Cara membuat dolma dari daun anggur

Dolma adalah hidangan pedas; terdapat banyak resipi dalam memasak. Produk ini terkenal dengan rasa yang tidak dapat dilupakan. Telah diketahui bahawa dolma tergolong dalam masakan Kaukasia. Banyak orang tidak bersetuju dengan pernyataan ini, ada penjelasan untuk ini. Untuk menggembirakan isi rumah, pertimbangkan resipi memasak dolma di bawah.

Dolma oleh teknologi klasik

• bawang - 2 biji.
• lobak merah - 1 pc.
• tomato masak - 4 biji.
• tenderloin daging lembu - 700 gr.
• nasi bulat - 100 gr.
• pala - 3 gr.
• daun anggur segar - 60 pcs.
• Aneka herba segar - 50 gr.
• jus tomato semula jadi - 350 ml.
• krim masam - 220 gr.
• minyak sayuran - 85 ml.
• garam - 12 gr.
• allspice - 5 gr.
• perasa - 4 gr.

Memasak topping daging

1. Ambil sekeping daging, bilas di bawah keran dan potong kecil. Perahkan produk melalui penggiling daging. Kisar tomato seterusnya. Satukan komponen, kacau hingga rata.
2. Seterusnya, kupas 1 bawang dan potong halus, bilas ramuan dan potong. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam daging cincang, campurkan rempah dan nasi. Bawa komposisi ke tahap homogen. Daging cincang wangi sudah siap.

Penyediaan daun anggur

1. Bilas daun segar dengan air suam. Tuangkan cecair ke dalam mangkuk. Biarkan sayur-sayuran merendam selama setengah jam.
2. Kemudian ambil daunnya dan pindahkan ke bekas yang dalam, tuangkan air mendidih yang sejuk. Tunggu 4-6 minit, lipat produk dalam colander.

Memberi dolma bentuk yang betul

• Lipat kepingan menjadi dua, potong dahan dengan gunting.
• Kembangkan salinannya, letakkan di tengah 30 gr. daging cincang.
• Seterusnya, bungkus tepi dalam sampul surat, gulung gulungan.

Berpakaian Dolma

1. Keluarkan sekam dari bawang, potong. Seterusnya, parut wortel pada parutan halus. Masukkan bahan ke dalam periuk, tuangkan minyak, masukkan rempah secukup rasa.
2. Panaskan campuran sedikit, pindahkan ke kuali. Goreng dressing hingga telus, sambil ingat untuk mengacau.

Pembuatan sos

1. Campurkan krim masam lemak dan jus tomato semula jadi dalam bekas biasa.
2. Tuangkan perasa yang diperlukan mengikut citarasa anda, campurkan komposisi dengan teliti.

Memasak dolma

1. Lipat gulung dengan ketat dalam kuali, tuangkan sos tomato cair ke dalamnya, dan jika perlu, tambahkan sedikit air. Tutup dengan daun anggur yang tersisa.
2. Tutup periuk dengan penutup untuk mengeluarkan wap. Hantar dolma ke dapur, nyalakan api minimum. Masak lebih kurang satu jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan, masukkan kuah di kuali di atas daun. Keluarkan bekas dari dapur, bungkus dengan tuala hangat, dan penutupnya hendaklah ditutup. Bersikeras setengah jam.

Berkhidmat ke meja

1. Setelah bersikeras, bahagikan gulungan di atas pinggan, tambahkan ke dalamnya sos di mana dolma dimasak.
2. Untuk menggembirakan isi rumah dengan hidangan yang unik, disarankan untuk menghidangkan krim masam, roti pita atau roti coklat ke dolma.

Dolma Armenia dalam daun anggur

• daging babi cincang dan daging lembu - 1 kg.
• beras tidak dikukus - 110 gr.
• bawang - 3 biji.
• kemangi kering - 10 gr.
• campuran lada tanah - 5 g.
• garam - 10 gr.
• rosemary kering - 8 gr.
• daun anggur acar - 65-85 pcs.
• sup daging - 60 ml.

1. Masukkan daging cincang segar ke dalam mangkuk yang sesuai, taburkan beras mentah, rempah, tuangkan kuahnya. Kacau bahan sehingga sebati, tunggu 35-40 minit.
2. Keluarkan daun acar dari balang, buang ke dalam saringan, kemudian keringkan. Seterusnya, mulailah memasak dolma, sebarkan daun anggur yang telah disediakan.
3. Letakkan di tengah setiap contoh kira-kira 25-30 g. pengisian daging. Balut produk, hantarkan gulungan siap dalam bekas seramik dengan ukuran yang sesuai.
4. Adalah penting bahawa setiap contoh sesuai dengan satu sama lain. Tuangkan air secukupnya sehingga cecair menutupi gulungan.
5. Hantar kuali ke dapur, tetapkan api minimum. Rebus hidangan selama 40-50 minit, hidangkan panas dengan krim masam atau sos putih.

Dolma dengan anak domba

• daging kambing segar (fillet) - 1 kg.
• lemak ekor lemak - 55 gr.
• nasi panjang - 110 gr.
• bawang - 2 biji.
• pudina - 12 gr.
• ketumbar - 20 gr.
• daun anggur - 90 pcs.
• garam meja - 15 gr.
• lada tanah - 6 gr.
• air yang ditapis - 100 ml.

1. Bilas dan potong domba, kupas bawang, kemudian potong. Hantarkan komponen melalui penggiling daging. Campurkan bubur nasi dan herba cincang segar, tuangkan air suam sedikit.
2. Keluarkan daun anggur dalam tin, bilas dengan air mengalir, dan keringkan. Letakkan spesimen di atas kapal terbang, isi dengan jisim daging yang homogen.
3. Plat tahan panas hendaklah diletakkan di bahagian bawah loyang. Letakkan gulungan di atasnya dalam lapisan tebal. Selepas itu, tutup dolma dengan pinggan yang sama.
4. Rebus pinggan dengan api kecil selama 35-45 minit. Hidangkan panas sebaiknya dengan sos putih dan roti pita Armenia segar.

Vegetarian Dolma

• pelbagai rempah - 5 gr.
• lada tanah - 4 gr.
• garam - 10 gr.
• minyak bunga matahari - 90 gr.
• krim masam - 120 gr.
• telur - 1 pc.
• cendawan segar - 180 gr.
• pelbagai jenis herba segar - 65 gr.
• daun anggur acar - 55-65 pcs.
• nasi tidak dikukus - 220 gr.
• lobak merah - 1 pc.
• bawang - 2 biji.
• tomato segar - 2 pcs.

1. Tuangkan bijirin beras ke dalam kuali dengan air, bilas komposisi. Tuangkan cecair baru, hantar bekas ke dapur. Masak hingga separuh masak. Seterusnya, buang beras di atas ayakan, biarkan lebihan air mengalir.
2. Bilas cendawan hingga bersih, keringkan dan cincang halus. Kemudian hantar produk ke kuali dengan minyak panas. Juga, bawang cincang halus dan wortel parut harus ditambahkan ke dalam bekas. Goreng makanan hingga kekuningan.
3. Bilas tomato dan potong kiub kecil. Masukkan tomato ke dalam bekas umum, masukkan bubur nasi, herba cincang, telur ayam dan goreng ke dalamnya. Tuangkan secukup rasa pelbagai perasa. Campurkan komponen sehingga sebati.
4. Anda juga boleh membeli daun anggur dalam tin di rak pasar raya. Keluarkan produk dari tin, bilas di bawah paip. Sekiranya perlu, potong dahan pada daun dengan gunting.
5. Sebarkan produk acar pada satah yang sesuai, letakkan campuran sayur yang dimasak di tengah daun. Balut dolma dalam gulungan. Masukkan periuk dalam lapisan tebal.
6. Tuangkan dalam air mendidih sehingga cecair menutupi pinggan sepenuhnya. Hantar bekas ke pembakar dengan kuasa minimum, renehkan produk selama 40-50 minit. Sebaik sahaja komposisi mendidih, perlu menambahkan garam dan lada ke dalamnya.
7. Setelah masa berlalu, hidangkan hidangan panas. Ingat bahawa dolma harus dikeluarkan dari kuali dengan berhati-hati. Hidangan dihidangkan dengan sos tomato atau krim masam buatan sendiri. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menghidangkan roti pita segar.

Sangat mudah untuk membuat hidangan unik daun anggur, jika anda mematuhi petua praktikal untuk memasak dolma. Cuba semua resipi di atas dan temui pilihan yang tepat untuk diri anda. Variasikan jumlah rempah mengikut citarasa anda, gabungkan pelbagai jenis daging.

Video: Resipi Dolma Turki