Jeli - faedah dan kemudaratan kesihatan

Daging jeli mula merebak sebagai hidangan sejuk pada abad ke-14. Rumah-rumah Eropah yang kaya itulah yang menjadi asas bagi sejarah kulinernya. Pada masa-masa yang jauh, mereka sering menghidangkan sup yang kaya dan tebal untuk makan tengah hari. Kaldu dimasak berdasarkan tulang dan tulang rawan, jadi ternyata apabila disejukkan, mereka berubah menjadi jisim yang padat dan likat.

Walau bagaimanapun, koki Perancis pintar dan mengubah resipi. Mana-mana permainan, daging babi, dan daging lembu direbus terlebih dahulu hingga dimasak, kemudian daging dipusingkan beberapa kali untuk mendapatkan konsistensi yang seragam dan likat. Setelah itu, ia dicampurkan dengan kaldu yang telah diregangkan, rempah-rempah ditambahkan dan disimpan dalam keadaan sejuk sehingga jisim membeku. Hidangan daging ini disebut "galantine."

Jeli tersebar di Rusia

Orang-orang Rusia mencipta versi "galantine" mereka sendiri, yang mempunyai nama "jeli". Semua makanan daging yang tidak dimakan setelah kenduri tuan dihantar ke kuali besar, di mana mereka berubah menjadi satu massa seperti bubur yang berterusan. Kemudian ditinggalkan di tempat yang sejuk untuk pemejalan. Sudah tentu, makanan "sekunder" seperti itu tidak lagi dihidangkan kepada tuan. Itu hanya ditujukan kepada hamba untuk menyelamatkan.

Rusia semasa perkembangannya pada abad ke-16 sangat dipengaruhi oleh trend fesyen di Perancis. Orang-orang dari kelas atasan, wanita dan lelaki kaya boleh mengupah bukan sahaja seluruh kakitangan tukang jahit, pentadbir, pembantu rumah, tetapi juga tukang masak terbaik. Dari masa ke masa, para koki Perancis mula menghidangkan resipi aspic terkini pada makan malam gourmet. Mereka belajar menambahkan bahan penjelasan pada kuahnya, misalnya kunyit, safron atau kulit lemon. Rasa dan aroma hidangan telah meningkat dengan ketara, yang memberi alasan untuk memasukkan "aspic" dalam senarai makanan ringan sejuk yang sangat diperlukan di rumah kaya.

Secara beransur-ansur, jeli menjadi popular. Pada masa ini, daging babi, daging lembu, daging ayam ditambahkan ke dalam jeli sebagai bahan utama.

Komposisi dan nilai pemakanan

Komposisi hidangan sejuk ini merangkumi sejumlah nutrien sihat. Unsur surih adalah aluminium, fluorin, boron, rubidium, vanadium. Makronutrien adalah kalsium, fosforus dan sulfur. Walaupun kuahnya dimasak agak lama, semua bahan berguna disimpan. Di antara vitamin, vitamin C, A, B9 diasingkan.

Sifat aspik yang berguna

1. Kesan positif pada sistem saraf kerana adanya asid lemak tak jenuh ganda.
2. Keadaan fungsi imun badan bertambah baik, dan penyerapan kalsium juga meningkat.
3. Termasuk dalam vitamin B9 meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.
4. Sel otak mula berinteraksi secara aktif di bawah pengaruh lycine. Keadaan fizikal badan secara amnya bertambah baik.
5. Proses penuaan sel kulit menjadi perlahan kerana adanya kolagen di dalam jeli. Ia menjadi tegas dan lentur. Fungsi sistem muskuloskeletal juga bertambah baik.
6. Kesan gelatin mempengaruhi kerja sendi.

Hidangan kalori

Memandangkan fakta bahawa aspic sering menjadi tetamu di meja perayaan, anda harus tahu betapa berkhasiatnya pembuka selera seperti itu. Cukup angka ini dia cukup tinggi, kerana 100 g. produknya ialah 250 kcal.

Semakin tinggi kandungan lemak daging, berdasarkan kuahnya disediakan, semakin tinggi kandungan kalori jeli. Bagi penggemar makanan ringan rendah lemak, tulang sapi sangat sesuai untuk membuat daging jeli.

Anda tidak seharusnya sering menggunakan perkhidmatan pasar raya dan membeli hidangan masakan di sana. Daging jeli mudah dibuat dengan tangan anda sendiri, maka tidak ada keraguan bahawa hidangan itu bukan sahaja paling enak, tetapi juga menyihatkan.

Jeli babi

Jeli babi mengandungi vitamin B12, zink, zat besi dan pelbagai asid amino, yang kaya dengan daging merah. Komponen ini adalah pembantu yang sangat baik dalam memerangi kekurangan vitamin, tahap zat besi dan kalsium yang rendah dalam badan. Daging babi juga mengandungi sejumlah besar myoglobin, yang mempercepat pergerakan oksigen di otot. Sifat myoglobin ini dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dengan ketara.

Makan daging babi mencegah perkembangan penyakit lelaki, seperti prostatitis atau penyakit berjangkit, termasuk pencegahan mati pucuk dini. Lemak babi dan lemak babi, yang merupakan bagian dari daging jeli, bukan hanya memberikan rasa kenyang kepada tubuh, tetapi juga membebankannya dengan tenaga positif dan memperbaiki keadaan fizikal.

Dalam proses memasak, lada hitam dan bawang putih sering ditambahkan ke dalam jeli, jadi hidangan ini disarankan untuk digunakan semasa perkembangan penyakit virus dengan influenza.

Jeli daging lembu

Jeli ini sedikit berbeza dengan daging babi dalam teksturnya yang halus dan aroma yang menyenangkan. Daging sapi dianggap sebagai daging pemakanan, di mana tidak ada bahan berbahaya. Untuk kepedasan dan keparahan rasa mustard ditambahkan ke dalam hidangan, dan juga lobak.

Fakta! Pencernaan daging jeli daging lembu jauh lebih tinggi daripada daging babi. Walaupun orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, disarankan untuk memasukkan daging sapi dalam makanan.

Satu lagi ciri positif daging jeli daging lembu boleh dipanggil kesan yang baik terhadap penglihatan. Doktor mengesyorkan memakan daging lembu untuk mengurangkan risiko terkena penyakit ganas yang mungkin berlaku pada retina atau saraf optik. Kesan ini mempunyai vitamin A, yang merupakan bahagian daging sapi.

Jeli daging lembu yang kaya dengan protein haiwan disyorkan untuk digunakan oleh atlet yang sering mengalami fizikal yang berat pada badan. Karotena, zat besi dan lemak haiwan mencegah banyak penyakit.

Ayam Jeli

Pengaruh negatif aspik

Walaupun semua sifat positif aspik di atas, perlu diketahui hakikat bahawa ia mengandungi sejumlah besar kolesterol jahat, yang dapat menyebabkan pengumpulan plak lemak di saluran darah. Makanan berkalori tinggi boleh menyebabkan kegemukan jika anda terlalu kerap menggunakan jeli.

Semua kaldu berasaskan daging menggabungkan hormon pertumbuhan, yang apabila berlebihan, memerlukan hipertrofi otot. Histomin boleh menyebabkan keradangan pundi hempedu.

Sebarang nutrien antibakteria dalam proses penyediaan kaldu, termasuk bawang putih, lada atau halia, mesti ditambahkan secara sederhana.

Video: kebaikan dan keburukan aspic