Hvordan lage gelé fra bær og stivelse: 9 oppskrifter

Oppskriften på en berømt barndomsdrikk kom til oss fra Russlands tid. Opprinnelig var sammensetningen veldig tett, hovedkomponentene var havre, rug og hvetebuljong. Til dags dato er koketeknologien blitt forenklet litt. For å lage mat gelé, bruk bær, kompott og konserver med tillegg av forskjellige typer stivelse. Tenk mer detaljert på populære oppskrifter.

Generell teknologi for fremstilling av gelé

1. Hovedingrediensen for tilberedningen av drikken er stivelse (mais, ris eller potet). Takket være bulkkomposisjonen får geléen den nødvendige tettheten.
2. Potetstivelse, i motsetning til resten, gjør drikken mer gjennomsiktig. Først av alt, hell riktig mengde av sammensetningen i en liten beholder med kaldt vann.
3. Rør grundig og sil gjennom en sil. Hell deretter blandingen i væsken som geléen skal tilberedes fra. Bland massen, oppnå ensartethet.
4. Du kan endre tykkelsen på gelé selv, dette kriteriet avhenger helt av din smak. En godbit kan drikkes eller spises med en skje som dessert.
5. For å få en lignende rett må du blande rundt 80 gr. stivelse med 1 liter væske. For å få en mer flytende kyss, er det verdt å redusere mengden av et mattilskudd med 2-3 ganger.
6. Når du tilbereder en drink, må du sørge for at geléen ikke blir utsatt for langvarig koking. Ellers vil stivelse bli glukose og miste sine viskøse egenskaper. Den optimale tiden for drikken å forsinke anses som en indikator på 25 minutter, ikke mer.
7. Ta hensyn til at tilberedningen av gelé gjøres best i en emaljert beholder, du må røre sammensetningen med en tresleiv. Et slikt trekk vil unngå å brenne blandingen og utseendet til en ubehagelig lukt.
8. Dryss drikken med sukker etter full forberedelse og ha i et stykke marshmallow eller marmelade. Et lite triks vil bidra til å unngå filmdannelse.

Bær gelé

• potetstivelse - 60 gr.
• sukker - 340 gr.
• drikkevann - 1 l.
• bær (hvilken som helst) - 450 gr.

1. Hvis du bestemmer deg for å bruke friske bær, skyll dem grundig i et dørslag og tørk dem. Fjern overflødige kvister, blader og bortskjemt frukt.
2. Kombiner granulert sukker og filtrert vann i en emaljert beholder. Sett pannen på bålet, rør av og til, vent til fullstendig oppløsning av sammensetningen.
3. Tilsett deretter stivelsen fortynnet i kaldt vann til sirupen og bærene knust i en blender. Bland grundig og kok opp gelé i omtrent 25 minutter på svak varme. Bruk kjølt.

Kissel med sitron og honning

• fersk sitron - 1 stk.
• kornsukker - 85 gr.
• filtrert vann - 1,5 liter.
• honning - 150 gr.
• stivelse - 65 gr.

1. Ta separat en liten beholder med kaldt vann. Hell i stivelse og bland godt.
2. Kombiner i en passende beholder 150 gr. honning og litt varmt vann. Rør. Hell den nødvendige mengden renset vann i en emaljert panne, tilsett sukker og honningoppløsning.
3. Send beholderen til komfyren, vent til den koker. Hell deretter stivelsesvæsken forsiktig. Bland godt.
4. Så snart sammensetningen koker, fjerner du pannen fra brenneren. Tilsett ferskpresset sitronsaft, bland drikken, vent til avkjøling.

Syltetøy gelé

• renset vann - 950 ml.
• stivelse - 55 gr.
• eventuelt bærsyltetøy - 150 gr.
• sukker etter smak

1. Kombiner syltetøy og drikkevann i en emaljepanne.Send beholderen til medium varme, kok blandingen i ca 10 minutter, rør av og til.
2. Etter endt tid, sil du komposisjonen gjennom en sil. Send sirupen tilbake i pannen, hell stivelsen fortynnet i vann. Tilsett sukker om nødvendig.
3. Plasser pannen med sammensetningen på middels varme, så snart de første boblene dukker opp, reduser du brenneren til et minimum. Rør konstant sammensetningen, kok ytterligere 15 minutter.

Kissel med rips og mandler

• rips - 200 gr.
• kornsukker - 250 gr.
• skrellet mandler - 240 gr.
• stivelse - 95 gr.
• drikkevann - 1,7 l.

1. Skyll og sorter bærene, la dem tørke. Skorpe mandelkjerner med kokende vann og skrell dem. Deretter sender du nøttene og sukkeret i blenderskålen, tilsett 100 ml. vann.
2. Mal sammensetningen i en homogen blanding, og sil deretter gjennom en dobbel klisterklut. Ved avkjørselen får du mandelmelk. Hell deretter stivelsen gradvis i væsken under omrøring konstant.
3. Tilsett bærene. Hell det resterende drikkevannet i emaljen. Slå brenneren på medium varme til den koker.
4. Sil i ytterligere 7 minutter, skru den av. Ikke glem å stadig røre geléen. Du kan bruke det kaldt eller varmt.

Kompottbasert gelé

• potetstivelse - 35 gr.
• bærkompott - 1 l.

1. Kombiner stivelsen med 200 ml. kald kompott, bland grundig. Ta den gjenværende væsken til å koke i en varmebestandig beholder.
2. Deretter begynner du å helle stivelsesblandingen forsiktig i hovedvæsken, ikke glem å hele tiden røre sammensetningen. Vent ytterligere 5 minutter, fjern den fra varmen.

Tykk gelé dessert

• fruktkompott - 900 ml.
• bær (hvilken som helst) - 230 gr.
• stivelse - 75 gr.

1. Bland 250 ml. kald kompott og stivelse. Skyll bærene, pass gjennom en blender. Deretter kobler du til resten av væsken.
2. Send komposisjonen til å koke i en emaljebeholder. Når kompoten koker, hell langsomt stivelsesblandingen i den, rør hele tiden.
3. Stev sammensetningen i omtrent 25 minutter på svak varme. Hell geléen i formene, sett på et kjølig sted. Server med krem.

Kisselbasert melk med jordbær

• kyllingegg - 1 stk.
• melk - 1 l.
• vanillin - på tuppen av en kniv
• stivelse - 55 gr.
• sukker etter smak
• friske jordbær - 250 gr.

1. Skyll jordbærene grundig, fjern stilkene og tørk. Deretter må bærene føres gjennom en blender. Klem den resulterende puréen i en dobbel disduk.
2. Kombiner egg, sukker, vanilje og jordbærgrøt i en emaljert panne. Hell på 750 ml. melk, bland grundig og send til medium varme.
3. Parallelt, bland stivelse med resterende kald melk. Kok massen på komfyren, reduser til en liten ild. I dette tilfellet, ikke glem å hele tiden røre sammensetningen med en trespatel.
4. Når de første boblene dukker opp, tilsett forsiktig en blanding av stivelse og melk til væsken. Rør geléen grundig, vent 3-4 minutter, fjern den fra varmen.

Gresskar gelé

• melk - 1 l.
• gresskarmasse - 320 gr.
• stivelse - 60 gr.
• skrellede valnøtter - 8 stk.
• tyttebær - til pynt
• kornsukker - 90 gr.

1. Hakk gresskaret i små terninger. Sett den til side i omtrent en halv time til den er ferdig stekt. Slip deretter grønnsaken gjennom en fin sil.
2. Hell i 800 ml. melk i en emaljert beholder, vent til de første boblene vises. Kombiner gresskargrøt med varm væske og sukker.
3. Fortynn potetstivelse på 200 ml på samme tid. kjølig melk. Hell blandingen i en vanlig beholder, kok opp på svak varme. Stek i 10 minutter, rør geléen konstant.
4. Etter å ha tilberedt drikken, hell komposisjonen i sirkler, hakk valnøtten. Dryss over gelé sammensetningen, tilsett noen tyttebær.

Tradisjonell gelé med brød

• svart brød - 40 gr.
• melk - 1 l.
• havregryn - 450 gr.
• honning - 65 gr.

1. På kvelden kan du kombinere melk, havregryn og brunt brød. Når du har våknet, fjerner du skiven. Slip flakene gjennom en fin sil i en passende beholder.
2. Ved utgangen vil du få havremelk, tilsett fortynnet stivelse med vann til den. Send komposisjonen til komfyren. Slå på kokeplaten til et minimum.
3. Tilsett langsomt honning og rør grundig til den koker. Fjern deretter geléen fra komfyren, la den avkjøles, konsumeres.

Praktiske anbefalinger

1. For å forbedre smaken blir noen gram sitronsyre tilsatt til stivelse / vann-blandingen. Når du begynner å tilberede hovedblandingen, hell i sammensetningen på vanlig måte og bland grundig.
2. For å forbedre aromaen i drikken, kan du legge til en mengde sitrusfrukter til geléen. Ikke vær redd for å eksperimentere med forskjellige krydder.
3. Hvis du bestemmer deg for å koke gelé i melk, for å oppnå en delikat smak, anbefaler kokker å legge maisstivelse i stedet for potet. Det er litt vanskeligere å finne, komposisjonen vil koste mer enn vanlig pulver.
4. Hvis du bestemmer deg for å lage en full dessert av gelé som kan konsumeres med en skje, må du helle den varme sammensetningen i ferdigbehandlede former. Forvaske oppvasken og strø litt sukker over. Så du kan enkelt legge den på en flat tallerken og pynte etter smak.
5. Når stivelse blandes med hoveddelen, må den tilføres sakte og langs kanten av pannen. Slike manipulasjoner vil bidra til å unngå klumpers utseende. Blant annet hvis du vil få en dessert, må du koke den bare på svak varme fra start til slutt.
6. Flytende gelé oppnås når sammensetningen bare begynner å koke. Det er nok å vente et par minutter og slå av ovnen. Du må tilberede en drink i en emaljert panne og rør hele tiden med en trespatel. På denne måten vil du unngå den ubehagelige lukten fra metallapparater.

Vennligst husholdningen din med forskjellige varianter av gelé. Lag en tradisjonell drink, og prøv andre drikkealternativer. Finn den perfekte oppskriften for deg selv og gjør den til en familie godbit.

Video: hvordan lage mat gelé fra frosne bær