Zira - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Sākotnējā zira spice neatstāj nevienu vienaldzīgu. Turklāt izpaužas divas galējības - to var mīlēt, pievienojot gandrīz visiem ēdieniem, vai kategoriski noraidīt. Šādi atšķirīgi viedokļi parādās neparastas garšvielu un asa smaržas dēļ. Bet tomēr Zira ir daudz vairāk fanu. Lai to pierādītu, var minēt faktu, ka savulaik savvaļas augs tika kultivēts, bet savvaļā tā gandrīz nav.

Zīrai ļoti patīk siltais klimats, tāpēc tā biežāk aug Latīņamerikā, Sīrijā, Irānā. Ēģipte un Indija strīdas, kuras teritorijā šis augs parādījās agrāk, bet gardēži uzskata, ka galvenais ir tas, ka šī garšviela pastāv, sniedzot viņiem patiesu baudu.

Attiecībā uz ziru viņi nāca klajā ar vēl vairākiem nosaukumiem: ķimenes, ķimenes - romiešu vai indiešu, jo tas garšas ziņā attālināti atgādina ķimenes. Augs pieder pie Umbrella ģints, tā sēklas savāc mazos lietussargos. Sēklas ir jāvāc nenogatavojušās, jo sausā veidā tās pārāk ātri nokrīt uz zemes.

Šķirnes

Cilvēki izmanto vairākus zira veidus, kuriem ir dažas atšķirīgas iezīmes:

1. Melns izskats - mazāks, ar pīrāgu, gandrīz rūgtu garšu un izteiktu smaržu. Tā cepšanai nepieciešams daudz mazāk laika. Ir ļoti reta suga - bunijs.
2. Balts izskats - ar maigu garšu, kas apvieno saldumu un asumu, un aromāts atgādina riekstu piedevu. To visvairāk izmanto kulinārijā.

Svarīgi! Jāpatur prātā, ka ilgstoša uzglabāšana negatīvi ietekmē garšu: ir nepatīkams rūgtums, it īpaši, ja sēklas bija zemes stāvoklī.

Ēdienu gatavošanas lietojums

Ēdienu gatavošanā ķimenes ir ļoti pieprasītas kā garšviela gandrīz visu ēdienu pagatavošanā:

• pirmais un otrais;
• no zivīm un gaļas;
• no dārzeņiem;
• deserts un maizes ceptuve;
• skābs piens;
• marinēti, sālīti un marinēti;
• pakļauti termiskai apstrādei.

Izmantojiet zira kopā ar citiem augiem, izveidojot krāsainas piedevas, kas ievērojami uzlabo dažādu ēdienu garšu.

Tas harmoniski apvienojas ar karstajiem pipariem, koriandru, bārbeļu, baziliku, majorānu un daudziem citiem aromātiskiem augiem. Pateicoties lielajai kombināciju dažādībai, jūs varat bezgalīgi eksperimentēt, pievienojot jaunu garšvielu maisījumu. Bet jums tas jādara uzmanīgi, jo daži garšaugi var ne apvienot un sabojāt ēdiena garšu.

Zira - visi noslēpumi tiek atklāti!

Ja sēklas ir sasmalcinātas, jūs varat veikt šo procedūru atkarībā no turpmākas izmantošanas - mazas vai lielas:

1. Lai garšviela būtu liela, zira sēklas var ievietot traukā ar apaļu dibenu un izmantot koka simpātiju. Ir jāpārliecinās, ka maisījumam ir vienāda lieluma graudi.
2. Smalka slīpēšana tiek iegūta, ja tiek izmantota īpaša dzirnavas.

Bieži vien zemes formā zira tiek izmantota tiem ēdieniem, kuri nav bijuši termiski apstrādāti, piemēram, salātiem, uzkodām, pastām.

Lai pareizi apceptu ķimenes, uzlabojot garšu un aromātu, ir izpildīti daži nosacījumi:

1. Uguns uz plīts vajadzētu būt ļoti mazam, labāk izvēlēties pannu ar lielu diametru. Turiet uz uguns, līdz sāk izjust vieglu aromātu.
2. Ja vēlaties ķimenes apstrādāt cepeškrāsnī, garšviela jāiesaiņo papīrā, kas paredzēta cepšanai, un pēc tam pārliecinieties, ka folija. Cepeškrāsns vispirms jāuzsilda līdz 300 - 325 grādiem, ne vairāk. Glabājiet ķimenes krāsnī vajadzētu būt nedaudz - līdz 10-15 minūtēm.

Pirkšanas padomi

1. Pērkot ķimenes, jums jāpārbauda, ​​vai iepakojums ir hermētisks, bez bojājumiem.
2. Ja garšvielu iegādājas pēc svara, jums jāpievērš uzmanība graudu integritātei, kam jābūt apaļiem, bez pusītēm, vienā krāsā.
3. Aromātam nevajadzētu būt ļoti izteiktam, patīkamam.

Uzglabāšana

Šo garšvielu vislabāk glabāt atsevišķi no citiem. Un vienmēr - tikai cieši noslēgtos, necaurspīdīgos traukos. Piemēram, no tumša stikla, porcelāna vai keramikas traukos.

Zira, nonākusi virtuvē kā garšviela, neatzīst saules gaismu, augstu mitrumu un pārmērīgu karstumu, viņa var absorbēt arī svešas smakas un izgarojumus, kas būtiski pārkāpj viņas garšu.

Kulinārijas eksperti neiesaka zira no uzglabātā trauka ielej katlā ar vārošu trauku, jo garšviela tūlīt sāk intensīvi absorbēt mitrumu, un šī procesa laikā tā kvalitāte pasliktinās.

Ko daba ir piešķīrusi šai garšai?

Bet ne tikai šefpavāri izmanto ķimenes, lai ēdieni izrādītos daudz garšīgāki un apetītīgāki. No medicīniskā viedokļa garšviela ir ļoti noderīga ķermenim. Un viss tāpēc, ka tajā ir tās vielas, kas atbalsta ķermeni, stimulējot daudzus svarīgus procesus. Sēklās zinātnieki atrada:

1. Ēteriskā eļļa. Tas rada koncentrācijas urīnā, kas palīdz nodrošināt antibiotiku iedarbību, ja infekcija nonāk urīnceļos.
2. Ķimenes aldehīds. Izmanto smaržu nozarē
3. Timols. Efektīvs cīņā pret helmintiāzi kā antiseptisks līdzeklis.
4. Alfa, beta-pinēns. Smaržīgas vielas.
5. Cinks Palīdz normālai limfoīdo un saistaudu darbībai, aizsargā locītavu audus, aizsargā aknas no toksīniem.
6. Selēns. Nostiprina aizsardzību pret infekcijas, saaukstēšanos un onkoloģiskām slimībām, jo ​​stimulē antivielu veidošanos. Lielākā daļa šī elementa vīriešiem atrodas sēkliniekos - sēklveida kanāliņos aktīvā seksuālā dzīve ir atkarīga no viņu skaita.
7. Vara. Tas piedalās asinsradi, ir daudzu enzīmu neatņemama sastāvdaļa.
8. Mangāns Tas pozitīvi ietekmē sirds artēriju un novērš ogļhidrātu un lipīdu metabolisma patoloģijas.
9. Dzelzs Šī viela ir iekļauta fermentu sastāvā, kas veic redoksa procesus.
10. Fosfors Kaulu audu stāvoklis ir atkarīgs no to klātbūtnes. Pateicoties šim elementam, zira pieder afrodiziakiem.
11. Nātrijs. Tas piedalās bioķīmiskās reakcijās un ūdens metabolismā.
12. Magnijs Samazina spiedienu, palīdz vielmaiņas reakcijām.
13. Kalcijs Spēj uzlabot kuņģa un aizkuņģa dziedzera enzīmu aktivitāti.
14. Kālijs Ar tās palīdzību izlietotais šķidrums tiek izvadīts no ķermeņa, rodas pareizais sārmu līmenis asinīs, tiek regulēts sirdsdarbības ātrums. Iesaistīts arī procesos, kas ir atbildīgi par nervu impulsu pārnešanu.
15. Diētiskās šķiedras. Samaziniet zarnu vēža risku.

Vitamīni

1. B1 - palīdz īstenot ogļhidrātu metabolismu, ir iesaistīts sālsskābes ražošanā un asins šūnu veidošanā, palielina enerģiju un palīdz cilvēkam koncentrēties.
2. B6 - ir iesaistīts daudzos procesos, pirmkārt, palīdzot tauku un olbaltumvielu absorbcijai. Tas ražo sālsskābi. Tas darbojas kā svarīga nervu sistēmas sastāvdaļa.Sievietēm tas ir ļoti svarīgi, jo tas samazina premenstruālā sindroma negatīvos simptomus.
3. B12 - pozitīvi ietekmē gremošanas procesu, piedalās olbaltumvielu sintēzē, veido šūnas un padara tās izturīgas pret ārējās vides negatīvo iedarbību, novērš anēmiju.
4. C - ievērojami palielina aizsargspējas, atjauno audus, nodrošina smaganu veselību, palielina ātru brūču sadzīšanu.
5. E - atjauno audus un pazemina asinsspiedienu, novērš kataraktu un asinsvadu slimības.
6. K - uzlabo asins sarecēšanu, neļauj plīst mazajiem traukiem, palielina kuņģa un zarnu kustīgumu, atbalsta aknas un sirdi.

Zira no medicīniskā viedokļa

Šādu noderīgu vielu sastāvs palīdz Zira uzturēt imunitāti, normalizēt gremošanu un būt profilaktiskam, ja tiek apdraudēta sirds, asinsrites un elpošanas sistēma.

1. Zira lieto, ja rodas zarnu krampji, tas ir nepieciešams, lai attīrītu toksīnu un toksīnu ķermeni.
2. Uzturā iekļautā Zira palīdz ietekmēt asins sastāvu, uzlabojot to, kas ir īpaši svarīgi tiem, kuri cieš no anēmijas vai tromboflebīta.
3. Zira attīra elpceļus, īpaši ar smagu klepu.
4. Ķimenes labvēlīgi ietekmē arī nervu sistēmu, palīdzot atgūties pēc ilgstoša stresa un nemiera.

Receptes

Lai uzlabotu smadzeņu darbību, uzlabotu atmiņu, dzēriens, kas tiek pagatavots, lietojot:

• Ķimenes - 1 tējkarote.
• Medus - 1 ēdamkarote.

Dzerot vāju buljonu, kas sertificēts no zira sēklām, var novērst dažas acu slimības. Novārījumi palīdz sievietēm laktācijas laikā, kad nepieciešams liels daudzums mātes piena. Jums būs nepieciešams zira pulveris un tāds pats cukura daudzums vai no sēklām un ūdens vai piena pagatavots novārījums, kas jāsadala trīs devās dienā.

Pirmajos grūtniecības mēnešos, ja toksikoze turpinās, šāds līdzeklis ietaupa: tējkaroti sēklu brūvē ar verdošu ūdeni - 200 g. Šī recepte ir noderīga arī tiem, kuriem bieži rodas slikta dūša un vemšana.

Ja ķimenes ir jāizmanto kā viegls caurejas līdzeklis vai diurētiķis, tiek pagatavots diezgan piesātināts dzēriens - nepilnīgu ēdamkaroti zira ņem glāzē verdoša ūdens. Efektīvāks līdzeklis būs, ja tam pievienosit fenheli vai koriandru. Šajā gadījumā buljons piešķirs enerģiju, uzmundrinās un veicinās labāku gremošanu.

Zira kā izcila kosmetoloģe un antiseptiska viela

Kosmetologi izmanto arī ziru, pareizāk sakot, tās ēterisko eļļu. Viņam ir šādas pozitīvas īpašības:

• attīra ādu, noņemot iekaisuma procesus, izsitumus;
• Tas ir lielisks toniks;
• piemīt balināšanas īpašības, padarot neredzamus vasaras raibumus un vecuma plankumus;
• var kalpot kā dezodorants;
• atšķiras pretcelulīta iedarbībā;
• noņem blaugznas un stiprina matus;
• krūtis padara to tvirtāku.

Ķimenes ir sevi pierādījušas kā antiseptisku līdzekli. Pūtītes un izsitumus, mazus abscesus, brūces un griezumus var ārstēt ar ķimenes sēklām, uzliekot kompreses vai tieši uz sāpīgajām vietām.

Vai Zira ir kaitīga?

Tā kā zirai ir ārstnieciskas īpašības, ir jāsamazina tās lietošana uzturā cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa gļotādas iekaisuma, kuņģa čūlas vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Pēc produkta lietošanas var paaugstināties skābuma līmenis.

Zira ir augsts kaloriju saturs, tas var palielināt apetīti, tāpēc cilvēkiem ar lieko svaru labāk to neiekļaut izvēlnē.

Video: zira ieguvumi un kaitējums