Jak zrobić Ayran w domu

Przydatnymi właściwościami ayranu mogą być legendy. Naprawdę wyjątkowy produkt jest szeroko stosowany w medycynie i żywieniu, ponieważ jest lubiany w wielu krajach. Łatwo jest kupić ayran w sklepie, ale gospodynie wolą gotować produkt na własną rękę. Każdy przepis zawiera własne cechy, które należy wziąć pod uwagę. Rozważ wszystkie technologie w kolejności, podkreśl główne aspekty.

Przydatne właściwości Ayran

1. Najczęstszym obszarem stosowania Ayranu jest picie w gorące letnie dni. Chodzi o to, że wraz z potem cenny płyn i sole wydobywają się z organizmu, które pomagają narządom wewnętrznym pracować w pełnym trybie. Ayran uzupełnia równowagę płynów, nasyca komórki tlenem, odżywia ciało makroskładnikami odżywczymi.
2. Ayran zawiera więcej kwasu askorbinowego niż wszystkie owoce cytrusowe. Podczas przeziębienia napój wzmacnia układ odpornościowy, usuwa szkodliwe substancje z organizmu. Ayran nie pozwala na rozmnażanie się bakterii, zabijając je na początkowym etapie.
3. Kulturyści często piją Ayran w celu utraty wagi. Oprócz tego, że produkt ma niskokaloryczną zawartość, usuwa również toksyny i toksyny. W 100 ml Ayran zawiera około 26 Kcal. Napój przywraca naturalną mikroflorę jelitową, zwalcza wrzody, zapalenie błony śluzowej żołądka i inne choroby żołądkowo-jelitowe. Ayran często pomaga pozbyć się zaparć i, przeciwnie, radzić sobie z biegunką.
4. Wszystkie produkty mleczne eliminują syndrom kaca, ale Ayran radzi sobie z zadaniem wiele razy szybciej. Ponadto kompozycja przywraca układ nerwowy, nadając mu ton. Produkt stanowi podłoże psycho-emocjonalne, pozwala ciału się zrelaksować, walczy z ogólnym zmęczeniem i bezsennością.
5. Uważa się, że główną cechą ayranu jest nasycanie komórek tlenem. Obejmuje to również normalizację aktywności mięśnia sercowego, stabilizację ciśnienia krwi oraz poprawę funkcji wątroby i nerek. Napój zwiększa przepływ krwi w płucach i oskrzelach, normalizuje napięcie mięśniowe.
6. Produkt nie ma negatywnych właściwości, jedyną rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest reakcja organizmu podczas używania produktu. Początkowo możesz odczuwać niestrawność. Biegunka pojawia się tylko wtedy, gdy pijesz ayran często i w dużych porcjach. Śledź kwotę, zwiększaj ją stopniowo.

Ayran na bazie ogórka

• woda z gazem - 665 ml.
• świeży ogórek - 2 szt.
• zawartość tłuszczu kefirowego od 3% - 1,1 litra.
• koperek lub natka pietruszki - 1 pęczek
• sól mielona - 10 g.

1. W razie potrzeby możesz zastąpić kefir naturalnym jogurtem tłuszczowym, konsystencja gotowego produktu nie zmieni się. Najważniejsze jest, aby wybrać płyn, a nie gęstą kompozycję. Ayran na bazie zieleni i ogórków doskonale gasi pragnienie, z produktu można przygotować opatrunki na drugie danie i okroshkę.
2. Aby zrobić napój, wlej kefir / jogurt do głębokiego pojemnika, dodaj sól i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Umyj, dokładnie wysusz i posiekaj warzywa, usuwając nogi. Opłucz ogórek pod bieżącą wodą, usuń „tyłek”, wyślij zieleniną do jogurtu.
3. Zmiel masę w blenderze, a następnie ubij mikserem przez 3 minuty. W końcu mieszanina powinna wzrosnąć 3 razy. Jak tylko to się stanie, zacznij wlewać wodę mineralną do cienkiego strumienia, mieszając kompozycję za pomocą trzepaczki lub miksera z małą prędkością.
4. Ważne jest, aby wszystkie elementy były zimne. Wstępnie dodaj kostki lodu do szklanki, w razie potrzeby możesz zamrozić wodę posiekanym koperkiem.Ayran jest gotowy, zacznij jeść.

Kaukaska Ayran

• zimna woda (niegazowana) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• sól mielona (nie jodowana) - do smaku

1. Jeśli nie można użyć jogurtu, wymień składnik na kwaśne mleko lub jogurt. Ostudzić wszystkie składniki, sól.
2. Wlać kompozycję do blendera, trzepać przez 5 minut. Następnie pozostaw masę w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, ponownie wymieszaj, wlej do szklanek i kontynuuj stosowanie.
3. Jeśli chcesz użyć jogurtu, zmieszaj ze sobą 800 ml. mleko i 180 gr. śmietana. Wlać mieszaninę do szklanego pojemnika, pozostawić w temperaturze pokojowej, korkować pokrywką. Odczekaj 12 godzin, pakując słoik w ciepły koc lub ręcznik. Po upływie określonego czasu użyj gotowego jogurtu zamiast śmietany.

Kozie mleko Ayran

• kozie mleko - 535 ml.
• filtrowana woda - w rzeczywistości
• zakwas - 165 ml.
• sól do smaku

1. Do przygotowania Ayran idealnie nadaje się kozie mleko. Zakwas jest produktem sklepowym oznaczonym „dla Ayran”. Zakwas można również zastąpić kefirem, jogurtem, śmietaną.
2. Wlać mleko do emaliowanej patelni, podgrzać na kuchence do 60 stopni, gotować przez około 10 minut. Po tym okresie usuń piankę, pozostaw kompozycję do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
3. Po schłodzeniu mleka dodaj do niego zaczyn, dokładnie wymieszaj i wlej do sterylizowanego pojemnika. Doskonałą opcją do nalegania na produkt jest szklany słoik lub butelka. Zamknij szczelnie pojemnik, zawiń go ręcznikiem i pozostaw do ogrzania, odczekaj około 7 godzin.
4. Po upływie terminu ważności przenieś ayran do ostatecznego dojrzewania w lodówce na 5 godzin. Następnie rozcieńczyć przefiltrowaną wodą do pożądanej konsystencji, sól, natychmiast zacząć używać.

Ayran z miętą

• kefir (zawartość tłuszczu 1,5-3%) - 245 ml.
• woda gazowana - 250 ml.
• świeże liście mięty - 10 gr.
• sól mielona - do smaku

1. Umyj miętę, zetrzyj ją w moździerzu lub posiekaj w inny wygodny sposób. Wlej kefir (w razie potrzeby możesz go zastąpić kwaśnym mlekiem), ubij mikserem do uzyskania kwaśnej śmietany.
2. Umieść przygotowaną mieszaninę w lodówce na 1 godzinę, a następnie dokładnie ubij ponownie. Dodaj sól, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą.
3. Ostudzić wcześniej wysoko gazowaną wodę, zacząć wylewać ją cienkim strumieniem, ubijając masę mikserem lub trzepaczką.
4. Natychmiast wlej miętę ayran do szklanek, udekoruj klinem limonki. W razie potrzeby miętę można zastąpić miąższem cytrynowym zmiażdżonym w blenderze lub soku cytrusowym.

Ayran z piklami

• świeży koperek - pół pęczka
• pełne mleko - 2,8 l.
• „Bifidocum” (bifidobacteria) - 245 gr.
• sól do smaku
• oczyszczona woda pitna - w rzeczywistości
• kiszony ogórek - 160 gr.

1. „Bifidocum” to bifidobakterie, na podstawie których przygotowywane są drożdże. Składnik można kupić w aptece, koszt to około 100 rubli za opakowanie.
2. Wlać mleko do emaliowanej patelni, wlać bifidobakterie, włożyć do pieca. Doprowadź do pojawienia się pierwszych bąbelków, a następnie natychmiast wyłącz palnik.
3. Przykryj pojemnik pokrywką, zawiń go w grubą szmatkę (ręcznik lub koc), pozostaw na 12 godzin w naturalnej temperaturze.
4. Po upływie określonego czasu posiekaj pikle bardzo cienkimi pierścieniami, a następnie pokrój je w wąskie plasterki. Dodaj ogórek do mieszanki mlecznej.
5. Umyj koperek, wysusz go, aby ani kropla wody nie dostała się do kompozycji. Posiekaj warzywa, usuwając nogi. W razie potrzeby koperek można zastąpić natką pietruszki.
6. Dodaj sól i posiekany koperek na zakwasie, mieszaj mikserem przez 5 minut. Rozcieńczyć mieszaninę przefiltrowaną wodą do pożądanej konsystencji. Możesz przygotować ayran z gazowanej i zwykłej wody mineralnej.

Praktyczne rekomendacje

1. Aby uzyskać schłodzony napój, dodaj do niego kostki lodu. W razie potrzeby możesz zmieszać mały koperek z wodą i zamrozić.
2. Aby rozcieńczyć zakwas, użyj oczyszczonej wody (minerału), najważniejsze jest to, że nie zawiera sody. Odpowiednie są również Koumiss i mleko.
3. Świeże zioła doskonale łączą się z gotowym Ayran. Możesz posiekać zirę, tymianek, miętę, koperek, bazylię, paprykę, czosnek, kolendrę itp.

Aby w pełni cieszyć się wykwintnym smakiem, musisz przestrzegać praktycznych zaleceń. Gotowego produktu, który został już rozcieńczony wodą, nie można przechowywać dłużej niż jeden dzień w lodówce. Wskazane jest natychmiastowe użycie ayranu lub rozmnażanie go w porcjach.

Wideo: jak gotować ayran lub opalać się w domu