Hvordan lage pasta, slik at de ikke fester seg sammen

Til pasta i Russland er ganske crony. De pløyer dem i en liten kasserolle, koker i 20 minutter og skyll deretter lenge med kaldt vann fra kranen. Eller verre - varmt. Og så lurer de på hvorfor det er et slimete monolitisk stykke på en tallerken, og ikke en løs masse.

Hvordan lage pasta slik at de ikke fester seg sammen? Hver vertinne har sine egne triks. Men i mange år tilberedes ikke pastaen riktig, og gjør feil om og om igjen.

Hvilken pasta du skal velge

I sovjettiden ble pasta laget av det verste melet. Fargen på de rå var off-white eller grå. Og ingen triks hjalp. Etter tilberedning ble det oppnådd en klebrig uappetittlig masse. Smør ble lagt i den, vasket med en stor mengde kaldt vann og stekt i vegetabilsk olje. Og fremdeles var det en glatt grå blokk. Og dessuten, stygg, ikke bare utad, men også på smak, lignet denne rotet lite på god pasta.

Riktig pasta skal ha en lys gylden, krem ​​eller gul fargetone. Et slikt produkt er vanskelig å ødelegge, men det er mulig. Hvis du prøver hardt. Det er anbefalinger for å se etter setningen om durumhvete på emballasjen. Du kan skrive hva du vil. Fokuser på farger.

Ikke alle har muligheten til å ta ekte italiensk pasta til bordet. Men selv blant russiske produsenter er det ganske normale som lager gode råvarer til rettene våre.

Hvor mye vann som trengs for matlaging av pasta

Om ønskelig kan du også koke 500 g i en vanlig 3-liters kjele. Ja, og med dumplings. Du kan finne ut oppskriften fra en hvilken som helst gjennomsnittlig russisk student. De liker veldig mange.

Noen oppskrifter anbefaler å smøre veggene på oppvasken med eventuell olje. Og først deretter hell vann. Dette er slik at pastaen ikke fester seg sammen. Umiddelbart åpenbart ble ikke fysikk undervist. Olje er lettere enn vann. Alltid. Den flyter bare til overflaten. Så hvorfor den ekstra bevegelsen? Det blir lettere å helle litt olje direkte i pannen.

Hvor mye tid å tilberede pasta

Anbefalt igjen å se på emballasjen. Produsenten vet helt sikkert. Og her er et triks. Du må prøve pasta. Ikke med fingrene, som noen kilder antyder. Vel, du knuser henne, og hva skal du føle? Og ikke ved å holde seg til en tallerken. Selv underkokt deig vil feste seg hvis den blir luktet til overflaten fra hjertet. Du må prøve det med munnen.

Det er enkelt: ta et par ting, blåse og prøv. Bare her trenger vi ikke en fremmed aldenta. Alles tenner er forskjellige, smakspreferanser også. Sjekk beredskapen til følelsene deres. Pastaen er myk på utsiden, og fremdeles hard innvendig - de må koke noen minutter til. Deigen sprer seg i munnen før du når tennene - det er for sent å skynde seg, fordøyd, du vil ikke redde den. Makaroni er behagelig vårlig, hardheten er borte, elastisk - snart slå av brannen, nå er det perfekte øyeblikk.

Du bør begynne å prøve deigen på 2-3 minutter fra anbefalt tid på pakken. I det minste noen fordeler av henne. La oss si at det er skrevet 10 minutter. Så etter 7 minutter fra begynnelsen av kokingen kan du smake på den. Plutselig er det på tide å slå seg sammen?

Må jeg vaske pastaen

Hvis du steker 100 g om gangen, er det valgfritt. Du spiser dem med en gang. Men når et parti blir forberedt på samme tid "slik at morgendagen gjenstår", må du skylle. Selv super-italienske produkter kan feste seg sammen hvis de ikke konsumeres umiddelbart.

Bare trenger ikke en fem-minutters skylling med varmt vann! Det er nok å kaste i et dørslag og raskt helle kaldt. Hell en gang, ikke åpne kranen og hold dørslaget under strømmen. Det vil si at en bolle med kaldt vann skal være klar. De sprutet, blandet, lot renne av seg.

Hvorfor vaskes pasta med kaldt vann? Fordi du må stoppe kokeprosessen. Tross alt, etter å ha ligget i et dørslag, fortsetter det fortsatt. En rask skylling med kaldt vann stopper denne prosessen, mens deigen lar seg holde seg varm.

Må jeg bryte spaghetti

Husk barndommen din. Spaghetti ble aldri kokt hel. De ble alltid brutt i mindre biter. Og hvilken glede det var å dra ut pasta fra min mors hånd og gnage den rå!

Med bruk av italienske oppskrifter i russisk mat, har situasjonen endret seg radikalt. Nå er det fasjonabelt å lage hel spaghetti. Ja, vær så snill! Gjør som du føler deg komfortabel.

Selvfølgelig ser lang spaghetti vakker ut når du serverer retter. Men bare hvis du tilbyr denne typen mat til et barn ... som fremdeles ikke helt mesterlig eier en gaffel ... Vær forberedt på å finne pasta hvor som helst. På bordet, gulv, ører, hår, i hendene. Men ikke i munnen. Ikke spenne og knekke.

Det hender at mannen din ikke kjenner igjen gaffelen som et verktøy for å spise. Det skjer. Her prøver du å gi ham hel spaghetti. La oss se hva som skjer når han leker nok med en skje. Ingen forsikringer om at de spiser slik i Italia vil redde deg fra den andre halvpartens rettferdige sinne.

Så bare handle på situasjonen.

Hvor mye salt som trengs og når du skal si det

Den anbefalte dosen er 1 ss. l. uten topp på 3 l vann. De satte det først etter koking. Her husker vi igjen skolefysikk-kurset. Saltvann vil koke mye lenger enn friskt. Men tar du deg god tid, kan du sette den rett i kulden.

Noen erstatter vanligvis salt med buljongterninger. Dette er ganske akseptabelt hvis pasta tilberedes til smakfulle retter. Fordi en søt gryterett med smak av krydder og aromaen av sopp eller kjøtt er ganske amatør.

Klassisk oppskrift

Gjør deg klar for konstant tilstedeværelse på pannen for hele tiden å tilberede pasta. Fordi du bare må vende deg bort, og de prøver å løpe vekk, for så å holde seg til bunnen, og deretter holde seg sammen. Ikke vær redd. Gjør det en gang, så vet du allerede hva og hvordan.

Det kreves:

• kasserolle, skje, dørslag
• vann 1 l
• pasta 100 g
• bordsalt 1 ss. l.
• vegetabilsk olje 2 ss. l.
• bolle med kaldt vann 1 l

Handlingssekvensen. Hell vann i en kasserolle, sett på en sterk ild. Kok opp og la koke i 1-2 minutter. Dette vil tillate ubehagelige lukt å komme ut av det hvis vann fra springen er brukt. Tilsett deretter salt og olje, rør rundt. Hell pasta og begynn å røre med en skje.

Gjør dette til deigen slutter å feste seg til karet. Vanligvis nok 2 minutter. I løpet av denne tiden gjenopptas vanligvis kokende vann. Brannen fjernes til et minimum, med jevnlig blikk i en kjele. Hvis det vises skum, må det fjernes. Under tilberedningen blander du innholdet i beholderen igjen.

Etter 5-7 minutter kan du prøve deigen. Hvordan du gjør dette er skrevet over. Klar til å smake på pastaen? Slå av brannen, hell i et dørslag sammen med vann. Hell kaldt fra en bolle, bland til overflødig glass og server til bordet.

Noen anbefalinger

1. Hvis du skal lage vermicelli, er koketiden ikke mer enn 4 minutter.
2. Dekk aldri til pastapannen. Skum løper fra dem raskere enn melk. Hør ikke, du vil også vaske komfyren.
3. Ofte oppfører pasta seg perfekt under matlagingen, og etter at den fester seg sammen. Rør dem ofte, allerede i en kjele til de er helt avkjølte. Ca 1 gang på 15 minutter. Da vil de ikke holde sammen.
4. Noen oppskrifter sier at du bare trenger å spise nykokt pasta. Tilsynelatende dagen etter, når de blir oppvarmet, mister de smaken. Tull. Hele landet spiste pasta minst en gang i livet. Ingen var syke av "tap av smak." Eller server barnet ditt nybrygget med sukker i stedet for gårsdagens, stekt til en sprø gyllen skorpe. Hva vil han fortelle deg?
5. Uansett hvor riktig pasta ble tilberedt, når den avkjøles, vil de fortsatt feste seg sammen. Tilsett litt olje til dem for å forhindre at dette skjer. Smeltet kremet eller grønnsak, ikke viktig. Og bland. Etter 15 minutter, rør dem igjen direkte i en kjele. Og så en halvtime senere. Så selv etter avkjøling vil de forbli sprø.

Hvordan lage pasta slik at de ikke fester seg sammen? Følg anbefalingene, prøv for beredskap og bland oftere. Da vil til og med pasta fra det verste melet ikke bli til et stort stykke kokt deig.

Video: hvordan lage mat pasta i en panne