Kandungan artikel
Kembang kol adalah wakil angiosperma yang dimakan dari spesies Kubis. Ini adalah sayur yang cukup enak dan sihat, yang paling sering dimakan setelah dimasak. Sayangnya, seperti tanaman mana pun, kembang kol mempunyai tarikh pematangan dan penyimpanannya sendiri. Oleh itu, puncak penjualannya berlaku pada waktu tertentu dalam setahun. Bilakah lebih baik membeli kembang kol dan bagaimana cara menyimpannya dalam jangka masa yang lama?
Mengapa anda mesti menggunakan kembang kol
Sebagai peraturan, kembang kol lebih mahal daripada kubis biasa, kerana banyak orang mengabaikan memakannya. Sebenarnya, wakil spesies ini jauh lebih berguna daripada banyak kerabatnya. Kembang kol mempunyai kandungan asid askorbik, vitamin K, niasin, asid pantotenik, tiamin dan vitamin lain yang tinggi. Di samping itu, ia mengandungi unsur surih, seperti: kalsium, magnesium, fosforus dan zat besi.
Terdapat lebih banyak protein dalam kembang kol daripada kubis, dan kurang serat. Itulah sebabnya ia boleh digunakan sebagai makanan pelengkap untuk bayi dan pemakanan.
Sifat berguna tumbuhan ini:
- Menguatkan dinding saluran darah;
- Merendahkan kolesterol darah;
- Ia mempunyai sifat anti-radang;
- Kesan positif pada sistem saraf;
- Ia mempunyai kesan penyembuhan luka, membantu ulser gastrousus sembuh;
- Membantu mengawal tahap glukosa darah;
- Menyumbang kepada penurunan berat badan.
Untuk mendapatkan faedah maksimum dari kilang, ia mesti dapat memilih dan menyimpan dengan betul.
Cara memilih dan tempat menyimpan kembang kol
Kembang kol matang beberapa kali dalam setahun, bergantung pada jenisnya. Wakil awal dikumpulkan pada bulan Julai, kemudian - pada bulan Oktober-November. Simpan tanaman di tempat yang gelap di mana ia tumbuh secara beransur-ansur. Di rumah, kembang kol boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi di sana ia akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Anda hanya boleh makan produk yang telah terbaring di dalam peti sejuk tidak lebih dari 10 hari.
Satu-satunya cara untuk memanjangkan umur kubis adalah dengan membekukannya. Agar kembang kol semasa proses pembekuan tidak kehilangan sifat dan rasanya yang bermanfaat, sejumlah peraturan khas mesti dipatuhi.
Menyiapkan Bunga Kembang kol untuk Pembekuan
Mula-mula anda perlu memilih kepala kubis, yang kemudiannya akan dibekukan. Ia mestilah kepalanya yang muda, ringan, lebat dan lebat, dikelilingi oleh daun hijau dan berair. Kembang kol, ditutup dengan bintik-bintik atau daun yang berwarna kuning atau lembap, pasti tidak sesuai untuk pembekuan. Seterusnya, anda harus melakukan tindakan berikut secara berurutan:
Bilas kepala di bawah air yang sejuk.
Pisahkan kepala dari daun. Mereka tidak sesuai untuk dimakan, tetapi dapat digunakan sebagai topeng muka atau sebagai ubat rakyat untuk penyembuhan luka.
Bongkar kepala kubis untuk perbungaan. Ingat bahawa bentuknya mestilah hampir sama bentuk dan ukurannya. Sekiranya anda memerlukan kembang kol untuk tujuan yang berbeza, anda boleh membekukan paket secara bergantian dengan perbungaan saiz yang berbeza.
Celupkan kubis ke dalam air garam. Anda boleh memasukkan air ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan garam di tempat yang sama. Lebih kurang 1 sudu besar seliter.Tahap ini diperlukan agar serangga yang mungkin bersembunyi di perbungaan meninggalkan kubis.
Bilas kubis dari garam di bawah air yang mengalir.
Proses yang paling penting dalam semua memasak adalah pemusnahan enzim yang tidak diperlukan. Ini adalah bahan yang mengurangkan jangka hayat kubis dan menyumbang kepada kegelapannya. Untuk menghilangkannya, anda perlu memasukkan kubis ke dalam air mendidih. Ambil perbungaan yang sudah dibasuh dan kuali dengan air rebus, letakkan perbungaan di dalam air selama tiga minit. Mereka tidak boleh disimpan lebih lama, jika tidak, kubis akan dimasak sebelum dibekukan.
Selanjutnya, sangat penting untuk menyejukkan kubis secepat mungkin. Sekiranya ini tidak dilakukan, ia akan tetap lembut dan tidak akan mengekalkan rasanya. Untuk penyejukan, perlu meletakkan ketulan ais ke dalam mangkuk dan segera setelah air mendidih, pindahkan perbungaan ke kiub ini. Proses pemanasan cepat dan penyejukan cepat yang sama dalam memasak disebut keseimbangan.
Keringkan kubis sehingga bersih. Jangan membekukan produk yang mengandungi air di permukaan. Agar perbungaan kering, letakkan di tuala bersih. Pendedahan tambahan kepada udara panas atau cahaya matahari sebaiknya dielakkan.
Masukkan kubis ke dalam beg kecil yang ditutup. Beg seperti itu boleh dibeli di kedai, ia direka khusus untuk membekukan makanan. Penting untuk membiarkan semua udara keluar dari beg sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Labelkan setiap hidangan dengan tarikh pembekuan yang tepat. Kembang kol, seperti mana-mana produk, mempunyai jangka hayatnya sendiri, undur mestilah dari tarikh pembekuan.
Berapa banyak masa untuk menyimpan dan bagaimana memasak kembang kol beku
Perbungaan yang terdapat di dalam peti sejuk boleh dicairkan sekali sahaja. Mereka harus disimpan tidak lebih dari 9 bulan setelah permulaan pembekuan pada suhu tidak melebihi -18 ° C. Penting untuk mengekalkan suhu yang sama sepanjang tempoh pembekuan, jika tidak, kubis akan kehilangan rasa.
Perbungaan dapat dicairkan sebelum digunakan, dan anda boleh mula memasak dengan segera beku. Untuk menggoreng, memanggang dan makan mentah, lebih baik menggunakan pilihan pertama. Untuk mencairkan kubis, kukus atau masukkan ke dalam air mendidih selama satu setengah minit. Jangan mencairkan sayur-sayuran di dalam ketuhar gelombang mikro, ia akan menjadi lembut, lesu dan tidak sedap.
Sekiranya anda akan mendidih kembang kol, misalnya, membuat sup daripadanya, maka anda boleh segera memasukkan perbungaan beku ke dalam air, mereka akan mencair semasa penyediaan hidangan.
Kita dapat menyimpulkan bahawa kembang kol tidak hanya enak, tetapi juga produk sihat yang disimpan dalam peti sejuk untuk jangka masa paling lama. Sebelum membeku, penting untuk menyediakan, membasmi kuman, menangguhkan dan mengemas perbungaan dengan betul. Kemudian kubis boleh dimakan tidak berubah untuk masa yang lama.
Video: menuai kembang kol untuk musim sejuk
Hantar