Jak zrobić suszoną zupę grzybową

Zupa grzybowa jest częstą ucztą na rosyjskim stole. Jednak latem każda dobra gospodyni przygotowuje zdrowe i smaczne grzyby. Zupa grzybowa zimą często jest apetycznym przypomnieniem pachnącego lata. Ale wiele gospodyń domowych przyznaje, że z suszonych grzybów zupa okazuje się znacznie bogatsza i bogatsza. Dlatego nawet w lecie do zupy grzybowej używa się nie świeżych, ale suszonych grzybów. Jeśli prawidłowo ugotujesz taką zupę, możesz dosłownie zadziwić gości swoim kulinarnym arcydziełem. Ponadto zupa grzybowa to nie tylko niezwykle smaczne danie, ale jej przygotowanie nie zajmie dużo czasu i wysiłku.

Przepis na klasyczną zupę grzybową

Każda kochanka ma swój własny przepis na unikalną zupę grzybową. Istnieje jednak tradycyjne danie, które ma klasyczny przepis. Następnie można go zmienić w zależności od smaku i preferencji.

1. Z białych grzybów zmienia się lekka zupa. Ale do zupy grzybowej najczęściej przyjmuje się borowiki i borowiki - dają dobry tłuszcz i ciemny nasycony kolor.
2. Dobrą garść grzybów należy dokładnie umyć i zanurzyć we wrzącej wodzie przez 1,5-2 godziny. Dzięki temu grzyby będą miękkie i giętkie.
3. W tej chwili musisz przygotować warzywa. Zmiel cebulę, zetrzyj grubą marchewkę, drobno posiekaj połowę mrożonej papryki (możesz bez niej). Wlej olej roślinny na patelnię i smaż na nim warzywa na małym ogniu. Zamiast oleju roślinnego można użyć masła - nada zupie delikatniejszy smak i łagodny aromat. Smażyć warzywa, aż będą złote i miękkie.
4. Przygotuj ziemniaki z góry. 2-3 średnie ziemniaki należy obrać i pokroić w kostki o grubości 1-1,5 cm.
5. Grzyby należy wyjąć z wody, pokroić na małe kawałki. Nie miel grzyba za bardzo - należy go wyczuć na zębach, a nie zamieniać w owsiankę.
6. Czas postawić garnek z wodą na ogniu. Jeśli masz gotowy bulion mięsny - użyj go. Zupa okaże się bogatsza i bardziej satysfakcjonująca. Jeśli chcesz ugotować dietetyczną zupę grzybową - po prostu użyj wody.
7. Niektóre gospodynie domowe dodają grzyby do garnka z wodą, w której nalegały. W takim przypadku kolor bulionu będzie ciemny. Jeśli chcesz ugotować lekką, przezroczystą zupę, wlewaj tylko czystą wodę, nie używając tej, w której osadziły się grzyby.
8. Doprowadzić grzyby do wrzenia i zmniejszyć ciepło. Po 30 minutach, gdy poczujesz oczywisty smak i aromat grzybów, dodaj ziemniaki do bulionu.
9. Po ugotowaniu ziemniaków dodaj smażone warzywa do bulionu i gotuj przez około 20 minut.
10. 5 minut przed gotowaniem bulion należy doprawić. Z wymaganych przypraw - soli, pieprzu lub zmielonego. Do smaku możesz dodać bazylię, szałwię, chmiel-suneli. Uważaj na liście laurowe - jego nadmiar zabije smak grzybów. Zasadniczo zupę grzybową należy przyprawiać ostrożnie. Jeśli grzyby są dobre, takie danie wymaga tylko pieprzu i soli.

Podawać zupę grzybową z zieleniną - koperkiem, dymką, pietruszką, kolendrą. Ponadto do każdego talerza należy włożyć łyżkę kwaśnej śmietany, kefiru lub jogurtu. Fermentowany produkt mleczny nadaje zupie grzybowej szczególny głęboki smak.

Jeśli lubisz grubsze zupy, dodaj garść cienkiego makaronu lub trochę gotowanego jęczmienia osobno do bulionu pięć minut przed gotowaniem. Dodaj do zupy grubość mąki pszennej. Dodaj kilka łyżek do garnka z warzywami, aby zupa była trochę mętna i kremowa.

Lekka zupa z borowikami i kurczakiem

Jest to przepis na dietetyczną zupę grzybową, która spodoba się nie tylko Tobie, ale także Twoim dzieciom. Aby go przygotować, potrzebujesz kurczaka lub jego części. Nie używaj piersi z kurczaka - są bardzo chude i nie dają wystarczającej ilości bulionu.

Napełnij kurczaka wodą i zagotuj. Jeśli chcesz dostać dietetyczne danie, spuść pierwszą wodę, ugotuj bulion w drugiej wodzie. Oddzielnie gotować borowiki w małej misce, aż będą ugotowane. Na patelni usmażyć drobno startą marchewkę, posiekaną cebulę. Wyciągamy kurczaka i kroimy go na małe kawałki. Następnie zwracamy kawałki z powrotem do bulionu, dodajemy posiekane gotowane grzyby i smażone warzywa. Gotuj przez około 30 minut, aby wszystkie składniki były nasycone. Dodaj sól i pieprz do zupy. Naczynie okazało się tak lekkie, że można je bezpiecznie ofiarować choremu. Jednocześnie zupa jest dość satysfakcjonująca z powodu dużej ilości białka występującego w mięsie i pieczarkach.

Grzyb hodgepodge

Solyanka przygotujemy z pieczarek lub borowików. Należy je umyć i włożyć do garnka. Grzyby zalać wodą i zagotować. Aby posmakować, dodaj całą cebulę do garnka. Osobno usmażyć cebulę z koncentratem pomidorowym na patelni. Gdy grzyby są gotowane, woda jest odprowadzana, grzyby są krojone na małe kawałki. Na patelni z wstępnie przygotowanym bulionem mięsnym musisz umieścić grzyby, cebulę pomidorową, drobno posiekane ogórki kiszone bez skóry, małe kapary. Gotuj wszystkie składniki przez około 30 minut, aby dobrze je namoczyć. Nie zapomnij doprawić hodgepodge solą, pieprzem i liściem laurowym. Podczas serwowania zupa jest ozdobiona natką pietruszki, do każdej miski dodaje się plasterek cytryny, kilka oliwek i łyżkę kwaśnej śmietany.

Zupa Lean Mushroom Bean

Ta zupa jest dobra na post. Ziarna i grzyby zawierają dużo białka, więc produkty te mogą zastąpić mięso. Aby przygotować takie danie, musisz wcześniej namoczyć fasolę w nocy i gotować rano, aż do ugotowania. Na patelni z grubym dnem usmaż drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę i cienkie plasterki selera. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj do nich suszone grzyby. Po 10-20 minutach wlej wodę na patelnię i gotuj przez około godzinę. Następnie dodaj ziemniaki do zupy. Po ugotowaniu ziemniaków dodaj gotową fasolę, sól i przyprawy. Udekoruj zupę drobno posiekanym koperkiem.

Bogata zupa grzybowa z kurkami

W małym kotle lub patelni z grubym dnem usmaż drobno posiekane kawałki wieprzowiny (około 300 gramów). Możesz użyć innego mięsa, ale wtedy zupa nie jest tak obfita i bogata. Do mięsa dodaj posiekaną cebulę i sporo marchewki. Wlać smażone mięso z warzywami i gotować. Po ugotowaniu usuń piankę z bulionu. Gotuj bulion przez około dwie godziny, aby mięso było bardzo miękkie. Kurki moczyć we wrzątku kilka godzin wcześniej. Wrzuć grzyby do durszlaka i posiekaj je. Gdy mięso będzie gotowe, dodaj grzyby do kociołka. Gotuj je, aż będą ugotowane. Pięć minut przed końcem gotowania dopraw zupę przyprawami, dodaj odrobinę serka śmietankowego i garść płatków owsianych. Gulasz grzybowy z mięsem jest niezwykle apetyczny i aromatyczny. Płatki owsiane nadają zupie gęsty, a przetworzony ser wyjątkowy, ospały aromat.

Zupa grochowa z pieczarkami

Na patelni usmażyć kawałki mięsa, dodać posiekaną cebulę i startą marchewkę. Dla urody możesz dodać startego pomidora. Przenieś zawartość garnka do garnka z wrzącą wodą. Dodaj groszek do wrzącego bulionu, a gdy będzie w połowie gotowy, podrzuć posiekane i umyte suszone grzyby. 15 minut przed gotowaniem możesz dodać ziemniaki - w razie potrzeby. Dopraw zupę liściem laurowym, solą i zmielonym czarnym pieprzem. To obfite i smaczne danie będzie ozdobą każdego stołu.

Zupa grzybowa z jajkami

Zupy grzybowe to prawdziwy magazyn domowej kuchni. Przepisy można zmienić, dodając płatki zbożowe, makaron, różne warzywa i przyprawy. Jedno pozostaje niezmienione - głęboki smak nasyconego bulionu grzybowego. Przygotuj suszoną zupę grzybową, aby urozmaicić swoją zimową dietę!

Wideo: jak moczyć suche grzyby na zupę grzybową