Cara menyimpan coklat di rumah

Coklat adalah makanan kegemaran semua orang sejak kecil. Ia boleh menjadi pahit atau manis, hitam, susu atau putih, dengan sebarang bahan tambahan, dari pelbagai bentuk dan saiz. Sebagai peraturan, makanan kegemaran anda dimakan dengan cepat, tetapi ada kalanya coklat terpaksa berbohong dalam jangka masa yang lama. Berapa banyak coklat yang boleh disimpan dan bagaimana memastikan bahawa ia tidak kehilangan sifat organoleptiknya? Untuk menjawab soalan-soalan ini, anda perlu mengetahui coklat apa dan dari mana ia terbuat dari coklat.

Jenis dan kaedah penyediaan

Coklat boleh menjadi hitam, susu, putih dan gabungan. Di samping itu, terdapat pilihan berliang, serta pengisi dan pengisian. Kaedah untuk menyediakan pelbagai jenis coklat adalah berbeza.

1. Coklat gelap. Pilihan yang paling semula jadi. Buat dari koko parut dan mentega koko. Selalunya, gula tepung juga ditambah. Semakin serbuk, jubin lebih ringan dan lebih manis. Coklat gelap sebenar tidak mempunyai ramuan ini sama sekali, tetapi sangat sedap dan tidak semua orang akan menyukainya.
2. Susu. Sebagai tambahan kepada apa yang ada di jubin hitam, susu tepung atau susu tepung ditambah ke susu. Sebagai peraturan, susu diambil tanpa lemak, hingga 2.5%.
3. Coklat Putih Ia tidak mengandungi kakao parut, tetapi mempunyai serbuk vanila dan susu dengan rasa karamel.
4. Gabungan. Termasuk hitam dan putih atau susu dan coklat putih. Jubin itu kelihatan tidak kemas.
5. Berliang. Mungkin berwarna hitam, susu atau putih. Ia berbeza dengan yang biasa sebelum mengeraskan jubin diletakkan dalam keadaan hampa. Oleh itu, gelembung terbentuk.
6. Bahan pemadat dan bahan tambahan. Resipi coklat tidak berubah, tetapi sehingga mengeras, kacang-kacangan, kismis, kerisik rangup, jem, praline dan tambalan lain dimasukkan ke dalamnya.
7. Jubin gula-gula. Ini sebenarnya bukan coklat sama sekali. Sebagai sebahagian daripada jubin seperti itu, tidak ada mentega koko, sebaliknya soya atau analog sintetik ditambahkan. Jubin seperti itu lebih murah daripada coklat biasa dan bertujuan untuk penyediaan pulut.

Terma dan peraturan untuk menyimpan coklat secara langsung bergantung pada jenisnya.

Jangka hayat produk coklat

Sekiranya batang coklat dibungkus dalam bungkusan asalnya, maka mestilah mengandungi syarat pembuatan dan penyimpanan. Namun, pertama, istilah tersebut tidak selalu diberikan secara jujur, kedua, syarat tersebut dapat ditukar di kedai, dan ketiga, syarat untuk menyimpan coklat pada tahap berlainan pelaksanaannya jauh dari ideal. Selain itu, tidak ada batas waktu sama sekali pada pembungkus coklat, hanya ada pada kotak yang tinggal di kedai.

Petunjuk: semasa membeli coklat tanpa pembungkusan atau dalam pembungkus yang tidak menunjukkan tarikh "penggunaan sebelumnya", tanyakan kepada penjual waktu pembuatan dan penerimaannya di kedai. Sekiranya ragu-ragu mengenai kebenaran jawapan, minta kotak atau nota penghantaran. Pembeli mempunyai hak untuk mengetahui masa pembuatan dan penjualan barang.

Jadi berapa banyak masa untuk menyimpan pelbagai jenis coklat?
Setahun. Tempoh seperti itu boleh "tinggal" sebiji coklat gelap. Ini adalah yang paling stabil dari semua produk yang berasal dari koko.

1. Setengah tahun. Begitu banyak kos menyimpan coklat susu. Serbuk susu yang termasuk dalam komposisinya mengurangkan ketahanan produk dengan ketara. Walau bagaimanapun, penstabil moden dapat memanjangkan jangka hayat coklat susu hingga satu tahun.
2. Tiga bulan. Seperti usia coklat dengan bahan tambahan: kacang, keripik, kismis, biji bijan, biskut.
3. Sebulan Jangka hayat coklat putih yang ideal, tetapi kerana ia jarang disediakan tanpa penstabil dalam penyediaannya, anda boleh membaca pada bungkusan: "simpan 12 bulan dari tarikh pembuatan."
4. Dua minggu. Masa terpendek yang diperuntukkan untuk penggunaan coklat atau gula-gula dengan pengisian. Kami sekali lagi bercakap mengenai produk semula jadi, tanpa pelbagai bahan pengawet.

Terima kasih kepada penambahan bahan kimia tertentu, coklatnya tetap segar lebih lama, jadi anda harus memperhatikan tarikh pada bungkusan.

Peraturan penyimpanan coklat

Pernahkah anda terfikir mengapa coklat dijual dalam kerajang, kertas tebal atau pembungkus kadbod, dan kadang-kadang semuanya? Jawapannya mudah: ia dipengaruhi oleh cahaya matahari langsung, oksigen, kelembapan dan bau yang tinggi.

Di bawah cahaya matahari langsung, batang coklat akan mencair lebih cepat tanpa pembungkusan daripada di dalamnya. Di bawah pengaruh oksigen koko, minyak mula mengoksidasi, memberikan makanan kegemaran rasa pahit. Perlu diingat bahawa semakin banyak serbuk koko dalam coklat, semakin sedikit minyak teroksidasi di dalamnya. Akibatnya, coklat gelap akan bertahan lebih lama di udara terbuka tanpa akibat.

Air juga berbahaya untuk rawatan ini, yang menyumbang kepada penampilan acuan di permukaan jubin. Selain itu, coklat mempunyai kemampuan yang hebat untuk menyerap bau yang mengelilinginya. Ini memberi kesan buruk terhadap rasa.

Petunjuk: selalu beli coklat yang tertutup rapat - ini adalah jaminan bahawa mereka tidak berinteraksi dengan persekitaran semasa penyimpanan di kilang, gudang dan kedai.

Terdapat beberapa peraturan umum untuk menyimpan sebarang jenis coklat:

1. Suhu ideal ialah 18 ° C - 20 ° C. Pada suhu persekitaran di atas 30 ° C, coklat mula cair. Coklat dengan kurang koko mudah cair.
2. Sentiasa simpan coklat yang dibungkus. Setelah membuka pembungkus berjenama, cuba gunakan produk selama beberapa hari atau bungkus semula, misalnya, dalam kerajang.
3. Jangan sekali-kali meletakkan coklat yang sudah dibungkus di rak yang sama dengan rempah, vanila, kayu manis, minyak wangi atau bahan berbau. Bau masih boleh menembusi jubin.
4. Jangan simpan coklat di dalam peti sejuk. Di bawah pengaruh suhu rendah, mentega koko mengkristal dan lapisan putih muncul di batang coklat. Setelah berada di dalam bilik yang hangat, coklat akan menjadi lebih lembut, namun, rasa yang tidak menyenangkan akan tetap ada.

Petunjuk: Terdapat satu pengecualian dari peraturan terakhir. Dibuktikan bahawa pada suhu -18 ° C, yang sepadan dengan peti sejuk beku, coklat dapat bertahan selama beberapa tahun tanpa akibat. Ini dengan syarat ia dibekukan dan dicairkan sekali sahaja.

Kita dapat menyimpulkan bahawa coklat dalam pembungkusan kedap udara dan pada rejim suhu optimum mengekalkan rasanya yang lebih baik. Walau bagaimanapun, jangan mengabaikan jangka hayat. Semakin cepat anda makan makanan kegemaran anda, semakin jelas rasanya.

Video: cara membuat coklat di rumah