Cara membancuh kopi dalam bahasa Turk: petua berguna

Kopi dianggap sebagai minuman yang unik. Berkat aroma yang indah dan rasanya yang tiada tandingannya, ia mendapat populariti di semua negara di dunia. Pengilang terkemuka telah mengembangkan banyak pilihan untuk mesin kopi, tetapi tidak satu pun dari mereka yang akan menyampaikan rasa seperti yang dilakukan oleh orang Turki. Peranti sederhana, yang akan kita bicarakan hari ini, akan membantu mengungkap semua kualiti biji-bijian tanah. Pertimbangkan aspek penting mengikut urutan, berikan cadangan praktikal.

Kopi mana yang hendak dipilih

Sebelum bercakap mengenai pembuatan kopi tanah, anda perlu memilih asas minuman.

Sejenis kopi
Yang paling popular adalah jenis "robusta" dan "arabica". Sebagai peraturan, "robusta" jarang digunakan, kerana komposisi terakhirnya kuat, tart, pahit. Di negara kita, variasi "arabica" telah mendapat popularitas yang luas - kopi dengan kepahitan dan rasa ringan yang optimum.

Mengisar kopi
Penggilingan kasar (kasar), sederhana, halus (halus) dan ultrafine dibezakan bergantung kepada tahap pengisaran.

Penggilingan kasar digunakan dalam kes di mana kopi disiapkan di mesin kopi "ekspres" atau mesin pembuat penapis. Di samping itu, berdasarkan penggilingan kasar, anda boleh membuat minuman dalam bahasa Turki, ia akan berubah tanpa sedimen.

Pakar memanggil pengisaran rata-rata sebagai universal. Dengan bantuannya, anda boleh menyeduh kopi baik di mesin profesional dan di rumah dengan kompor - di Turki.

Kopi penggilingan halus dipilih oleh orang yang mempunyai peralatan geyser untuk membuat minuman. Juga, komposisinya bagus untuk memasak dalam bahasa Turki, tetapi endapan mungkin muncul.

Pengisaran ultrafina atau ultrafine digunakan lebih jarang daripada yang lain. Berdasarkan jenis ini, kopi Turki yang sebenarnya diseduh, ia juga digunakan untuk pembuat kopi, yang menunjukkan keluaran produk akhir melalui biji-bijian kecil, yang serupa dengan struktur tepung.

Penting! Semua maklumat yang diperlukan mengenai tahap, pengisaran dan tahap pemanggangan ada di bahagian depan bungkusan. Sekiranya anda mempunyai penggiling kopi, pilihlah bijirin utuh, yang mesti digiling segera sebelum diseduh.

Kelas kopi
Sekiranya kita bercakap mengenai kualiti biji kopi, terdapat 4 kelas: segmen pertama, kedua, tertinggi dan premium.

Sudah tentu, premium dianggap sebagai pilihan terbaik. Dalam kes ini, biji-bijian akan digiling secara seragam tanpa zarah besar. Namun, jika tidak mungkin untuk membeli kelas tambahan, beri keutamaan kepada yang tertinggi atau sederhana, anda harus segera menolak dari pilihan yang rendah.

Ijazah Panggang
Rasa minuman siap, kekuatan dan konsistensinya bergantung pada pemanggangan biji-bijian. Terdapat 4 darjah (1-4). Sekiranya anda tidak menyukai kopi yang terlalu kuat, pilih tahap kedua atau ketiga. Penggemar minuman ringan akan berpuas hati dengan pemanggang kategori pertama. Semuanya bergantung pada pilihan individu.

Pilihan yang tepat untuk orang Turki

Turk - alat yang berasal dari masa yang jauh, ia membolehkan anda menyampaikan sepenuhnya rasa dan aroma kopi yang dipilih. Sudah tentu, mesin kopi mempermudah prosesnya, tetapi mereka lebih rendah daripada versi penyediaan "manual".

Kopi yang diseduh di atas tungku menggunakan turk (ia juga disebut cezve) adalah makanan yang sangat unik. Atas sebab ini, disarankan agar anda memilih aksesori anda dengan teliti.

Jenis Cezves
Bergantung pada subspesies yang ada, tanah liat, seramik dan tembaga Turki dibezakan. Kesemuanya mempunyai sejumlah ciri dan sifat.

1. Clay Turk. Peranti buruk kerana dinding menyerap rasa dan aroma biji kopi. Atas sebab ini, semasa memilih cezve dari tanah liat, penting untuk mempertimbangkan bahawa disyorkan untuk memasak hanya satu jenis di dalamnya. Jika tidak, rasa dan bau akan bercampur dan merosakkan minuman yang menyegarkan.
2. Turk seramik. Pada mulanya, kopi itu disediakan oleh nenek moyang kita. Walau bagaimanapun, kerana kerapuhan dan kerapuhan yang berlebihan, peranti itu berjalan di tepi jalan. Sekiranya anda mempunyai turk seramik dalam keadaan yang betul, pilihlah.
3. Tembaga Turk. Oleh kerana langit-langit mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah, kopi menjadi panas. Jenis masakan ini dianggap paling biasa, tetapi rasa dan aromanya hanya 90%.

Sekiranya kita bercakap mengenai jenis lain yang tersedia, mereka membezakan orang Turki perak dan emas (siri koleksi). Lebih baik menolaknya, kerana alat seperti itu dibuat untuk hiasan, dan bukan untuk keperluan rumah tangga.

Ciri teknikal orang Turki
Semasa memilih cezve, berikan pilihan kepada pilihan yang mempunyai leher sempit dan bahagian bawah lebar. Reka bentuk sedemikian memberikan pemanasan yang seragam, akibatnya air mendidih dengan lebih perlahan.

Sekiranya kita bercakap mengenai jumlah orang Turki, kira-kira 65-70 ml jatuh pada satu cawan. air. Penting untuk diingat selamanya bahawa ukuran cezve secara langsung mempengaruhi rasa minuman siap. Sekiranya boleh, lebih baik membeli Turku kecil di mana anda boleh menyeduh 1-2 hidangan kopi.

Bagaimana saya boleh menggantikan Turk

Tidak semua orang mempunyai orang Turki, dan semua orang ingin menikmati minuman semula jadi. Agar tidak membeli cezve, pertimbangkan pilihan penggantian semasa.

1. Mesin kopi Geyser. Peranti ini dianggap sebagai analog orang Turki. Ia terdiri daripada ruang air yang lebih rendah, keran, bekas kopi tanah dan cerek untuk minuman akhir. Setelah menekan butang "Mula", air di ruang bawah memanaskan, melewati keran yang diarahkan ke tempat kopi Komposisi siap mengalir ke bawah, menyaring butiran tanah. Hasilnya, anda mendapat kopi yang enak tanpa busa dan diselingi dengan tebal.
2. Akhbar Perancis. Peralatan rumah tangga yang tidak bertujuan untuk membuat kopi. Anda boleh membancuh biji-bijian yang dihancurkan, memaksanya dan meneran. Pilihan penggantian ini sesuai untuk orang yang biasa minum kopi dengan syarikat besar, dan juga bagi mereka yang tidak suka melihat sisa kacang tanah di dalam cawan. Rasa minuman akhir jauh lebih rendah daripada pembuat kopi Turk dan geyser.
3. Stewpan atau kuali. Sekiranya anda mempunyai stewpan kecil atau kuali tebal dengan ukuran kecil di dapur anda, gunakan pinggan untuk membuat kopi. Kelemahan pilihan ini ialah pemekat naik dengan busa dan mengendap dengan perlahan. Dalam kes ini, aroma hilang, memutarbelitkan keseluruhan minuman. Sekiranya anda memutuskan untuk menyeduh kopi dalam periuk / periuk, tutup pinggan dengan penutup dan biarkan celah kecil untuk membiarkan wap keluar. Pastikan kopi tidak mendidih atau terbakar, ini adalah kesalahan yang paling biasa.

Ciri-ciri membuat kopi di Turk

1. Tidak semua orang suka memerhatikan sisa-sisa tebal di dalam cawannya, jadi ia mesti ditapis. Untuk memperbaikinya, setelah menyeduh kopi, ketuk bahagian bawah orang Turki di tepi meja, kemudian tuangkan satu sendok teh air yang disucikan ais.
2. Untuk mendapatkan kopi tanpa bau, gunakan hanya air minuman yang ditapis. Ia tidak mengandungi logam dan kekotoran. Jangan sekali-kali mendidih cecair; ia harus didihkan dengan api kecil.
3. Sekiranya anda tidak sering menyeduh kopi, pilihlah biji utuh. Sebelum memasak, mereka perlu dihancurkan. Sekiranya anda menggunakan pengisaran siap pakai, yang sudah lama berlarutan, kopi akan berubah menjadi tidak tepu.
4. Agar tidak mendapatkan minuman dengan kepahitan yang kuat (terutama untuk jenis Robusta), jangan masukkan komposisi tanah terlalu banyak di Turk.Ikuti tanda optimum, yang akan menjadikan minuman sesuai untuk seisi keluarga.
5. Sekiranya anda ingin mengejutkan para tamu dengan aroma yang menyegarkan yang dapat bertahan lama, teruskan seperti berikut. Sebelum menuangkan minuman, panaskan cawan (microwave, air atau mandian wap, tuangkan air mendidih ke atas air mendidih, dll.).
6. Untuk menunjukkan rasa dan meningkatkan aroma, letakkan secubit garam yang boleh dimakan cincang (tidak beryodium, bukan laut) di bahagian bawah orang Turki. Jangan takut bahawa kopi akan menjadi masin, ini tidak akan berlaku.

Cara membuat kopi di turk: ​​klasik (dengan busa)

Setelah memilih asas dan cezve yang sesuai, anda boleh mula memasak. Minuman terakhir akan menjadi tart dengan busa ringan di permukaan.

• air minuman - 90 ml.
• garam kecil - 1 secubit
• kopi (lebih baik digiling halus) - 35-40 gr.
• gula tebu - 20 gr.

1. Basuh cezve, bilas dengan air mendidih, lap sehingga kering. Tuangkan secubit garam yang boleh dimakan cincang, tambahkan gula pasir dan kopi bubuk, jangan campurkan.
2. Mulailah menuangkan air pra-sejuk supaya campuran pukal tidak naik terlalu banyak. Putar pembakar ke tanda minimum, letakkan Turk di atas dapur.
3. Dalam proses mendidih, anda akan melihat bahawa komposisi mula berbuih dan menggelapkan. Apabila kopi naik tepat ke pinggir cezve, angkat dari panas dan biarkan buih mengendap. Perkara utama adalah tidak melewatkan masa ini supaya minuman tidak tumpah keluar dari sempadan orang Turki.
4. Setelah busa diturunkan, letakkan semula alat di atas dapur, tunggu pendekatan seterusnya. Ulangi manipulasi sederhana (dikeluarkan dari kompor, menunggu penurunan busa, letakkan di atas dapur) kira-kira 4-5 kali.
5. Dalam proses penyediaan, perhatian khusus harus diberikan kepada buih. Dia menutup minuman, akibatnya ia mengekalkan aroma. Sekiranya busa hilang, kopi mula menggelegak, minumannya akan dimanjakan.
6. Selepas persiapan akhir, ketuk si Turk di tepi meja, panaskan cawan, tuangkan minuman di atasnya. Masukkan susu pekat atau krim disebat jika mahu.

Cara membancuh kopi espresso di turk

Latte dan cappuccino disediakan berdasarkan espresso, jadi masuk akal untuk mempertimbangkan resipi seperti itu.

• kopi tanah (pengisar sederhana atau halus) - 40 gr.
• air yang disucikan - 75 ml.
• gula bit - 10 g. (pilihan)

1. Basuh dan keringkan Turk, tuangkan kopi bubuk ke dalam bekas, hidupkan kompor hingga mencapai tahap minimum. Letakkan cezve di atas pembakar, goreng bijirin tanah sedikit. Pada peringkat ini, anda boleh menambah gula pasir atau melewatkan tahap ini (jika anda tidak menyukai kopi manis).
2. Panaskan air minuman hingga 40 darjah, tuangkan dengan teliti ke dalam lubang di sepanjang tepi perkakas. Tunggu mendidih minuman sebaik sahaja ini berlaku - keluarkan Turk dari dapur. Kacau dengan spatula kayu, kembali ke api.
3. Tunggu pendidihan kedua, sekali lagi lakukan manipulasi sebelumnya. Ulangi 3 kali, kemudian matikan kompor panas, panaskan cawan dan tuangkan kopi ke atasnya. Tutup dengan periuk, biarkan selama 1 minit.

Cara membancuh kopi Turki dalam bahasa Turki

Resipi klasik kedua dianggap menyeduh kopi dalam bahasa Turki. Sekiranya anda ingin mengejutkan tetamu, kaedah ini sangat sesuai.

• air minuman - 145 ml.
• kopi halus tanah - 23-27 gr.
• gula (lebih baik tebu) - mengikut budi bicara
• kapulaga tanah secukup rasa

1. Sejukkan air hingga suhu 30 darjah. Ambil cezve, tuangkan kopi bubuk, kapulaga dan gula pasir (pilihan), tuangkan air dan campurkan komposisi dengan spatula kayu ke keadaan bubur.
2. Hidupkan api minimum, tunggu sehingga busa naik ke tepi. Selepas itu, keluarkan Turk dari kompor, tuangkan busa yang dihasilkan ke dalam cawan yang telah dipanaskan.
3. Ulangi 2 kali lagi, tunggu mendidih, semasa setiap pendekatan, keluarkan busa. Sekarang matikan pembakar, tunggu 3 minit sehingga pekat menetap.Tuangkan baki kopi ke dalam cawan, mulakan minum.

Cara membuat kopi dengan susu dalam bahasa Turki

• kopi tanah - 35 gr.
• susu (kandungan lemak dari 3%) - 60 ml.

1. Tuangkan susu ke dalam Turk, letakkan di atas kompor dan biarkan pada suhu 45-55 darjah. Selepas itu, tuangkan kopi bubuk ke dalam cecair yang dipanaskan, letakkan kembali di atas api.
2. Apabila minuman mula berbuih, keluarkan cezve dari pembakar, sisihkan selama 2 minit. Kemudian ulangi tindakan 2 kali lagi. Tuangkan komposisi ke dalam cawan, maniskan (pilihan), nikmati rasa ringan.

Cara membuat kopi dengan kayu manis di turk

Selain kenyataan bahawa kayu manis memberikan minuman aroma halus dan canggih, ia juga mengurangkan selera makan.

• air minuman - 110 ml.
• gula tebu - 15 g.
• kopi (pengisar halus atau sederhana) - 25 gr.
• kayu manis tanah - 5 gr.

1. Basuh dan keringkan turk kering, panaskan di atas api sehingga kelembapan menguap sepenuhnya. Sejukkan perkakas, tambahkan gula pasir, kayu manis dan kopi bubuk, tahan lagi si Turk di atas api.
2. Selepas 1 minit, tuangkan air minum, tetapkan pembakar minimum, letakkan cezve di atasnya. Tunggu minuman mendidih, angkat kunyit dari dapur, tuangkan sedikit kopi ke dalam cawan (dipanaskan).
3. Kemudian masukkan semula komposisi ke mendidih pertama, panaskan, toskan "bahagian atas" ke dalam cawan. Ulangi manipulasi 3 kali, setelah penyediaan akhir, biarkan kopi dibancuh selama 2 minit.

Sangat mudah untuk membuat kopi dalam bahasa Turki, jika anda mengikuti peraturan mudah. Pertimbangkan pilihan berasaskan susu dengan kapulaga atau kayu manis. Keadaan utama untuk penyediaan minuman yang menyegarkan dianggap pemanasan seragam. Anda tidak boleh mendapatkan kopi yang enak dengan menyeduh dengan api yang tinggi. Tetap pada tanda antara daya rata-rata dan minimum, jika tidak komposisi akan kehilangan aroma atau mendidih.

Video: cara membancuh kopi di turk