Hvordan lage konditorfarge hjemme

Alle vet at kunstige fargestoffer, som brukes i matlaging, er veldig farlige for helsen. Derfor prøver mange å bruke naturlige produkter for å produsere farger. Det er ikke vanskelig å gjøre dette, og dets naturlighet og sikkerhet vil være garantert.

Hvorfor trenger vi fargestoffer

Fargestoffer er delt inn i naturlige og syntetiske. Naturlige fargestoffer er urteprodukter og inkluderer ikke kjemikalier. Syntetiske fargestoffer kan være gel, flytende og tørre. Matfarging brukes i matindustrien for å lage et skikkelig kunstverk av vanlige produkter og øke salget. De har ingen smak, påvirker derfor ikke smaken på produktene.

Stoffer oppnådd gjennom en kjemisk prosess er skadelige for kroppen. Derfor foretrekker mange å tilberede fargestoffer på egen hånd fra mer naturlige produkter. Dermed kan du ikke bare gjøre retten fargerik, men helt trygg. Og for dette trenger du ikke kjøpe dyre komponenter i det hele tatt, siden vanlige produkter er egnet.

Skader på kunstige fargestoffer

Den kjemiske industrien produserer en enorm mengde stoffer, som deretter brukes til å gjøre produktene mer attraktive. Men ikke alle vet hva som er skjult bak syntetiske fargestoffer. For eksempel kan ikke sammensetningen av de fleste slike blandinger bestemmes uten lang laboratorieforskning.

Og produsentene holder seg ikke alltid til standarder og bryter lett mengden med farlige komponenter som inneholder fargestoffer. Videre er skaden av slike stoffer ikke bare mulige allergier. Noen konserveringsmidler kan forårsake oksygen sult, påvirke nervesystemet negativt og provosere utvikling av svulster. Derfor er det viktig å begrense bruken av slike produkter, og for hjemmets retter bruker du utelukkende naturlige fargestoffer.

Hvordan lage fargestoff hjemme

For å gjøre dette, bare åpne kjøleskapet og velg hvilken som helst grønnsak eller frukt som matcher fargen. Du kan ta juice, konserver, urter og til og med krydder for dette formålet. Når det gjelder lagring av naturlig fargestoff, vil det uten sukker være gyldig i bare noen få dager. Men med tilsetning av sukker vil fargestoffet stille stille i 10-14 dager. Det viktigste er å plassere den i en glassbeholder med et tett lokk og ikke la det være varmt.

Rød farge
For å gi retten en slik nyanse, kan du bruke bringebær, jordbær, kirsebær eller tyttebær. Vanlig rødvin og forskjellige konserver er også egnet. Det anbefales å legge til flere komponenter, da blir rødfargen mer mettet. Ofte bruker husmødre vanlige rødbeter for å tilberede retter med rød fargetone. Og ikke forgjeves, fordi denne grønnsaken regnes som den kraftigste naturlige fargestoffet.

Det er ikke vanskelig å få fargelegg fra rødbeter i det hele tatt. For dette må 1-2 frukt vaskes, skrelles og raspes. Deretter helles rødbeterne med vann og stekes i omtrent en time på svak varme. I buljongen er det også nødvendig å tilsette 0,5 ts. sitronsyre, ellers vil fargestoffet misfarges fra oksidasjon med luft. Når rødbeter er avkjølt, må de filtreres og brukes til å fargelegge oppvasken.

Oransje farge
Den enkleste måten å få et oransje naturlig fargestoff på er å bruke gulrøtter. Det må også rengjøres og raspes. Deretter legges grønnsaken ut i en panne og helles med smør, tidligere smeltet i vannbad. Forholdet mellom gulrøtter og olje skal være 1: 1.Deretter må blandingen mørklegges på komfyren i cirka 5 minutter. Oljen skal skaffe seg den ønskede skyggen, hvoretter det er nødvendig å presse de avkjølte gulrøttene gjennom ostekluten.

Gul farge
For å gi parabolen en gul farge brukes sitron oftest. Hans glød blir gnidd på et veldig fint rivjern, og deretter presset og filtrert juice. Du kan også få en flott gul farge ved å røre litt gurkemeie i varmt vann.

Grønn farge
For en rik grønnfarge kan du bruke fersk spinat. Det må gnides gjennom en sil eller hakkes ved hjelp av en kjøttkvern. Den resulterende blandingen må kokes i en halv time, og sil deretter gjennom ostekluten.

Lilla og blå farger
De kan fås ved hjelp av aubergineskall, mørke druesorter eller blåbær. Lilla kål er også perfekt, som du bare trenger å kutte og koke. Hvis du trenger å få en brun farge, er den enkleste måten å oppnå denne fargen med sukker. Det må blandes med vann i forholdet 5: 1 og legges i en panne.

Det er nødvendig å steke sukker på en liten bål og røre det hele tiden. Etter at blandingen har fått den nødvendige skyggen, blir vann tilsatt til den og filtrert. I tillegg til brent sukker, kan du bruke sjokolade, kaffe eller kakao for å bli brun.

Svart farge
Ofte brukes svart farge til å dekorere retter. Å oppnå en slik nyanse er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. For søte retter, for eksempel for kake, må du bruke kakaopulver. Men ikke vanlig, men et pulver av en spesiell karakter kalt Dutch Ultra. Den inneholder mer sjokolade og er i seg selv mye mørkere enn tradisjonell kakao. Blekksprutblekk er ideell for saltede retter.

Beige farge
For å få en beige farge, anbefaler mange kokker å legge for eksempel litt tomatpuré til kremen. Fargen avhenger av mengden pasta, så når du tilsetter en stor mengde tomat, vil kremen vise seg å ikke være beige, men nærmere den oransje fargen. Tomatpuré påvirker ikke smaken av desserten.

Hvis flere naturlige fargestoffer tilberedt tidligere blir lagret i kjøleskapet, trenger du ikke å lete etter ingredienser for å få en ny farge. Du kan blande eksisterende farger og få den du trenger. For for eksempel fargen på havbølgen kan du blande blått og grønt, og for å få et blått fargestoff er det bare å blande det grønne med rødt. For å få en svart fargetone, trenger du grønne, blå og røde fargestoffer. En vakker pistasjfarge vil vise seg hvis du blander gult og blått.

Når du skal legge til fargestoffer

Mye avhenger av når nøyaktig fargestoffet skal tilsettes parabolen. Derfor er det viktig å vite:

1. Fargestoffer skal ikke tilsettes frisk deig. Det er bedre å suge kaker med fargestoff. Men denne regelen gjelder ikke marengs.
2. Hvis deigen ikke er nødvendig for å bake, men for nudler eller dumplings, anbefales fargestoffer tvert imot å tilsettes umiddelbart når du blander. Når alt kommer til alt, så mal det ferdige produktet ikke fungerer.
3. I kremen som brukes til dekorasjon, må også fargestoff tilsettes i siste øyeblikk. Ellers kan overflødige komponenter påvirke kremens stabilitet under pisking.
4. Ikke hastverk og tilsett så mye fargestoff som mulig. 1-2 dråper er nok til å se hvilken farge som vil vise seg. Og for å gjøre det rikere blir det mye enklere.

Dette er bare de viktigste måtene å få forskjellige farger på. Hvis du nærmer deg saken med fantasi, kan du få uvanlige nyanser. De vil dekorere enhver tallerken og vil overraske gjestene. Og sikre komponenter vil ikke føre til helseskader, derfor kan barn spise alle godbiter.

Video: DIY naturlig konditorfarge