Cara memasak Raffaello di rumah

Raffaello memang dianggap sebagai pencuci mulut yang indah. Rasa yang paling halus dan tekstur lembut tidak akan meninggalkan rasa acuh tak acuh walaupun pakar gula-gula yang paling canggih. Gula-gula disetujui oleh kanak-kanak dan orang dewasa, orang muda memberi Raffaello kepada wanita mereka sebagai tanda cinta dan pengabdian. Selepas berlalunya masa, suri rumah yang berpengalaman mengembangkan banyak resipi untuk memasak makanan di rumah. Teknologi tidak boleh disebut kompleks, tetapi, seperti dalam perniagaan lain, ada beberapa keanehan yang harus diperhatikan.

Gula-gula Raffaello: klasik

Terdapat satu resipi asas untuk membuat gula-gula di rumah. Jumlah masa yang dihabiskan untuk mencampurkan bahan dan membuat karya akan memakan masa 1.5-2 jam. Tahap kerumitan hidangan adalah "rata-rata", kandungan kalori cukup tinggi, tetapi kualiti rasa membenarkannya sepenuhnya.

• serpihan kelapa - 1 cawan dengan isipadu 300 ml.
• susu pekat - 150 ml.
• badam (kacang mete, walnut, pilihan) - 15-20 pcs.

1. Tuangkan susu pekat ke dalam mangkuk, tambahkan 1/6 kepingan kelapa. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggantinya dengan serpihan jagung cincang atau sumpit, serta kerepek wafel. Selepas menambah, komposisi mesti dicampurkan dengan garpu atau pengadun.
2. Seterusnya, tutup jisim yang dihasilkan dengan filem pelekat atau bungkusnya dalam beg plastik, hantar ke peti sejuk, tunggu 40-60 minit. Tidak perlu membuka filem dan memeriksa komposisi secara berkala, biarkan ia dibancuh. Pengisian yang dimasak dengan sempurna - keras, pekat.
3. Pada akhir masa, angkat jisim, ambil sedikit dengan sudu besar, gulung bola. Lakukan manipulasi yang serupa dengan setiap bahagian krim, berikan bentuknya secara manual.
4. Kupas dan goreng badam dalam kuali lekat yang kering (boleh diganti dengan kacang mete atau walnut). Ambil 1 kacang, lekatkan di tengah bola, geser dengan jari anda dengan mendalam. Gulungkan gula-gula di permukaan rata dengan tangan anda untuk menutup lubang. Bentuk bola dengan cara yang sama dari sisa jisim.
5. Tuangkan kelapa ke dalam mangkuk, gulung semua gula-gula di dalamnya. Gariskan dulang atau pinggan rata lain dengan kerajang makanan, letakkan rafaelka siap di atasnya. Apabila semua gula-gula sudah siap, hantar dulang ke peti sejuk untuk pemejalan akhir.

Penting!
Dimasak mengikut resipi klasik Raffaello mesti disimpan dalam keadaan sejuk. Dengan pendedahan suhu bilik yang berpanjangan, mereka mula mencair, kehilangan ciri teksturnya yang padat. Dapatkan makanan segera sebelum disajikan.

"Raffaello" dengan Mascarpone: Asli

Teknologi untuk membuat Raffaello dengan mascarpone sedekat mungkin dengan yang asli. Semua ramuan direka untuk menghasilkan karya teknologi Itali, tetapi tidak selalu dapat memperoleh produk yang asli. Resipi ini sesuai untuk orang yang tinggal di bandar besar, di mana terdapat pasar raya besar berdekatan.

Penting!
Berhati-hatilah sebelum membeli hemisfera wafel di mana pengisian akan dicurahkan. Mereka tidak selalu dijual. Sebagai pilihan, anda boleh mengganti komponen dengan kanape bulat.

• Keju krim Mascarpone - 165 gr.
• susu pekat - 90 ml.
• serpihan kelapa - 110 gr.
• badam - 45-50 gr.
• hemisfera wafer - 46 pcs.
• krim cair (kandungan lemak 18-25%) - 45 ml.
• coklat berliang putih - 160 gr.

1. Sediakan bekas yang dalam, masukkan keju Mascarpone (anda boleh menggantikan Hohland yang berkrim). Tuangkan susu pekat, mulailah mengocok perlahan-lahan dengan pengadun, perlahan-lahan meningkatkan kelajuan. Bawa jisim ke keadaan tebal yang luar biasa, pada akhirnya anda akan mendapat krim udara.
2. Rehat 60 gr.coklat berliang ke dalam kotak kecil, letakkan di dalam kuali enamel dan cair di dalam tab mandi air, kacau sentiasa. Kurangkan api minimum, tuangkan 25 ml. krim, reneh 5 minit lagi.
3. Setelah tamat masa, sejukkan, tambahkan coklat cair ke krim udara, pukul lagi dengan pengadun. Hantar jisim ke peti sejuk selama 1-1,5 jam, setelah menutupnya dengan pelekat atau kerajang.
4. Apabila pengisiannya cukup sejuk, sebarkan ke atas hemisfera wafel. Masukkan kacang almond di tengah bulatan sehingga merebut dua bahagian sebaik sahaja mereka bersambung. Ketatkan bahagian bersama. Penting! Jangan mengelirukan hemisfera dengan bentuk kacang dengan susu pekat. Pilihan terakhir dibuat dari pastri serbuk padat yang padat, dan anda memerlukan bentuk nipis dengan tepat.
5. Setelah menggabungkan bahagian menjadi satu keseluruhan, teruskan ke peringkat akhir penyediaan. Pecahkan baki 100 g. coklat putih menjadi kepingan kecil, cairkan ke dalam air atau mandian wap. Masukkan 20 ml. krim cair, masak campuran selama 5 minit.
6. Seterusnya, perlu menyejukkan komposisi, kemudian celupkan bola wafer ke dalamnya dan segera taburkan dengan serpihan kelapa. Manipulasi dijalankan dengan setiap gula-gula secara bergantian. Setelah terbentuk, bungkus raffael dalam kerajang makanan sehingga wafer tidak melembutkan dan hancur.
7. Masukkan semua gula-gula ke dalam dulang dalam satu baris, hantar ke peti sejuk selama 1-1.5 jam. Sebelum menghidangkan meja, angkat bola terlebih dahulu dan biarkan pada suhu bilik selama seperempat jam.

Penting!
Anda boleh menghidangkan Raffaello ke meja sebaik sahaja dikeluarkan dari peti sejuk, tetapi gula-gula akan menyerupai ais krim.

Strawberry Raffaello dengan keju kotej

Sudah tentu, resipi ini hampir tidak seperti gula-gula yang dibeli, tetapi tidak kurang enak. Pilihan memasak sesuai untuk musim panas, apabila membeli strawberi segar. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggantinya dengan raspberry, currant atau blackberry, bereksperimen.

• keju kotej (kandungan lemak 5-9%) - 265 gr.
• mentega - 40 gr.
• gula pasir (lebih baik tebu) - 125 gr.
• telur ayam - 1 pc.
• tepung rai - 140 gr.
• strawberi segar (atau beri lain) - 200-225 gr.
• serbuk roti - 50 gr.
• serpihan kelapa - 60 gr.

1. Pukul telur ayam dengan pengadun sedemikian rupa sehingga busa pekat tebal diperoleh (jisimnya harus meningkat 1,5-2 kali). Mula menuangkan gula perlahan sambil mengekalkan pengadun pada kelajuan minimum. Terus melakukan manipulasi sehingga kristal gula larut sepenuhnya.
2. Apabila jisimnya lancar, masukkan tepung dan pukul lagi. Pastikan tiada ketulan. Perahkan keju kotej melalui ayak atau gunakan komposisi pasta, tambahkan ke dalam jumlah besar.
3. Kacau adunan dadih dengan tangan anda, kemudian gosokkan telapak tangan anda dalam tepung, cubit sepotong dan gulung bola. Kemudian tekan di antara kedua telapak tangan anda untuk membuat kek rata.
4. Basuh dan keringkan strawberi, angkat kaki dan daun. Potong buah beri menjadi 2 atau 4 keping agar sesuai di tengah doh. Selepas itu, bentuk bola lagi.
5. Tuangkan air yang telah ditapis ke dalam kuali, letakkan di atas kompor dan didihkan. Hantarkan gula-gula ke dalam bekas mengikut jenis ladu memasak. Tunggu sehingga produk melayang ke permukaan, kemudian masak selama 3-5 minit lagi.
6. Selepas itu, keluarkan gula-gula dengan sudu berlubang, letakkan di atas tuala kapas sehingga gelas berlebihan kelembapan (tunggu kira-kira 2 minit). Kemudian celupkan Raffaello yang masih panas ke dalam campuran serbuk roti dan kelapa, gaul rata.
7. Balut gula-gula dalam kerajang, letakkan di atas pinggan rata dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Sekiranya dikehendaki, hiasi setiap raffael dengan krim disebat dan seperempat strawberi sebelum disajikan.

Penting!
Raffaello, yang disediakan dengan penambahan strawberi, boleh dicampurkan dengan ais krim berkrim atau coklat. Dalam kes ini, potong gula-gula terlebih dahulu menjadi separuh, hiasi bahagian atas pencuci mulut dengan mereka.

Mudah memasak "Raffaello" di rumah, jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi mengenai komponen yang masuk. Gunakan resipi yang diisi dengan krim keju mascarpone (asli) atau susu pekat (klasik). Pertimbangkan untuk menambah strawberi, raspberi, atau badam. Eksperimen, tingkatkan atau turunkan kelantangan sambil mengekalkan perkadaran. Nikmati diri anda, keluarga dan rakan dengan pencuci mulut yang paling enak, disediakan mengikut teknologi Itali yang asli.

Video: Kek Raffaello