Jak zrobić sfermentowane pieczone mleko w domu

Fermentowane mleko pieczone to sfermentowany produkt mleczny przygotowywany z pieczonego mleka i zakwasu. Kilka dekad temu ryazhenka była bardzo popularna, była przygotowywana w każdym domu. Każda gospodyni miała własny przepis na ryazhenkę, który przekazywano z pokolenia na pokolenie. Jednak ciężkie codzienne życie miasta oferuje nam tylko wersję sklepową tego produktu. Fermentowane pieczone mleko w sklepie pozbawione jest wszystkich użytecznych właściwości, ponieważ najczęściej zamiast mleka pieczonego używają zwykłego mleka, aromatów i słodzików. Ponadto takie sfermentowane pieczone mleko ma płynną konsystencję, a prawdziwy fermentowany produkt mleczny jest dość gęsty, należy go jeść łyżką.

Korzyści ze sfermentowanego pieczonego mleka

Sfermentowane mleko pieczone, podobnie jak większość sfermentowanych produktów mlecznych, doskonale wpływa na przewód pokarmowy, eliminuje problem zaparć. Obecność żywych bakterii w produkcie pozwala normalizować jelita, pozbyć się dysbiozy. Ludzie, którzy nie tolerują kefiru, chętnie piją sfermentowane pieczone mleko. Ryazhenka jest nieco podobna do jogurtu, ale jest o wiele zdrowsza i smaczniejsza.

Litr ryazhenka zawiera codzienną normę wapnia i fosforu dla osoby dorosłej. Ponadto ma wiele witamin i minerałów. Ryazhenka może nie tylko upić się, ale także jeść. Ten produkt poprawia apetyt, co jest szczególnie ważne dla chorego w okresie rekonwalescencji. Ryazhenka pomaga kobietom w okresie menopauzy odbudować ciało w nowy sposób. Ten fermentowany produkt mleczny jest niezbędny w przypadku zespołu kaca - doskonale łagodzi ból głowy i pragnienie.

Jednak fermentowane mleko pieczone może być niebezpieczne dla osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka - ze względu na wysoką kwasowość. Ponadto stosowanie ryazhenka powinno być ograniczone dla osób, które monitorują swoją wagę - ten produkt jest bardzo wysokokaloryczny.

Ryazenka jest używana nie tylko w gotowaniu, ale także w kosmetologii. Ten nabiał ma doskonały wpływ na włosy - maski ze sfermentowanym mlekiem pieczonym sprawiają, że pasma są mocne, mocne, jedwabiste. Ryazhenka jest również stosowana w pielęgnacji twarzy - skóra po jej uelastycznieniu i odświeżeniu.

Składniki do gotowania sfermentowanego pieczonego mleka

Ale jak ugotować naturalne sfermentowane, pieczone mleko pełne witamin i prawdziwego smaku? Aby to zrobić, weź odpowiednie składniki.

1. Mleko Możesz oczywiście użyć pasteryzowanego mleka sklepowego. Jednak jest mało prawdopodobne, aby zrobić dobry produkt. Spróbuj znaleźć naturalne mleko krowie do gotowania ryazhenka. Lepiej gotować produkt ze świeżego mleka, które zostało upieczone nie więcej niż 6 godzin temu. Nie trzeba bać się infekcji i drobnoustrojów wchodzących do produktu - długa obróbka cieplna uratuje mleko przed wszelkimi mikroorganizmami.
2. Zakwas Jako kulturę początkową możesz użyć kefiru, jogurtu. Ale najsmaczniejsze i doskonałe sfermentowane mleko pieczone uzyskuje się na kwaśnej śmietanie. Tę samą śmietanę należy również wziąć w naturze, od babć ze wsi, a nie tego, co jest sprzedawane w sklepie. Taka kwaśna śmietana jest pełna żywych bakterii, sfermentowane pieczone mleko będzie gęste i bardzo nasycone.

Ponadto będziesz potrzebować ceramicznego garnka lub naczyń o grubych ścianach. Podgrzej mleko w piekarniku.

Jak gotować sfermentowane mleko pieczone

Ryazhenka to pyszny produkt, ale gotowanie zajmie dużo czasu.

1. Najpierw musisz zagotować mleko. Minimalna ilość to dwa litry. Gdy piana unosi się nad mlekiem, zmniejsz ciepło i gotuj mleko na małym ogniu przez około 10 minut. Zapobiegnie to „niekontrolowanemu” mleku w piekarniku.
2. Następnie wlej gotowane mleko do ceramicznego garnka, aby jedna trzecia miejsca pozostała wolna.Odbywa się to tak, że mleko się nie rozlewa, jeśli nagle temperatura jest bardzo wysoka.
3. Włącz piekarnik do maksimum i poczekaj, aż pianka zacznie rosnąć na mleku. Następnie zmniejsz ciepło. Piankę należy okresowo przekłuwać widelcem lub topić łyżką. W przeciwnym razie mleko może ponownie „uciec”.
4. Następnie możesz się zrelaksować i pozostawić garnek w piekarniku w temperaturze 180 stopni na 3-4 godziny. Nie przykrywać pokrywką. W tym czasie mleko się upiecze i zmniejszy objętość.
5. Samo pieczone mleko jest bardzo smacznym produktem. Ale nie pozwól, aby rodzina go zjadła, zanim ugotujesz ją z ryazhenka.
6. Po określonym czasie upieczone mleko powinno nieco ostygnąć. Jeśli masz czysty termometr, użyj go. Optymalna temperatura dla zakwasu wynosi 40-42 stopni. Jeśli nie ma termometru, podążaj za wrażeniami - mleko powinno być trochę ciepłe.
7. Następnie wlej część mleka do szklanki i rozpuść w niej cztery łyżki kwaśnej śmietany. Wymieszaj płyn tak dokładnie, jak to możliwe, aby nie pozostały kawałki śmietany. Wymieszaj masę z resztą upieczonego mleka.
8. Następnie Ryazhenka musi znaleźć ciepłe miejsce. Może to być bateria. Słoik sfermentowanego mleka pieczonego należy najpierw owinąć kilkoma ciepłymi ręcznikami lub kocem. W trakcie procesu nie wstrząsaj sfermentowanym mlekiem pieczonym, nie mieszaj, nie dotykaj wcale.
9. Jeśli akumulator jest bardzo gorący, nie umieszczaj pojemnika bezpośrednio obok niego - zachowaj niewielką odległość. W wyniku zbyt wysokich temperatur żywe bakterie umrą bez czasu na fermentację.
10. Po 4 godzinach sfermentowanego sfermentowanego boczku można to ocenić na podstawie jego gęstej konsystencji - produkt powinien dobrze odbiegać od ścianek naczyń. Bank musi być chłodzony przez kolejne 6 godzin. Następnie możesz spróbować sfermentowanego pieczonego mleka.

Wydaje się, że gotowanie ryazhenka jest długie i trudne. W rzeczywistości wszystkie procesy - ogrzewanie, kwaśne, odbywają się bez twojego udziału. Wystarczy spojrzeć na produkt i przenieść go z miejsca na miejsce na czas. Ale w końcu możesz uzyskać naturalny, smaczny i zdrowy produkt z kwaśnego mleka.

Przepisy Ryazhenka

Ryazhenka sama w sobie jest pyszna. Jednak z niego można gotować różne smakołyki, które z pewnością zadowolą Twój dom.

1. Jeśli połączysz sfermentowane pieczone mleko łyżką dżemu lub ubijesz blenderem z owocami, otrzymasz doskonały jogurt, którego nawet najbardziej wybredne dziecko nie odmówi. Jest to wyjście dla wielu matek, których dzieci nie lubią produktów mlecznych.
2. Jeśli fermentowane mleko jest kwaśne, nie spiesz się, aby je wyrzucić. Na szklance sfermentowanego pieczonego mleka dodaj trzy łyżki cukru, kilka jajek, szczyptę soli i sody, trochę mąki. I upiecz naleśniki - pyszne, zdrowe i niezwykle bujne. Placki na ryazhenka są szczególnie delikatne i porowate.
3. Czy zrobiłeś kruche ciasto na sfermentowanym pieczonym mleku z malinami i jeżynami? Jeśli nie, niezwłocznie napraw tę usterkę. Ta kulinarna rozkosz okazuje się niezwykle lekka, soczysta i smaczna. Do testu należy zmieszać 100 gramów masła, łyżkę cukru, żółtka i 150 gramów mąki. Do nadzienia wymieszaj 150 gramów ryazhenka, 2 jajka + 1 białko (pozostałe z ciasta), 2 łyżki skrobi i 100 gramów cukru. W jednorodnej masie dodaj maliny i jeżyny lub inne jagody. Ciasto rozwałkowuje się na patelni, nadzienie układa się na wierzchu. Piec przez 45 minut w 190 stopniach.

Zastosowanie sfermentowanego pieczonego mleka do pieczenia zapewnia blask i łatwość gotowego produktu.

Ryazhenka jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa. Zadbaj o swoich bliskich nie tylko kupując sklepowy wizerunek tego kwaśnego mleka, ale także prawdziwe sfermentowane mleko pieczone - smaczne, gęste, naturalne!

Wideo: domowe gotowanie ryazhenka