Cara memasak sup daging

Kaldu adalah rebusan yang diperoleh dengan merebus daging, cendawan, sayur-sayuran atau unggas di atas air. Kursus pertama yang sudah habis dimakan sendiri atau digabungkan dengan crouton. Kaldu ini ditunjukkan untuk digunakan oleh orang yang baru-baru ini menderita penyakit serius atau operasi yang kompleks. Ia mengembalikan kekuatan lebih cepat dan mudah diserap. Atas sebab ini, suri rumah berminat untuk memasak sup daging telus yang lazat.

Kaldu daging klasik

• daging atau ayam - 600 gr.
• hijau (ada, segar) - 30 gr.
• Herba Provencal - mengikut citarasa anda
• lobak merah (dicincang kepingan) - 1 pc.
• bawang (dicincang menjadi 4 bahagian) - 1 pc.
• air yang ditapis - 2 l.

1. Basuh sayur dengan sayur dan daging, keringkan. Daging untuk memasak kaldu tidak boleh dipotong, kerana semasa proses memasaknya harus memberikan jus sedikit demi sedikit. Hanya dalam kes ini anda akan menerima hidangan yang telus sepenuhnya. Sekiranya kuahnya terbuat dari unggas, angkat kulit terlebih dahulu agar ramuannya tidak berminyak.
2. Setelah dibasuh dan dikeringkan daging, hantar ke kuali, tambahkan air mengikut resipi (sejuk). Letakkan di atas dapur, tunggu sehingga mendidih. Tugas utama anda adalah merebus sup daging, dan tidak menyediakan semua bahan untuk kesediaan. Gunakan hanya air sejuk sehingga jus keluar dari daging semasa pemanasan perlahan.
3. Sekiranya anda menghantar komponen utama ke cecair panas, bahagian itu ditutup dengan "kerak", ditutup. Kesannya, kuahnya ternyata mempunyai nilai pemakanan yang rendah dan tanpa rasa istimewa. Tutup bekas dan tunggu permulaan penggerudian (api sederhana).
4. Apabila ini berlaku, kurangkan daya tungku minimum dan segera tanggalkan penutupnya. Pemeluwapan tidak boleh memasuki kaldu agar tidak merosakkan rasa dan tekstur. Setelah mendidih, topi berbuih terbentuk di permukaan, angkat dengan sudu berlubang.
5. Busa yang melekat pada bahagian pinggan mangkuk tahan api mesti dikeluarkan dengan kain lembap. Jika tidak, "serpihan" ini akan berada di dalam kuah dan merosakkan penampilannya ketika disajikan. Filem berminyak juga boleh terbentuk di permukaan, yang mesti dibuang dengan tuala kertas kering.
6. Setengah jam sebelum memasak selesai, masukkan wortel dan bawang cincang, taburkan dengan ramuan. Jadi kuahnya akan wangi. Masukkan sedikit sekam bawang untuk menjadikan kuahnya berwarna keemasan.
7. Tempoh memasak bergantung pada ukuran awal potongan daging, ketegaran dan kategori umurnya. Sebagai peraturan, kaldu direbus selama 1.5 jam (ayam), 2.5 jam (daging sapi), 2 jam (daging sapi muda), 2.5 jam (daging babi). Laporan itu datang dari saat mendidih.
8. Setelah jurang yang ditentukan berakhir, keluarkan kuahnya dari dapur. Bina penapis dari colander dan kain kasa, tapis hidangan pertama. Hidangkan kaldu yang dihiasi dengan dill cincang atau pasli.

Kaldu daging lembu dan daging babi

• tenderloin daging lembu - 0,3 kg.
• pulpa babi - 0,3-0,4 kg.
• perasa kegemaran - secukup rasa
• air yang disucikan (minum) - 2.8 l.
• laurel - 4 pcs.
• bawang - 1 kepala
• lobak merah - 1 pc.

1. Pertama bilas daging di bawah paip, bebas dari kulit dan urat berlemak. Jangan memotong daging lembu dan daging babi sehingga kepingan memberikan jus secara merata semasa memanaskan.
2. Lipat bahan utama dalam kuali, isi dengan air yang telah disucikan dan letakkan di atas dapur. Tutup, tunggu sehingga mendidih bermula. Apabila ini berlaku, busa akan mula muncul. Menyingkirkannya, juga menangkap lemak dari permukaan.
3. Kirim bawang dan wortel yang telah dikupas, potong-potong. Tambahkan laurel dan rempah kegemaran anda, perhatikan waktunya. Selepas 5 minit, matikan api minimum, tunggu 2.5-3 jam.
4. Apabila kuahnya mendidih, perlu menyaringnya menggunakan beberapa lapisan kain kasa dan saringan. Hidangkan hidangan pertama yang jelas, dihiasi dengan sayur-sayuran.

Kaldu daging dengan telur dan herba

• lobak merah - 1 pc.
• daging pada tulang - 250 gr.
• bawang - 1 pc.
• daging lembu (pulpa) - 1 kg.
• pasli (akar) - 10 gr.
• telur rebus - 4 pcs.
• herba segar - 30 gr.

1. Bilas daging dan hantar untuk dimasak. Ingatlah untuk turun secara sistematik. Rebus produk selama kira-kira satu jam, kemudian masukkan potongan daging lembu. Selepas 10 minit, campurkan rempah yang diperlukan secukup rasa.
2. Terus reneh hingga masak. Potong akar pasli dan bawang secara selari. Letakkan makanan di atas loyang yang sudah berminyak, kirimkan ke dalam oven.
3. Sayuran yang sudah siap mesti ditambahkan ke dalam kuahnya 25 minit sebelum akhir memasak sepenuhnya. Hidangkan hidangan siap dengan bahagian dengan setengah telur rebus. Jangan lupa menambah ramuan segar.

Kaldu daging sosej

• bawang - 1 pc.
• daging - sebenarnya
• daun salam - 3 biji.
• lobak merah - 1 pc.

1. Basuh daging dengan bersih dengan air yang mengalir. Potong-potong dan hantar ke mangkuk pelbagai. Kupas sayur-sayuran dan basuh sehingga bersih. Potong lobak merah ke dalam bulatan nipis. Hantar sayur ke daging, letakkan keseluruhan bawang.
2. Masukkan daun bay dan rempah secukup rasa. Tuangkan jumlah air yang ditapis yang diperlukan hingga tanda maksimum dalam mangkuk multi. Tetapkan mod "Pemadaman". Tetapkan pemasa ke 1.5 jam.
3. Bergantung pada kekakuan daging, waktu memendam dapat ditingkatkan. Setelah program berakhir, tapis kaldu yang telah disediakan dari sayur-sayuran dan rempah. Hasilnya adalah kaldu yang cukup kaya.

Kaldu daging dengan sayur-sayuran

• zucchini - 0.5 pcs.
• tomato - 1 pc.
• bawang - 1 pc.
• lecho - 120 gr.
• lobak merah - 1 pc.
• bawang putih - 4 serampang
• kentang - 4 biji.
• hijau - 25 gr.
• kaldu daging - 1.5 l.

1. Basuh dan kupas sayur-sayuran. Tuangkan air mendidih ke atas tomat yang gemuk, buang kulitnya. Potong bawang dalam separuh cincin. Potong tomato dan bawang putih menjadi kepingan kecil. Potong sayur-sayuran yang tinggal menjadi kepingan.
2. Pada masa yang sama letakkan kaldu di atas api, tunggu sehingga mendidih. Setelah gelembung pertama muncul, hantar kentang ke komposisi. Selepas 3-5 minit, masukkan baki sayur. Rebus sebentar, campurkan lecho, tomato dan sayur cincang.
3. Beberapa minit sebelum hidangan dimasak, masukkan rempah yang diperlukan dan kacau hingga sebati. Rebus makanan hingga masak. Matikan kompor, biarkan kuahnya meresap selama sepertiga jam. Selepas itu anda boleh berkhidmat.

Kaldu Tulang

• nasi kukus - sebenarnya
• daging pada tulang - 1 kg.
• bawang - 1 pc.
• kentang - 4 biji.
• lobak merah - 1 pc.
• lemak haiwan - 40 gr.
• swede - 75 gr.
• allspice - secukup rasa
• akar pasli - 20 gr.
• dill - 15 gr.
• daun salam - 4 biji.
• pasli - 25 gr.

1. Bilas nasi sehingga bersih, anda akan memerlukannya setelah memasak daging. Basuh semua sayur, potong dengan straw. Hantar produk ke kuali, tambahkan jumlah minyak sayuran, lada dan laurel yang diperlukan.
2. Perahkan hingga kekuningan. Serentak merebus kaldu dari daging pada tulang. Kemudian masukkan sayur dan nasi yang telah disediakan. Kacau, reneh sebentar dengan api kecil. Masukkan sayur, tunggu sehingga semua produk masak.

Mudah memasak sup daging yang enak. Ambil jumlah ramuan berdasarkan jumlah yang anda mahu terima di pintu keluar. Jangan ragu untuk menambahkan komponen kegemaran anda. Kaldu dari ini akan berubah menjadi lebih tepu.

Video: cara memasak sup daging