Fiddler - en beskrivelse av hvor den vokser, toksisiteten til soppen

Fiolinisten er en skog bosatt, skilt fra andre sopp med en karakteristisk knirk når han holder en finger langs overflaten på hatten. Denne soppen tilhører den spiselige arten, mens hovedbetingelsen er dens rette forberedelse.

beskrivelse

En slik sopp som fiolin er en av underartene til russula-familien. Blant andre navn er denne typen sopp for mange innbyggere kjent som filtbryst, knirk. Denne arten hører til viltvoksende sopp, som er inkludert i kategorien betinget spiselig.

1. Kappen til denne soppen er kjøttfull og ganske stor, når en størrelse på 25 cm. For unge mennesker har den en flat-konveks form, kanten er litt pakket inn til beinet. I sentrum er det en liten depresjon, som over tid blir til en slags trakt med bølgete kant. Fargen på hattene til unge prøver er melkehvit, med stadig eldre blir den en okerfarge med små gule flekker. Overflaten er tørr, berørt som filt, på grunn av hvilken faktisk denne typen sopp fikk et av navnene. Når du holder hatten med en finger eller kniv, avgir den en karakteristisk knirk.
2. Massen på fruktkroppen til en voksen sopp er veldig sprø, hvit i fargen. Når den trykkes, kan den skille ut juice, som utmerker seg ved dets varme.
3. Soppens hvite ben er ikke for høyt - opptil 50 mm, tykkelsen overstiger ikke 5 cm. Formen er sylindrisk, glatt i bunnen, litt innsnevret.
4. Filtbrystplater er synkende, sjelden lokalisert.

spread

I utgangspunktet vokser fiolinen i store grupper, men ofte finner man ensomme dyrking av sopp. De mest deilige er unge sopp som høstes fra juli til september.

Vær oppmerksom på at den presenterte sopparten ikke har dobler som er farlige for mennesker, men fans av stille jakt bør kunne skille fiolinister fra arter som belastning og bryster (hvit og pepper).

forberedelse

Ofte kalles denne typen sopp som knirking også et falskt bryst. Likevel er dette ikke helt sant, siden denne arten er helt spiselig, og smaken er ikke verre enn den for andre ville sopp. Forberedelsen innebærer en ganske lang prosess - men det er verdt det. Først av alt er det nødvendig å rengjøre fruktlegemet med vedheftende gress og løv.

Fiolinprodusentene, så vel som brødene som ligner dem, er mest deilig i syltet eller saltet form. Saltet sopp får en karakteristisk knirk, aroma og elastisitet. Det er viktig å ta hensyn til det faktum at jo eldre soppen i den høstede avlingen er, desto lengre skal saltingsprosessen finne sted. Som regel overstiger dens varighet ikke 1-2 måneder.

Man bør heller ikke glemme en slik behandling av fiolinens fruktlegemer som fjerning av bitter-brennende melkesaft. For å gjøre dette blir skrellet sopp bløtlagt i flere dager i kaldt vann (i minst 3 dager, bør vannet skifte 2 ganger om dagen).

Tilberedte filtbryst blir kokt i salt vann i flere titalls minutter. Etter det kan du begynne å sylte. Etter 7-10 trente fiolinister rulles inn i steriliserte glassbeholdere.

Fordel og skade

Hvis du under en rolig jakt møtte en gruppe fiolinister som vokste på en mosegrodd overflate, bør du ikke gå glipp av sjansen til å samle en god avling med deilig sopp. Det anbefales ikke å bruke filtbryst i sin rå form, da dette kan føre til oppkast eller fordøyelsesbesvær.

Gjennomføring av riktig prosessering og påfølgende tilberedning fratar squealerne de eksisterende skadelige egenskapene, noe som gjør dem velsmakende og nyttige for mennesker gaver av naturen, som inneholder et imponerende kompleks av mineraler, vitaminer og aminosyrer. Også denne typen sopp kan brukes til å redusere kroppsvekten - dette skyldes det faktum at 100 gram fiolin bare er 22 kcal. Selv om squeakers er mindre kjent enn hvite bryster, har denne arten likevel sine beundrere, som denne soppen behager med sine utmerkede smakskarakteristikker og utpregede aroma.

Video: fiolinist (Lactarius vellereus)