Artikkelinnhold
Italiensk mat introduserte verden til sunne, sunne retter tilberedt med ferske ingredienser. Det er ikke noe overflødig i det, og de viktigste næringsrike produktene tilberedes i sofistikerte kombinasjoner, noe som gjør retter ikke bare sunne, men også utrolig velsmakende. Italienerne kombinerte dyktig brød, kjøtt eller fisk og grønnsaker, krydder pasta, kaker og gryteretter med duftende krydret sauser.
Et av de klassiske italienske dressiene er pestosaus, som er laget på basis av en ung grønn basilikum. Næringsrike, fete og krydret ingredienser tilsettes krydderet, på grunn av at sausen perfekt smører og supplerer grønnsaksalater, bakverk, gryteretter, brød. Og etter å ha reist til utlandet, ble sausen beriket med nye ingredienser og transformert interessant til en tolkning av andre kulturer.
Hva pestosaus er laget av
- Hovedkomponenten er basilikum, den tas mye og hakkes til en saftig pasta. En ekstra ingrediens, klassisk for italiensk mat, er Parmesan - et fet og tett utvalg kremost som gjør sausen mer kalorisk og mør samtidig.
- Olivenolje tilsettes også for energiverdi. Det er på grunn av dette at sausen har en semi-flytende konsistens og smører grønnsaker, frokostblandinger og kjøtt så godt.
- En annen grunnleggende komponent er en furu mutter. Det gjør smaken av sausen rik, krydret og sofistikert. Samtidig lader den retten med et lager med uerstattelige nyttige komponenter. Det er også nødvendig å legge hvitløk til basen.
Andre ingredienser kan endres avhengig av bandasjens preferanser og formål. Kombiner forskjellige produkter for å få virkelig elegante smaker på bordet. Basen til sausen er greener, krydder og sunt fett.
Pinjenøtter erstattes med valnøtter eller peanøtter, du kan også ta cashewnøtter. I stedet for kremost brukes noen ganger soyatfu, og denne komponenten erstattes også med avokadopasta. Koriander, persille, laurbærblad, nykvernet svart pepper, oregano tilsettes basilikum. I noen tilfeller, tilsett tomatpuré, søt pepper og oliven i sausen.
Hva serveres med pestosaus
Den gule versjonen med valnøtter og ricotta gir næring til grønnsakssupper og gryteretter med et edelt preg, og går også bra med smør og magert brød.
Det er en lilla versjon av sausen basert på mørk basilikum med ruccola og ghee. Denne bandasjen er perfekt til fiskeretter med grønnsaker.
Saushistorie
Sausen dukket først opp i italienske kokebøker på begynnelsen av 1800-tallet og representerte klassisk italiensk mat. Imidlertid sier mange kilder at historien til saus stammer fra Romerriket. Krydret saus pyntet til og med det mest magre bordet, noe som gjør vanlige usyrede kaker eller stekt kjøtt på bålet raffinert og velsmakende.
Den opprinnelige sausoppskriften bruker ikke bare kremet parmesan, men også pecorino sauost, og i stedet for pinjekjerner vi kjenner til legger de furufrø av sørlig furu. Hvitløk er vanlig å bruke tørket eller gammelt, hvis smak er mindre krydret og mer krydret. Hard ung hvitløk ødelegger imidlertid ikke smaken på sausen.
Navnet på sausen kommer fra ordet "knust, slip." Tradisjonelt ble sausen tilberedt i keramiske mørtler, med forsiktig knusing av komponentene. I dag har kokeprosessen blitt forenklet, og en hyggelig homogen masse kan raskt oppnås ved å slipe komponentene med en blender.Hvis du vil oppleve den kanoniske smaken av en italiensk forrett, kan du prøve å male ingrediensene for hånd.
Slik lager du deilig pesto
Den klassiske oppskriften sier at du må ta:
- 100 g fersk basilikum;
- 150 ml olivenolje;
- 2 fedd hvitløk;
- 40 g ost;
- 25 g nøtter;
- Salt (sjø), pepper.
Vask basilikum grundig og riv stive stilker, hakk den deretter med kniv, lag også med hvitløk. Nøtter må stekes i en panne uten å tilsette olje til en karakteristisk aroma og en gylden fargetone dukker opp. Ost revet på et fint rivjern. Basillen med hvitløk saltes og raspes, gradvis innføres olje, dette kan gjøres manuelt eller med en blender. Etter det introduseres nøtter og ost, pepper. Pastaen blandes til den er jevn.
Andre sunne oppskrifter
Du kan lagre pesto i kjøleskapet i omtrent en uke. I tillegg kan sausen fryses, da vil den beholde sine nyttige og smakegenskaper i opptil 3 måneder. Hell sausen i formene for å bruke den videre i porsjoner uten å tine opp hele massen. Høstede sausebiter overføres til en pose eller beholder. Du kan tine sausen i et vannbad uten å bringe den i varm tilstand.
For å forbedre smaken og utvide friskheten tilsettes juice og sitronskall til pastaen, som gnides på et fint rivjern. Tilhengere av matforsøk kan også prøve å tilsette oransje, grapefrukt eller bergamott, eller til og med kalk i kombinasjon med avokado.
Vær oppmerksom! I gul saus med valnøtter kan honning brukes til å tilsette smak.
Nyttige egenskaper til pestosaus
Denne krydderet forsterker ikke bare oppvasken med en utsøkt smak - den er også veldig nyttig. Saus fra basilikum renser tarmene, hjelper til med å fjerne giftstoffer, normalisere sunn metabolisme, senke blodkolesterolet og styrke veggene i blodkarene, mette hjerneceller med nyttige fettsyrer, og også gjenopprette styrke etter fysisk anstrengelse.
Legg pestosaus til deilige og sunne retter for å holde kroppen tonet.
Video: hvordan lage pestosaus
å sende