Slik koker du ris slik at den blir sprø

Ris går bra med kjøttretter og sjømat, den konsumeres i alle land. Det er imidlertid ikke alltid mulig å tilberede sideskålen ordentlig, i de fleste tilfeller kornene fester seg sammen eller koker. For å forhindre dette har japanske kulinariske spesialister utviklet mange teknologier som enkelt kan implementeres hjemme. Vi har samlet for deg en gylden samling av rismatlaging på forskjellige måter, de krever ikke mye tid og krefter.

Klassikere av sjangeren

Tenk på den grunnleggende teknologien som alle mestere innen kulinarisk kunst frastøter. Et trekk ved fremstilling av ris ved denne metoden er en grundig vasking i en stor mengde kaldt (helst is) vann.

Det er også verdt å ta vare på riktig valg av råvarer, langkornet, rundkornet eller opprinnelig steamet ris er egnet.

Som regel er det på pakken med produktet klart definerte proporsjoner, som oppgir at 100 g. ris utgjør 200 ml. vann. Denne misoppfatningen gjelder bare hvis du ikke trenger å få smuldrende ris til slutt.

Siden målet nettopp er dette, tas vann med en hastighet på 140-150 ml. på 100 gr. ris.

Matlagingsteknologi

1. Hell vannet i formene, lag isbiter.
2. Skyll riskornene 8-10 ganger, dypp dem deretter i filtrert vann med isbiter og vent i 5 minutter.
3. På slutten av tiden, tøm vannet, trekk ut isen, før risen gjennom et dørslag. Legg det på et bomullshåndkle for delvis tørking, la stå i 5-10 minutter.
4. Når kornene tørker ut og vevet absorberer fuktighet, fortsett til neste trinn. Flytt risen i en emaljert panne med tykke vegger og en bunn, hell vann, basert på proporsjonene 150 ml./100 gr.
5. Tilsett salt etter smak, om ønskelig kan du helle inn favorittkrydder og fargestoffer. Vri komfyren på en stor brann, ikke dekk beholderen med lokk.
6. Kok sammensetningen. Så snart de første boblene dukker opp, vent 1 minutt og skru ned varmen til minimumsmerket, dekk til med lokk.
7. Etter et kvarter, fjern risen fra varmen, ikke åpne pannen, ikke bland komposisjonen. Legg et tykt håndkle eller gammel genser på toppen av beholderen, vent 20 minutter.
8. I løpet av denne tiden absorberer ris væske og når full beredskap. Du må bare blande den på slutten av infusjonen, ved å bruke en gaffel.

Praktiske anbefalinger

1. For å tilberede ris brukes en spesiell riskomfyr, sakte komfyr eller dobbel kjele. Hvis slike apparater ikke er tilgjengelige, må du bare koke bønner i en panne med en tykk bunn. Ellers vil de brenne, siden en beholder med en tynn base blir ujevn, som et resultat av at ris begynner å feste seg.
2. Når du har valgt de optimale rettene, men risen fortsatt brenner, må du være oppmerksom på graden av ild. Han trenger ikke være sterk. Størrelsen på selve brenneren er heller ikke av liten betydning, den må velges under hensyntagen til volumet på pannen.
3. Det er ikke nødvendig å koke ris i vann. For å gi pynten en ny smak, koker du den på kjøttbuljong, tilsett krydder etter smak.

Universelle måter å tilberede ris på

Teknologiene som presenteres nedenfor er litt forskjellige fra "klassikere av sjangeren", de har alle flere viktige funksjoner. For det første anbefales det ikke å røre risen etter å ha kokt, for det andre, for å tilberede sideskålen, du må velge en ikke-emaljert panne, og for det tredje blir kornene vasket i kaldt (nesten is) vann til uklarheten forsvinner.

Safran ris
For å tilberede en deilig sprø ris trenger du: 1 kg.korn, 1,5 liter vann (forhold 1: 1,5), malt safran i en mengde på 10-15 gr., salt og pepper (valgfritt) etter smak.

1. Sorter ris fra unødvendige skall, skyll korn i kaldt vann.
2. Sett ovnen på maksimal kraft, hell vegetabilsk olje i pannen og sett den i brann. Fyll beholderen med olje 0,4-0,6 cm fra bunnen.
3. Ha oljen i en panne, hell vann og rør godt.
4. Kok blandingen, salt (pepper om nødvendig), tilsett safran. Bland godt igjen, du trenger ikke gjøre dette igjen.
5. Reduser varmen, dekk beholderen med et lokk, la sammensetningen småkoke i cirka 10 minutter. La deretter stå i ytterligere en kvart time. Til slutt får du en deilig sideskål i en gulaktig farge.

Ris med olivenolje
Tilbered følgende ingredienser på forhånd: 500 gr. ris, 750 ml. renset vann, 40 ml. olivenolje, salt etter smak. Koketeknologien er egnet for varianter Jasmine, Basmati, langkorn. Som regel foretrekker husmødre den siste graden av ris, fordi kornene har samme størrelse, noe som gjør at du kan lage en vakker rett.

1. Ris korn må sorteres ut, eliminere unødvendige skall. Sammensetningen i denne teknologien vaskes ikke.
2. Kok en stekepanne eller støpejerns stekepanne, sett den på maksimal varme og hell olivenolje.
3. Etter 1 minutt, tilsett ris og bland godt. Hell kokende vann over kornene (kok opp det på en praktisk måte), salt, dekk til med lokk.
4. Slå komfyren på sakte brann, vent en stund. Under tilberedningen må du ikke åpne lokket; i en tykkvegget beholder brenner ikke ris.
5. Etter utløpet av tiden er det nødvendig å slå av brenneren og legge et bomullshåndkle mellom lokket og kokt ris. Damp sendes ut fra sidedisken, som blir absorbert i stoffet. Et slikt trekk vil ikke la kornene mykne, som et resultat av at risen vil bli sprø.

Stekt ris
For det meste anses teknologien som universell, til tross for at kornene blir stekt under kokeprosessen. Du kan velge absolutt hvilken som helst ris, enten det er jasmin eller langkorn.

For å tilberede en sideskål trenger du 300 gr. ris, 450-500 ml. filtrert vann, 10 gr. knust salt, 35 ml. solsikkeolje.

1. Hell vann i en kjele og kok den.
2. Skyll risen i kaldt vann 7-8 ganger til væsken blir klar. Legg kornene på et bomullshåndkle, la stå i 10 minutter for å absorbere overflødig fuktighet.
3. Ta en beholder med en tykk bunn og vegger, tørk den og hell i solsikkeolje. Sett på komfyren, vent til den koker, og legg deretter kornene i en panne.
4. Rør risen i 2-3 minutter slik at den blir stekt grundig. Så snart de første riskornene får en gylden farge, hell kokende vann fra kjelen og bland igjen.
5. Tilsett salt, om ønskelig, pepper eller krydder. Dekk til, la det småkoke på svak varme i ca 10-15 minutter.
6. Ris skal absorbere all fuktigheten. Når dette skjer, må du slå av kokeplaten og la sammensetningen tilføres i en halv time. I prosessen med tilberedning kan det forstyrres, men ikke mer enn 1-2 ganger.

Det er grunnleggende teknologier som ris er smuldrende. De viktigste metodene anses å være uten vask, men med tilsetning av olivenolje. Hvis kornene vaskes grundig, blir de tørket og stekt i 2 minutter. Ikke glem klassikerne i sjangeren, som brukes til alle typer ris-rett.

Video: Hvordan lage deilige løs ris