Daikon - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Sikkert at de gamle innbyggerne i Øst-Asia ikke en gang kunne forestille seg at en vill daikonplante en gang kunne bli en skikkelig godbit. Men over tid skjedde dette på grunn av det faktum at i Japan klarte de å produsere mange varianter som skiller seg betydelig fra hverandre ikke bare i smak, men også i størrelse og form.

Interessante fakta

Oversatt fra japansk bokstavelig talt, betyr dette klangfulle ordet "stor rot", og planten refererer til en rekke reddiker, som kalles japansk eller kinesisk.

En av de mest populære variantene, som er inkludert i mange originale retter, hovedsakelig salater, er aokubidaikon. I hyllene i butikker kan du kjenne den igjen med en gang, siden den ser veldig ut som gulrøtter i form, bare den ytre forskjellen til daikon er at den er hvit, tynn og mye lenger. Vekten av denne sorten når 5 kg, men rotvekster med mye lavere vekt selges vanligvis.

Og det mest uvanlige er sakurajima. Hvordan kan man ikke huske eventyret om kålroten, som ble trukket fra jorden av både mennesker og dyr. Denne sorten ligner virkelig på en veldig stor kålrot, hvis lengde kan være mer enn to meter, og en rekordvekt på opptil 50 kg. Men den mest appetittvekkende frukten overstiger ikke 45 cm.

Det viste seg at daikon ikke er en finurlig plante i det hele tatt, og det er lett å dyrke den ikke bare i Asia, men også i Russland og andre europeiske land. Derfor er ikke rotavlingen i vår tid et under, aktivt brukt i matlaging. Men siden den inneholder mange nyttige stoffer, er den også populær innen folkemedisin.

Det som er nyttig, inneholder en hvit rot

1. Først av alt, er mye vitaminer skjult i den japanske reddik. For det første er dette en hel gruppe vitaminer B og betakaroten. Hvis du spiser 300 gram daikon, vil kroppen motta en daglig dose med vitamin C. Forresten, dette gjelder spesielt for de som røyker mye - de har en konstant mangel på dette vitaminet. Kombinasjonen av disse vitaminene har en positiv effekt på nervesystemet, hjelper en god konsentrasjon. Før eksamener eller under intenst ansvarlig arbeid anbefales det derfor å ta med en daikonsalat på menyen.
2. Kalsiumsaltene som finnes her hjelper til med å raskt bli kvitt de akkumulerte giftige stoffene med urin.
3. Det er nok kalsium i daikon til å normalisere hårveksten, og ha sunne tenner, negler og bein hvis du har hvite kålrot hver dag.
4. Tradisjonell medisin tilbyr ferskpresset daikonsaft å drikke før du legger deg. Da blir drømmen lang og rolig.
5. Du kan rense nyrene og leveren med en daikon.
6. Leger har lenge erkjent at det er en liten kategori grønnsaker som løser opp nyrestein. Dette er daikon, pepperrot og reddik. Men bare japansk reddik er den mest sparsomme grønnsaken, fordi den, i motsetning til pepperrot og reddik, ikke har de sennepsoljene, fordi de har en akutt smak i grønnsaker. Derfor velger personer som har problemer med fordøyelsessystemet daikon for behandling.
7. Forkjølelse behandles i lang tid, men hvis daikon kombinert med honning er inkludert i behandlingen, vil utvinning komme raskere takket være proteinstoffer som aktivt hemmer veksten av bakterier.
8. Studier har vist at daikon kan bidra til fjerning av stråling fra menneskekroppen. Tilstedeværelsen av antioksidanter i grønnsaken forhindrer oksidasjon av aktive kjemiske forbindelser direkte i cellene i kroppen.Som et resultat reduseres risikoen for å utvikle forskjellige sykdommer assosiert med eksponering for mennesker for kjemiske, strålende og bakteriologiske faktorer.
9. Daikon inneholder kalium, derfor inkludert i det daglige kostholdet, forhindrer sykdommer i det kardiovaskulære systemet og utviklingen av åreforkalkning.
10. Som kostholdsrett er daikon nyttig for personer som har diabetes, og de som har betydelig svekket tarmmikroflora. Saften av denne grønnsaken er i stand til å påvirke den patogene floraen, undertrykke den, men dysbiose forekommer ikke.
11. Helbreder daikon sår. For behandling i dette tilfellet brukes kompresser. Rivet oppslemming påføres til såret er helet.
12. De bruker den "hvite roten" til en kvinne når de vil kvitte seg med fregner og styrke håret. For dette brukes kremer, masker, rubbing, der daikon er til stede.
13. I daikon er det nok phytoncides, som skyldes det: det er beskyttelse mot forskjellige infeksjoner og fordøyelsen forbedrer.

For fordøyelse er rotavlingen også nyttig ved at den akselererer fordøyelsen av produkter med høyt stivelsesinnhold på grunn av aktive enzymer. Fiber, enzymer og pektiner som finnes i den bidrar til det gode arbeidet i magen.

Begrensninger i bruken av rotvekster

Daikon gir mange fordeler for en person, men fortsatt, hvis det spises i store nok mengder, kan det være skadelig. Dette er fordi grønnsaken:

1. Inneholder en stor mengde eteriske oljer. Hyppig bruk av grønnsaken vil til slutt føre til irritasjon av den delikate tarmslimhinnen. Konsekvensene vil være forskjellige fordøyelsespatologier. For eksempel, flatulens, en konstant følelse av tyngde i magen, økt produksjon av magesaft.
2. Nervesystemet vil forverres, og det kan dukke opp en urimelig følelse av irritabilitet, samt en søvnforstyrrelse.
3. Den inneholder fiber, som i for store doser begynner å påvirke fordøyelsen negativt.
4. Det kan provosere en spontanabort hos en gravid kvinne, noe som påvirker arbeidet med glatte muskler.

Kontraindikasjoner daikon

1. Det anbefales ikke å spise daikon for de som har kroniske sykdommer i mage, nyrer, 12 tolvfingertarmsår, gikt, hvis det er en nedsatt metabolisme.
2. Det vil være nødvendig å ekskludere daikon fra kostholdet for de som opplever halsbrann eller allergiske manifestasjoner på grunn av grønnsaken på grunn av overfølsomhet for det.

Hvordan lagre rotgrønnsaker

For å holde daikon i lang tid og ikke ødelegge, må du ta hensyn til dens mangfoldighet. Frukt dyrket om sommeren vil ikke kunne lagres i lang tid, vil raskt forringes, vil være smakløst.

For å bevare daikon i lengre tid, er varianter pålagt å velge mer stabile, vinterlige, sørg for å frigjøre dem fra topper, vaske, tørke og deretter bare plassere på et kaldt sted der temperaturregimet er fra 0 til 5 grader celsius. Grønnsaker lagres bare på et mørkt sted, solstrålene er skadelige for dem. Dårlig effekt på bevaring og lav luftfuktighet, bør det være en høy prosentandel.

Hvis rotgrønnsaker holdes i kjelleren, legges de i esker på omtrent 20 cm høyde. Dryss med sand og legg først i lag for bedre bevaring. Det er akseptabelt å lagre denne grønnsaken med gulrøtter. Med jevne mellomrom må du sjekke sikkerheten til daikon, siden gnagere virkelig liker det. Hvis det blir funnet skadet frukt, må de fjernes umiddelbart, og kontrollere tilstanden til de i nærheten.

Hvis en balkong er valgt for lagring av en grønnsak, må den isoleres, ellers vil frost øyeblikkelig ødelegge den. Daikon bør i dette tilfellet pakkes inn i en tett plastfolie.

Daikon har en viss fordel i forhold til andre grønnsaker.Enzymer blir aktivert nærmere våren, og når de gjenværende fruktene allerede har mistet sine nyttige stoffer, fører daikon som en kilde til vitaminer og mineralkomponenter.

Daikon kulinariske funksjoner

De liker å bruke daikon i forskjellige retter på grunn av at den har en god smak og ingen bitterhet. Du kan tilberede den enkleste salaten ved å gni roten og krydre den med vegetabilsk olje eller en hvilken som helst saus. Og du kan, mens de lager mat i Kina, bake en pai, eller som i Japan, legge i en suppe, i tillegg til sylteagurk, tørke eller koke.

Oftest konsumeres selve rotavlingen frisk. Han har en veldig delikat smak. Men de grønne bladene brukes også aktivt i salater og annen snacks. De kan stekes og stues. Daikon er veldig harmonisk kombinert med mange produkter, slik at du kan lage mange deilige retter med den. Men du må gni den rett før servering, for etter behandling, etter noen timer, vil den miste mange nyttige egenskaper.

Video: hvorfor daikon