Kikertmel - helsemessige fordeler og skader

Kikertmel (hummus) er et unikt glutenfritt produkt. Dette er dens kjerneverdi. De lager det fra tyrkiske erter eller fårekjøter, som kalles kikerter (Cicer Arietinum), det mer vanlige navnet er Volga erter.

Historisk informasjon

Kikertmel er laget av en belgfrukter. I følge kulturenes tradisjoner har det blitt inkludert i kostholdet av folk i mer enn 7500 år. Selv om dette produktet ikke tidligere var kjent med tabeller over slaviske folk, er det det mest konsumerte i verden. Kikerter er dyrket av store plantasjer i India, Thailand. Dette produktet kom til oss fra Østen og er assosiert med tyrkisk mat. Samt forbrukernes etterspørsel etter et nyttig produkt har spredd seg over det europeiske kontinentet.

De verdifulle egenskapene til kikertmel er nevnt i avhandlingen av healeren og den bysantinske keiserinne Zoe (978-1050). Fra sammenhengen: “... ta kostos, tannkjøtt, tørr melonskall og slipe godt, løses opp i eddik. Etter å ha smurt ansiktet umiddelbart, den andre dagen, vask deg med mel fra kikerter eller linser ”- et middel mot rynker.

I Egypt ble det under utgravninger funnet veggmalerier fra Akhenatens tid, som viser en farao med en kikertergren. Antikke innbyggere trodde på en positiv effekt av bønne på styrken.

Thomas Keller var berømt for sine utrolig deilige retter. I 2010 tok han hensyn til behovene til mennesker som ikke oppfattet gluten, og produserte glutenfritt mel til dem slik at alle kunne glede seg over mesterverkene hans i matlagingen.

Teknologi for produksjon av kikerter

For å få et verdifullt produkt, brukes spesielle møller, gjennom hvilke kikerter bønner føres og males til en tilstand av ensartet mel (garbanzo, besan). Avhengig av hvor den er bestemt til å brukes, er slipefraksjonen forskjellig. Mel er mye brukt til bakervarer, tilberedning av hovedretter og snacks. Den har en behagelig nøtteaktig smak og er relativt mindre stivelsesholdig.

Hvordan lage mat hjemme?

Kjemisk sammensetning

• Isoflavoner.
• Kalium.
• Fosfor.
• Sink.
• Kobber.
• Magnesium.
• Kalsium.
• Iron.
• Karoten.
• E-vitamin
• Vitamin K.
• Askorbinsyre.
• Aminosyrer (inkludert essensielle) - 18 arter.
• Vitaminer fra gruppe B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Kikerter er et kostholdsprodukt med en fet tekstur og en karakteristisk, behagelig ettersmak. Dette er et skikkelig lagerhus av fiber.

Hva er bruken av kikertmel

Med unntak av behagelige spesifikke smakegenskaper, har den mange nyttige egenskaper.

Folk som regelmessig spiser dette produktet:

• Reduser kolesterolet i kroppen.
• Normaliser blodsukkeret.
• De bringer presset til det normale.
• Styrke veggene i blodkar.
• Glatte inflammatoriske prosesser.
• Foreta arbeidet med fordøyelsesapparatet.
• De forhindrer utvikling av bakterier og stopper putrefactive forfall prosesser.
• Sett opp metabolske prosesser i kroppen.
• Gjenopprett celler i kroppen. Forbedre vaskulær elastisitet.
• Forleng ungdom og lang levetid.

Helbredende egenskaper

1. Øker immuniteten. Styrker barrierefunksjonene i kroppen.
2. Beroliger nervesystemet. Det har beroligende egenskaper, normaliserer søvn. Forbedrer hjernens funksjon, forbedrer hukommelsen.
3. Løser opp steiner i kroppen.
4. Forbedrer blodkvaliteten. Forhindrer anemi.
5. Fjerner overflødig vann fra kroppen.
6. Stimulerer sunn glans og styrker håret.
7. På grunn av den store mengden fiber fjerner den forsiktig giftstoffer, forråtnelsesprodukter, giftstoffer.
8. Regenererer celler i kroppen.
9. Forynger takket være det produserte kollagenet.
10. Fremmer riktig utvikling av kroppen i vekstperioden.
11. Konsentrerer oppmerksomheten. Slikt mel er indikert for sklerose.
12. Forbedrer lungefunksjonen. Forebygger lungesykdom.
13. Påvirker positiv utjevning av symptomer på overgangsalderen, etterfyller kroppen med jern etter menstruasjonssyklusen.

Gluten er et fleksibelt protein eller gluten. Det kan være nyttig, men kan være skadelig, avhengig av mengden av det i det daglige kostholdet. Det er en kategori personer med tarmtarm som dette stoffet i sammensetningen er farlig. Dette skyldes en genetisk sykdom (cøliaki), som er preget av glutenintoleranse. Kikertmel er i stand til å gjøre tradisjonelle bakeriprodukter nyttige og dekorere kostholdet til mennesker med en sjelden sykdom.

Dette produktet er spesielt verdifullt for pasienter med diabetes. Glykemisk indeks (35 enheter), lavt innhold av karbohydrater forårsaker ikke sukker pigger.

Faktum! Glutenfritt mel brukes aktivt i sportsernæring. Gjenoppretter styrke, regenererer vev etter skader, strekkmerker.

Sykdommer der et kikerter anbefales (mel)

• Hjerneslag.
• Hjerteanfall.
• Åreforkalkning.
• Hypertensjon.
• Arytmi.
• Anemi.
• Iskemi.
• Depresjon.
• Brudd på motorapparatet.
• Leddgikt.
• Isjias.
• Osteoporose.

Produktskader på kroppen

Som alle andre produkter oppfattes det ikke alltid av fordøyelsessystemet til en smal krets av mennesker. Men det anbefales at alle bruker det med forsiktighet. Med et overskudd av produktet i kostholdet, kan gassdannelse og fordøyelsesbesvær oppstå. Når du kombinerer forskjellige ingredienser, må det huskes at kål, pærer og epler ikke er kompatible med kikerter.

Mel med en verdifull sammensetning er ikke aktuelt for personer som lider av blærekatarr, betennelsesprosesser i blæren, magesår.

Det er viktig å vite! Kikerter er et allergen.

Hvordan bruke kikertmel

1. For å bake fra dette produktet en suksess, er det kombinert med rismel eller potetstivelse. Dette vil gi en luftighetstest.
2. Brukes som et selvstendig produkt eller kombiner med egg.
3. Lag kaker "Farinata" eller "Faina Faina."
4. Når den er fortynnet i like proporsjoner med vann, kan den erstatte egg.
5. Den brukes som et godt fortykningsmiddel til supper og sauser.

Lagringsanbefalinger

Om nødvendig kan mel fryses.

Oppbevares i kjøleskapet, i en lufttett plastbeholder eller -pose, uten luft.

Hjemmeoppskrifter

1. Kroppsskrubb. En blanding av maissliping (2 deler), kikertmel (3 deler), havreflak (1 del) vil bidra til å fjerne det keratiniserte laget med celler forsiktig fra huden. Alle ingrediensene er kombinert med melk. Masser kroppen med velling.
2. Maske for hår. Sitronsaft, cottage cheese, kyllingeggprotein, kikertmel - blandes til de er jevn. Etter tilberedning, bruk håret (30 min.). Vask av på vanlig måte.
3. Maske for å bleke huden. Kumelk (1 ts), blandet med Besan (2 ts) og juice fra en halv sitron. Outputen er en flott maske for alle hudtyper.
4. Chowder. Et glass erter kokes i en halv time i to liter vann. Til ferdige erter, tilsett selleri, mandler, reddikolje. Påført med urolithiasis.
5. Infusjon. En skje med hakkede kikerter helles med kokt vann (1 kopp). Insister. Drikk tre ganger om dagen, 50 ml før et måltid.
6. Tortilla. Melet eltes i varmt vann. En kake dannes og brukes som en kompress for å varme opp de syke leddene.
7. Indisk tradisjonell tortilla. Mel kikerter (200 g), hvete (50 g), vann (200 g), krydder (ingefær, varm pepper, gurkemeie, hvitløk, koriander). Elt deigen. Passer grønnsaker (200 g) og tilsett deigen. Fordel på en panne smurt med olje, og stek til den er rosenrød.

Video: oppskrift på kikerter med grønnsaker