Krupa quinoa - ieguvumi un kaitējums veselībai

Pārtika mūsdienu cilvēkam ir vairāk nekā enerģijas palielināšanas līdzeklis. Pārtika nav tikai olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība. Tas ir īsts kults, kas sastāv no estētiskas, morāles, garšas baudas. Cilvēka ķermenim nepieciešami arī minerālu savienojumi, vitamīni, aminoskābes, šķiedrvielas. Tie visi ir pieejami kvinojā, tāpēc apsveriet tā priekšrocības un kaitējumu.

Kvinojas sastāvs un īpašības

Pirmkārt, ir svarīgi precizēt, ka kvinoja ir pseidograudu kultūra. Visi domā, ka šķirne pieder graudaugiem, bet faktiski kvinoja ir sēklas. Ir trīs šķirnes: kvinojas sarkana, melna, balta.

Vienā kvinojas porcijā pieaugušā cilvēka dienas norma uzkrājas daudzos vitamīnos un minerālu kompleksos. Kultūra lielos daudzumos ir bagāta ar magniju, kāliju, varu un cinku.

Mazākā devā koncentrējas šķiedra, ogļhidrāti. Kvinojā ir daudz mangāna, tai piešķir 50% no atļautās dienas naudas.

Īpašu vietu ieņem B grupas vitamīni, starp kuriem ir piridoksīns, tiamīns, riboflavīns, folskābe, pantotēnskābe, niacīns.

Nav atņemti graudu tauki, ir 4 gr. uz 100 gr. Ir folāti, tokoferols, retinols. Kvinoja salīdzinājumā ar citām šāda veida kultūrām ir labvēlīga, jo tajā ir daudz aminoskābju. Daudzi no tiem ir neaizstājami, ieskaitot izoleicīnu un lizīnu.

Neskatoties uz lielo olbaltumvielu uzkrāšanos graudos (apmēram 9 g uz 100 g), kvinoju nevar izmantot kā galveno olbaltumvielu avotu. Graudos ir daudz ogļhidrātu (vairāk nekā 35 gr.).

Labāk apēd vienu olu. Jūs iegūsit arī šo olbaltumvielu porciju, bet ar daudz mazāku kaitējumu skaitlim (70 Kcal. Vs 230 Kcal.). Jā jā! Kvinoja uzkrājas 230 Kcal. uz 100 gr.

Sēklas ir slavenas ar šķiedrvielām, īpaši šķiedrvielām. Tas ir vairākas reizes vairāk nekā citos līdzīgos produktos. Šķiedra ir nepieciešama pareizai un ātrai gremošanas trakta darbībai.

Kvinoja satur taukskābes, piemēram, oleīnskābi, linolēnskābi. Omega 3 un 6 skābes ir vajadzīgas matu, ādas, nagu un skaistuma skaistumam.

Tāpat kā fenhelis, arī kvinoja ir bagāta ar kvercetīnu (vairāk nekā dzērvenēm). Arī sēklai nav liegts kempferols - tas ir antioksidants, kas pieder flavonoīdu grupai.

Kvinojas priekšrocības

1. Kvinoja satur daudzus antioksidantus, kas cilvēka ķermenim nepieciešami onkoloģijas novēršanai. Kompozīcijā ir arī vairāk nekā 10 neaizvietojamās aminoskābes. Visi no tiem jādzer kopā ar pārtiku, jo tie nav ražoti neatkarīgi.
2. Sēklas ir slavenas ar dzelzs uzkrāšanos, kas nepieciešama anēmijas novēršanai pieaugušajiem bērniem. Magnijs ar kāliju ir atbildīgs par pareizu sirds darbību un insultu novēršanu.
3. Kvinoja ir lielisks kalcija avots. Ikviens zina, ka šis minerālu savienojums ir nepieciešams, lai uzlabotu kaulu, zobu, nagu struktūru. Glutēns nav graudaugos, tāpēc cilvēki ar aterosklerozi, migrēnām un diabētu to var ēst.
4. Graudi tiek sagremoti pietiekami ātri. Kvinoja pastiprina absolūti visus vielmaiņas procesus, paātrina asinis, piesātina šūnas ar skābekli, padara ādu elastīgu. Putra bieži tiek ieviesta ēdienu izvēlnē cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt pāris papildu mārciņas.
5. Kvinoja ir īpaši vērtīga asinsvadu sistēmai. Īpašu vielu dēļ asins kanāli tiek attīrīti, izdalās kaitīgais holesterīns. Tas pozitīvi ietekmē cilvēku veselību ar varikozām vēnām un tromboflebītu.
6. Trauku ir lietderīgi ēst tiem, kam nesen veikta liela operācija vai slimība. Kvinoja palīdz ātrāk atgūties, dod enerģiju un palielina spēka pieplūdi.
7. Ir pierādīta graudu vērtība smadzeņu darbībai.Putra uzlabo atmiņu un koncentrēšanos, novērš un daļēji atvieglo senils demences gaitu.
8. Pie sirdslēkmes attīstības riska jums jāēd vismaz viena kvinojas porcija trīs reizes nedēļā. Ja paaugstinās asinsspiediens, traukam arī jākļūst par gaidītu viesi uz galda.
9. Kvinoja satur daudz B vitamīnu, kas ir atbildīgi par cilvēka psihoemocionālo vidi. Bieža un dozēta patēriņa rezultātā uzlabojas miega kvalitāte, mazinās nepamatots nemiers un apātija.
10. Kvinojas graudi tiek ieviesti to cilvēku ēdienkartē, kuri vēlas zaudēt svaru. Pateicoties vielmaiņu paātrinošajām īpašībām, putra sadala tauku rezerves un pārveido ogļhidrātus enerģijā.

Kvinojas ietekme uz ķermeni

Olbaltumvielas un aminoskābes

1. Daudzi cilvēki zina, ka cilvēka ķermenis nespēj ražot neaizvietojamās aminoskābes. Līdzīgas vielas nonāk audos no noteiktiem pārtikas produktiem. Aminoskābes darbojas kā celtniecības materiāls olbaltumvielu sintēzē.
2. Ir svarīgi saprast, ka ķermenim nepieciešami produkti, kas satur nepieciešamās vielas. Pretējā gadījumā audi nesaņems nepieciešamos fermentus. Tas rada vairākas problēmas. Cilvēks sāk izjust pastāvīgu nogurumu un letarģiju. Nāk depresīvs stāvoklis.
3. Augļi pietiekamā daudzumā satur svarīgu vielu lizīnu. Aminoskābe aktīvi iesaistās kalcija sintēzē. Tādējādi notiek normāla kaulu attīstība. Matu augšana var būt atkarīga no šī fermenta. Ar nepietiekamu lizīna daudzumu apetīte un garastāvoklis pazūd.
4. Triptofāna daudzums sēklās ir pārsteidzošs. Vielas ir daudz reizes vairāk nekā pilnpienā. Konkrēta aminoskābe ir tieši iesaistīta serotonīna sintēzē. Kvinoja bieži tiek iekļauta lielākajā daļā veģetāro ēdienu. Sēklās ir daudz olbaltumvielu. Traukus ieteicams lietot arī grūtniecības un zīdīšanas laikā.
5. Speciālisti, kas bieži nodarbojas ar veģetāriešiem, un dietologi atbalsta pierādījumus, ka sēklas ir ļoti veselīgas. Unikālais sastāvs īsā laikā palīdz atgūties pēc nopietnām operācijām. Produkta uzturvērtības ir salīdzināmas ar mājas pienu.

Vitamīni

1. Ja salīdzinām sēklas ar graudaugiem pēc sastāva un unikālu vielu klātbūtnes, tās ļoti zaudē. Kvinoja ir piesātināta ar retinolu, askorbīnskābi un visiem B vitamīniem.
2. Ir svarīgi zināt, ka daļu sēklu sastāva var iznīcināt, termiski apstrādājot. Šajā gadījumā kvinoja ir rūpīgi jānomazgā un iemērc. Pēc tam sēklas ielej ar karstu ūdeni un pārklāj ar blīvu drānu.

Minerāli

1. Kvinoja lepojas ar interesantu minerālu sastāvu. Vielas organismā viegli absorbē. Tāpēc nav nepieciešams ķerties pie vitamīnu sintētiskajiem kompleksiem.
2. Lai sēklas sniegtu maksimālu labumu, ir svarīgi ņemt kompozīciju noteiktā porcijā. Labā scenārijā jūs iegūsit pietiekami daudz kalcija, dzelzs, vara, magnija, kālija un mangāna.

Kaitīgā kvinoja

1. Nepaļaujieties tikai uz produkta priekšrocībām. Sēklas var būt bīstamas. Kvinoja ir īpaši kaitīga noteiktām indivīdu kategorijām. Ja ciešat no nepietiekama svara, pārmērīgais saponīnu daudzums var izraisīt nopietnu saindēšanos.
2. No līdzīgas problēmas var izvairīties. Vielas ir atrodamas tikai sēklu čaumalās. Tāpēc, pareizi apstrādājot izejvielas, var izvairīties no turpmākām problēmām. Lai to izdarītu, izklājiet sietu ar marli un ielejiet kvinoju. Apkaisa sēklas ar verdošu ūdeni. Noskalojiet produktu ar tekošu ūdeni. Šajā laikā berzējiet sēklas rokās, noņemot apvalku.
3. Ir vērts atzīmēt faktu, ka, iegādājoties produktu pēc svara, sēklas iepriekš pareizi apstrādā. Iepakotā kvinojas iepakojumā tas jau tiek ražots bez čaumalas, tāpēc praktiski nav kaitējuma.
4. Sēklas ir kontrindicētas cilvēkiem, kuri cieš no podagras.Šajā gadījumā pacientiem ir aizliegti pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu saturu. Dažreiz ir pieņemamas nelielas porcijas; konsultējieties ar ārstu.
5. Kvinoju nav ieteicams iekļaut uzturā žultsakmeņu slimības gadījumā. Sēklām ir izteikta choleretic iedarbība. Izejvielas var radīt nopietnas problēmas.

Protams, kvinoja ir laba cilvēka ķermenim. Uz tā bāzes pagatavotā putra novērš diabētu, veicina svara zudumu, stiprina sirdi un imunitāti. Sakarā ar olbaltumvielu uzkrāšanos, kvinoja ir pieprasīta sportistu uzturā. Lai gūtu maksimālu labumu, ir jāizslēdz kontrindikācijas.

Video: quinoa - kādas ir priekšrocības un kā gatavot?