Cara membuat anggur currant di rumah

Berkat sifatnya yang bermanfaat dan penjagaan yang tidak bersahaja, orang suka semua currant menyukai currants. Mereka membuat jem, kompot, jem, beri hitam dan merah dari itu untuk menghias pencuci mulut. Suri rumah yang berpengalaman telah lama mengetahui bahawa berdasarkan produk ini, anda boleh membuat wain buatan sendiri yang hebat, yang dari segi kualiti tidak akan lebih rendah daripada minuman di kedai. Namun, seperti dalam perniagaan lain, ada beberapa keunikan yang mesti diambil kira. Pertimbangkan resipi tradisional dan sorot aspek penting.

Penting!
Perlu diingat selamanya bahawa anggur berdasarkan kismis hitam atau merah hanya disediakan dengan penambahan gula. Tidak banyak orang tahu, tetapi pada kulit buah beri cukup banyak bakteria hidup yang menghilangkan keperluan fermentasi untuk mengganggu penapaian.

Wain Blackcurrant

• blackcurrant segar - 8 kg.
• gula pasir - 4 kg.
• air minuman yang disucikan - 12 l.

1. Periksa buah beri, buang spesimen kumai dan berkulat. Jangan mencuci kismis, kerana permukaannya mengandungi bakteria yang kita perlukan untuk penapaian semula jadi. Jika tidak, mereka akan dibasuh dengan air, akibatnya wort tidak akan naik.
2. Letakkan buah beri ke dalam mangkuk plastik lebar, hancurkannya dengan kentang tumbuk atau alu meja. Hasilnya, anda harus mendapat jisim lembek.
3. Tuangkan 12 liter air ke dalam kuali enamel, rebus dan kurangkan panas hingga minimum. Tuang 2 kg perlahan-lahan. gula pasir sambil mengacau larutan. Sirap reneh sehingga kristal larut sepenuhnya. Sebaik sahaja ini berlaku, keluarkan bekas dari kompor, biarkan komposisi sejuk hingga 24-28 darjah.
4. Sediakan bekas dengan leher lebar, kuali besar akan dilakukan. Tuangkan sirap gula ke dalamnya, masukkan kismis tumbuk (pulpa dan jus). Adalah penting bahawa bekas untuk mencampurkan bahan-bahan diisi tidak lebih dari 2/3 dari jumlah keseluruhan.
5. Lindungi bahagian bekas yang terbuka dari serangga: ambil kain kasa yang luas, lipat dalam 2-3 lapisan, tarik di atas bekas. Perbaiki peranti dengan cara yang mudah, kirimkan untuk bersikeras di tempat yang hangat dan gelap pada suhu 19-24 darjah. Masa pendedahan berkisar antara 3 hingga 4 hari, sementara setiap hari anda perlu mencampurkan wort dengan sudu kering dan bersih agar tidak masam.
6. Selepas tempoh ini, anda akan melihat tanda-tanda ciri komposisi yang difermentasi: wort akan memperoleh bau masam, mendesis akan bermula. Pada ketika inilah anda perlu mengeluarkan produk dari endapan, menuangkan cecair ke dalam balang kaca yang berasingan.
7. Sediakan penapis kain kasa. Masukkan endapan (pulpa), yang tersisa di bahagian bawah bekas, peras cairannya. Tuangkan 400 g ke dalam jus yang dihasilkan. gula pasir, campurkan dengan spatula kayu. Campurkan sirap yang telah disiapkan dengan keharusan, yang sebelumnya dituangkan ke dalam botol, dan biarkan bekas bebas. Kawasan ini dikhaskan untuk penapaian, kerana karbon dioksida dan busa dilepaskan.
8. Tarik sarung tangan perubatan getah ke leher, buat 2 lubang di telunjuk dan jari manis dengan jarum jahit. Hantar keharusan ke ruangan gelap (pantry, almari) dengan suhu antara 18-27 darjah. Tunggu 35-45 hari sebelum memasak akhir.
9. Setelah seminggu meletakkan sarung tangan di tekak, buka tin dan tuangkan 600 ml. wort dalam mangkuk lain, tuangkan 700 g. gula pasir, campurkan. Apabila butiran sudah cair, tuangkan sirap ke dalam bekas yang asal, tarik sarungnya semula. Selepas kira-kira 6-7 hari, ulangi manipulasi sebelumnya, tambah jisim gula yang tinggal.Penting! Ada kalanya fermentasi wort berterusan setelah 45-50 hari selepas pemasangan penutup (sarung tangan). Dalam situasi seperti itu, perlu mengambil selang silikon, memasukkannya ke dalam wain masa depan, dan tuangkan dengan teliti ke dalam bekas yang bersih, kering (!). Dalam kes ini, pengeluaran berlaku tanpa sedimen, ia tetap berlaku di bank pertama. Selanjutnya, wort dihantar untuk penapaian dalam keadaan yang sama.
10. Anda boleh menentukan kesediaan anggur dengan sarung tangan: pertama ia akan membengkak, kemudian jatuh. Wort akan memperoleh naungan ringan, ampas akan turun ke bawah, membentuk endapan. Anda boleh mengalirkan anggur menggunakan tabung perubatan untuk memasang penitis. Setelah produk dikeluarkan, nilaikan hasilnya, jika perlu, tuangkan sedikit gula pasir. Anda juga boleh menambahkan vodka (dari 3 hingga 8% dari jumlahnya), dalam hal ini anggur akan menjadi lebih keras, tetapi jangka hayatnya akan meningkat sebanyak 1.5 kali.
11. Simpan minuman pada suhu 5 hingga 14 darjah (ruang bawah tanah, peti sejuk, bilik bawah tanah). Selepas kejadian itu, 2 bulan dari tarikh dihantar ke infus, anggur akan siap. Setiap 20 hari anda perlu menyaringnya melalui tapisan kain kapas untuk menghilangkan sedimen yang muncul (apabila 2 cm kekeruhan lembap muncul).
12. Ketika 60 hari telah berlalu sejak saat bersikeras, tidak ada sedimen yang akan muncul, tetapi anggur masih perlu disaring. Selepas semua manipulasi, tuangkan produk akhir ke dalam botol plastik gelap, keluar dari tepi leher dengan jarak tidak lebih dari 1 cm (supaya tidak ada oksigen), pasangkan.

Produk akhir mempunyai kekuatan rata-rata (11–13%) dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama kira-kira 2-3 tahun.

Anggur Kismis Merah

Minuman disediakan mengikut prinsip anggur blackcurrant. Satu-satunya perbezaan adalah masa pendedahan dan waktu penapaian. Inilah resipi ringkas untuk mengelakkan berulang. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, rujuk pilihan memasak dari teknologi sebelumnya.

• currant merah segar - 7 kg.
• gula pasir - 2.5-2.7 kg.
• air minuman yang disucikan - 7l.

1. Susun beri beri, tidak termasuk sampah dan spesimen yang rosak. Jangan basuh produk.
2. Kisar kismis dengan cara yang mudah. Anda boleh menggunakan pengisar, gabungkan, penggulung atau tangan.
3. Panaskan air yang ditapis hingga suhu 30-35 darjah, tuangkan gula (2 kg.), Tunggu sehingga butiran larut sepenuhnya.
4. Campurkan di dalam balang tiga liter yang disediakan sirap gula dan beri currant yang dihancurkan.
5. Potong sekeping kain kasa, lipat dalam 2 lapisan, ikat leher dengan kain. Kirimkan keharusan ke almari gelap selama 4 hari, setelah dua hari angkat kain kasa dan campurkan endapan.
6. Setelah waktunya berlalu, perahkan jus melalui penapis dan biarkan pulpa. Peras cecair daripadanya, gabungkan endapan dengan 200 g. gula, gosok rata.
7. Tuangkan wort ke dalam tangki penapaian, masukkan campuran gula-beri. Tarik sarung tangan getah perubatan, buat beberapa lubang dengan jarum.
8. Letakkan balang di tempat yang gelap pada suhu optimum 20-26 darjah, tunggu 25-40 hari.
9. Setiap 10 hari buka bekas, toskan 1 liter wort dan kacau 0,5 kg di dalamnya. gula pasir, kemudian hantarkan sirap ke komposisi semula jadi dan tutup dengan sarung tangan.
10. Apabila anda menyedari bahawa penapaian akan berakhir, pindahkan anggur ke dalam balang bersih (!) Yang bersih melalui tabung perubatan berdiameter kecil.
11. Cuba minum secukupnya, jika perlu, tambahkan gula pasir lebih banyak. Anda boleh mencurahkan 100-150 gr. vodka atau 50 gr. alkohol untuk memberi anggur benteng.
12. Setelah semua sampel, letakkan sarung tangan di leher lagi, bungkus botol dengan tuala gelap atau beg, dan kirimkan ke tempat yang sejuk hingga penapaian terakhir.
13. Masa pendedahan berbeza dari 55 hingga 60 hari (tempoh minimum). Sepanjang infusi, keluarkan keharusan dari mendapan 3-4 kali.
14. Selepas semua manipulasi, tuangkan minuman ke dalam botol, sampai ke pinggir leher untuk mengelakkan udara masuk.Simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah pada suhu 6-12 darjah.

Jangka hayat anggur berdasarkan currant merah berbeza antara 1-1,5 tahun, tidak lebih lama. Kekuatan minuman adalah 12%, tidak termasuk kemungkinan penambahan vodka.

Anggur dari kismis merah dan hitam mempunyai banyak kelebihan dan khasiat berguna. Ia digunakan oleh penghidap diabetes, penyakit saluran gastrousus dan sistem saraf, jantung dan buah pinggang. Kekurangan anggur currant adalah kekurangan aroma yang ketara. Walaupun dengan jumlah maksimum gula dalam komposisi, minuman akan menjadi bersih (tanpa kekeruhan), enak, tetapi tidak beraroma.

Video: wain blackcurrant buatan sendiri