Cara memasak hodgepodge di rumah

Mana-mana suri rumah membuat kesimpulan bahawa sudah waktunya untuk mempelbagaikan sup biasa saya. Sekiranya anda belum pernah menyediakan hodgepodge, jangan risau. Membuat kursus pertama yang lazat adalah mudah. Kesannya, isi rumah tidak akan acuh tak acuh. Pertimbangkan resipi popular hodgepodge dengan lebih terperinci.

Resipi hodgepodge klasik

• kuah (daging lembu) - 2.9 liter.
• makanan daging - 6 jenis, masing-masing 180 g.
• timun masin - 110 gr.
• zaitun - 12 pcs.
• zaitun besar - 10 pcs.
• capers - 120 gr.
• pes tomato - 95 gr.
• bawang - 35 gr.
• hijau segar - sebenarnya
• kentang - 3 biji.
• lemon segar - 0.5 pcs.
• pelbagai rempah - secukup rasa

1. Adalah disyorkan untuk menggunakan kentang muda. Basuh dengan bersih dan keluarkan seragam dari tanaman akar. Dadu sayur. Serentak masukkan sup daging lembu hingga mendidih. Tuangkan kentang yang telah disediakan ke dalam cecair.
2. Sementara itu, mulailah menyediakan sisa produk. Kupas bawang dan potong halus dengan cara biasa. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan sedikit minyak zaitun. Tuang bawang, goreng.
3. Keluarkan acar dari bekas, potong, hantar ke bawang. Seterusnya, bungkus zaitun dan zaitun, potong cincin. Potong kepingan daging ke dalam kepingan, tumis makanan dalam kuali kedua hingga coklat keemasan.
4. Selepas itu, kurangkan kuasa pembakar minimum, tambahkan pes tomato ke potongan sejuk. Tuangkan rempah yang diperlukan secukupnya. Selepas itu, satukan timun, bawang, potongan sejuk dan caper dalam kuali biasa.
5. Rebus makanan sekurang-kurangnya 10 minit. Seterusnya, dalam kuali dengan semua bahan, anda mesti menambah daun bay, zaitun, zaitun. Rebus pinggan sebentar. Kira-kira 3-4 minit sebelum akhir, anda perlu menambah sayur dan hirisan lemon.

Solyanka daging Kazakhstan

• daging lembu - 230 gr.
• air - 2.2 liter
• pes tomato - 35 gr.
• mentega - 65 gr.
• daging lembu - 120 gr.
• acar - 2 biji.
• bawang - 1 pc.
• kambing salai - 60 gr.
• sosej kuda - 55 gr.
• lidah daging lembu - 45 gr.

1. Teruskan memasak kuahnya. Untuk melakukan ini, masak lidah daging lembu. Rebus produk sebentar di atas api sederhana, kemudian kurangkan hingga minimum. Kaldu tidak boleh mendidih terlalu banyak, hasilnya adalah alas telus.
2. Letakkan kuali di atas dapur, panaskan dan masukkan mentega. Tuangkan bawang cincang ke dalam bekas. Campurkan sayur dengan pes tomato. Rebus komponen di atas api yang malas, sekaligus memotong timun dengan halus.
3. Rebus makanan di bawah penutup selama kira-kira 10-12 minit. Gunakan kuali kedua. Perlu menggoreng produk daging di atasnya. Pra-pelbagai perlu dicincang dengan batang nipis.
4. Hantarkan semua ramuan yang telah disediakan ke periuk bersama kaldu. Bawa komponen mendidih, kurangkan pembakar minimum. Rebus pinggan sekurang-kurangnya seperempat jam. Setelah sekian lama, hiasi hodgepodge dengan ramuan segar.

Solyanka Georgia

• pes tomato - 85 gr.
• minyak sayuran - sebenarnya
• daging lembu segar - 550 gr.
• mentol - 5 pcs.
• timun acar - 2-3 pcs.
• Hop suneli - 5 gr.
• lada merah - 6 gr.
• ketumbar segar - 4 gr.
• herba segar - 45 gr.
• bawang putih segar - 4 gigi
• garam meja - secukup rasa

1. Bilas daging dengan air yang mengalir, potong dengan bentuk sewenang-wenangnya. Hantar produk haiwan ke panci dengan ukuran yang sesuai, tuangkan air. Masak hingga masak sepenuhnya lebih kurang satu jam.
2. Kupas bawang, potong cincin nipis. Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali. Goreng produk hingga lutsinar.Letakkan daging rebus dan pes tomato ke dalam periuk.
3. Potong acar menjadi jerami nipis secara selari. Masukkan produk ke sisa bahan. Perlu diingat bahawa kuali mesti dalam. Tuangkan jumlah kaldu yang diperlukan ke dalamnya sehingga cecair menutupi makanan beberapa sentimeter.
4. Kurangkan api minimum, reneh pinggan selama 30–35 minit. Basuh dan cincang hijau, potong bawang putih ke dalam kepingan kecil. Tuang baki bahan dan rempah secukupnya 10 minit sebelum selesai. Kacau, sajikan hodgepodge yang dihiasi dengan ramuan, lemon dan caper.

Solyanka daging

• tulang rusuk salai - 320 gr.
• daging babi - 650 gr.
• lemon - 1 pc.
• Sosej Cervelat - 180 gr.
• ham - 210 gr.
• bawang - 2 biji.
• zaitun - 95 gr.
• timun acar - 3 biji.
• capers - 45 gr.
• minyak sayuran - 50 gr.
• pes tomato - 65 gr.
• mentega - 35 gr.
• lada tanah baru - sebenarnya
• krim masam secukup rasa
• daun salam - 3 biji.

1. Adalah perlu untuk memulakan memasak dengan kuahnya. Untuk melakukan ini, letakkan tulang rusuk salai dan daging babi dalam kuali dengan kapasiti yang sesuai. Tuangkan air yang diperlukan, didihkan produk. Masukkan bawang besar yang telah dikupas ke dalam loyang. Rebus kuahnya dengan api kecil minimum 2 jam.
2. Kira-kira seperempat jam sebelum akhir manipulasi, rempah-rempah harus ditambahkan ke dalam kaldu. Setelah tempoh yang ditentukan, angkat daging, tapis cairannya. Potong daging, ham dan sosej yang telah dimasak. Lakukan perkara yang sama dengan timun acar.
3. Hantar sayur masin ke kuali, tuangkan kira-kira 60 ml. kuah selesai. Rebus timun selama 5 minit. Seterusnya, masukkan bawang cincang halus ke dalam kuali. Masukkan mentega dan minyak bunga matahari ke sayur-sayuran. Sebaik sahaja bawang menjadi telus, tuangkan pes tomato.
4. Pada masa yang sama, hantar daging rebus, daging asap dan zaitun ke kuali biasa. Hancurkan makanan dalam kuah selama kira-kira seperempat jam. Pada akhir tempoh, tambahkan caper, lada dan garam ke dalam bekas biasa secukup rasa. Pasang penutup dengan saluran udara. Campurkan bahan-bahan, menyajikan hodgepodge, jangan lupa menambah krim masam dan kepingan sitrus (dalam bahagian).

Offal Solyanka

• lidah daging lembu - 95 gr.
• buah pinggang daging lembu - 90 gr.
• daging babi pada tulang - 450 gr.
• hati daging lembu - 110 gr.
• timun acar - 2 biji.
• zaitun - 15 pcs.
• bawang - 1 pc.
• capers - 35 gr.
• mentega - sebenarnya
• hijau - 40 gr.
• saus tomat tidak tajam - 35 gr.
• lada - 4 gr.
• daun laurel - 4 pcs.

1. Bilas daging segar tanpa gagal dengan air yang mengalir. Keluarkan lebihan komponen dalam bentuk filem dan lemak. Hantar produk ke kuali, tuangkan beberapa liter air. Sediakan kaldu yang kaya menggunakan teknologi klasik.
2. Asasnya dilakukan bersamaan dengan daging dan jeroan. Ikuti prosesnya, buih buih secara sistematik. Setelah memasak kuahnya, perah bahannya. Komposisi perlu disaring. Tuangkan kuah yang sudah siap ke dalam periuk utama.
3. Sejukkan daging dan cairan sejajar. Potong dengan cara yang sesuai untuk anda, hantar semula ke kaldu. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan bawang cincang halus. Kacau produk, goreng hingga keemasan.
4. Selepas itu, pes tomato mesti dicampurkan dengan bawang. Pada api sederhana, bahan-bahan hendaklah mendidih sekurang-kurangnya 3 minit. Potong timun acar dengan straw. Dalam kuali biasa dengan kaldu, anda perlu menambah bawang siap dalam pes tomato, caper dan rempah.
5. Didihkan makanan, kurangkan pembakar, tuangkan timun. Komponen tomite mengikut urutan 10-12 minit. Selepas itu, hodgepodge dituangkan ke dalam pinggan bahagian dan dihiasi dengan kepingan lemon, ramuan segar dan zaitun.

Ikan solyanka

• ikan besar (fillet) - 0,5 kg.
• kentang - 4 biji.
• sotong (fillet) - 470 gr.
• bawang - 3 biji.
• lemon - 1 pc.
• hijau (segar) - 35 gr.
• rempah (pelbagai) - secukup rasa
• pes tomato - 90 gr.

1. Sediakan stok ikan dengan cara biasa. Saring melalui colander atau kain tipis.Masukkan kentang cincang, bawang dan ikan ke dalam kuah mendidih.
2. Potong timun dengan bar, masukkan ke dalam kuali dan masukkan pes tomato. Tomite 7-10 minit. Masukkan makanan ke periuk utama. Masukkan rempah dan sotong cincang.
3. Rebus bahan sekurang-kurangnya 20 minit. Hidangkan hodgepodge, hiaskan dengan lemon dan herba. Masukkan zaitun cincang atau zaitun separuh jika mahu.

Solyanka sayur

• pes tomato - 55 gr.
• air meja - 2.3-2.4 liter.
• zaitun - 10 pcs.
• ubi kentang (sederhana) - 4 biji.
• timun acar - 3 pcs.
• lobak merah - 100 gr.
• minyak jagung - 40 ml.
• zaitun - 10 pcs.
• Kubis yang ditapai - 0.2 kg.
• bawang - 40 gr.
• perasa (ada) - rasanya
• lemon - ½ pcs.
• capers - 10 pcs.

1. Kupas kentang mentah terlebih dahulu, potong dadu dengan ukuran yang sama (kira-kira 1 * 1 cm.). Rebus jumlah air mengikut resipi, masukkan sayur dan mulakan memasak.
2. Pada masa ini, sediakan bawang dan wortel. Potong bawang, dan potong wortel menjadi kepingan. Sekarang potong acar, seperti salad olivier.
3. Bilas dan perah sauerkraut. Tuangkan minyak jagung ke dalam loyang, goreng bawang dan wortel di atasnya. Kemudian rebus dengan pes tomato selama 5 minit lagi.
4. Masukkan timun dan kubis, campurkan, biarkan dengan api kecil di bawah penutup selama 5 minit. Sekarang pindahkan isi kuali ke kuali kentang, musim dengan rempah dan tambahkan caper.
5. Masak hodgepodge selama kira-kira 10 minit, selepas itu masukkan zaitun cincang separuh dengan zaitun. Terus merana selama 5-7 minit. Sebelum dihidangkan, masukkan sepotong lemon ke dalam mangkuk.

Solyanka cendawan

• cendawan segar - 280 gr.
• lobak merah - 60 gr.
• bawang - 50 gr.
• dill segar - 20 gr.
• pes tomato - 60 gr.
• cendawan kering - 50 gr.
• timun masin - 2 pcs.
• zaitun - sebenarnya
• Rempah Provencal - 5-10 gr.
• minyak jagung - sebenarnya

1. Pre-rendam cendawan kering, biarkan selama beberapa jam di dalam air minuman pada suhu bilik. Selepas masa yang ditentukan, rebus bahan mentah. Jangan mengalirkan cecair di mana cendawan berkurang. Terikan air dan sejukkan.
2. Potong bawang dan gorengkannya dalam minyak jagung. Parut wortel, campurkan bawang, reneh semuanya. Apabila menggoreng sudah siap, masukkan pes tomato.
3. Terus renehkan produk selama 2-3 minit lagi dengan api sederhana. Kemudian tuangkan cecair dari cendawan. Didihkan selama 5 minit, kacau selalu. Pada masa ini, potong acar, masukkan sayur.
4. Potong cendawan kering dan sederhana dalam urutan rawak, goreng secara berasingan dan tambahkan ke komposisi utama. Pindahkan ke kuali tebal, tuangkan air minuman dan tuangkan rempah.
5. Rebus sup antara sederhana dan rendah selama seperempat jam. 5 minit sebelum akhir proses, masukkan zaitun atau zaitun, dibahagikan kepada 2 bahagian. Semasa dihidangkan, taburkan dengan dill cincang dan sepotong lemon.

Solyanka menghiasi meja setiap hari dengan sempurna. Sekiranya anda bosan dengan monotoni, pertimbangkan resipi sup berdasarkan cendawan, daging, sayur-sayuran, ikan, jeroan, sosej. Variasikan jumlah ramuan yang disenaraikan mengikut keinginan anda. Tambahkan perasa kegemaran anda.

Video: daging hodgepodge