Jak zrobić pyszne puree ziemniaczane

Zmiażdżone ziemniaki nazywane są również ziemniakami puree. Dekoracja jest znana wśród naszych rodaków ze względu na jej lekką konsystencję i smak. Puree ziemniaczane dobrze komponuje się z grzybami, mięsem mielonym, warzywami, mięsem, drobiem, rybami. Z tego powodu jest kochany jeszcze bardziej. Spójrzmy na podstawowe przepisy i zawiłości gotowania.

Wybór puree ziemniaczanego

Jak można zrozumieć z powyższego, zmiażdżenie jest przygotowywane na bazie ziemniaków. Istnieją również wymagania dotyczące głównego składnika potrawy. Bulwy ziemniaka muszą gromadzić dużo skrobi. Z tego przecieru okaże się delikatny i przestronny.

Aby zrozumieć, czy jest wystarczająca ilość skrobi, umyj bulwę i pokrój ją. Następnie spróbuj ścisnąć dwie połówki i potrzyj je razem. Jeśli części skleją się ze sobą, wystarczy skrobia, można zmiażdżyć kruszonkę.

Technologia puree ziemniaczanego

Po wybraniu odpowiednich bulw należy zbadać subtelności obróbki cieplnej ziemniaków.

1. Ziemniak jest obrany, uwolniony ze skórki, pokrojony na 4 równe części. Wiele osób popełnia błąd pozostawiając ziemniaki w zimnej wodzie po obraniu. Cała skrobia jest wypłukiwana w wyniku takich działań. Musisz natychmiast wysłać bulwy do wrzącej wody i gotować.
2. Aby uzyskać jednolity bulion ziemniaków, musisz rozpalić odpowiedni ogień. Nie odchwaszczaj bulw przy maksymalnej mocy, ustaw minimalną lub średnią. Ważnym aspektem jest również ilość wody, płyn powinien lekko przykryć warzywa.
3. Czas gotowania puree z bulw ziemniaka wynosi od trzeciej do kwadransa. Nie trzeba trawić, ponieważ ziemniaki się rozpadną. W trakcie biczowania dostajesz jeden kawałek.
4. Aby ustalić, czy bulwy są ugotowane, czy nie, przypnij je do noża lub widelca. Ziemniaki powinny spaść z urządzenia, a nie wisieć na nim. Po ugotowaniu spuść wodę i rozpocznij mielenie.
5. Wbite ziemniaki gotuje się za pomocą improwizowanych narzędzi. Gotowe bulwy można przepuścić przez kombajn, wysłać do blendera lub ubić tłuczkiem. Aby uzyskać miękkość, mleko w oku dodaje się równolegle.

Klasyczne Puree Ziemniaczane

• ziemniaki - 0,9-1 kg.
• masło - 60 gr.
• tłuste mleko - 300 ml.
• sól do smaku

1. Najpierw przygotuj bulwy do dalszej manipulacji. Dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą, usuń gąbkę gąbką. Usuń skórkę, pokrój ziemniaki na 2-4 części, aby uprościć, a nawet gotować.
2. Wyślij przygotowane warzywo do pojemnika, zalej wrzącą wodą. Płyn powinien wznieść się ponad pokrojone ziemniaki 1-2 cm, nie więcej. Dodaj wodę podczas procesu odparowywania.
3. Zanotuj czas po rozpoczęciu wiercenia. Po 15-20 minutach ziemniak będzie gotowy, możesz to ustalić za pomocą noża lub widelca. Spuścić wodę. Podgrzej mleko, aby dopasować je do temperatury ziemniaka.
4. Wyślij masło do ziemniaków, dodaj trochę mleka. Uzbrój się w zgniatanie, zacznij kruszyć bulwy. Możesz uprościć procedurę za pomocą blendera ręcznego. Na tym etapie konieczne jest solenie tłuczonych ziemniaków.

Puree ziemniaczane z pomidorami i sezamem

• pomidor - 2 szt.
• ziemniaki - 7 bulw
• masło - 50 gr.
• czosnek - 2 zęby
• biały sezam - 10 gr.
• miękki ser śmietankowy - 0,1 kg.

1. Obierz, posiekaj, ugotuj ziemniaki. Umyj pomidory, uwolnij je z łodyg, posiekaj w kostkę. Usuń łuskę z czosnku, zmielić go za pomocą prasy lub siekać.
2. Podgrzej patelnię, dodaj masło i usmaż czosnek i pomidory. Smaż je ze średnią mocą przez 2 minuty, ciągle mieszając. Po tym czasie dodaj ziarno sezamu.
3. Zetrzyj ziemniaka tłuczkiem i pozostałym bulionem. Wprowadź tarty ser i trochę masła, sól. Wyślij pomidory i czosnek do środka, wymieszaj, podaj.

Przecier bez mleka i masła

• masło - 50-60 gr.
• sól do smaku
• ziemniaki - 1,2 kg.

1. Przygotuj ziemniaki, myjąc je i obierając. Pokroić na 2-4 sekcje, wrzucić do garnka do gotowania. Wlać wrzącą wodę, powinna pokryć bulwy kilka centymetrów.
2. Po ugotowaniu gotuj ziemniaki przez jedną trzecią godziny. Gdy łatwo zsunąć nóż, spuść prawie cały płyn, pozostawiając trochę bulionu do rozcieńczenia.
3. Dodaj ziemniaki do oleju, sól, stopniowo wlej bulion. Zagnieść bulwy tłuczkiem lub mikserem ręcznym, podawać z innymi produktami.

Mielone Puree

• masło - 110 gr.
• mięso mielone - 470 gr.
• ser - 140 gr.
• tłuczone ziemniaki - 500 gr.
• krem - 450 ml.

1. Rozgrzej masę ziemniaczaną w wygodny sposób i ponownie ubij. Przygotuj blachę do pieczenia, smarując ją swobodnie olejem. Połóż tłuczone ziemniaki na tacy. Jednocześnie usmaż mięso mielone na patelni, aby poprawić smak, wymieszaj cebulę.
2. Połóż masę mięsną na ziemniakach. Posyp tartym serem. Danie okaże się wyjątkowym smakiem i przepyszną skórką. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, wyślij do niego blachę do pieczenia.
3. Ustaw minutnik na kuchence i poczekaj pół godziny. Po wyznaczonym czasie wyjmij tackę z gotowym naczyniem. Poczekaj chwilę na ochłodzenie. Podziel ciasto na porcje, podawaj z sosem śmietanowym.

Przecier serowy

• twardy ser - 220 gr.
• sól do smaku
• masło - 70 gr.
• ziele angielskie - w rzeczywistości
• ziemniaki - 500 gr.
• czosnek - 10 zębów

1. Ustaw garnek z wodą na kuchence, włącz gaz z maksymalną mocą. Ziemniaki myjemy i obieramy jednocześnie. Aby przyspieszyć proces gotowania, posiekaj okop na kawałki. Wyślij warzywo do wrzącej wody.
2. Po ugotowaniu zagnieść ziemniaki na jednorodną masę zgodnie z klasyczną recepturą. Obierz czosnek i usmaż na gorącej patelni z masłem. Równolegle zetrzyj ser na tarce.
3. W gotowym przecieru, wymieszaj ser, przyprawy do smaku i masło, nie potrzebujesz czosnku, pozbyć się go. Dokładnie wymieszaj składniki i podaj. Danie ziemniaczane można ozdobić gałązkami świeżych ziół.

Przecier czosnkowy

• mleko - 180 ml.
• Ser Holenderski - 110 gr.
• mleko - 210 ml.
• czosnek - 3 ząbki
• masło - 60 gr.
• ziemniaki - 400 gr.

1. Ziemniaki umyj i obierz, pokrój na kilka kawałków, wyślij do wrzenia. W celu szybkiego gotowania przykryj patelnię pokrywką i ustaw maksymalną moc kuchenki.
2. Po ugotowaniu ziemniaków spuścić wodę i zamieszać mleko. Zamień produkty w jednorodną zawiesinę. W razie potrzeby dodaj sól, pamiętaj, że ser nadaje jej smaku.
3. Obierz czosnek i zamień go w kleik za pomocą improwizowanych urządzeń. Połącz surowce z miękkim masłem. Zetrzyj ser i wymieszaj wszystkie składniki. Podawaj tłuczone ziemniaki do stołu.

Puree z dyni

• pulpa dyniowa - 400 gr.
• Parmezan - 45 gr.
• ziemniaki - 480 gr.
• masło - 60 gr.
• szałwia - 3 gałęzie
• sól - w rzeczywistości
• mleko - 190 ml.
• zmielona gałka muszkatołowa - do smaku

1. Gotuj ziemniaki w zwykły sposób, w klasyczny sposób zamień w jednorodną masę. Użyj osobnego pojemnika, napełnij wodą, włóż gałązkę szałwii i dodaj plastry dyni. Gotuj warzywa do ugotowania.
2. Procedura może potrwać od 10 do 15 minut. Zetrzyj ser na grubej tarce. Następnie rozgrzej patelnię z masłem. Dusić produkt szałwią. Produktem wyjściowym powinien być pachnący sos. Rozgrzej mleko.
3. Wymieszaj tłuczone ziemniaki i gotowaną dynię. Stopniowo wlewaj mleko. Gdy mieszanina uzyska jednolitą konsystencję, wprowadź brakujące składniki. Posyp gałką muszkatołową i solą do smaku.

Puree z grzybów

• śmietana - 60 gr.
• czosnek - 4 zęby
• tłuczone ziemniaki - 900 gr.
• grzyby - 250 gr.
• masło - 65 gr.

1. Ogrzej tłuczone ziemniaki i połącz z mlekiem, dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję. Przyprawy i pachnące przyprawy do smaku można dodać do masy. Odłóż gotowy produkt na bok.
2. Zamień czosnek w miąższ za pomocą specjalnego urządzenia. Gotową kompozycję usmażyć na maśle. Następnie wprowadź przygotowane grzyby. Mieszaj produkt do złotego koloru.
3. Zapakuj tłuczone ziemniaki w porcje, połóż przystawkę w postaci smażonych grzybów na wierzchu lub na następnej. Danie dobrze komponuje się z różnymi sosami.

Puree z gorczycy

• krem - 100 ml.
• ziemniaki - 300 gr.
• orzeszki piniowe - w rzeczywistości
• Musztarda Dijon - 90 gr.
• przyprawa do smaku

1. Przygotuj ziemniaki w klasyczny sposób i zacier. Dodaj śmietanę i dopraw do smaku. Następnie usmażyć orzeszki piniowe na suchej patelni. Procedura zajmie nie więcej niż 5 minut.
2. Wprowadzić orzechy i musztardę do gotowej masy. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Podawaj tłuczone ziemniaki z mięsnymi lub rybnymi przysmakami.

Praktyczne rekomendacje

1. Aby tłuczone ziemniaki były naprawdę smaczne i nie miały żadnych niedociągnięć, ważne jest staranne obieranie ziemniaków. Bulwy nie powinny być uszkodzone ani mieć ciemnych oczu. Do potrawy najlepiej użyć młodego warzywa korzeniowego.
2. Aby ułatwić proces i czas gotowania, najlepiej ugotować ziemniaki na 4 części przed gotowaniem. Ponadto w tej formie roślina okopowa zatrzymuje wystarczającą ilość użytecznych substancji.
3. Jeśli lubisz bujne i przewiewne tłuczone ziemniaki, masę po raz pierwszy należy ugniatać. Za drugim razem zaleca się skorzystanie z pomocy miksera.

Gotowanie puree ziemniaczanego w domu jest łatwe, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami. Prawie każdy produkt pasuje do warzyw korzeniowych. Nie bój się eksperymentować i dodać coś nowego do przepisu.

Wideo: jak zrobić pyszne tłuczone ziemniaki