Cara membuat jem epal: 8 resipi

Jam dianggap sebagai salah satu cara untuk mengawet epal untuk musim sejuk. Teknologi untuk penyediaan barang dilancarkan kira-kira 200 tahun yang lalu di sinki Hungaria. Orang-orang telah belajar merebusnya menjadi banyak. Kemudian, suri rumah yang berpengalaman mula bereksperimen dengan pelbagai buah, menggabungkannya antara satu sama lain. Sebelum memasak jem lebih dari tiga hari, hari ini memasak dilakukan dalam beberapa jam. Pertimbangkan aspek penting mengikut urutan, soroti resipi yang paling lazat.

Ciri-ciri jem

1. Pilih epal dengan teliti. Pastikan bahawa semua buah mempunyai tahap kematangan yang sama. Elakkan spesimen busuk dan terlalu masak.
2. Sebelum memulakan prosedur, basuh dan keringkan epal, potong dengan potongan “oren”. Keluarkan biji tanpa gagal. Bagi kulitnya, anda tidak boleh mengeluarkannya, semuanya bergantung pada pilihan peribadi.
3. Jam dibuat dari epal cincang. Anda boleh mencapai konsistensi ini dengan bantuan pemproses makanan, parutan, pengisar. Suri rumah yang berpengalaman terlebih dahulu lebih suka memasak epal, dan kemudian mengisarnya melalui penapis.
4. Sukar untuk memasak makanan tanpa hidangan yang sesuai. Periuk memasak mesti berdinding tebal. Jangan gunakan bekas tembaga atau aluminium untuk mengelakkan pengoksidaan.
5. Perkakas yang paling sesuai untuk memasak jem epal adalah kuali keluli tahan karat. Sekiranya anda menggunakan bekas enamel, ada kemungkinan membakar komposisi ke dinding dan bahagian bawah.

Jem epal: klasik genre

• epal - 2.3 kg.
• gula pasir (lebih disukai coklat) - 1.2 kg.
• air minuman - jumlahnya sebenarnya

1. Pilih epal untuk mengecualikan spesimen yang tidak sesuai. Basuh buah, buang tangkai dan inti. Sekiranya terdapat kawasan yang rosak, potonglah.
2. Masak kuali yang dalam dan lebar. Kisar epal dalam kiub (boleh dihiris), hantar ke bekas. Tidak digalakkan memasak jem dari epal, yang jumlahnya melebihi 2.5 kg. untuk satu pendekatan.
3. Selepas penyediaan, isi buah dengan air yang ditapis sehingga menutupi kepingan sepenuhnya. Untuk 1 kg. epal menyumbang kira-kira 900 ml. air tulen. Selepas semua manipulasi, letakkan pinggan di atas dapur.
4. Hidupkan kuasa ke tanda antara tahap tengah dan minimum. Masak selama 25–35 minit sehingga buahnya dilembutkan sepenuhnya. Jangan rebus epal sehingga peringkat memasak terakhir, mereka mesti kekal 20% kurang masak.
5. Setelah masa yang ditetapkan, tumbuk buah-buahan dengan alu, penggiling daging, pengisar atau bahkan garpu (tidak digalakkan) sehingga jisim puri diperoleh. Taburkan bubur yang dihasilkan dengan gula, rata-rata setiap 1 kg. epal bergantung 500-600 gr. pasir.
6. Setelah taburkan, masak epal dengan api kecil selama 1 jam. Goncangkan isi kuali secara berkala agar tidak melekat di dinding. Anda juga boleh mengacau komposisi dengan spatula kayu. Apabila kentang tumbuk menjadi pekat, angkat loyang dari pembakar.
7. Sekiranya anda ragu-ragu kesediaan, lakukan ujian. Ambil periuk kering rata, titiskan 1 g. komposisi. Sekiranya campuran tidak merebak, mengekalkan bentuknya, kelezatannya siap untuk manipulasi selanjutnya.
8. Sterilkan bekas untuk berputar, lakukan perkara yang sama dengan penutup. Tuangkan jem ke dalam balang panas, gabus. Putar bekas terbalik, bungkus dengan baju sejuk dan biarkan sejuk (kira-kira 10-14 jam).

Jem epal dalam periuk perlahan

• gula - 650 gr.
• epal - 1.4-1.5 kg.
• lemon - 0.5 pcs.

1. Bilas buah-buahan di bawah paip, keringkan. Potong kulit dan inti, potong buah dengan pinggan yang sangat nipis. Sediakan mangkuk multicooker, hantar epal ke dalamnya.
2. Masukkan 90 ml. minum air, atur program "Baking". Bawa jisim ke keadaan lembut dengan meletakkan epal di bawah penutup. Periksa kesediaan secara berkala dengan tusuk gigi atau garpu.
3. Apabila kepingan buah mula hancur, matikan periuk perlahan. Hancurkan isi dengan pengisar, alu atau gabungkan hingga rata.
4. Campurkan gula dengan jus lemon, campurkan ke dalam epal cincang. Tutup periuk perlahan sekali lagi, atur fungsi "Baking" atau "Stewing", masak selama 1 jam.
5. Apabila masa yang ditetapkan habis, nilai kesediaan. Sekiranya jisim menjadi pekat dan seragam, tuangkan ke dalam bekas steril panas dan tutup.

Jem epal di dalam ketuhar

• gula pasir - 650-670 gr.
• air tulen - 250 ml.
• epal - 1.8-2 kg.

1. Untuk jem, hanya epal dengan varieti yang sama dan sama matang digunakan. Susun buah, mengeluarkan semua spesimen busuk. Keluarkan bahagian tengah, potong tangkai dan kupas.
2. Potong buah menjadi kiub atau kepingan, reneh dalam periuk dengan air hingga lembut. Sediakan ayak atau colander, lipat pulpa ke rongga. Tiriskan cecair, potong buah ke dalam bubur.
3. Dengan dua kilogram epal, anda mendapat kira-kira 1.2 kg. kentang tumbuk. Pindahkan jisim ke dalam periuk atau bentuk tahan panas, yang sesuai untuk memasak di dalam ketuhar.
4. Masukkan gula pasir, gaul hingga rata. Panaskan oven hingga 190-200 darjah, hantar sos epal untuk dimasak. Apabila gelembung pertama muncul, kurangkan daya hingga 60 darjah.
5. Masak jem selama 3 jam. Warna akan memberitahu anda tentang kesediaan barang. Jisimnya mesti berubah warna oren terang. Pada masa inilah anda dapat mensterilkan balang dan menuangkan jem ke atasnya.

Jem epal tebal

• epal - 1.4 kg.
• gula pasir - 160 gr.

1. Basuh buah-buahan dan keringkan dengan tuala. Potong separuh, angkat biji. Sediakan campuran kecil epal menggunakan pengisar, pemproses makanan, penggiling daging atau parutan biasa.
2. Gerakkan jisim epal bersama jus yang telah menonjol ke kuali keluli tahan karat, jangan masukkan air. Letakkan pinggan di atas api, perlahan-lahan panaskan dan kacau.
3. Bawa komposisi ke keadaan puri. Apabila anda melihat bahawa epal menjadi lut, gilingkannya dengan pengisar lagi. Tuangkan gula pasir segera dan kurangkan pembakar minimum.
4. Masak jem selama kira-kira 45 minit sebelum menggelapkan. Jisim siap harus menjadi sangat tebal. Apabila ini berlaku, sterilkan bekas, keringkan dan bungkus produk siap.

Jem epal tanpa gula

• air minuman - 230 ml.
• epal - 1.4 kg.

1. Bilas buah dengan baik, keringkan dan potong dalam bentuk kiub / kepingan. Pastikan mengeluarkan biji, kulitnya dikupas sesuka hati. Hantar buah ke dalam periuk, tambahkan air, masukkan api perlahan.
2. Rebus jisim selama seperempat jam, sentiasa kacau dengan spatula kayu. Setelah melewati masa yang ditetapkan, sejukkan buah-buahan dan kisar melalui penapis.
3. Hantar bubur yang dihasilkan ke dapur lagi, reneh hingga pekat. Apabila jem mempunyai konsistensi yang diperlukan, pindahkan ke dalam bekas steril. Letakkan penutup bersih di atas, tinggalkan jurang kecil.
4. Ambil periuk lebar, luruskan bahagian bawah dengan tuala, masukkan ke dalam balang dengan makanan ringan. Tuangkan air panas sehingga sampai ke bahu bekas dengan jem.
5. Hidupkan dapur, mulailah pasteurisasi. Apabila air mendidih, renehkan tin selama sepertiga jam lagi. Selepas ini, ketatkan bekas dengan kunci khas, pastikan tidak ada kebocoran, sejuk.

Jam dari epal dan pir

• epal - 2.3 kg.
• pir - 1.2 kg.
• gula pasir - 1.4 kg.

1. Bilas pir dan epal hingga bersih, dan keringkan dengan tuala. Potong setiap buah menjadi separuh, kosongkan intinya. Sekiranya dikehendaki, angkat kulitnya, potong dengan jerami nipis.
2. Taburkan epal dengan gula, hantar ke dapur dan reneh selama 20 minit. Buah-buahan harus menjadi lembut, hanya pada saat itu pir ditambahkan ke dalamnya.
3. Masak jisim selama sepertiga jam lagi dengan api kecil. Selepas itu, sejukkan campuran ke suhu yang boleh diterima dan hantar ke pengisar. Sekiranya tidak semua buah telah melembutkan, mash selai selama 10 minit lagi.
4. Apabila memasak berakhir, tumis bekas untuk berputar dengan air mendidih, keringkan. Kemas produk siap ke dalam balang, gabus dan biarkan sejuk.

Jem epal dengan koko

• mentega - 75 gr.
• gula pasir - 260 gr.
• serbuk koko - 55 gr.
• epal - 1.2 kg.

1. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengganti serbuk koko dengan coklat kering (pahit) tanpa gula dan krim. Bilas dan kupas buahnya, potong inti dan tangkainya. Jangan keluarkan kulitnya, segera potong epal dengan pengisar, penggiling daging atau parut.
2. Hantar komposisi epal ke kuali, bakar api perlahan, masak selama setengah jam. Pada akhir tempoh yang diperuntukkan, masukkan serbuk koko yang telah diayak (coklat) dan mentega cair.
3. Kacau jem hingga rata, masukkan gula pasir. Letakkan pinggan di atas dapur, reneh 25 minit lagi. Apabila jisim menjadi gelap, tuangkan ke dalam bekas bersih dan tersumbat.

Jam dari epal dan tembikai

• gula pasir - 650 gr.
• tembikai - 700 gr.
• epal - 1.3 kg.
• asid sitrik - 4 gr.

1. Untuk penyediaan jem mengikut resipi ini, hanya tembikai berair masak yang diambil. Sekiranya boleh, pilih buah yang sedikit terlalu masak. Sebarang epal sesuai, anda boleh menggabungkan manis dengan masam.
2. Bilas tembikai di bawah paip, gunakan sikat untuk pembersihan yang lebih baik. Dengan menggunakan pisau tajam, angkat kupas, potong buah menjadi 4 bahagian. Keluarkan serat dan biji dengan satu sudu besar, potong pulpa menjadi kiub.
3. Sediakan loyang dalam, tuangkan 130 ml ke dalamnya. minum air. Hantar kepingan tembikai ke dalam, letakkan pinggan di atas pembakar. Masak selama sepertiga jam, buahnya harus lembut. Kacau produk secara berterusan, tidak termasuk melekat.
4. Siapkan ayak, lipat tembikai panas ke atasnya, lap pulpa dalam mangkuk yang berasingan. Untuk mengelakkan tangan anda terbakar, gunakan spatula kayu. Mula memproses buah-buahan berikut.
5. Basuh epal dan potong ke dalam kepingan, angkat biji dan kupas. Tuangkan 160 ml ke dalam loyang bersih. air, letakkan kepingan di rongga. Rebus hingga lembut lebih kurang 20 minit.
6. Perahkan epal melalui ayak setelah dimasak. Seterusnya, tuangkan ke dalam periuk dan reneh selama seperempat jam. Sekarang campurkan saus epal dengan jisim tembikai, sekali lagi hantar ke api.
7. Mulakan perlahan-lahan menyuntik gula dalam satu sudu sehingga anda mencurahkan separuh isi. Kacau dan masak selama setengah jam.
8. Selepas masa ini, masukkan gula yang tinggal, renehkan jem selama 15 minit lagi. Jangan biarkan penampilan warna gelap yang kuat. Apabila jem direbus, masukkan ke dalam tebing.

Sediakan jem epal dalam periuk perlahan atau ketuhar. Masukkan tembikai dan bubur tembikai dan pir yang dimasak, ubah bahagian gula mengikut keinginan anda. Jangan mengabaikan teknologi klasik.

Video: resipi jem epal klasik