Hvordan fikse aspic hvis det ikke er frossent

Ikke alle utlendinger er i stand til å forstå smaken og aromaen til russisk gelé. Til tross for dette, elsker vi geléen for sin deilige lukt, utrolige fordeler og utmerket smak. Vet du at geléen dukket opp i tiden med serfdom? I disse dager elsket rike mennesker å spise rikelig, og ofte etter et måltid var det mye mat igjen. Siden det ikke var kjøleskap, kunne de ikke beholde den. Så at oppvasken ikke forsvant, ble de matet server. Og slik at de ikke sverget seg imellom for de beste bitene, kastet kokken alt kjøttrester og innmat inn i karet, og deretter saktet saftet på svak varme. Etter hvert som historien går, slukket brannen om kvelden, og om morgenen ble den rike suppen omgjort til vedvarende gelé. Folk prøvde denne geléen og ble overrasket - den var så deilig! Og slik viste det seg å være en skikkelig gelé.

Hvordan lage gelé kjøtt

For å tilberede en deilig gelé, som ikke vil ha problemer med størkning, må du følge noen regler.

1. For aspic, må du ta et stort antall bein, kyllingben, nakke, hale. Kjøttet kan være enten kylling eller storfekjøtt, men husk at kylling inneholder en enorm mengde gluten. For å gjøre gelé kjøtt mer velsmakende og mettet, kombiner flere typer kjøtt i det.
2. Alle kjøttdelene skal vaskes grundig og legges i en panne. Hell vann i pannen slik at det dekker litt på bena og halene. Om ønskelig kan du legge kjøtt i buljongen, men bare litt, fordi kjøttet ikke avgir gluten under kokingen.
3. Sett gryten på bålet og kok den. Etter koking, reduser du varmen slik at innholdet svermer, knapt klaffer.
4. Fjern skum og fett som flyter til overflaten i tide. Hvis den blir fordøyd, vil retten få en harsk fet fet smak.
5. Å tilberede fremtidens aspikk bør være minst 3-4 timer. Hell i ingen tilfeller vann i kjelen, da dette ofte er grunnen til at produktet ikke vil fryse. Med tilsetning av vann synker konsentrasjonen av gelé kraftig.
6. Noen timer etter tilberedning kan kjøttet fjernes og fjernes fra beinet. Velkokt kjøtt i seg selv skilles uten store problemer. Beina må kastes tilbake i kjelen, og kjøttet kuttes. Vær forsiktig - ikke la små steiner komme i boller. På samme tid kan du legge løkhodet, gulrøtter, pepperkorn, et stykke pepperrot, salt til buljongen og hvitløk om ønskelig.
7. Etter ytterligere to timer, kan du prøve å sjekke sammensetningen for fryseevne. Hell litt buljong i en tallerken og sett i kjøleskap. Hvis massen har blitt klissete og klissete, er alt klart.
8. Anrett det tilberedte kjøttet i dype tallerkener og kopper. Hell over buljongen og pynt med kvistgrønnsaker. Sett beholderne i kjøleskapet. Dekk dem slik at lukten av gelé ikke sprer seg til andre produkter.

Siktet vil begynne å stivne om noen timer, men vil være fullt klar om morgenen. Men noen ganger om morgenen kan vertinnen bli skuffet i form av et flytende uraffinert gelékt kjøtt. Men hvorfor skjer dette?

Hvorfor fryset ikke geléen

Det kan være flere årsaker til dette. For det første er dette ikke de riktige produktene. Hvis buljongen hadde et lite antall haler, haler, vinger, bein og mye førsteklasses kjøtt, kan dette være grunnen til dette resultatet. Gelé kjøtt fryser kanskje ikke hvis du kokte det ikke lenge nok, og gelédelen hadde bare ikke tid til å koke ut av beinene. Jelly fryser ikke hvis det var mye vann. Og det hender også at kjøleskapet ikke fungerer godt og ikke kjøler innholdet tilstrekkelig. I dette tilfellet er det lite sannsynlig at aspikken fryser. Uansett årsak til væskeformet overflate, kan saken rettes helt. Det viktigste å vite hvordan du gjør det.

Hvordan fikse aspic hvis det ikke er frossent

Hvis en slik skuffelse rammer deg - spiller det ingen rolle. Situasjonen kan godt bli korrigert. For dette trenger du litt mer innmat. Noen husmødre gjør feilen med å koke umoden aspik igjen for å tykne den. De tror at buljongen vil bli tykkere og da vil den absolutt fryse. Dette er ikke sant, en slik buljong vil ikke fryse, siden alle geléstoffer ganske enkelt dør med sterk koking. Hvis geléen ikke er frossent, må du gjøre det.

Til å begynne med må den uraffinerte geléen filtreres for å skille kjøttet fra buljongen. Tilsett vasket innmat i buljongen og la det koke i brann i 4 timer. Som et resultat får vi en utrolig rik og sterk buljong, som helt sikkert vil fryse. Du må sil det og legge til kjøttet som vi fjernet helt i begynnelsen. Plasser geléen i kjøleskapet for den siste tilberedningsfasen.

Hvordan fikse aspic med gelatin

Hvis det for andre gang ikke er noe ønske om å tulle med haler og poter, er det veldig enkelt å fikse aspikken med gelatin.

1. For å komme i gang, kjøp gelatin og fortynn den i henhold til instruksjonene. Vanligvis trenger en 20 gram pakke omtrent en halv liter knapt varmt vann. Fyll krystallene med vann og la dem svelle på et varmt sted. Ikke fyll gelatinet med varmt vann, ellers vil det vises klumper i massen.
2. Mens gelatinen sveller, må du skille kjøttet fra buljongen og hell alt det mislykkede gelékjøttet i pannen. Varm opp sammensetningen, men ikke kok den.
3. Når gelatinen er klar, bør den filtreres gjennom ostekluten og hell en tynn strøm i pannen. Filtrering er nødvendig for å forhindre at klumper kommer inn i massen.
4. Varm opp komposisjonen, men ikke kok opp.
5. Anrett det separerte kjøttet i bokser, hell den kokte buljongen og send til kjøleskapet.
6. Send aldri levert kjøtt til fryseren. Det vil fryse, men ikke fryse, alle geléegenskaper vil forsvinne. Og hvis du lar produktet ligge i romtemperatur, sprer det seg bare.

Jellied kjøtt er ikke bare et veldig velsmakende, men også et utrolig sunt produkt. I gamle tider ble det foreskrevet som medisin for behandling av barn, eldre og gravide. Den gluten, som er kokt i en buljong fra ben og annen innmat, er utrolig nyttig for bein, sener og brusk. Derfor er gelert kjøtt bra for eldre mennesker som lider av leddsmerter. I tillegg er den resulterende geleen rent kollagen, noe som hjelper huden vår til å være mer elastisk, tonet og glatt. Dette bestemmer fordelene med aspic for kvinner.

Om vinteren tok russiske jegere alltid jellied kjøtt til jakt. Den ble lagret i bjørkeskall og ga styrke og handlekraft. Selv på lange turer reddet aspikken folk fra sult, fordi den inneholdt en enorm mengde vitaminer. I dag er aspic ikke bare sunn mat, men også et favoritt nyttårs måltid. Elsker levert kjøtt og lag det riktig!

Video: hvordan lage mat geléfri aspic