Jak zrobić sok pomidorowy w domu

Korzyści z soku pomidorowego są niezaprzeczalne, pomidory zawierają dużo przeciwutleniaczy, witaminy z prawie wszystkich grup, aminokwasy, kwas cytrynowy, bursztynowy, szczawiowy i winowy. Z tych powodów wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak obrócić owoce na zimę, aby zachować swoje korzystne właściwości. Zebraliśmy dla Ciebie złotą kolekcję najsmaczniejszych przepisów, które z łatwością możesz samodzielnie przełożyć na rzeczywistość. Więc zacznijmy.

Klasyczny przepis

• dojrzałe pomidory - 4 kg.
• sól kruszona (najlepiej morska) - 45 gr.
• cukier granulowany - 110 gr.

1. W przeważającej części do produkcji soku stosuje się pomidory różnych gatunków, kształtów i rozmiarów, które z jakiegoś powodu nie nadają się do przechowywania. Umyj pomidory, pokrój łodygi, wgniecione i spleśniałe miejsca. Pokrój je na małe kwadraty o wymiarach około 3 * 3 cm.
2. Zbierz maszynę do mięsa, kilkakrotnie przepuść przez nią owoce, wyślij sok do głębokiego rondla z grubym dnem. Rozłóż ciasto łyżką stołową, upewnij się, że spray nie plami ubrań i zestawów słuchawkowych.
3. Połóż pojemnik z poskręcanymi pomidorami na kuchence, ustaw minimalną moc. Dodaj posiekaną sól morską i granulowany cukier, dobrze wymieszaj. Ważne! Ilość soli i cukru może się różnić w zależności od osobistych preferencji. Zazwyczaj 2,5 litra soku pomidorowego stanowi 25 gramów. sól i 55 gr. cukier
4. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, gdy pojawią się pierwsze bąbelki, ponownie wymieszaj, aby rozpuścić kryształy. W tym momencie zacznij przygotowywać pojemniki do wirowania.
5. Wybierz puszki o odpowiedniej wielkości (litr, dwulitrowe), upewnij się, że nie ma na nich żadnych wiórów ani pęknięć, w przeciwnym razie pojemnik może wybuchnąć. Oczyść pojemnik piankową gąbką i sodą oczyszczoną i dokładnie umyj ciepłą wodą.
6. Następnie sterylizuj, umieszczając słoiki w głębokiej patelni i polewając wodą. Czas obróbki cieplnej o pojemności dwóch litrów wynosi około kwadransa, litr - około 10 minut. Sterylizuj osłony w ten sam sposób.
7. W razie potrzeby puszki można przetwarzać w piekarniku, umieszczając je do góry nogami: stopniowo zwiększaj temperaturę w ciągu 10 minut, aż osiągniesz znak 160 stopni. Zdobądź pojemniki z suchą rękawicą, unikaj gwałtownego spadku temperatury.
8. Po ugotowaniu soku pomidorowego na powierzchni tworzy się piana, usuń go łyżką cedzakową lub szufelką. Pozostaw sok do wrzenia przez 3 minuty, a następnie wlej do czystych słoików. Ważne jest, aby pojemniki były nadal ciepłe, w przeciwnym razie mogą pęknąć z powodu różnicy temperatur.
9. Słoiki z korka odwróć, upewniając się, że nie ma smug. Aby poprawnie sprawdzić, przeciągnij palcem wskazującym lub serdecznym wokół szyi. Jeśli sok zacznie wyciekać, załóż pokrywkę.
10. Po wszystkich manipulacjach owinąć kompozycję wełnianym kocem, poczekać na ochłodzenie do temperatury pokojowej. Zanieś pojemniki do pomieszczenia, w którym nie występują nagłe zmiany temperatury (odpowiednia jest piwnica, piwnica, przeszklony balkon itp.).

Sok pomidorowy przez sokowirówkę

• świeże pomidory - 3,5 kg.
• mała sól kuchenna - 40 gr.
• cukier granulowany - 100 gr.

1. W tym przepisie odpowiednie są owoce o dowolnym kształcie, gatunku i wielkości, głównym warunkiem jest brak zgniłych elementów. Możesz użyć lekko tłuczonych pomidorów, które nie nadają się do konserwowania.
2. Wyślij pomidory do głębokiego pojemnika, napełnij wodą, pozostaw na 5 minut. Dokładnie spłucz każdy owoc gąbką, odetnij uszkodzone miejsca i okolice nóg.
3. Przygotuj emaliowaną patelnię, zbierz sokowirówkę, przepuść przez nią pokrojone na małe kawałki pomidory.
4. Włącz palnik na średnim ogniu, gotuj około kwadransa. Po tym okresie kompozycja zacznie się intensywnie gotować, zmniejszyć moc, dusić kolejne 15-20 minut. Nie zapomnij wymieszać zawartości, zbieraj pomidory ze ścianek pojemnika, w przeciwnym razie produkt końcowy wyda oparzenie.
5. Po określonym czasie wlej cukier i sól, dokładnie wymieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut. Upewnij się, że granulki są całkowicie rozpuszczone, w przeciwnym razie mogą pęknąć na zębach.
6. Myj puszki sodą, sterylizuj je w piekarniku lub na kuchence przez około 15 minut. Zrób to samo z pokrywami, całkowicie wytrzyj i wysusz. Nawet jedna kropla wody spowoduje pleśń.
7. Wlej sok do wciąż ciepłych słoików, szczelnie zamknij, umieść pojemnik szyjką do dołu. Sprawdź, czy wycieknie sok, jeśli wszystko jest w porządku, zawiń słoiki w ciepły koc.
8. Czas ekspozycji kompozycji owiniętej ciepłą tkanką wynosi około 12-13 godzin. Po określonym czasie banki muszą zostać zabrane do piwnicy lub piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.

Z papryką

• świeże pomidory (miękkie) - 15 kg.
• czosnek - 6 zębów
• biała cebula - 1 szt.
• Bułgarska papryka - 5 szt.

1. Umyj pomidory gąbką kuchenną, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Wlej wrzącą wodę do dużej patelni, umieść pomidory w misce, odczekaj około 25-30 sekund. Wlej zimną (najlepiej lodową) wodę do innej miski, usuń pomidory z wrzącej wody i wyślij do tego pojemnika, pozostaw na 3 minuty.
2. Po upływie określonego czasu usuń skórkę, usuń łodygi i wgniecenia. Obierz czosnek i cebulę, wytnij rdzeń z pieprzu, posiekaj owoce na małe kawałki.
3. W wygodny sposób zmielić wszystkie warzywa. Możesz pominąć je przez maszynę do mięsa, przewijać mikser lub sokowirówkę. Po tym, jak owoce zmienią się w owsiankę, wyciśnij z niej sok z gazy lub sita.
4. Wlać powstały płyn do emaliowanej patelni z grubym dnem, umieścić na kuchence, gotować na wolnym ogniu przez kwadrans na średnim ogniu, nie zapomnij o ciągłym mieszaniu. Usuń pozostałości ze ścian, aby się nie paliły.
5. W tej chwili przystąp do sterylizacji puszek. Umyj je sodą oczyszczoną i gąbką kuchenną, włóż do piekarnika szyjką do dołu. Najpierw ustaw temperaturę na 30 stopni, podnoś kolejne 10 minut co minutę, aż osiągniesz 150. Następnie wyjmij pojemniki z rękawicą, ostudź trochę.
6. Wyjmij sok pomidorowy z pieca, wlej do ciepłych słoików, wymieszaj. Nie dopuszczać do dużej różnicy temperatur między szkłem a cieczą, ponieważ pojemnik może pęknąć. Korek z nakrętkami, sprawdź wyciek soku. Jeśli wszystko jest w porządku, poczekaj 12 godzin. Następnie przenieś gotowy produkt do chłodnego pomieszczenia, dodaj sól i cukier (opcjonalnie) przed użyciem.

Z selerem

• pomidory - 2,7-3 kg.
• seler - 8 szt.
• posiekana sól - 80 gr.
• mielony czarny pieprz - 30 gr.

1. Dobrze umyj pomidory, wyklucz wszystkie zielone i niejadalne części. Pokrój w małe kwadraty, umieść je w sokowirówce.
2. Następnie wlej sok do grubościennej patelni, podgrzej na średnim ogniu. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz moc, gotuj przez kolejne 15 minut.
3. W tej chwili zacznij przygotowywać seler. Umyj i pokrój łodygi, wyślij do pojemnika z wrzącym sokiem, gotuj jeszcze przez 10 minut. Następnie przepuść kompozycję przez sito lub gazę.
4. Sterylizuj słoiki w wygodny sposób. Możesz ugotować je w garnku z wodą lub włożyć do piekarnika szyjką do dołu.
5. Po obróbce cieplnej wlać sok pomidorowy do słoików, korek. Odwróć pojemnik do góry nogami, sprawdź, czy kompozycja przecieka.
6. Moczyć sok w temperaturze pokojowej przez 12 godzin, a następnie przenieść puszki do chłodnego miejsca (piwnica, balkon, piwnica). Głównym warunkiem jest brak ujemnych temperatur i nagłe skoki.

Z przyprawami

• świeże pomidory - 12 kg.
• cukier granulowany - 530-550 gr.
• goździki - 8 pąków
• roztwór octu 6% - 280 ml.
• sól mielona (najlepiej morska) - 180 gr.
• ziarenka pieprzu - 4-5 gr. (około 25 szt.)
• czosnek - 3 zęby
• gałka muszkatołowa - na końcu noża
• mielony cynamon - 20 gr.
• mielony czarny pieprz - 5 gr.

1. Umyj pomidory, wytnij wgniecione i zgniłe miejsca, usuń obszar nóg. Pokrój owoce na 4 równe części, wyciśnij sok za pomocą maszynki do mięsa, sokowirówki lub miksera.
2. Oddziel ciasto, wyrzuć je. Wlej sok do rondla z emaliowaną powłoką, postaw na średnim ogniu, zagotuj.
3. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz moc, dodaj granulowany cukier, sól i mielony pieprz, gotuj przez kolejne pół godziny.
4. Następnie dodaj pąki goździków, groszek, gałkę muszkatołową i cynamon, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Po tym czasie przełóż czosnek przez prasę, wyślij na patelnię. Wlej tutaj roztwór octu, wymieszaj.
6. Umyj puszki z napojem, sterylizuj je, wlej sok do pojemników, zwiń pokrywki. Odwróć pojemnik do góry nogami i pozostaw na jeden dzień.
7. Przenieś sok pomidorowy do chłodnego miejsca. Możesz go użyć po 1 miesiącu od momentu zmiany.

Z koperkiem

• dojrzałe pomidory - 2,3–2,5 kg.
• świeży koperek - 1,5-2 grona
• ocet stołowy (6-9%) - 120 ml.
• cukier granulowany (najlepiej trzcina cukrowa) - 30 gr.
• sól zmiażdżona - 15 gr.
• liść laurowy - 5 szt.

1. Umyj owoce i usuń wszelkie niejadalne części. Wyciśnij sok z pomidorów, w tym celu użyj sitka i maszynki do mięsa, a następnie przepuść mieszaninę przez gazę (2-3 warstwy).
2. Wlać mieszaninę do garnka z grubym dnem, dodać granulowany cukier i sól, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
3. Po rozpuszczeniu kryształów dodaj ocet stołowy, ustaw minimalną moc, gotuj sok przez kwadrans.
4. Umyj kępki koperku, oderwij łodygi, posiekaj płatki. Wyślij na patelnię z kompozycją, dodaj tutaj liść laurowy. Poczekaj, aż mieszanina zagotuje się ponownie, przejdź do przetwarzania puszek.
5. Umieść szklany pojemnik na dużej patelni, napełnij go wodą o temperaturze pokojowej, umieść na kuchence. Gotować na średnim ogniu przez około 15 minut.
6. Po przetworzeniu pojemników osusz je ręcznikiem, pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego odparowania wilgoci.
7. Wlej sok do słoików, które są jeszcze ciepłe, natychmiast zatkaj je pokrywkami. Po ugotowaniu odczekać, aż sok ostygnie, a następnie przenieść do piwnicy.

Sok pomidorowy łatwo przygotować na zimę, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat dostępnych technologii. Użyj przepisu z dodatkiem koperku, selera, octu stołowego, przypraw, papryki. Zawsze sterylizuj pojemniki przed rozlaniem soku, nie dopuszczaj różnic temperatur między kompozycją a szkłem.

Wideo: jak zrobić domowy sok pomidorowy na zimę