Cara membersihkan ikan dengan cepat dari timbangan: petua berguna

Khamis, seperti yang anda ketahui, dianggap sebagai hari ikan. Beberapa belas tahun yang lalu pada hari itu, hidangan ikan disajikan di kafetaria dan bufet. Ini disebabkan oleh norma diet yang sihat - ikan harus berada dalam diet sekurang-kurangnya sekali seminggu. Suri rumah moden memantau kesihatan keluarga mereka dan juga mematuhi peraturan pemakanan sihat. Tetapi seringkali seseorang memikirkan pembersihan ikan yang panjang, dapur kotor dan timbangan terbang dapat mencegah semua semangat masakan. Dan untuk makan malam sekali lagi apa sahaja yang disajikan, tetapi bukan hidangan ikan.

Adakah syaitan itu sangat teruk kerana dia dilukis? Adakah sukar untuk membersihkan ikan? Adakah benar-benar tidak ada cara untuk menolong membersihkan ikan dengan cepat dan tanpa masalah? Adakah perlu mencuci seluruh dapur setelah membersihkan ikan dari sisik yang tersebar ke semua arah? Ini tidak begitu! Mari cuba selesaikan semuanya dengan teratur.

Cara klasik membersihkan ikan

1. Secara amnya, lebih mudah membersihkan ikan jika segar. Oleh itu, jika tunang anda berasal dari memancing, lebih baik membersihkan semua hasil tangkapan dengan segera dan kemudian masukkan ikan ke dalam peti sejuk untuk disimpan. Lebih baik membersihkan ikan segera di dekat kolam - jadi terdapat risiko minimum untuk mengotorkan dapur.
2. Sekiranya ikan meluncur di tangan anda, taburkannya dengan garam. Ini akan memudahkan proses pembersihan.
3. Potong semua sirip dengan teliti kecuali ekornya. Tanpa ekor, membersihkan ikan akan menjadi lebih sukar. Sirip dipotong agar tidak terluka - pada beberapa spesies ikan sirip ini agak tajam.
4. Langkah seterusnya adalah membersihkan ikan dari timbangan. Untuk melakukan ini, ambil pisau tajam yang besar. Semakin besar pisau, semakin senang membersihkannya. Letakkan ikan di papan pemotong, ambil ekor dengan satu tangan. Dengan tangan kedua dengan pisau, lepaskan ikan sisik dengan menyeretnya dari ekor ke kepala, yakni bertentangan dengan lokasi timbangan.
5. Sekiranya sisik terbang ke seluruh dapur, anda boleh memasukkan sedikit air ke singki dan menurunkan ikan ke dalam air. Bersihkan sisik di bawah air untuk mengelakkannya terpisah.
6. Setelah semua sisik dibersihkan, bilas ikan dengan air. Langkah seterusnya adalah usus. Untuk melakukan ini, ambil pisau nipis, yang semestinya sangat tajam. Sebarkan perut ikan dari kepala ke sirip punggung bawah. Buang usus ikan dengan berhati-hati dan cuba kupas lapisan nipis yang menutupi perut dari dalam. Semasa mengeluarkan bahagian dalam, berhati-hati dengan pundi hempedu ikan - jangan merosakkannya. Jika tidak, ikan boleh memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan.
7. Semasa usus, perhatikan isi perut. Kadang-kadang mungkin ada kaviar yang tidak perlu dibuang dalam keadaan apa pun.
8. Sekiranya mengikut resipi masakan dirancang untuk memasak keseluruhan ikan (dengan kepala), maka anda perlu mengeluarkan insangnya.
9. Jangan lupa bilas ikan lagi setelah dibersihkan.
10. Sekiranya anda tidak akan memanggang keseluruhan ikan, tetapi ingin menggorengnya secara kecil-kecilan, ia mesti dipotong. Pertama, kepala dan ekornya dipotong. Selebihnya dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian bahagian daging yang daging itu dipotong, kemudian dengan pukulan tajam pisau perlu mematahkan tulang belakang ikan di tempat potongannya. Kemudian selebihnya ikan dipotong.
11. Sekiranya anda memerlukan fillet ikan, jangan memotongnya di atas kepingan. Anda perlu mengambil ikan dengan ekor dan dengan pisau tajam memotong daging di sepanjang bangkai, sedekat mungkin ke permatang. Anda akan mendapat dua bahagian - pada satu tulang belakang dan tulang rusuk, dan pada tulang rusuk kedua sahaja. Selepas ini, tulang rusuk dan tulang besar dikeluarkan dengan mudah. Kemudian fillet dipotong bahagian - kepingan dengan ukuran yang dikehendaki.
12. Sekiranya anda merancang untuk memasak kek ikan, bersama dengan tulang, anda perlu membersihkan ikan dan kulitnya.

Selepas itu, ikan boleh dihantar ke kuali, ke dalam ketuhar atau kuali.

Cara membersihkan pelbagai jenis ikan

Membersihkan ikan bergantung pada jenisnya. Beberapa jenis ikan tidak dapat dibersihkan sama sekali, misalnya salmon atau goby. Mereka digoreng bersama timbangan, kerana agak lembut dan kecil.

Spesies ikan lain dibersihkan dengan menghilangkan kulitnya sepenuhnya, seperti ikan keli, burbot, belut. Untuk melakukan ini, buat sayatan kecil di kepala ikan dan kencangkan kulit dalam satu gerakan.

Sebilangan ikan (misalnya ikan mas) sangat senang dibersihkan dengan jari mereka. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membilas ikan mas dengan bersih dengan aliran air. Dan jika anda taburkan ikan kecil dengan garam - sisiknya akan hilang tanpa masalah.

Pike, hinggap dan pike hinggap boleh direbus dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, ikan bersih harus diturunkan ke dalam air mendidih sebentar. Waktu pemutihan bergantung pada ukuran dan kesegaran ikan dan boleh berubah dari 30 saat hingga tiga minit. Adalah sangat penting untuk tidak mencerna bangkai, jika tidak, timbangan akan hilang bersama dengan daging rebus.

Sekiranya anda memutuskan untuk memasak sebiji, maka mesti dicuci terlebih dahulu dengan lumpur dan lendir. Sekiranya ini tidak membantu, masukkan ikan yang telah dibasuh ke dalam singki dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Anda akan segera melihat bagaimana lendir mula membeku, seperti putih telur. Selepas itu, ikan hanya perlu dibasuh. Ada yang percaya bahawa anda tidak perlu mengeluarkan timbangan dari landasan, kata mereka, sangat nipis sehingga larut di telinga. Sekiranya zarah terkecil mengganggu anda, anda boleh menurunkan kadar air mendidih selama satu minit dan menghilangkan sisik bersama dengan kulit.

Sekiranya ikan sungai berbau lumpur, dan anda takut bahawa setelah memasak bau masih ada, anda perlu membiarkan bangkai ikan yang dibasuh di dalam air masin selama beberapa jam. Dan sebelum memasak, tuangkan ikan dengan jus lemon. Dan kemudian anda hanya mendapat aroma ikan masak yang enak.

Cara membersihkan ikan dengan cepat dan mudah

Kami telah mengumpulkan beberapa petua lagi untuk anda supaya pembersihan ikan anda cepat dan selesa.

1. Sebilangan ikan bersih dengan parutan. Ini sangat senang, di samping itu, sisiknya tidak terbang setengah meter. Ambil parutan biasa, dan sebaiknya empat sisi - lebih senang memegang tangan anda. Parut ikan dengan perlahan ke arah lokasi timbangan.
2. Sekiranya ikan tidak diperlukan sekarang, ia boleh diasinkan. Cukup taburkan bangkai dengan garam, letakkan di dalam bekas plastik dan biarkan di dalam peti sejuk hingga pagi. Pada waktu pagi, sisik akan hilang dengan kulit.
3. Anda boleh membekukan ikan terlebih dahulu. Ini akan memudahkan proses pembersihan. Biarkan ikan di dalam peti sejuk selama sehari, kemudian keluarkan. Dalam satu jam, apabila sisiknya sudah cair, dan ikan itu sendiri akan tetap beku, ia akan sangat mudah dibersihkan.
4. Sebilangan besar set meja mempunyai pisau khas untuk membersihkan ikan. Bahagian tepinya yang bergerigi melakukan segalanya untuk anda - dengan senang hati membersihkan ikan dengan cara ini.
5. Di kedai perkakasan hari ini terdapat sejumlah besar alat baru untuk membersihkan ikan dengan cepat dan selamat. Ini adalah papan pemotong dengan klip khas yang menahan ekor ikan. Dan penimbang ikan sejagat, yang merupakan satah dengan takik tajam.
6. Dalam keadaan berkhemah, apabila tidak ada pisau di tangan, ikan dapat dibersihkan dengan mudah dengan sudu logam atau garpu.
7. Sekiranya dengan apa-apa jenis pembersihan, sisik terbang di sekitar dapur, anda boleh menggunakan beg plastik. Masukkan ikan di sana dan bersihkan di dalamnya. Selepas itu, beg boleh dibuang bersama dengan timbangan yang dibersihkan.
8. Dalam keadaan berkhemah, anda boleh memasukkan ikan ke papan untuk dibersihkan dengan mudah menggunakan kuku atau awl biasa.
9. Untuk memudahkan ikan dibersihkan, tongkat atau tusuk gigi dimasukkan ke dalam mulutnya sehingga mulut ikan terbuka sepenuhnya.
10. Untuk membersihkan dengan cepat, meregangkan ikan "hingga garing" terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, selamatkan dengan paku atau klip di bahagian ekor, dan dengan tangan anda yang lain tarik bangkai mata. Selepas ciri khas, membersihkan ikan lebih mudah.
11. Sekiranya tidak ada yang dapat membersihkan ikan, anda boleh menggunakan sekeping timah, bar kecil dan paku. Buat lubang di dalam tin dengan paku sehingga semua takik kelihatan dalam satu arah. Pakailah timah dengan sisi rata ke bar dan dapatkan alat siap untuk membersihkan ikan.
12. Ikan boleh dibersihkan dengan sekeping kayu dan beberapa penutup bir. Paku penutup ke pokok sehingga bahagian tajam kelihatan keluar. Ikan dibersihkan dengan alat seperti itu dengan cepat, mudah dan cekap.

Petua mudah kami akan membantu anda melakukan perkara yang rumit dengan mudah.

Membersihkan ikan adalah tugas yang agak tidak menyenangkan, mungkin salah satu proses yang paling tidak menyenangkan dalam semua masakan. Namun, jangan melepaskan hidangan ikan yang enak kerana ini. Bersihkan ikan anda dengan mudah, cepat dan selesa!

Video: cara membersihkan ikan dari timbangan