Hvordan lagre hvitløk hjemme

Hvitløk er en integrert del av det grunnleggende dagligvaresettet som hvert hjem har. Det er hvitløk på kjøkkenet til enhver vertinne. Dette er ikke bare et hyggelig og aromatisk krydder som gjør enhver rett mer appetittvekkende og velsmakende. Hvitløk brukes som medisin og profylaktisk midt i forkjølelsen. Ikke en eneste konserveringssesong kan klare seg uten hvitløk - denne grønnsaken gir marinader og sylteagurk et spesielt krydder og delikat smak.

Hvis du dyrker hvitløk i hagen din, tenker du sannsynligvis på måter å lagre denne grønnsaksavlingen på. Tross alt, med feil samling eller oppbevaring av hvitløk begynner å smuldre, råtne, vokse, mugg. En minste feil kan føre til skade på hele avlingen. Derfor er det veldig viktig å vite hvordan du samler hvitløk og hvordan du oppbevarer den slik at det hele vinteren er friske skiver deilig hvitløk på bordet.

Hvis du ikke har din egen gård, kan spørsmålet om lagring av hvitløk også være ganske akutt. Fakta er at praktiske husmødre kjøper hvitløk om høsten, i høstsesongen. Grønnsaker koster på dette tidspunktet en krone, de kan være på lager hele vinteren. Men hvordan lagre det, for ikke å bli tapt?

Når skal du samle hvitløk til oppbevaring

Avlingens egnethet for langtidslagring avhenger direkte av tidspunktet og riktigheten av samlingen. Hvitløk kan være sommer (vår) eller vinter (vinter). Hver av disse variantene må høstes på et bestemt tidspunkt. Vårhvitløk høstes i slutten av august, når bladene på planten begynner å bli gule, og toppene begynner å lene seg over bakken.

Vinter hvitløk høstes i juli. Blant tegnene som indikerer modning av avlingen, kan guling av de ytre bladene på toppen vises. I dette tilfellet begynner innpakningen med blomsterstander å sprekke. Dette antyder at det er på tide å samle hvitløk. Før høstingen må du ta hensyn til tilstanden til dekkende flakene. Hvis de er tynne, men ganske holdbare, er grønnsaken klar til høsting.

Det er veldig viktig å samle hvitløk i rett tid. Hvis du ikke gjør det i tide, vil det begynne å gå i oppløsning, det øvre skallet sprekker, nye røtter vises på bunnen, og pæren vil forlenge. Alt dette fører til en betydelig reduksjon i hvitløkets holdbarhet. I denne formen vil ikke grønnsaken tåle vinter, vil raskt råtne og forringes. Du må samle hvitløk på følgende måte.

Hvordan høste hvitløk

For innsamling må du velge varme og solfylte dager. Se værmeldingen og velg en ukentlig periode der det ikke er forventet nedbør.

1. Hvitløk høstes med en spade. Grav rotavlingen nøye for ikke å skade pærene. Noen mennesker foretrekker å grave opp bakken med en pitchfork - som du ønsker.
2. Ta hvitløken ved toppen og rist grønnsaken forsiktig. Bruk hendene for å fjerne overflødig jord som har samlet seg på jordstenglene. Vær forsiktig samtidig - skadede pærer vil ikke være egnet for langvarig lagring. Du trenger ikke banke pærer på en spade eller andre harde gjenstander med all sin styrke.
3. Nå må hvitløken tørkes. På gode solfylte dager tørkes det rett i hagen. Dette kan ta mer enn en dag. Hold hvitløk i solen i omtrent en uke for å tørke godt. Hvis været ikke behager deg med solfylte dager, kan du tørke pærene på et godt ventilert sted - på loftet, under en kalesje, under taket på terrassen.
4. I vått vær, tørk hvitløken om ettermiddagen under solen, og ta den med hjem om natten.
5. Det er veldig viktig å ikke kutte plantens grønne blader under tørking. Faktum er at bladene under tørking gir pæren ekstra ernæringsstyrke.Å observere beboere om sommeren vil kanskje merke at hvitløkets volum og vekt er mye større enn før etter tørking.
6. Etter tørking bør hvitløk være klargjort for lagring. Topplakken fjernes ikke fra den, vi trenger den for å holde grønnsaken lenger. Røtter må kuttes, men ikke helt. La 2-3 cm av røttene slik at hvitløken ikke tørker. Bladene på planten må også trimmes litt. La nakken være 10-12 cm lang slik at hvitløken holder seg frisk og smakfull lenger.

Det er alt. Hvitløk for langtidslagring er klar. Nå må den fjernes slik at et ferskt og høykvalitets produkt er tilgjengelig for hele vinteren.

Hvordan lagre hvitløk hjemme

Det er to måter å lagre hvitløk på. Den første er under forhold med kald kulde, ikke mer enn 20 varmegrader. Så de lagrer vår hvitløk. Vinteren tåler ikke varme, og den maksimale temperaturen som den kan lagres på er 2-5 grader. Generelt brukes vinter hvitløk sjelden til langtidslagring. Den tåler ikke temperaturforskjeller, tørker raskt på grunn av det faktum at den har et veldig tynt ytre skall. Det er praktisk å plante slik hvitløk om høsten - den vokser raskt og er ikke redd for de første frostene. Og for lang lagring, ta sommer hvitløk. Her er noen effektive måter å lagre hvitløk hjemme.

1. Musefletter. Fra hvitløk kan du veve en pigtail. Hvis du skal lagre hvitløk på denne måten, må du ikke kutte toppene for korte - du trenger dem. Ta et langt tau og begynn å veve hvitløk inn i det. Vev flettet, legg gradvis mer og mer løk til det. På slutten av vevingen kan du lage en liten tausløyfe, som du kan henge den resulterende fletten på. Forresten, hvitløk i denne formen vil ikke bare bli bevart fra gnagere og insekter, men vil også dekorere hjemmet ditt - hodene av hvitløk i form av en pigtail ser så stiliserte ut. Du må henge slik veving på et kjølig sted - på balkongen, i kjelleren, i skapet, i spiskammeret.
2. Bokser og strømper. Hvitløk kan legges i gryter du ikke bruker, så vel som i gamle esker. Hold hvitløk på et kjølig og mørkt sted. Hvis du er redd for at hvitløken kan bli fuktig eller råtne, fyll den gamle strømpen med hodene dine og heng den i taket i et kjølig rom. Selv de mest ondsinnede skadedyrene vil ikke komme til slik hvitløk.
3. Basket. Det er veldig bra å oppbevare løk og hvitløk i kurvkurver med store hull. I denne tilstanden er pærene godt ventilert og risikoen for forfall reduseres.
4. Mel. Dette er en veldig god måte å lagre hvitløk på, med den kan du spare grønnsaker til neste høst. Hovedbetingelsen er at hvitløken er godt tørket. Hodene senkes ned i plast- eller keramiske beholdere og drysses med mel. Så bestemødre lagrer hvitløk i landsbyene. Mel beskytter grønnsaker mot gnagere, insekter, råte og mugg. Når du trenger hvitløk, trenger du bare å få det, skrelle og skylle det. Ferdig og fersk mat på bordet ditt.
5. Linposer. For å forhindre at hvitløk blir spist av ubudne gjester, må det oppbevares i lerretsposer som tidligere er dynket i salt. Tilbered saltvann og skyll en klutpose i den. Heng den til tørk uten å skylle. I en tørr pose, plasser hodene på hvitløk for å holde dem til våren.
6. Salt. Hvis du ofte bruker hvitløk i kulinariske mesterverk og elsker når produktet er for hånden, kan du lagre det i kjøkkenskuffen. Men for dette, dryss det med salt slik at det ikke forringes ved tilstrekkelig høy temperatur. Salt lar ikke hvitløk tørke, spirer eller råtner.

Dette er de enkleste og mest populære måtene å lagre hvitløk i en byleilighet. Men det er mange flere måter som kan hjelpe deg med å holde hvitløk i en annen form.

Hvordan ellers å oppbevare hvitløk

For å lagre hvitløk er det ikke nødvendig å oppbevare den i sin opprinnelige form.Noen ganger, for å bevare det bedre, og også for å gjøre det praktisk å bruke, blir det syltet, saltet og lagret i olje.

1. Du kan lagre hvitløk i en krukke. For å gjøre dette deles godt tørkede hoder opp i fedd og lar det tørke en stund. Steriliser krukken og senk alle feddene der. Vær forsiktig - du må ikke la tenner med et ormhull eller uten skjorte komme inn. Slike hvitløksfedd kan ødelegge hele boksen. Rull opp krukken med et lokk. Du kan lagre hvitløk i denne formen i veldig lang tid - opptil flere år.
2. Hvitløk lagres i en krukke salt i veldig lang tid. Hell litt salt i bunnen av boksen, og legg deretter en fedd med nellik, strø deretter igjen salt og legg ut det andre laget. Dermed blir hvitløk lagret i veldig lang tid, kan overleve mer enn en vinter og vil forbli frisk.
3. Du kan legge hvitløk i en vakuumpose og fjerne overflødig luft. I denne formen vil grønnsaken bli lagret i kjøleskapet i flere måneder.
4. Noen husmødre foretrekker å koke hvitløk nesten fullstendig. For denne oppskriften kan du ta ødelagte og litt ormete hoder, som ikke egner seg til langtidslagring. Rengjør feddene helt ved å skjære av uegnede områder. Hakk deretter hvitløken mens du foretrekker å spise den. Noen liker finhakket hvitløk, og noen foretrekker å legge hakket hvitløk, ført gjennom en presse, til mat. Hvitløk tilberedt på nødvendig måte legges i en glasskrukke og helles med vegetabilsk olje. Hvitløk lagres perfekt i olje - selv når det er hakket. Når du skal tilberede den neste parabolen, legger du rett mengde hvitløk og olje i pannen med en skje. Denne metoden vil ikke bare bidra til å beholde den "illikvide" hvitløken, den er også veldig praktisk. Du trenger ikke å skrelle og slipe grønnsaken hver gang - alt er klart i lang tid og er for hånden.
5. Og hvis det er så mye hvitløk at du ikke kan spise den selv hele vinteren, blir den syltet. Syltet hvitløk er en veldig velsmakende og krydret rett som vil dekorere ethvert bord. Overrask gjestene med dette uvanlige hermetikkproduktet!

Dette er uvanlige måter å lagre hvitløk i forskjellige former.

Hvordan beskytte hvitløk mot sykdom

Under lagring kan hvitløk tørke ut, spire, bugs kan bosette seg i det, grønnsaken kan til og med bli muggen. For å forhindre at dette skjer, er det mange hemmeligheter for å beholde denne kulturen.

1. For å forhindre hvitløk i å spire, blir røttene svidd av ild før lagring.
2. For at hvitløkshodet ikke tørker, dyppes det i flytende parafin. Det danner et tynt skall rundt grønnsaken gjennom hvilken væske ikke fordamper. Hvitløk i denne formen forblir fersk i mange år.
3. For å forhindre mugg og råte på hvitløken, må den tørkes grundig før lagring. Vanligvis oppstår dette problemet med skadede og frostige pærer.

Uansett hvordan du oppbevarer hvitløken, må den fra tid til annen sees og sorteres ut. Bortskjemte og mistenkelige pærer må konfiskeres fra deres felles lagerhus - de kan smitte sunne grønnsaker.

Hvitløk i russisk mat (sammen med salt og pepper) regnes som det viktigste krydderet. I gamle tider hjalp den utbredte spising av hvitløk med å stoppe pestepidemien i Europa. Hvitløk er en unik plante som har bakteriedrepende, betennelsesdempende, soppdrepende og antiseptiske egenskaper. Spis hvitløk for smak, behandling og forebygging - ta vare på helsen din!

Video: riktig lagring av hvitløk