Cara memasak viburnum untuk musim sejuk: 8 cara

Bagaimana memasak viburnum untuk musim sejuk? Seseorang akan berkata: mengapa menyimpannya? Ia tergantung di semak di luar tingkap. Menariknya, pernahkah anda melihat belukar? Biasanya pada pertengahan November semua beri dipetik oleh rakan berbulu. Tidak ada yang tinggal untuk orang.

Oleh itu, untuk menikmati buah beri yang sihat pada musim sejuk, anda perlu mengurusnya terlebih dahulu. Secara keseluruhan terdapat 4 jenis viburnum memasak:

• pembekuan
• pengeringan
• simpanan segar
• rawatan haba

Semua kaedah adalah baik dan membolehkan anda menjimatkan jumlah maksimum vitamin. Pertimbangkan masing-masing secara terperinci.

Bekukan viburnum

Biasanya beri masak pada bulan September. Tetapi ramai yang tidak tergesa-gesa untuk memilihnya. Hanya dengan kedatangan frosts pertama pengumpulan viburnum bermula. Tetapi tidak masuk akal untuk menunggu cuaca sejuk jika anda akan menyimpan viburnum di dalam peti sejuk. Dia sudah akan kehilangan semua kepahitannya.

Untuk melakukan ini, gunakan gunting untuk memotong berus. Beberapa sumber meminta berhati-hati agar tidak kehilangan buah beri. Kami memberi jaminan bahawa mereka berpegang teguh pada dahan, sehingga anda tidak boleh berdiri di majlis dengan gemetar. Tetapi kulit viburnum nipis, jadi menghancurkan buah beri itu sederhana. Anda perlu berhati-hati dengan perkara ini.

Pada mulanya, sikat digoncang di rumah atau disusun untuk menghilangkan serangga dan serpihan kecil. Kemudian perlahan-lahan secara langsung dengan ranting dicuci di tiga perairan. Atau bilas di bawah air yang bersih.

Sekarang anda perlu mengeringkan viburnum. Jangan meletakkan berus pada kertas dinding lama, seperti yang dinasihatkan oleh beberapa artikel. Mereka menyerap kelembapan dengan sangat perlahan. Lebih baik meletakkan beberapa lapisan tuala kertas atau surat khabar. Lebih senang menggunakan tuala tebal lama untuk tujuan tersebut. Ia sesuai untuk beri lain.

Selepas pengeringan, ambil loyang atau dulang yang luas, tetapi boleh dipasang dengan bebas di dalam peti sejuk. Mereka menutupnya dengan polietilena padat, kemudian meletakkan beri (terkoyak dari berus), lapisan kira-kira 0,7-1 cm. Masukkan ke dalam peti sejuk.

Selepas 46-48 minit, kulit viburnum sudah cukup diserap oleh fros. Sekarang anda boleh memasukkan bahan kerja dengan teliti ke dalam beg dengan pengikat zip atau bekas makanan untuk pembekuan yang lebih dalam. Sebilangan buah beri baru diletakkan di atas loyang, prosesnya diulang.

Sekiranya anda membekukan keseluruhan isipadu sekaligus, maka pada musim sejuk kemungkinan dari tong peti sejuk bukan beri yang rapuh, tetapi sekeping pulpa dan jus monolitik. Maka anda harus segera menggunakan keseluruhan bekalan. Atau belatkan diri anda dengan pahat dan palu untuk memotong jumlah yang betul.

Petua. Pastikan menyimpan viburnum beku dalam bekas yang ditutup. Bau kaus kaki lama yang tidak dicuci di dalam peti sejuk bukanlah perkara yang menyenangkan. Yaitu, ambar seperti itu dimiliki oleh viburnum dalam semua bentuk. Tetapi berguna.

Viburnum kering

Cara termudah untuk memasak viburnum untuk musim sejuk adalah dengan mengeringkannya. Untuk melakukan ini, tidak perlu memilih setiap beri secara berasingan. Anda boleh memotong berus dengan gunting dan mengikatnya menjadi berkas kecil. Sekarang hanya tinggal menggantungnya di gudang yang hangat dan kering atau di loteng.

Apa yang harus dilakukan untuk mereka yang tinggal di bangunan pangsapuri dan tidak mempunyai bilik loteng? Anda boleh mengeringkan viburnum untuk musim sejuk di balkoni atau loggia. Digantung dan dilupakan. Pada musim sejuk mereka ingat, pergi, mencetak gol seperti yang diperlukan.

Ketuhar konvensional atau pengering elektrik juga membantu dalam masalah ini. Hanya dalam kes ini anda harus mengeluarkan buah beri dari ranting.

Peti sejuk dengan fungsi "tapi fros" mengeringkan beri atau sayur dengan sempurna. Peruntukkan satu rak untuk tujuan tersebut. Sebagai peraturan, dalam peti sejuk seperti itu kaca. Mereka meletakkan surat kabar, menaburkan lapisan beri nipis. Tutup dengan lapisan kertas surat khabar atau tisu lain. Biarkan selama 6-8 hari. Kacau sekali sekala. Kemudian beri kering hanya boleh dicurahkan ke dalam bekas yang disediakan.

Kelebihan kaedah penyediaan viburnum ini untuk musim sejuk:

• Tidak ada habuk di dalam peti sejuk seperti di loteng.
• Serangga atau burung tidak dapat mencapai buah beri.
• Pengeringan sejuk mengekalkan sebahagian besar vitamin.

Kelemahan kaedah ini hanya satu. Bau viburnum yang terkenal! Tetapi, jika anda makan buah beri dengan tenang, tahanlah aroma selama seminggu di dalam peti sejuk.

Petua. Viburnum kering disimpan dengan sempurna pada suhu bilik dalam beg kertas atau balang kaca. Contohnya, di kabinet dapur atau almari kering.

Pastikan viburnum sentiasa segar

Salah satu kelebihan beri ajaib ini adalah kemampuan membunuh bakteria putrefaktif dan spora jamur. Adakah ada yang melihat jamur viburnum di semak? Ciri ini boleh digunakan untuk menyiapkan viburnum untuk musim sejuk.

Anda memerlukan:

• gunting
• tin kering bersih
• penutup tertutup
• kertas putih
• tuala lama

Urutan tindakan. Pilih hari musim luruh yang baik. Berus Viburnum dipotong dengan gunting dan dibawa pulang. Di sana mereka dibentangkan di atas kertas putih untuk menyelesaikan kemungkinan serpihan dan serangga.

Kemudian tuala lama yang tidak perlu disebarkan, buah beri dikoyakkan dengan lembut. Kain menyerap jus yang menonjol. Sekiranya, melalui kecuaian, beri hancur diperoleh, maka ia boleh ditangguhkan. Kemudian buat minuman buah atau jeli.

Setelah setengah jam, ketika beri kasar kering, dituangkan ke dalam balang kering yang bersih. Sekarang mereka dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam sehingga sejuk sepenuhnya. Dan hanya dengan itu anda boleh menutup penutup yang ditutup. Sekiranya titik ini diabaikan, maka pemeluwapan akan muncul di tebing, beri mungkin basah.

Selepas semua persiapan, anda boleh memasukkan balang ke dalam peti sejuk. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka viburnum, yang disediakan dengan cara ini untuk musim sejuk, dapat bertahan hingga enam bulan.

Petua. Untuk keselamatan yang lebih besar, penutup dan tin boleh disterilkan. Mereka mesti kering sepenuhnya sebelum digunakan. Tetapi selalunya ini berlebihan, buah beri mempunyai sifat antibakteria.

Memasak viburnum untuk musim sejuk

Walaupun terdapat banyak pilihan, kaedah memasak yang paling popular adalah rawatan panas. Dari viburnum, anda boleh memasak banyak persediaan yang indah dan berguna. Berikut adalah resipi klasik. Anda boleh mengubahnya mengikut kehendak atau menyesuaikan dengan citarasa anda. Contohnya, tambahkan buah-buahan, rempah atau buah beri yang lain.

Jem mentah
Balang kaca dengan jumlah 1 liter akan memerlukan kira-kira 250 g gula, beri - berapa banyak yang akan dimasukkan. Proses memasaknya sangat mudah. Tuangkan lapisan beri 2 cm, kemudian gula 1 cm. Dan seterusnya ke puncak. Balang dikocok secara berkala, gula dituangkan dalam aliran nipis.

Semuanya, sekarang anda boleh menutupnya dengan penutup plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Selepas beberapa ketika, balang akan mengandungi sirap yang enak dengan buah beri. Ngomong-ngomong, kosong seperti itu disimpan sehingga 2 tahun.

Petua. Jangan simpan jem mentah di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah; ia mungkin menapai.

Jem klasik
Untuk 1 kg buah beri, diperlukan 250 ml air tulen dan 1 kg gula pasir. Guelder-rose dibebaskan dari berus, kemudian dicuci dengan air sejuk dan dikeringkan. Pada masa yang sama, sirap dibuat dari gula dan air. Sebaik sahaja mendidih, matikan dan tuangkan buah beri. Campurkan dengan lembut dengan sudu kayu atau spatula. Biarkan sejuk selama kira-kira 6 jam.

Kemudian masukkan api kecil dan didihkan hingga ketumpatan yang diinginkan. Sebagai peraturan, 32-34 minit sudah cukup. Ingatlah untuk mengeluarkan buih! Kemudian panas dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan digulung dengan penutup logam.

Jem ini disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau pantri sejuk selama lebih dari setahun.

Petua. Daripada penutup timah biasa dengan tali elastik, anda boleh mengambil "twist" penutup skru. Mereka tetap ketat tanpa tali elastik tambahan.

Jus
Untuk 1 kg beri anda perlu mengambil 250 ml air tulen dan 200 g gula. Kalina sudah dibekukan, jadi dia akan memberikan lebih banyak jus. Kemudian bahan mentah dituangkan ke dalam periuk enamel, air dituangkan dan direbus selama 6-8 minit.

Sekarang anda perlu menggosok jisim yang dihasilkan melalui penyaring rambut, tuangkan gula pasir. Didihkan, rebus sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian dituangkan ke dalam botol atau balang kering yang bersih, ditutup rapat.

Jus Viburnum disimpan dengan baik pada musim sejuk di tempat yang sejuk. Ia boleh menjadi peti sejuk, ruang bawah tanah, bawah tanah, balkoni bertebat.

Petua. Gula boleh diganti dengan madu asli. Pengiraannya mudah: 100 g gula diganti dengan 2 sudu besar. l madu cair. Penggantian sedemikian tidak mempengaruhi kualiti dan jangka masa penyimpanan.

Buah gula-gula
Ia akan mengambil 500 g beri kering yang dibasuh bersih, 10 g pati kentang dan 150 g gula tepung. Guelder-rose dicampurkan dengan hati-hati dengan gula dan kanji, kemudian dibentangkan di atas loyang yang luas. Sebelum ini, ia ditutup dengan kertas pembakar. Lebih baik mengambil silikon, praktikalnya tidak ada yang melekat padanya. Lapisan beri mestilah tidak lebih daripada 1.2 cm.

Lembaran penaik dimasukkan ke dalam ketuhar. Pengeringan berlangsung sekitar 11-13 jam pada suhu 55-65 ° C dan selalu dengan pintu terbuka. Selepas itu buah gula-gula hendaklah sejuk. Kemudian mereka dituangkan ke dalam balang kaca dengan penutup tanah.

Viburnum sedemikian disimpan dengan baik pada suhu bilik. Perkara utama adalah berusaha melindungi bank daripada penurunan suhu yang tajam. Jika tidak, pemeluwapan akan terbentuk, dan buah manisan akan berubah menjadi jisim melekit yang tidak sedap.

Petua. Daripada ketuhar, anda boleh menggunakan pengering elektrik. Pastikan anda memasang mesh untuk pastille. Tanpa itu, gula aising akan hancur ke kipas di dalam pengering. Suhu 70 ° C, masa 7-7.5 jam.

Pastille
2 kg viburnum, 0.5 l air tulen, 2 kg gula. Buah beri dibekukan, kemudian direbus di dalam air hingga lembut (kira-kira 12-14 minit). Jisim yang terhasil disapu melalui penyaring rambut atau diperah melalui dua lapisan kain kasa. Kemudian masukkan gula dan rebus di atas api terkecil. Apabila jisim menjadi serupa dengan tekstur agar-agar tebal, api dimatikan.

Lembaran penaik ditutup dengan kertas perkamen dan campuran dituangkan dengan lapisan tidak lebih dari 6 mm. Di dalam ketuhar, pastil mengering, seperti buah-buahan manisan. Masa dan suhu adalah sama. Dalam pengering elektrik, pastille dituangkan ke jaring khas.

Selepas penyediaan, viburnum pastille disimpan dalam kotak kadbod atau beg kertas. Ia boleh digulung menjadi gulungan, dipotong menjadi belah ketupat atau kotak.

Petua. Taburkan pasta gula di kedua sisi dengan lapisan gula aising nipis. Ini akan memberikan penampilan yang sempurna pada benda kerja dan memanjangkan jangka hayatnya. Omong-omong, ia berjumlah 8 bulan, bergantung pada keadaan suhu dan kelembapan udara yang optimum.

Petua Berharga

1. Tidak perlu mengambil gula untuk membuat jem mentah. Kalina boleh dicurahkan dengan madu. Sebahagian daripada 2 bahagian beri - 1 bahagian lebah ada.
2. Semasa menyediakan viburnum untuk musim sejuk, cuba gunakan hanya pinggan kaca, kayu atau enamel. Tembaga, logam atau aluminium dapat mengoksidakan vitamin dengan kuat. Kemudian anda hanya mendapat makanan manis, yang hampir tidak berguna.
3. Sekiranya anda tidak mengeringkan puri viburnum, mencapai transformasi menjadi marshmallow, anda boleh menggulungnya ke dalam balang. Pada musim sejuk, masih ada tempat kosong dan menikmati ... marmalade!

Bagaimana memasak viburnum untuk musim sejuk? Selepas nasihat kami, soalan seperti itu tidak akan membimbangkan anda lagi. Cukup pilih kaedah yang sesuai dan teruskan pengambilan vitamin dan nutrien.

Video: viburnum