Kā pagatavot ķirbju sulu mājās

Pateicoties karotīnam un fruktozei, kas ir daļa no ķirbja, produkts palīdz uzlabot veselību, uzlabot imūnsistēmu un emocionālo stāvokli. Apsveriet svarīgās ķirbju sulas vārīšanas iezīmes secībā un izceliet garšīgākās receptes.

Derīgās ķirbju īpašības

Produkta ķīmiskais sastāvs ir ļoti daudzveidīgs. Ne daudzi cilvēki zina, bet ķirbis ir vairākas reizes pārāks par burkāniem karotīna ziņā. Produkts apkaros arī citus dārzeņus, jo tajā ir daudz dažādu grupu vitamīnu (C, B2 - B6, D, E, PP utt.). Arī ķirbis satur minerālus, saharozi, pektīnu un citus fermentus, kas palīdz iekšējiem orgāniem darboties pilnā režīmā.

Ķirbju jau sen izmanto daudzu ārējo un iekšējo orgānu slimību ārstēšanā. Kas attiecas uz tradicionālo medicīnu, ķirbi izmanto kā caureju veicinošu, diurētisku un žultsceļu līdzekli.

Pieredzējuši ārsti iesaka dzert sulu cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni, kā arī tiem, kuriem ir aptaukošanās vai ateroskleroze. Šī dārzeņa mīkstums normalizē gremošanas trakta kustīgumu, noņem toksīnus, indus un citas kaitīgas vielas.

Ķirbju sēklās ir daudz C vitamīna, darvas sastāvdaļu, organisko skābju un taukskābju eļļu. Sakarā ar to hepatītu, holecistītu, holelitiāzi ārstē ar dārzeņu.

Ķirbju eļļu pievieno pārtikai, īpaši tas palīdz cilvēkiem ar nestabilu sirdsdarbības ātrumu, zemu asinsspiedienu un lenteņu tārpiem. Tas ietver arī produkta priekšrocības, ārstējot podagru, nieru mazspēju, vielmaiņas (vielmaiņas) traucējumus.

Jaunpienācēju diētu cienītāji gatavo eksotiskus ēdienus, kuru pamatā ir ķirbis, jo tam ir augstas tauku dedzināšanas īpašības un tas kontrolē glikozes līmeni asinīs.

Ķirbju sula: žanra klasika

Ir ļoti ērti dzērienu saglabāt “turpmākai lietošanai”, lai nākotnē tas nekrāsotu traukus un netraucētu uzreiz gatavot. Vērpšanas procesā dārzenis praktiski nezaudē vitamīnus un makroelementus, kā rezultātā galaprodukts ir ne mazāk noderīgs.

• citrons - 4 gab.
• ķirbis - 2 kg.
• cukurs - 2 kg.
• attīrīts dzeramais ūdens - 2,8-3 litri.

1. Parasti par 1 kg. ķirbji veido 1 kg. granulēts cukurs, vēlams cukurniedres. Viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm, mainiet summu pēc saviem ieskatiem.
2. Kas attiecas uz citronu, jums vispirms vajadzēs izspiest sulu no tā. Pēc izvēles jūs varat aizstāt citrusaugļus ar citronskābi, pamatojoties uz aprēķinu: 1 auglis ir vienāds ar 2 tējkarotes skābes, kas atšķaidīts ar filtrētu ūdeni.
3. Nomazgājiet ķirbi ar virtuves sūkli un cepamo sodu, noslaukiet to. Nogrieziet augšdaļu, iegūstiet šķiedru daļu kopā ar sēklām. Nogrieziet slideno sastāvdaļu ar ēdamkaroti, noņemiet mizu ar nazi ar plānu asmeni.
4. Sasmalciniet mīkstumu blenderī vai izmantojiet rīvi ar nelielu sekciju. Ja vēlaties, varat šo darbību izlaist, sasmalcinot augļus mazos gabaliņos un ievietojot emaljētā pannā / bļodā. Tālāk jums jāapkaisa sasmalcināts dārzenis ar cukuru un jāgaida apmēram pusstundu.
5. Noteiktajā laika posmā cukurs veicinās ātru sulas izdalīšanos, un tas bija jāpanāk. Tiklīdz periods beidzas, kompozīcijai ielej attīrītu ūdeni, rūpīgi samaisa, līdz cukura kristāli izšķīst.
6. Ieslēdziet uguni līdz vidējai vai minimālajai atzīmei, tas viss ir atkarīgs no pannas lieluma. Ielieciet kompozīciju uz plīts, sautējiet uz ceturtdaļas stundas, pēc tam pārklājiet un pagaidiet vēl 10 minūtes.Atdzesē maisījumu līdz istabas temperatūrai, iziet caur smalku sietu, ielej citrona sulu vai skābi, pamatojoties uz šo citrusaugļu.
7. Šajā posmā gatavo ķirbju sulu var ieliet krūzē, pēc tam ievietot ledusskapī vai turpināt pasterizēt, lai turpinātu konservēšanu. Pēc maisījuma atdzesēšanas ielieciet to uz lēnas uguns, vāriet 15 minūtes, šajā laikā sāciet kannu sterilizāciju.
8. Nomazgājiet traukus ar siltu (gandrīz karstu) ūdeni, apstrādājiet tos ar cepamo sodu un labi noņemiet atlikumus. Ielieciet burku plašā pannā, dzelzs trauka dobumu piepildiet ar ūdeni, kas režīmā ir līdzīgs stikla temperatūrai.
9. Ieslēdziet degli līdz minimumam, ielieciet pannu ar burku uz plīts, vāriet 15 minūtes. Pēc šī perioda noņemiet trauku ar dūraiņu, noslaukiet un nosusiniet. Nekavējoties ielejiet ķirbju sulu joprojām siltos traukos, satiniet.
10. Apgrieziet trauku ar sulu otrādi, pabīdiet pirkstu pa vāka laukumu un pārliecinieties, ka trauks neizplūst. Aptiniet burkas ar dvieli, atstājiet 12 stundas, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Tiklīdz tas notiek, nosūtiet ķirbju sulu uz tumšu vietu.

Svarīgi!
Ja jums ir sulu spiede, kuras jauda ir augstāka par vidējo, ar to izspiediet sulu no ķirbja. Tālāk izlaidiet kompozīciju caur marles audumu, salocītu 3-4 slāņos, izmetiet kūku. Pievienojiet cukuru un citronu sulu saskaņā ar kopējo gatavošanas koncepciju. Rezultātā jūs saņemat vieglu ķirbju sulu, kurā praktiski nav mīkstuma.

Ķirbju un burkānu sula ar žāvētām aprikozēm

Augļu piedevas, piemēram, žāvētas aprikozes vai rozīnes bez sēklām, palīdzēs piešķirt dārzeņu sulai oriģinalitāti. Tā kā pēdējos komponentos ir augsts cukura saturs, jums nav jāiejaucas ar papildu saldinātāju.

• ķirbis - 3 kg.
• burkāni - 5 gab. vidēja lieluma
• granulēts cukurs - 1,4 g.
• žāvēti aprikozes - 600 gr.
• citronskābe - 20 gr.
• filtrēts dzeramais ūdens - 8-10 litri.

1. Nomazgājiet ķirbi, nogrieziet augšdaļu un noņemiet sēklas ar ēdamkaroti. Nogrieziet mizu, sasmalciniet augļus mazos kvadrātos. Burkānus nomizo, sasmalcina vidējos gabaliņos. Sagrieztus žāvētos aprikozes sadala 2 vienādās daļās.
2. Uzskaitītos komponentus (burkānus, žāvētus aprikozes, ķirbi) ievieto emaljētā pannā ar biezām sienām un apakšu, pārlej ar vēsu verdošu ūdeni, liek uz plīts. Ieslēdziet minimālo jaudu, pagatavojiet apmēram 2-2,5 stundas.
3. Laika beigās samaziniet degli, atdzesējiet maisījumu līdz istabas temperatūrai. Iegūto masu sasmalcina biezputrā, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, pēc izvēles izlaiž kompozīciju caur sietu, lai kūka izslēgtu.
4. Sulai pievienojiet cukuru un citronskābi, labi samaisiet, pagaidiet, līdz granulas izšķīst. Ielejiet vēl 5,5 litrus attīrīta ūdens, atkal ielieciet maisījumu uz plīts.
5. Pavārs 1-1,5 stundas, pēc tam atdzesē. Sagatavojiet burkas: mazgājiet tos ar cepamo sodu, sterilizējiet verdošā ūdenī, noslaukiet sausu. Ielejiet sulu traukā, satiniet vāku, apgrieziet un ļaujiet atdzist (apmēram 13 stundas).

Ķirbju un ābolu sula

Dodiet priekšroku saldajiem un daļēji saldajiem āboliem: Simirenko, Golden, Anise, Grushovka, Antonovka. Ja no iepriekšminētajām sugām nav iespējams pagatavot sulu, iegādājieties citus ābolus, galvenais nosacījums ir tas, ka augļi nedrīkst būt pārgatavojušies.

• āboli - 2,4-2,5 kg.
• ķirbis - 2 kg.
• granulēts cukurs - 650 gr.
• citrons - 2 gab.

1. No citroniem izspiediet sulu, izkāš to ar sietu. Ērtu mizu sasmalcina: berzē uz rīves vai izmanto blenderi.
2. Labi nomazgājiet ķirbi, noņemiet mizu un sēklas, sagrieziet dārzeņu mazos gabaliņos. Veiciet tās pašas manipulācijas ar āboliem.
3. Ievietojiet ķirbju un ābolu gabaliņus sulu spiedē, nomainiet trauku zem ierīces snīpi un ieslēdziet maksimālo atzīmi. Pie izejas jūs saņemsiet sulu ar mīkstumu, ja vēlaties, to var filtrēt vai atstāt sākotnējā stāvoklī.
4. Kompozīcijai pievienojiet cukuru un citrona miziņu, ielieciet uz plīts, vāriet pusstundu. Ielej sterilās burkās, aizvāko un atdzesē istabas temperatūrā.

Ķirbju citronu sula

Lai cik dīvaini tas neizklausītos, dārzeņu un citrusaugļu maisījums ir patiesi krāšņs. Sakarā ar ķirbju un gaišās citronu sulas mīkstās konsistences un mīkstuma galaprodukts ir atsvaidzinošs, nevis mīksts.

• ķirbis - 2,3 kg.
• niedru cukurs - 750 gr.
• dzeramais ūdens - 6 l.
• citrons - 4 gab.

1. Apstrādājiet ķirbi: mazgājiet, nogrieziet augšdaļu, noņemiet šķiedraino daļu ar liekšķeri vai ēdamkaroti. Nogrieziet mizu, sasmalciniet augļus mazos gabaliņos, turpiniet, lai pagatavotu sīrupu.
2. Nelielā emaljētā pannā ielej attīrītu ūdeni, ielej granulētu cukuru, maisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Kad granulas ir izkusušas, noņemiet kompozīciju no plīts un ielejiet sasmalcinātu ķirbi, kas iepriekš ievietots lielā pannā, sīrupā.
3. Ielieciet kompozīciju uz uguns, vāriet 25-40 minūtes, pēc tam izslēdziet degli un atdzesējiet masu. Ērtā veidā sasmalciniet ķirbi, varat to berzēt caur sietu vai izmantot blenderi / gaļas mašīnā. Tagad nosūtiet iegūto putru atpakaļ uz pannu, ieslēdziet uguni līdz minimālajai atzīmei.
4. Pagaidiet, kamēr parādās pirmie burbuļi, ielejiet citronu sulu, pēc tam vāriet kompozīciju vēl 20 minūtes. Šajā laikā sāciet kārbu apstrādi un sterilizēšanu. Kad maisījums ir vārījies, ielejiet to sausos traukos, pievienojiet to un pārliecinieties, ka vāks neizplūst.
5. Ielieciet tvertnes otrādi, aptiniet tos ar dvieli vai segu, pagaidiet 14-15 stundas. Pēc tam pārvietojiet trauku vēsā telpā, pēc 2 nedēļām sāciet degustēt.

Ķirbju uzskata par vitamīnu noliktavām. Uz šī produkta pamata tiek pagatavoti garšīgi pirmie un otrie ēdieni, salāti, sulas. Vārīt ķirbju sulu nav īpaši grūti, ja velti pietiekami daudz laika gatavošanai.

Video: ķirbju sula ar apelsīniem ziemai