Hvordan lagre tomater hjemme

Hvordan lagre tomater hjemme? Alle, uten unntak, vet at bevaring er vårt alt! Og de færreste er klar over at tomater kan lagres uten mye krefter frem til februar. Du trenger bare å vite noen få hemmeligheter.

Hvilke tomater du skal velge

Ultramodne og tidlige varianter av tomater er ikke egnet for langtidslagring. Du må velge senmodning eller de på emballasjen som det er skrevet i svart og hvitt at de er utsatt for. I sin tur må hele tomater settes av uten tegn på sykdom eller visne, med intakt hud. De myke er ikke gode, de er allerede modnet eller frastøtt.

Tomater skal være brune eller melke modne. Det er umulig å lagre fullt modne "gyldne epler" i lang tid uten spesiell prosessering.

Før du lagrer grønnsaker er det bedre å ikke vaske grønnsakene. Du kan tørke hver frukt med en klut dynket i alkohol eller god vodka. Dette vil fjerne patogener fra overflaten. Det var tips for å gi hver tomat en injeksjon med alkohol, på stedet der du festet stammen. Men det var ikke noe svar på hvordan man fjerner et sår fra en nålepunksjon slik at bakterier ikke ville komme inn der.

Council. Hvis det ikke er alkohol for hånden, kan du tørke tomatene med en svak løsning av kaliumpermanganat.

Hva er lagringsmetodene for tomater?

Avhengig av modenhetsgrad kan du spare tomater på flere måter:

• wilting
• tørking
• kjellermetode
• ikke-varmekonservering
• i kjøleskapet

Alle alternativene er gode, du kan velge det mest passende for deg selv.

Council. Det kan hende at alle måter trengs. For eksempel i kjelleren begynte fat med mange tomater å bli dårligere. Det er umulig å spise alle fruktene, det er synd å kaste ut. Etter å ha kuttet av de såre flekkene, kan velsmakende “rester” tørkes eller konserveres.

Soltørkede tomater

Hele frukter tørkes i ovnen ved en temperatur på 40-60 ° C. Modne tomater velges, vaskes grundig, spres i ett lag på en bakeplate, oljet. Slå på bålet og la grønnsakene stå i 4-6 timer. Sjekk av og til at fruktene ikke tørker ut.

Deretter, etter avkjøling, legges de visne tomatene i en glasskrukke i lag med vegetabilsk olje. Du kan kaste favorittkrydderne til bunnen. Slike tomater lagres i opptil 8 måneder.

Council. For et godt resultat, skjær tomatene i to og pass på at de tilfører litt.

Tørkede tomater

Tilberedningen av tomater er den samme som for tørking. Bare tørking tar omtrent 10-15 timer, avhengig av fruktens tykkelse. Du kan tørke tomatene i solen, men det er ikke mindre enn 6-8 dager. Eller i en elektrisk tørketrommel, 8 timer.

Slike frukter lagres i glasskar med tett lokk. Holdbarhet opptil ett år. Tørkede grønnsaker sies å smake som friske.

Council. Tomater saltes ikke før tørking. Tilsett bedre en klype sukker.

Kjellerlagringsmetode

I utgangspunktet er dette bare et navn. På denne måten kan tomater lagres i kjelleren, på balkongen, i spiskammeret, skuret, under sengen. Hovedforhold: god ventilasjon, mørke, temperatur 9-12 ° C, luftfuktighet ikke høyere enn 65-70%.

God ventilasjon er nødvendig for å fjerne overflødig karbondioksid og etylen. På grunn av dem modnes tomatene raskt, og begynner deretter å bli dårligere.

Mørke er nødvendig for å bremse de metabolske prosessene i tomater. Så de ligger lenger, og begynner å modnes når de når lyset. For samme formål trengs en lavere temperatur.

Fuktighet bør observeres så nøyaktig som mulig. Reduser - tomatene visnet, begynn å tørke.Øk - ondsinnede og putrefaktive bakterier aktiveres, du kan miste hele avlingen.

Brune tomater er valgt eller av den første fasen av modenhet - melk. Ikke vask, tørk av med alkohol eller kaliumpermanganatoppløsning. Tørket, pakket hver tomat separat i pergamentpapir. Hvis det er svart, generelt utmerket. Så la de grønnsakene i papp eller trekasser i to lag, ikke mer. I stedet for bokser kan du bruke kurvkurver. Dryss de "gyldne eplene" med tørt halm, sagflis, torv og løkskaller. Renset for lagring.

Luft regelmessig, inspiser en gang i uken for skader. Ved det første tegn på sykdom høstes tomaten for ikke å smitte de resterende grønnsakene.

I sovjetiden var "gyldne epler" for industriell sikkerhet belagt med et tynt lag fortynnet gelatin i industribedrifter. I dag brukes matvoks til disse formålene. Det er ikke alltid mulig å få tak i det, men gelatin selges nesten overalt. Hvorfor ikke gjøre et eksperiment på flere frukter?

Under forutsetning av alle forhold, kan tomater lagres trygt til februar, mens de forblir friske.

Før direkte bruk trekkes fruktene inn i lyset og temperaturen heves til 18-20 ° C. Om 5-7 dager modnes tomatene helt.

Council. Det har nylig dukket opp spesielle ark for langtidslagring av grønnsaker. De er to lag med stoff, mellom dem et spesielt pulver. Den absorberer etylen, karbondioksid og patogene bakterier. To slike ark er nok, topp og bunn. Ingen andre tilfluktsrom er nødvendig.

bevaring

Du kan lagre tomater i glasskar, uten vann, eddik og krydder. Du trenger modne tomater, sennepspulver eller alkohol. Frukt sortert, men vask ikke. På bunnen av boksen helles alkohol, 2-3 ss. Stack tomater forsiktig uten å knuse. De trykker på lokket og snur glasset slik at alkoholen blir jevnt fordelt. Så setter de den forsiktig i brann og ruller den øyeblikkelig opp.

Hvis tørr sennep er valgt, strøes tomatene ganske enkelt med et tynt lag i krukken. Rull deretter opp lokkene.

Tomater lagres i opptil 5 måneder ved en temperatur på 2-4 ° C.

Council. Ingen grunn til å snu slike banker opp ned. Ellers helles all sennep på ett sted. Og det skal fordeles jevnt over fruktene.

Tomater i kjøleskapet

Det er ikke en god idé å holde tomater i kjøleskapet. Det er for lav temperatur og høy luftfuktighet. Omtrent 3 uker kan fruktene på hyllen ligge, men smaken vil endre seg irreversibelt, og aromaen forsvinner helt. For ikke å miste hele verdien av tomater, anbefales det å oppbevare dem i kjøleskapet i ikke lenger enn en uke.

Council. Det er ikke tilrådelig å oppbevare tomater i plastposer. Kondens og stygg lukt er gitt.

Nyttige finesser

1. Samle tomater for bokmerke før frost. Det kan ikke være noen ytre tegn på skade på frukten ved forkjølelse. Og på cellenivå vil irreversible prosesser allerede begynne. Slike grønnsaker vil forverres nesten umiddelbart.
2. Oppbevar tomater helst med stilkene. Så de lyver lenger.
3. Store tomater modnes mye raskere enn små. For å få fart på denne prosessen tilsettes et enkelt friskt eple til fruktene. Det frigjør etylen, som bidrar til riktig modning av raske spor.
4. Før du legger til lagring, må du behandle boksene og boksene nøye fra sprøytepistolen. Alkohol, en løsning av kaliumpermanganat eller klor desinfiser beholder godt. Da må du tørke den grundig. Og først da brukes til langtidslagring av tomater.
5. Det er ikke tilrådelig å ta skuffer med en nydelig bunn. Grønnsaker kan krasse på stenger eller bryte gjennom huden.
6. Stabel fruktene strengt med stilken opp. Dette er deres naturlige posisjon.
7. Grønne tomater er kun egnet for rettidig modning. De er ikke lagt til langtidslagring.Smaken er veldig spesiell, få mennesker liker den.
8. Oppbevaring av tomater lenger enn begynnelsen av mars anbefales ikke. Frøene begynner å spire i dem, smaken forandrer seg, kjøttet blir løst, en ubehagelig rav vises, som minner om såpe. Alt har sin tid. Selv på nyttårsaften for å smake på friske tomater av vår egen produksjon er allerede en bemerkelsesverdig prestasjon.
9. Tomater i esker eller kasser er ikke dekket med lokk, slik at de ikke "kveles" i sitt eget karbondioksid. Gleder du deg til å dekke containerne? Ta løst stoff, tynt papir eller ikke-vevet stoff.
10. Før høsting blir grønnsaker sortert etter grad av modenhet, størrelse og variasjon. Stablet i esker, styrt av samme prinsipp.
11. Tomater som høstes fra det åpne bakken bevares mye bedre enn drivhusfrukter og dyrkes under tak.

Over tid endrer naturligvis smaken på tomater litt, aromaen blir svakere. Men likevel er det mye bedre enn tomatene som selges om vinteren i supermarkeder og butikker.

Video: hvordan holde tomater ferske om vinteren