Ertemel - fordeler og skader på kroppens helse

Hva kulinariske eksperter ikke kommer opp for å glede elskere av deilig mat. Og selvfølgelig, takket være dem, er det ermel, som dukker opp etter nøye sliping av fruktene til en urteaktig plante som tilhører belgfruktfamilien - erter.

Dette melet bevarer fullt ut alle fordelene ved erter og regnes som et kostholdsprodukt. Nesten alt kan lages av ertemel, startende fra enkle brød, kjeks, kjeks, og slutter med koteletter, kjøttboller. Siden slik mel har en positiv egenskap: det tar ikke opp fett under steking, noe som betyr at det ikke vil være helseskader, og ekstra kilo vil ikke vises. Ernæringsfysiologer avslører en hemmelighet: per 100 gram. produktet utgjør bare 253 kcal. Hvis en liten del av ermel blandes med hvete, baker brød, vil dette ikke påvirke smaken vesentlig, og nytten av det ferdige produktet vil øke flere ganger.

Melet hentet fra erter brukes veldig aktivt i babymat. forberede:

• korn og potetmos;
• blandinger som er nødvendige for komplementær mat;
• gelé;
• informasjonskapsler og smultringer;
• pannekaker og pannekaker.

Ved å bevare alle de gunstige egenskapene til erter, har mel også vitaminer, mineraler og vegetabilsk protein. De som foretrekker vegetarmat bør inkludere mel som en komplett kilde til aminosyrer og protein. For pasienter med tuberkulose eller diabetes vil retter fra dette melet også være veldig nyttige.

Faktum! Behandling av endokrine sykdommer krever et bestemt kosthold, som inkluderer ertemel.

Hvis det oppstår abscesser eller sår på huden, vil kompresser ved bruk av mel være veldig nyttig.

Hvilke verdifulle stoffer skjuler ertemel?

Dette melet har en rik ernæringsmessig verdi, det fører til og med ved å overhale hvete og rugmel. Og det er viktig at det absolutt ikke er noe kolesterol i det.

I melet oppnådd fra erter er det:

• Pantotensyre.
• Kostholdsfibre.
• Fiber.
• Proteiner.
• Vegetabilsk protein.
• Karbohydrater.
• Nitrogenforbindelser.

Aminosyrene som proteiner dannes fra, det er mange av dem i produktet. Først av alt er det lysin, trionin, pyridoksin. Spesielt forresten, disse stoffene, når det kreves for å støtte arbeidet med slike organer som lever, mage, tarm, benmarg, endokrine system. De har også en antiviral effekt, øker immuniteten og hjelper til med å danne kollagen og elastan.

vitaminer

1. C-vitamin - stimulerer normal cellulær respirasjon, er ansvarlig for styrken på veggene i blodkar, kjemper mot mikrober og øker forsvaret i tilfelle forgiftning.
2. B1 - er uløselig forbundet med metabolske prosesser - karbohydrat, protein, vann, men spesielt mangelen påvirker nervesystemets funksjon.
3. B2 - hjelper oksidasjon av karbohydrater og aminosyrer, hvis kroppen systematisk mister det, blir arbeidet med mange funksjoner i nervesystemet forstyrret, og deretter blir slimhinnene og huden påvirket.
4. Uten B6 utføres ikke fett- og proteinmetabolisme, sentralnervesystemet avhenger av dets tilstedeværelse i kroppen, da kramper, søvnforstyrrelser og irritabilitet signaliserer at det er stor mangel på dette vitaminet i kroppen. Kalium motstår skadelige bakterier. Mangelen, sier legene, fører til reduksjon i hjerneaktivitet, hodepine, kronisk utmattelse, svimmelhet, hjertesykdom, forstoppelse.
5. PP - det er viktig for oksidative prosesser, hjelper fordøyelsessystemet til å fungere, fremmer god bloddannelse, bekjemper dermatitt.
6. D - er ansvarlig for den benete delen av kroppen og er involvert i en rekke metabolske prosesser.
7. E-vitamin har et bredt spekter av effekter: det utvider blodkar, normaliserer muskelsystemet, hos menn fremmer det modning av kimceller, og hjelper kvinner med å opprettholde graviditet.
8. K - det er nødvendig at blodkoagulasjon ikke har patologier. Med mangel på dette vitaminet utvikles leversykdommer og hemoragisk diatese.

Sporelementer og mineraler

1. Selen brukes som et forebyggende tiltak mot onkologiske sykdommer som oppstår fra stråling og kjemikalier, siden det stimulerer dannelsen av antistoffer.
2. Kalsium. Mest populær innen kostholdsmat. Med sin hjelp fungerer enzymer normalt i absorpsjonen av proteiner og fett, nerveimpulser overføres og muskelkontraksjoner reguleres.
3. Fosfor. Hver celle i kroppen og den mellomliggende væske er laget av dette elementet, som en sammensatt. Effektiv bare i nærvær av kalsium.
4. Magnesium. Den regulerer passasjen gjennom cellemembranen til næringsstoffer, er involvert i arbeidet med systemer som muskler og nervøs.
5. Natrium. Deltar i vannmetabolisme og mange biokjemiske reaksjoner.
6. Sink hjelper til med å opprettholde immunitet, syn, strukturen i negler og hår, og danner blodceller.

Retter fra ertemel vil ha fordel ved å forbedre fordøyelsen på grunn av bedre fordøyelighet av vegetabilsk protein, normaliserer vekten. De vil også gi styrke ved å styrke hjerneaktiviteten og fysisk aktivitet. For å gjøre dette er det nok å ta en teskje mel før måltidene.

Hvis menneskekroppen ikke kan oppfatte gluten, som nødvendigvis finnes i kornplanter, og derfor fratas muligheten til å spise brød, kan den trygt inkludere en rekke retter laget av ertemel i menyen. Dette fordi det ikke er gluten i produktet.

Hvilken skade skjuler mel

1. Først av alt, bør du ikke bli involvert i retter fra slikt mel for de menneskene som er utsatt for flatulens, siden gjæring i tarmen er mulig. For å redusere gassdannende forhold, bør det tilsettes krydder under kokingen, for eksempel dill eller fennikel. Etter å ha spist måltider anbefales det ikke å drikke vann, spesielt kaldt.
2. Puriner er til stede i dette melet. Som du vet, bidrar de til opphopning av urinsyre. Derfor bør personer med gikt eller nyresykdom redusere dette produktet i kostholdet.
3. Fiber er til stede i stort antall her. Og det betyr at magen blir overbelastet. Derfor, hvis fordøyelsessystemet ofte gir funksjonsfeil, er det bedre å forlate kulinariske produkter laget av ertemel under forverring.

Eget mel

1. Elektriske kaffekvern. Da er konsistensen myk og mør;
2. Manuelle kaffekvern. I dette tilfellet vil ikke melet være så mykt;
3. Mørtel, for hånd. Men denne prosessen vil ta mye tid. Og selve blandingen vil bli grov.

Sørg for å tørke det oppnådde melet ved å spre det på et tynt lag stoff. For å unngå våte områder, må du blande melet. Etter tørking vil melet bli mye lettere, og vil ikke lenger feste seg til hendene dine. Oppbevares bare i et tørt rom, og sørg for å sile før bruk.

Video: ertemelpannekaker