Cara menjadikan daging lembut dan berair: 4 cara

Selalunya dagingnya sukar, suri rumah menyalahkan penjual dan pilihan buruk mereka untuk semuanya. Namun, pada hakikatnya keadaannya berbeza. Stik boleh menjadi lembut dan berair, jika sebelum ini anda melakukan manipulasi tertentu. Pakar masakan menasihatkan untuk melihat lebih dekat produk yang akan menjadikan daging berair tanpa kesulitan tambahan.

Kaedah nombor 1. Melembutkan daging dengan alkohol

1. Lidi berdasarkan daging babi, domba atau daging lembu sering diproses dengan alkohol sebelum digoreng. Kami mengesyorkan bir atau wain.
2. Dengan cara yang mudah, anda akan menjadikan daging tidak hanya enak dan lembut, tetapi juga berair. Itulah yang diharapkan semua orang dari barbeku.
3. Jangan risau alkohol akan merosakkan hidangan. Dalam proses memanggang, ia akan direndam, anda boleh berada di belakang kemudi atau meneruskan perniagaan penting.
4. Untuk melembutkan daging dan memberikannya juiciness, sediakan periuk atau beg plastik. Potong daging babi dalam kepingan, rendam dalam bir, biarkan perap selama 1-1.5 jam. Jangan bilas, segera tusuk lidi.

Kaedah nombor 2. Daging Mustard

1. Mustard sering dijadikan bahan utama dalam hidangan daging. Ini memberi rasa daging babi tertentu dan memberi rasa daging. Namun, tidak semua orang sedar bahawa mustard bertindak sebagai pelembut yang baik.
2. Untuk tujuan tersebut, kami mengesyorkan menggunakan komposisi dengan cara yang berbeza daripada yang biasa anda gunakan. Ambil mustard meja, potong daging menjadi kepingan dan lapis dengan perasa. Hantar dalam beg plastik dan tunggu 45 minit.
3. Sebelum memasak daging babi, bilas daging dengan air yang disucikan dan keringkan. Selain menjadikan stiknya enak dan lembut, ia juga akan memperoleh juiciness yang diinginkan.
4. Selalunya, sawi digunakan dalam penyediaan cincang. Dalam kes ini, pertama anda perlu memotong daging babi dengan kepingan, kemudian dipukul, dilapisi dan bersikeras. Sebelum menggoreng, tidak perlu mencuci daging.

Kaedah nombor 3. Pelembutan daging

1. Bawang sering ditambahkan ke pengasam barbeku, dan ini tidak menghairankan. Sayuran berair melembutkan daging babi atau daging sapi tanpa masalah.
2. Sekiranya anda tidak tahu bagaimana memberi stik juiciness yang diingini, potong bawang secara bulat. Jus bawang bertindak dengan cara yang serupa. Ia dapat diperoleh dengan gabungan, parut atau pengisar, kemudian dibungkus dengan kain kasa dan diperah.
3. Untuk manipulasi, basuh dan keringkan daging terlebih dahulu, singkirkan urat dan semua bahagian yang tidak berguna dalam memasak. Masukkan ke dalam kuali, tambahkan jus atau cincin bawang di sini, tunggu 1.5 jam.

Kaedah nombor 4. Melembutkan daging dengan jus lemon

1. Ramai orang secara keliru memetik kebab dalam cuka, akibatnya kehilangan semua jus dan menjadi keras. Sekiranya anda masih menggunakan kaedah ini, berhenti.
2. Gantikan larutan cuka dengan perasa semula jadi yang lebih murah dan berkesan - jus lemon. Campurkan dengan air berkilau mineral (1 ml air mineral menyumbang 100 ml. Sitrus segar).
3. Rendam potongan daging dalam jisim ini selama beberapa jam. Tidak perlu membilas produk sebelum memasak. Begitu juga mempengaruhi jus tomato dari tomato segar.

Potongan daging babi yang dibakar dengan ketuhar lembut

• pulpa babi - 1 kg.
• bawang - 3 biji.
• sawi - 30 gr.
• bawang putih - 3 serampang
• lada, rempah kegemaran dan garam - secukup rasa

1. Potong daging babi menjadi kepingan besar.Siapkan dengan cara yang dijelaskan di atas supaya daging memperoleh kembali kelembutan dan rasa yang diinginkan. Buat potongan dengan pisau.
2. Hancurkan bawang putih, dan potong bawang dengan cincin atau setengah cincin. Sebarkan mustard dalam kombinasi dengan rempah, garam dan perasa. Anda boleh menambahkan mayonis ke dalam campuran ini (pilihan).
3. Biarkan daging babi di dalam mangkuk perap selama 3.5 jam. Selepas tempoh ini, lapkan lembaran penaik dengan kerajang, sebarkan kepingan, tutup di atas. Masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar hingga masak.

Panggang Manis dan Masam

• tenderloin babi - 500 gr.
• nanas dalam tin - 0,3 kg.
• 1 kuning telur
• air tulen - 50 ml.
• kanji kentang - 35 gr.
• lada loceng - 100 gr.
• kicap - 35 ml.
• saus tomat - 60 ml.
• cuka - 25 ml.
• gula pasir - 65 gr.

1. Sediakan mangkuk untuk acar. Hantar daging babi yang dicincang ke dalamnya. Tuangkan kicap, masukkan kuning telur, air, kanji. Garam, campurkan segalanya dan tunggu 3.5 jam.
2. Potong lada dengan bar, potong nanas kalengan. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan, hantar daging babi acar ke dalam. Goreng hingga garing, pindahkan ke mangkuk bersih.
3. Dengan cara yang sama, goreng lada, setelah 3 minit, masukkan kepingan nanas. Terikan komponen di bawah penutup selama 5 minit. Mulakan memasak sos tambahan.
4. Untuk melakukan ini, campurkan saus tomat dengan gula dan cuka, tambahkan campuran ini ke lada dengan nanas. Rebus di bawah penutup sehingga pasir larut, kemudian masukkan daging babi dan reneh hingga lembut.

Stik Babi Berair

• kefir rendah lemak - 500 ml.
• bawang putih - 6 gigi
• pulpa babi - 950 gr.
• bawang - 1 pc.
• rempah secukup rasa

1. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, anda mesti mengasinkan daging terlebih dahulu. Hasilnya, anda mendapat stik berair dan lembut. Ambil bekas dengan ukuran yang sesuai, tuangkan kefir ke dalamnya, letakkan potongan daging babi ke dalam produk tenusu.
2. Secara selari, kupas dan potong bawang putih dan bawang dalam separuh cincin. Hantar sayur ke periuk biasa, bumbui daging dengan rempah dan garam secukup rasa. Pertimbangkan bahawa untuk mencapai kelembutan dan kesegaran maksimum dari stik, ia mesti dipukul terlebih dahulu.
3. Letakkan makanan siap di dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Setelah masa yang diperuntukkan, panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan potongan daging ke dalam mangkuk. Goreng daging babi di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Prosedur paling baik dilakukan pada api sederhana.
4. Setelah mencapai kerak, kurangkan api minimum, sediakan pinggan. Sepotong daging yang digoreng akan dapat mengekalkan kesegaran dan kelembutannya. Hidangkan stik dengan hiasan dan sos bawang putih. Jangan lupa tentang ramuan dan sayur-sayuran segar.

Babi lembut dengan epal

• bawang - 1 pc.
• tepung - 45 gr.
• lemak - 55 gr.
• biji jintan - 5 gr.
• daging babi - 670 gr.
• epal - 2 biji.
• garam secukup rasa

1. Sebelum meneruskan penyediaan daging, ia mesti dibasuh dengan sempurna dengan air yang mengalir. Garam daging babi, gaulkan rempah dan tepung. Panaskan kuali, panaskan lemak sayuran di dalamnya.
2. Masukkan sebilangan besar daging ke dalam bekas tahan api. Goreng daging babi di semua sisi sehingga coklat keemasan. Selepas ini, pindahkan stik bersama lemak ke dalam mangkuk ayam. Selepas ini, tuangkan biji jintan ke dalam pinggan dan tuangkan air panas berkapasiti lebih kurang 3/4.
3. Letakkan duckweed di atas dapur, nyalakan api perlahan. Rebus daging babi, masukkan air jika perlu. Kupas dan cincang epal secara selari. Masukkan buah sebelum anda selesai memasak daging.
4. Sebaik sahaja daging babi sudah siap, keluarkan dari anak itik. Masukkan tepung yang dicairkan ke dalam air ke dalam kuah yang tinggal. Rebus sos epal selama lebih kurang 8 minit dengan api sederhana. Setelah daging sejuk, potonglah. Tuangkan sos yang telah disediakan, taburkan dengan ramuan segar.

Babi Perancis Berair

• keju - 240 gr.
• bawang - 1 pc.
• minyak - sebenarnya
• mayonis - 220 gr.
• daging babi - 530 gr.
• garam secukup rasa

1. Sediakan daging babi dengan betul, potong daging menjadi kepingan kecil. Pukul daging dengan teliti, proses dengan garam dan lada di kedua-dua belah pihak. Seterusnya, parut keju pada parut halus. Kupas dan potong cincin bawang.
2. Pilih hidangan tahan api yang sesuai, griskannya dengan minyak sayuran. Letakkan potongan daging babi di bahagian bawah mangkuk. Di atas daging, masukkan bawang siap, tuangkan produk dengan mayonis. Taburkan pinggan dengan keju.
3. Hantar daging untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Rebus daging babi hingga masak. Sebelum berkhidmat, disyorkan untuk menghias hidangan dengan zaitun dan herba segar. Makan daging panas.

Untuk memasak daging babi yang berair dan lembut, anda perlu mengambil tenderloin haiwan. Daging seperti itu paling lembut. Sekiranya dimasak dengan betul, hidangan akan benar-benar cair di mulut anda. Penting juga untuk memetik daging babi dengan betul, ia harus dimasukkan ke dalam sos sebentar. Air mineral dengan gas, campuran mustard, jus lemon atau bawang sesuai untuk pengasam.

Video: cara melembutkan daging