Jak obrać selera i czy trzeba to zrobić?

Treść artykułu

1 Jak leczyć seler przed jedzeniem
2 Jak czyścić łodygi selera
3 Jak obrać korzeń selera
4 Wideo: jak wyczyścić seler

Pachnące pikantne korzenie i łodygi selera stają się coraz popularniejszym dodatkiem do potraw na naszych stołach. Roślina dodaje pikantne nuty do sałatek i przepisów mięsnych, wzbogaca danie o błonnik, a także zawiera wiele witamin i zdrowych składników dla organizmu.

Seler nie był znany wielu od dzieciństwa, więc często nawet ludzie, którzy uwielbiają eksperymenty z jedzeniem i odważnie kupują skomplikowaną roślinę, nie wiedzą, jak ją przetworzyć. Istnieją różne opinie na temat tego, czy czyścić seler. Konieczne jest przejście od rozważań dotyczących strawności produktu.

Jak leczyć seler przed jedzeniem

Seler można podzielić na trzy składniki, które są spożywane na różne sposoby. Świeże zioła o ostrym eterycznym zapachu dodaje się do sałatek i sosów, a także potraw mięsnych i warzywnych. Aby to zrobić, wystarczy spłukać warzywa pod wodą, wybrać zwiędłe i pożółkłe liście - i wysłać na talerz w całości lub drobno posiekane.

Pokrojone warzywa szybko zrezygnują z soku, więc danie szybko nasyci się aromatem trawy. Całe liście ujawnią swoją przyprawę już podczas żucia. Dlatego wybierz metodę wprowadzenia do dania, w zależności od celu. Seler jest zwykle siekany na sosy i marynaty.

jak jeść seler dla utraty wagi

Jak czyścić łodygi selera

Łodygi selera są soczystą formacją warzywną. Są przyjemne w użyciu, zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Seler kroi się w paski julienne lub kostki do stosowania w sałatkach, zupach, gulaszach warzywnych, zapiekankach i dodatkach. I zanim dodasz roślinę do naczynia, będzie trzeba ją przetworzyć.

Przede wszystkim sadzonki są myte z kurzu i roztworów, które mogłyby odświeżyć seler w sklepie. Możesz natychmiast podzielić łodygi pojedynczo, aby wygodniej było pracować z warzywem. Po umyciu należy odciąć wysuszone części wzdłuż krawędzi, a także usunąć ścięgna i błony z powierzchni warzywa. Nie są niebezpieczne dla organizmu, jednak mogą być gorzkie, a jedzenie i trawienie tej części warzywa może być nieprzyjemne.

Sztywność skóry na łodygach selera może zależeć od stopnia „dojrzałości” produktu, a także od jego umiejscowienia w pęczku. Sadzonki od wewnątrz będą delikatniejsze niż zewnętrzne i mogą nie wymagać przetwarzania. Młode rośliny pokryte są cienką warstwą, której nie można oderwać, ale zarośnięte łodygi zyskują bardziej rygorystyczną ochronę.

Aby usunąć folię, wystarczy podważyć wypukłą żyłkę nożem od krawędzi i wyciągnąć ją, aby folia złuszczała się. Możesz również użyć obieraczki do ziemniaków lub „gospodyni”, aby szybko usunąć warstwę rogową naskórka z powierzchni łodyg. Po oczyszczeniu smak łodyg będzie miękki i wyrafinowany.

Jak obrać korzeń selera

Korzenie selera zaleca się bezproblemowo czyścić. Chropowata skóra pokrywająca korzeń praktycznie nie jest trawiona, nie ma soku i zbiera na sobie cały brud. Jeśli korzeń selera znajduje się przed tobą, należy go umyć w ciepłej wodzie, a następnie obrać.

Aby ułatwić sobie zadanie czyszczenia, spróbuj wybrać gładsze warzywo z cienką delikatną korą, gdy jesteś jeszcze w sklepie. Ten korzeń będzie młodszy, a jego smak będzie lepszy. Na krawędzi korzenia pozostaną resztki zielonych łodyg. W związku z tym będziesz mógł zrozumieć, jak długo przygotowałeś produkt do sprzedaży. Korzenie selera nie psują się, ale jeśli masz wybór, weź warzywo ze świeżymi zielonymi resztkami.

Skórkę selera można ciąć nożem lub obieraczką do ziemniaków - cienko i dokładnie. Jeśli potrzebujesz niewielkiej części pikantnego korzenia - możesz natychmiast podzielić warzywo na 2-4 części.Te, których nie musisz gotować w trybie pilnym, lepiej przechowywać je w „ubranej” formie w lodówce, wtedy korzeń pozostanie dłużej soczysty, a jego użyteczne i smakowe właściwości pozostaną do następnego użycia. Ta sama część, której potrzebujesz do naczynia, będzie o wiele wygodniejsza do czyszczenia, gdy po przycięciu pojawi się „krawędź”.

Skórka musi zostać przycięta do grubości, która stanie się widoczna przy ściętym korzeniu - wszystko, co nie jest soczystą miazgą, zostanie usunięte. W tych częściach nie ma zapachu i użytecznych mikrokomponentów. Jedynymi wyjątkami są przypadki dietetyczne. Jeśli cenisz sobie tak zwane ujemne kalorie - czyli takie, które wymagają więcej energii do strawienia niż pochodzi z nich, przydatna jest warstwa gąbki. Jest bogaty w błonnik, pomoże oczyścić jelita i będzie trawiony przez długi czas. Nie ma w nim smacznego soku. Ale dla osób z wrażliwym żołądkiem lepiej nie gotować tej części.

Po odcięciu skórki i „korka” konieczne jest oczyszczenie wszystkich wycięć z ciemnych miejsc, suchych miejsc i możliwych uszkodzeń. Następnie warzywo można spłukać pod wodą i wykorzystać jako żywność. Korzeń selera ma bardzo wyraźny korzenny aromat i ostry sok, dlatego należy go ostrożnie dodawać do żywności. Lepiej go podgrzać, wtedy ostry smak zmieni się w miękki orzechowy smak.

Korzeń selera wciera się w grubą tarkę z wiórami do sałatek i gulaszów, a do sosów stosuje się drobną tarkę lub blender, aby kłącze dawało pachnący sok podstawowym składnikom. W przypadku przystawek pokrój korzeń na cienkie plasterki. Ten produkt nie jest rozdrabniany na kostki i inne duże części, ponieważ jest bardzo sztywny i ma wyraźny zapach. W niewielkich ilościach aromat selera subtelnie wypełnia naczynie, nadając mu szlachetne wolumetryczne nuty smakowe.

Nie duszą korzenia przez bardzo długi czas, dopóki nie stanie się miękki w strukturze i nabierze jasnobrązowego orzechowego odcienia.

Dla prawidłowego przechowywania naciętych korzeni selera kryje się tajemnica szefa kuchni: jeśli wylejesz miąższ wodą, owoce nie pociemnieją. Nie przechowuj długo otwartych korzeni w lodówce. Podobnie jak inne warzywa, taki produkt wyschnie, uschnie i straci swoje korzystne właściwości odżywcze.

korzyści i szkody korzenia selera