Rudens medus agarīte - sēnes augšanas apraksts

Lai arī vairums sēņu veidu ir jāvāc atsevišķi, biežāk uzmanīgi tos meklējot mežā, tomēr ir arī tādas, kuras noteiktos laika periodos aug tik blīvi, ka vienā vietā sēņu savācējs var savākt diezgan pamatīgu “sēņu” ražu. Pie šādām sugām var piederēt arī rudens sēnes.

Apraksts, funkcijas

Rudens medus agara - garšīgas ēdamas sēnes (fizalakrievye ģimene). Tam ir vairākas pazīmes, kas raksturo šāda veida pazīmes, kuru dēļ ir iespējams atšķirt pašreizējo atvērto sēni no citām sugām.

1. Vāciņa diametrs ir no 30 līdz 100mm. Vāciņa forma jaunajās sēnēs ir puslodes formā, līdz ar sēnītes augšanu tā gandrīz iztaisnojas un kļūst plakana ar viļņotu apmali un bumbuļu, kas atrodas centrālajā daļā. Cepures krāsa tieši ir atkarīga no izplatīšanas vietas un augšanas apstākļiem, un attiecīgi tā var mainīties no olīvām līdz zeltaini brūnai ar raksturīgu zaļganu nokrāsu.
2. Plātņu skaits, kas nolaižas virs atvērto kāju korpusa, ir salīdzinoši mazs. Sēnītes augšanas laikā augļu ķermeņa miesu krāsa tiek aizstāta ar brūnganu.
3. Strīdi ir gaiši (bālgani).
4. Medus agarijas kāja ir nepārtraukta (ķermeņa biezums līdz 20 mm), forma ir regulāra, cilindriska. Garumā šī sēnītes daļa izaug līdz 100mm. Kāju krāsa ir gaiši brūna ar dzeltenīgu nokrāsu, jaunām sēnēm pēdām ir blīvs punktiņš. Kājas augšdaļā ir filmēts gaišas krāsas gredzens ar dzeltenīgu apmali.
5. Šīs sugas sēņu vāciņš ir diezgan mīksts, it īpaši attiecībā uz jaunām sēnēm, un tā mīkstumam ir ļoti patīkama garša. Pieaugot sēnītei, cepure kļūst tumšāka un plānāka, struktūra rupji raugās, uzturvērtība samazinās.

Sugu izplatība

Piedāvātās sēņu sugas ir diezgan plaši izplatītas, galvenokārt aug koku biezokņos (mežainos apgabalos ar augstu mitruma līmeni), mirušajos kokos un celmos, kas ir skaidri redzami tumsā, pateicoties micēlija izstarotajai gaismas emisijai. Vietās, kur neatradīsit Armillaria mellea, iekļaujiet apgabalus uz dienvidiem no subtropu un mūžīgā sasaluma.

Rudens medus agarikas augļu ķermeņa nogatavošanās notiek no augusta līdz novembrim. Viena no galvenajām šīs ēdamās sēnes iezīmēm ir augļošanās viļņos, un katra šāda viļņa ilgums ir no 15 līdz 25 dienām. Augļu plūdmaiņu skaits vienā sezonā var būt apmēram 3 viļņi. Sēņu augšanai optimālā temperatūra, kā likums, nepārsniedz 10-18 grādus.

Līdzīgas un radniecīgas sugas

Ņemiet vērā, ka medus agara augļu periodā aug arī daudzas citas sēnes, kurām raksturīga liela līdzība ar to.

1. Viltus putu sēra dzeltens - šai sēnei ir dzeltenīgi brūna krāsa ar melnām plāksnēm, uz kājas nav membrānas gredzena, dzeltenīgajai mīkstumam ir raksturīga nepatīkama smaka, rūgta garša. Šī suga ir ļoti toksiska.
2. Zvīņaina pārsla - atšķirībā no ēdamajām sugām, tai ir lielāks skaits attīstītāku zvīņu. Celuloze ir diezgan cieta un rūgta, smarža ir reti sastopama. Šī suga ir nosacīti ēdama.
3. Ķieģelsarkanā medus agarīte - šai sugai ir raksturīga krāsa un dzeltenīga mīkstums ar rūgtu garšu. Gredzena gredzena uz kājas trūkst. Amerikas Savienotajās Valstīs un Japānā šo medus sēņu sugu klasificē kā ēdamās sēnes.
4. Candol's false-putas ir sēnes, kurām ir ļoti gaiša cepures krāsa (krēms), un pelēcīgi purpursarkanas nokrāsas plāksnes, kas ar laiku kļūst tumšākas un piesātinātākas. Šīs sugas rediģējamība nav noteikta, tāpēc tās savākšana "sēņu" medību laikā nav ieteicama.
5. Putas pelēcīgi lamelliskas - sēne ar sarkanbrūnas un dzeltenīgi brūnas krāsas cepuri. Plāksnes ir pelēcīgi zilas, kā likums, pēdējās kļūst tumšākas, uz kājas nav membrānas gredzena. Šīs sugas mīkstums ir dzeltenīgs ar patīkamu aromātu, to uzskata par nosacīti ēdamu.
6. Ūdeņains viltus putns - šīs sugas cepure tumši brūnā krāsā, kas izgaismojas centra virzienā. Celulozei ir rūgta garša un tā ir ļoti piesātināta ar mitrumu. Šo sugu klasificē kā neēdamu.

Bieži vien sēņu savācēji sajauc medus agariku ar pārslu pārslu, kuras galvenā atšķirība ir raksturīga palielināta pārsla, rets aromāts un rūgta garša.

Lai gan daudzos avotos ir norādīts, ka visbīstamākais rudens medus agarikas dubultā ir sēra dzeltenās viltus putas, tomēr šo sugu līdzību ierobežo tikai tas, ka, tāpat kā īstas sēnes, arī šīs sugas pārstāvji aug uz celmiem.

Es gribētu pievērst īpašu uzmanību tam, ka Armillaria struktūra tiek nepārtraukti pārskatīta, katrs mikologs identificē dažādus šīs ģints sugu sastāva variantus.

Ēdienu gatavošana

Katrs sēņu savācējs ļoti labi zina, ka rudens sēnes ir ēdamas sēnes, kurām ir laba garša un patīkams aromāts. Tomēr tā sagatavošanai nepieciešama obligāta termiskā apstrāde (ieteicams veikt divos secīgos posmos). To ēd gandrīz jebkurā formā: žāvētu, pulverveida, pēc cepšanas, vārīšanas, marinādē un pagatavojot, sālot.

Tiek veikta arī sēņu masveida novākšana, kuras savākšana tiek veikta no vasaras beigām līdz novembrim, un pēc tam tirdzniecības vietā tos pārdod saldētā vai konservētā veidā. Tomēr šīs sugas saindēšanās gadījumi nav retums, kā likums, tas nav saistīts ar termiskās apstrādes beigām (sēnes, kas pagatavotas nepietiekami termiski). Tāpēc šīs sugas sēņu apstrādei vajadzētu būt diezgan ilgstošai - vārīt vajadzētu vārīt vismaz 30-40 minūtes (sākotnējā termiskā apstrāde). Tikai pēc tam tiek veikta produkta otrreizēja pārstrāde, kas ietver sēņu cepšanu, sautēšanu, sālīšanu vai kodināšanu.

Skatīt funkcijas

Eksperti ir pierādījuši, ka rudens medus agarē ir noteiktu vielu komplekss ar pozitīvu pretmikrobu un pretaudzēju iedarbību. Turklāt šīs sugas īpatnība ir tāda, ka tā tiek galā ar grampozitīvo baktēriju, piemēram, Staphylococcus aureus, kavēšanu.

100 grami medus sēņu nodrošinās cilvēkam tādu mikroelementu kā deva, piemēram, cinka un vara, dienas devu, kas ir īpaši svarīgi, lai normalizētu procesus, kas ir atbildīgi par asiņu veidošanos. Turklāt šīs garšīgās un veselīgās sēnes pozitīvi ietekmē vairogdziedzera darbību.

Tas ir, tas saka, ka medus agarikai ir ne tikai lieliska garša, bet arī ļoti noderīga cilvēku veselībai kopumā.

Galvenās atšķirības starp nepatiesiem un reāliem uzskatiem

Uzzinot par meža sēnes raksturīgajām atšķirībām no tās bīstamās divkāršās, kuru var nopietni saindēt, jūs nekad nesajauksit šīs sēnes.

1. Īpašu uzmanību pievērsiet sēņu vāciņa krāsai. Ēdamām sugām tas svārstās no smilškrāsas līdz tumši brūnai. Parasti vecām sēnēm ir tumšāka un piesātinātāka cepures krāsa. Indīgā dubultā krāsa bieži ir gaišāka, izaicinošāka.
2. Otra īpašība, kas atšķir ēdamās un neēdamās sugas, ir sēnītes sporas krāsa. Īstu sēņu sporas ir gaišas, bieži baltas, šī iemesla dēļ uz sugu veco pārstāvju cepurēm var redzēt raksturīgu baltu pārklājumu.
3. Trešais simptoms ir obligāta sēnītes pārbaude, vai nav membrānas gredzena, kas atrodas sēnes kājā. Parasti indīgajām viltus spalvām nav tādu "svārku". Ņemiet vērā, ka šis simptoms ir visnozīmīgākais, jo, pateicoties tam, ēdamās sēnes galvenokārt atšķir no neēdamām sēnēm.
4. Ceturtā zīme, kas palīdzēs identificēt viltus sēni jūsu priekšā vai tās ēdamo līdzinieku, ir plāksnīšu krāsa, kas atrodas cepures iekšpusē. Neēdamo sugu plākšņu krāsa līdzīga meža sēnei. Tā ir raksturīga dzeltenīga krāsa (vecās sēnēs, zaļgani olīvu). Rudens medus agarikas lamelārās struktūras krāsa ir gaiši krēmīga, bēša.
5. Piektā zīme - īstās sēnēs cepure ir pārklāta ar maziem svariem, savukārt to krāsa ir nedaudz tumšāka nekā pašas cepures krāsa. Turklāt vecās sēnes, kā likums, laika gaitā zaudē svarus, kuru dēļ cepure kļūst pilnīgi gluda. Ņemiet vērā, ka aizaugušu, vecu medus agaru uzturvērtība ir ievērojami zemāka par jauno, šī iemesla dēļ pieredzējuši sēņu savācēji, kā likums, tos nesavāc.
6. Sestā zīme, kas palīdzēs jums noteikt, vai esat īsta medus agaric vai indīga dubultā, ir sēnes smarža. Rudens sēnēm ir patīkama "sēņu" garša. Viltus pīles smarža dod pelējumu.

Zinot pazīmes, kas palīdzēs atšķirt indīgo sēni no meža sēnes, jūs varēsit savākt labu sēņu ražu, nebaidoties par savu tuvinieku veselību un dzīvību. Tomēr, pulcējoties sēnēm, labāk ir paņemt līdzi pieredzējušu sēņu savācēju, kurš pastāstīs un parādīs sēņu ēdamo izskatu. Redzot rudens sēni savām acīm, jums būs diezgan grūti sajaukt to ar citām sēnēm, kas no tās atšķiras gan pēc izskata, gan pēc smaržas, gan pēc garšas.

Svarīgi! Savācot ogas un sēnes, vienmēr jāievēro labi zināmais noteikums - "Neesi pārliecināts - neņem to." Tas palīdzēs jums izbaudīt garšīgas un veselīgas dabas dāvanas, nekaitējot veselībai.

Video: rudens medus agara (Armillaria mellea)