Jak zrobić mięso miękkie i soczyste: 4 sposoby

Często mięso jest trudne, gospodynie domowe obwiniają sprzedawcę i ich zły wybór za wszystko. Jednak w rzeczywistości sytuacja jest inna. Stek może okazać się miękki i soczysty, jeśli wcześniej wykonasz pewne manipulacje. Specjaliści kulinarni radzą przyjrzeć się bliżej produktom, które sprawią, że mięso będzie soczyste bez żadnych dodatkowych trudności.

Metoda numer 1. Zmiękczanie mięsa alkoholem

1. Szaszłyki na bazie wieprzowiny, jagnięciny lub wołowiny są często przetwarzane z alkoholem przed smażeniem. Polecamy piwo lub wino.
2. W taki prosty sposób sprawisz, że mięso będzie nie tylko smaczne i miękkie, ale także soczyste. Tego wszyscy oczekują od grilla.
3. Nie martw się, że alkohol zniszczy naczynie. W trakcie pieczenia będzie nasiąknięty, możesz bezpiecznie wsiąść za kierownicę lub zająć się ważnymi sprawami.
4. Aby zmiękczyć mięso i nadać mu soczystość, przygotuj garnek lub plastikową torbę. Pokroić wieprzowinę w plastry, zanurzyć w piwie, pozostawić do marynowania na 1-1,5 godziny. Nie płucz, natychmiast nakłuj szpikulec.

Metoda numer 2. Mięso Musztardowe

1. Musztarda jest często stosowana jako główny składnik potraw mięsnych. Daje wieprzowinie pewien smak i nadaje mięsu smak. Jednak nie wszyscy ludzie są świadomi, że musztarda działa jak dobry środek zmiękczający.
2. Do takich celów zalecamy używanie kompozycji w inny sposób niż zwykle. Weź musztardę stołową, posiekaj mięso na plasterki i posyp przyprawą. Wyślij plastikową torbę i poczekaj 45 minut.
3. Przed gotowaniem wieprzowiny opłucz mięso oczyszczoną wodą i osusz. Oprócz tego, że stek będzie smaczny i miękki, zyska również pożądaną soczystość.
4. Bardzo często do przygotowywania kotletów używa się musztardy. W takim przypadku najpierw musisz pokroić wieprzowinę w plastry, a następnie pobić, sierść i nalegać. Przed smażeniem nie trzeba myć mięsa.

Metoda numer 3. Zmiękczanie mięsa

1. Cebulę często dodaje się do marynaty do grilla, co nie jest zaskakujące. Soczyste warzywa bez problemu zmiękczają mięso wieprzowe lub wołowe.
2. Jeśli nie wiesz, jak zapewnić stekowi pożądaną soczystość, posiekaj cebulę w kółko. Sok z cebuli działa w podobny sposób. Można go uzyskać za pomocą kombajnu, tarki lub blendera, a następnie owinąć gazą i wycisnąć.
3. W przypadku manipulacji należy wcześniej umyć i wysuszyć mięso, pozbyć się żył i wszystkich części, które nie są przydatne do gotowania. Ustaw na patelni, dodaj tu soki lub krążki cebuli, odczekaj 1,5 godziny.

Metoda numer 4. Zmiękczanie mięsa sokiem z cytryny

1. Wiele osób błędnie marynuje kebaby w occie, w wyniku czego traci cały sok i staje się twardy. Jeśli nadal używasz tej metody, zrezygnuj z niej.
2. Zastąp roztwór octu tańszym i bardziej skutecznym naturalnym odpowiednikiem - sokiem z cytryny. Wymieszaj z mineralną wodą gazowaną (1 ml wody mineralnej stanowi 100 ml świeżego cytrusa).
3. Kawałki mięsa moczyć w tej masie przez kilka godzin. Nie trzeba płukać produktu przed gotowaniem. Podobnie wpływa na sok pomidorowy ze świeżych pomidorów.

Miękkie plastry wieprzowe pieczone w piekarniku

• pulpa wieprzowa - 1 kg.
• cebula - 3 szt.
• musztarda - 30 gr.
• czosnek - 3 zęby
• pieprz, ulubione przyprawy i sól - do smaku

1. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki.Przygotuj w sposób opisany powyżej, aby mięso odzyskało pożądaną miękkość i soczystość. Wykonuj cięcia nożem.
2. Zmiażdż czosnek i posiekaj cebulę za pomocą pierścieni lub półpierścieni. Rozłóż musztardę w połączeniu z przyprawami, solą i przyprawami. Do tej mieszanki możesz dodać majonez (opcjonalnie).
3. Pozostaw wieprzowinę w misce marynującej na 3,5 godziny. Po tym okresie wyłóż blachę do pieczenia folią, rozłóż kawałki, przykryj wierzch. Umieść w piekarniku do pieczenia, aż będzie ugotowany.

Słodko-Kwaśna Pieczeń

• polędwiczka wieprzowa - 500 gr.
• ananas w puszkach - 0,3 kg.
• 1 żółtko
• czysta woda - 50 ml.
• skrobia ziemniaczana - 35 gr.
• papryka - 100 gr.
• sos sojowy - 35 ml.
• keczup - 60 ml.
• ocet - 25 ml.
• cukier granulowany - 65 gr.

1. Przygotuj miskę do wytrawiania. Wyślij posiekaną wieprzowinę. Wlać sos sojowy, dodać surowe żółtko, wodę, skrobię. Sól, wszystko wymieszaj i poczekaj 3,5 godziny.
2. Posiekaj pieprz w paski, posiekaj ananasa w puszkach. Wlej olej do patelni, podgrzej, wyślij marynowaną wieprzowinę do środka. Smażyć do uzyskania chrupkości, przenieść do czystej miski.
3. W ten sam sposób usmażyć pieprz, po 3 minutach wprowadzić kawałki ananasa. Odcedź składniki pod pokrywką przez 5 minut. Zacznij gotować dodatkowy sos.
4. Aby to zrobić, wymieszaj keczup z cukrem i octem, dodaj tę mieszaninę do pieprzu z ananasem. Gotuj pod pokrywką, aż piasek się rozpuści, a następnie wejdź do wieprzowiny i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

Soczysty Stek Wieprzowy

• niskotłuszczowy kefir - 500 ml.
• czosnek - 6 zębów
• pulpa wieprzowa - 950 gr.
• cebula - 1 szt.
• przyprawy do smaku

1. Aby osiągnąć pożądany efekt, musisz najpierw marynować mięso. W rezultacie otrzymujesz soczysty i miękki stek. Weź pojemnik o odpowiedniej wielkości, wlej do niego kefir, umieść kawałki mięsa wieprzowego w produkcie mlecznym.
2. Równolegle obierz i posiekaj czosnek i cebulę w półpierścienie. Wyślij warzywo do wspólnej doniczki, przypraw mięso przyprawami i solą do smaku. Weź pod uwagę, że aby uzyskać maksymalną miękkość i soczystość steku, należy go najpierw zbić.
3. Umieść przygotowane jedzenie w lodówce na 4-5 godzin. Po wyznaczonym czasie rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż kawałki mięsa do miski. Smaż wieprzowinę po obu stronach, aż uzyskasz złoty kolor. Procedurę najlepiej wykonać na średnim ogniu.
4. Po osiągnięciu skórki zmniejsz płomień do minimum, przygotuj naczynie. Smażony kawałek mięsa zachowa swoją soczystość i miękkość. Podawać stek z sosem dekoracyjnym i czosnkowym. Nie zapomnij o świeżych ziołach i warzywach.

Miękka wieprzowina z jabłkami

• cebula - 1 szt.
• mąka - 45 gr.
• tłuszcz - 55 gr.
• nasiona kminku - 5 gr.
• wieprzowina - 670 gr.
• jabłka - 2 szt.
• sól do smaku

1. Przed przystąpieniem do przygotowania mięsa należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Solić wieprzowinę, zwijać przyprawy i mąkę. Podgrzej patelnię, podgrzej w niej tłuszcz roślinny.
2. Włóż cały kawałek mięsa do ogniotrwałego pojemnika. Smaż wieprzowinę ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie przenieś stek wraz z tłuszczem do miski z kurczakiem. Następnie wlej nasiona kminku do naczynia i wlej gorącą wodę o pojemności około 3/4.
3. Umieść rzęsę na piecu, włącz powolny płomień. Gulasz wieprzowy, w razie potrzeby dodaj wodę. Jabłka obierz i posiekaj równolegle. Dodaj owoce, zanim skończysz gotować mięso.
4. Jak tylko wieprzowina będzie gotowa, usuń ją z kacząt. Dodaj mąkę rozcieńczoną wodą do pozostałego bulionu. Gotuj sos jabłkowy przez około 8 minut na średnim ogniu. Po ostygnięciu mięsa pokrój je na kawałki. Wlać przygotowany sos, posypać świeżymi ziołami.

Soczysta Francuska Wieprzowina

• ser - 240 gr.
• cebula - 1 szt.
• olej - w rzeczywistości
• majonez - 220 gr.
• wieprzowina - 530 gr.
• sól do smaku

1. Prawidłowo przygotuj wieprzowinę, pokrój mięso na małe kawałki. Dokładnie ubij mięso, przerób solą i pieprzem po obu stronach. Następnie zetrzyj ser na drobnej tarce. Obierz i posiekaj krążki cebuli.
2. Wybierz odpowiednie naczynie ogniotrwałe, posmaruj je olejem roślinnym. Połóż kawałki wieprzowiny na dnie miski. Na wierzchu mięsa połóż przygotowaną cebulę, zalej produkty majonezem. Posyp naczynie serem.
3. Wyślij mięso do pieczenia w rozgrzanym piekarniku. Gulasz wieprzowy aż do ugotowania. Przed podaniem zaleca się udekorować naczynie oliwkami i świeżymi ziołami. Jedz gorące mięso.

Aby ugotować soczystą i delikatną wieprzowinę, musisz wziąć polędwicę zwierzęcą. Takie mięso jest najbardziej miękkie. Prawidłowo ugotowane naczynie dosłownie rozpuści się w ustach. Ważne jest również, aby odpowiednio marynować wieprzowinę, należy przez chwilę podawać ją do sosu. Do marynaty nadają się woda mineralna z gazem, mieszanka musztardy, sok z cytryny lub cebula.

Wideo: jak zmiękczyć mięso