Cara membuat susu burung di rumah

Susu burung dianggap sebagai pencuci mulut dunia. Kekemasan udara telah mendapat populariti yang luas di banyak negara, resipi untuk kek telah tersebar di seluruh dunia. Ramai suri rumah memahami ceruk masakan, jadi mereka berminat dengan soalan: "Bagaimana cara menyediakan pencuci mulut sendiri?". Pengrajin berpengalaman telah mengembangkan beberapa resipi asas yang pada masa yang sama paling sedap. Pertimbangkan mereka secara teratur, sorot aspek utama.

Susu burung sesuai dengan GOST

Ciri utama resipi ini dianggap bahawa kek itu disediakan berdasarkan agar-agar. Komponennya adalah ekstrak dari alga, ia banyak digunakan dalam perubatan. Sebagai peraturan, membeli agar-agar di kedai biasa tidak akan dapat dilakukan, jadi anda harus menghubungi farmasi.

Ramai yang cuba mengganti ramuan ini dengan gelatin yang boleh dimakan, tetapi tanda "menurut GOST" hilang. Rasa dan konsistensi produk siap hilang, kek membeku di dalam peti sejuk lebih lama daripada yang sepatutnya. Jangan jimat tenaga, lebih baik segera mendapatkan agar-agar. Pertimbangkan resipi langkah demi langkah.

Bahan-bahan Penting

• tepung gandum - 155 gr.
• gula vanila - 20 gr.
• agar-agar (ekstrak dari alga) - 20 gr.
• gula aising - 55 g.
• mentega - 315 gr.
• susu pekat - 110 gr.
• gula pasir - 445 gr.
• protein ayam - 2 pcs.
• telur ayam (keseluruhan) - 1 pc.
• asid sitrik - 5 gr.
• coklat (lebih disukai hitam) - 110 g.

1. Sediakan bekas yang dalam, tuangkan agar-agar ke dalamnya, tuangkan alga 145 ml. air yang ditapis pada suhu bilik. Keluarkan mentega dari peti sejuk, biarkan lembut dalam keadaan semula jadi, potong 55 g darinya.
2. Kemudian pukul dengan pengadun, sambil menuang vanillin dan gula tepung. Masukkan keseluruhan telur ayam ke jisim yang dihasilkan, pukul lagi. Campuran harus naik 2 kali.
3. Ayak tepung sehingga komposisi melonggarkan sedikit. Mulakan perlahan-lahan menambahkannya ke campuran berkrim, kacau dengan garpu pada masa yang sama. Sekiranya ketulan muncul, tumbuk di tepi pinggan. Hasilnya, anda harus mendapatkan doh pekat yang sesuai untuk menguli.
4. Sediakan loyang, anda boleh menggunakan loyang. Tutup dengan kertas atau minyak dengan minyak sayuran (tidak digalakkan). Gulung doh yang dihasilkan dalam lapisan nipis, hidupkan oven dan panaskan hingga suhu 200 darjah.
5. Kirim loyang ke oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, bakar pada suhu yang ditunjukkan selama 10 minit. Setelah dibakar, potong kek dengan pisau, sehingga rata. Tuangkan susu pekat ke dalam mangkuk, cairkan 210 gr. mentega pada suhu bilik. Campurkan bahan, pukul dengan pengadun.
6. Tuangkan campuran air dan agar-agar ke dalam kuali enamel, letakkan di atas kompor dan hidupkan api minimum. Kacau campuran sehingga gelembung pertama muncul, tambahkan gula pasir dan bawa sehingga selesai pembubaran butiran (kira-kira 5 minit). Pastikan jisim tidak melekat di tepi pinggan mangkuk.
7. Untuk memeriksa kesediaan gula dan agar-agar, setelah munculnya busa, celupkan sudu ke dalam campuran, kemudian tarik. Anda akan melihat bahawa komposisi mengikuti alat makan. Pada masa inilah jisim dapat dikeluarkan dari api.
8. Pukul putih telur dalam bekas dalam yang berasingan, dan anda harus menggunakan busa tebal yang pekat. Masukkan asid sitrik dan ulangi manipulasi. Mula tuangkan sirap berasaskan agar-agar dalam aliran nipis, pukul jisim dengan pengadun. Ia akan bertambah besar.
9. Sekarang masukkan krim yang diperbuat daripada mentega dan susu pekat, campurkan. Kandungan mangkuk akan memperoleh warna kekuningan dan konsistensi cair.Segera tuangkan campuran yang telah siap ke kek, hantar ke peti sejuk selama seperempat jam.
10. Cairkan mentega yang tinggal di dalam tab mandi air, masukkan coklat parut. Kacau campuran hingga sebati hingga membentuk krim pekat. Keluarkan kek dari peti sejuk, tuangkan dengan aising coklat. Sekali lagi menghantar mengeras selama seperempat jam.
11. Selepas masa yang ditentukan, potong pencuci mulut menjadi kepingan segi tiga atau segi empat sama. Hidangkan dengan teh atau kopi. Sebagai pilihan, di permukaan sayu, anda boleh melukis corak dengan krim yang selebihnya.

Susu burung: resipi klasik

Teknologi memasak klasik digemari oleh banyak suri rumah kerana kandungan kalori rendah. Pada 100 gr. Produk ini menyumbang kira-kira 93 Kcal., Fakta ini tidak dapat dilupakan.

Korzh:

• telur - 3 biji.
• serbuk penaik untuk doh - 10 gr.
• gula vanila - 14 g.
• gula atau pengganti secukup rasa
• pati jagung - 35 gr.

Souffle:

• protein ayam - 4 pcs.
• agar-agar - 10 gr.
• susu (kandungan lemak 3.2%) - 310 ml.
• gula pasir secukup rasa
• asid sitrik - 3 gr.

Pembekuan:

• serbuk koko - 30 gr.
• air minuman - 65 gr.
• krim masam (kandungan lemak 15%) - 55 gr.
• agar-agar - 5 gr.
• pemanis - secukup rasa

1. Penyediaan susu burung bermula dengan kek. Pra-pisahkan protein, masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit. Kemudian pukul komponen dengan pengadun untuk membuat busa tebal yang pekat. Masukkan garam di hujung pisau.
2. Kuning telur tidak perlu disejukkan, campurkan dengan pati jagung, serbuk penaik (boleh diganti dengan soda yang dihiris), pengganti gula dan vanila. Campurkan campuran ini dengan yang sebelumnya.
3. Tutup loyang dengan kertas pembakar, tuangkan jisim kek ke dalamnya. Panaskan oven hingga 180-190 darjah, hantarkan loyang ke dalam, bakar doh selama lebih kurang seperempat jam.
4. Mula memasak souffle. Tuang susu ke dalam bekas yang dalam, tuangkan agar-agar, letakkan kuali di atas dapur. Tetapkan kuasa purata, tunggu gelembung pertama muncul. Sentiasa kacau komposisi supaya tidak terbakar.
5. Setelah mendidih, renehkan campuran selama 1 minit lagi, kemudian matikan pembakar. Pukul protein ayam setelah mencampurkannya dengan garam. Tuangkan asid sitrik, bawa ke busa pekat.
6. Sejukkan campuran susu hingga 65 darjah. Mula mencurahkannya ke tupai yang disebat dengan aliran nipis, dan campurkan pada masa yang sama. Letakkan jisim yang telah dimasak di atas kek yang disejukkan, ratakan dan hantar ke sejuk hingga benar-benar mengeras.
7. Apabila pangkalan sudah siap, anda boleh mula membuat aising. Larutkan agar-agar di dalam air mengikut arahan, panaskan di atas dapur sehingga butiran larut. Masukkan krim masam (boleh diganti dengan krim), serbuk koko dan pengganti gula.
8. Campurkan aising hingga rata, sejuk. Keluarkan kek dari peti sejuk, isi dengan aising. Masukkan pencuci mulut ke dalam peti sejuk sekali lagi, tunggu sehingga ia mengeras (3 jam). Potong ke dalam kepingan, minum dengan teh atau kopi.

Susu burung dengan koko

• agar-agar - 55 gr.
• keju kotej (kandungan lemak dari 15%) - 325 gr.
• susu keseluruhan - 270 ml.
• serbuk koko - 80 gr.
• krim masam dengan kandungan lemak 20% - 440 gr.
• krim - 50 gr.
• gula pasir - 325 gr.

1. Susu ayam dengan koko terbentuk dari dua bahagian - asas hitam dan putih. Pertama, sediakan lapisan coklat. Untuk melakukan ini, tuangkan serbuk koko mengikut arahan, biarkan sehingga bengkak sepenuhnya.
2. Tambah 20 gr. agar-agar, campurkan, tuangkan ke dalam kuali enamel. Letakkan pinggan di atas api, kacau, hingga selesai pembubaran butiran. Apabila campuran menjadi homogen, tuangkan ke dalam acuan, biarkan selama setengah jam untuk bersikeras.
3. Teruskan dengan pembentukan lapisan putih. Tuangkan sisa-sisa gelatin dengan susu, biarkan selama seperempat jam sehingga larut sepenuhnya. Pada masa ini, sediakan ayak dapur, lap keju kotej melaluinya.
4. Campurkan keju kotej dengan krim masam, tuangkan krim lemak, tambah gula pasir. Gosokkan jisim dengan konsisten seperti pes, pukul dengan pengadun hingga ketumpatan yang baik (kira-kira 5 minit).
5. Letakkan gelatin larut di atas tungku, bawa ke penampilan gelembung pertama. Campurkan dengan campuran susu, pukul lagi dengan pengadun. Biarkan pada suhu bilik selama 1 jam, kemudian sejukkan selama 15 minit.
6. Tuangkan jisim putih yang telah selesai di atas lapisan coklat, hantarkan untuk membeku selama 3 jam. Pada akhir masa, potong kue bahagian, sajikan dengan teh atau kopi.

Susu burung dengan semolina

Korzh:

• Marjerin - 245 gr.
• gula vanila - 12 g.
• telur ayam - 6 biji.
• serbuk penaik - 10 g.
• gula pasir - 410 gr.
• tepung gandum - 410 gr.

Krim:

• susu - 425 ml.
• mentega - 310 gr.
• gula - 310 gr.
• semolina - 40 gr.
• lemon - 2 biji.

Pembekuan:

• krim masam atau krim (kandungan lemak dari 20%) - 60 ml.
• gula pasir - 85 gr.
• minyak sayuran - 30 ml.
• serbuk koko - 25 gr.

1. Letakkan marjerin dalam kuali enamel, cairkan di dalam air mandi, sejuk. Tuangkan gula pasir dan campurkan, pukul dengan pengadun sehingga kristal larut sepenuhnya.
2. Pukul telur, masukkan tepung, serbuk penaik, uli hingga menganjal. Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian untuk membakar kek dari mereka kemudian.
3. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Ambil 2 loyang, tutup dengan kertas atau minyak dengan minyak bunga matahari. Gulungkan kedua-dua bahagian doh, hantar untuk memanggang selama seperempat jam.
4. Semolina mesti digiling dalam pengisar kopi atau pengisar ke keadaan serbuk. Tuangkan susu ke dalam kuali enamel, didihkan, perlahan-lahan tuangkan semolina dan campurkan.
5. Masak parut selama kira-kira 5 minit, kumpulkan komposisi dari dinding. Setelah tempoh yang ditentukan, matikan pembakar, biarkan bubur bancuh selama kira-kira 10 minit.
6. Basuh lemon, potong dan angkat bijinya. Kisar dengan pengisar ke keadaan lembap. Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro atau mandi air, gosok dengan gula, campurkan dengan semolina yang disejukkan dan lemon cincang.
7. Pukul jisim yang dihasilkan dengan pengadun untuk menghilangkan gumpalan. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 40 minit, mulakan penyediaan pulut. Tuangkan gula, krim masam dan serbuk koko ke dalam kuali, panaskan hingga pekat.
8. Masukkan mentega ke dalam jisim, kacau hingga sebati. Ambil kek pertama, minyak dengan sejumlah besar krim, tutup dengan kek kedua. Tuangkan aising ke atas kek dan sejukkan sehingga ia mengeras. Sekiranya boleh, biarkan pencuci mulut semalaman untuk rendam.

Susu burung adalah sejenis pencuci mulut yang boleh disediakan dengan mudah di rumah. Pada amnya, makanan istimewa dibuat dengan pemadatan, hanya kuih-muih yang dimasak di dalam ketuhar. Pertimbangkan resipi mengikut GOST atau teknologi klasik. Buat kek berdasarkan keju kotej, semolina atau koko. Jaga bahagian, jangan mula memotong pencuci mulut sehingga benar-benar mengeras.

Video: kek susu burung