Kā pagatavot tomātu pastas mērci: 12 receptes

Pašmāju tomātu mērce ir ļoti populāra kulinārijas pasaulē. Ēdienu gatavošanas vienkāršība ļauj cienītājiem mājās izveidot savu unikālo garšu. Ja jūs nonākat hipermārketā, varat mēģināt izvēlēties pareizo mērci. Iegādātā produkta trūkums ir tāds, ka jums nav ne mazākās nojausmas par garšu, un maz ticams, ka sastāvs būs noderīgs.

Tomātu mērce: klasiska

• tomātu pasta - 315 gr.
• cukurs - 55 gr.
• sāls pēc garšas
• saulespuķu eļļa - 65 ml.
• melnie pipari pēc garšas
• sīpols - 1 gab.

1. No sīpola noņemiet miziņu un smalki sasmalciniet, nosūtiet uz pannu ar biezu dibenu, pievienojiet eļļu. Apcep produktu līdz zeltainam.
2. Tad grauzdēšanai pievienojiet tomātu pastu, pārklājiet pannu ar vāku. Uzliek uguni līdz minimālajai jaudai, vāra uz lēnas uguns apmēram 12-15 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izslēdziet degli, atstājiet maisījumu uz plīts.
3. Pēc atdzesēšanas nosūtiet kompozīciju blenderī. Panākt masas vienveidību. Ielejiet pastu jums ērtā traukā. Ielejiet atlikušās sastāvdaļas, samaisiet maisījumu. Glabājiet pārsēju stikla traukā ledusskapī.

Ķiploku mērce

• ķiploki - 8 krustnagliņas
• svaigs cilantro - 30 gr.
• tomāti - 200 gr.
• gaļas buljons - 220 ml.
• sasmalcināti pipari - pēc garšas
• baziliks - 15 gr.
• garšvielas (pēc izvēles) - pēc garšas

1. Rūpīgi izskalojiet tomātus, pēc tam augļa centrā veiciet krustveida iegriezumu. Saspiediet ar verdošu ūdeni, pēc tam atdaliet mizu no tomātiem, smalki sasmalciniet. Nosūtiet produktu pannā ar biezu dibenu, ielieciet uz plīts, sautējiet uz lēnas uguns.
2. Sasmalciniet ķiplokus un ievietojiet pannā. Nedaudz apcepiet, nosūtiet to uz kopēju pannu, pagaidiet vēl 2-3 minūtes. Tad ielej buljonu un samaisa maisījumu līdz gludai.
3. Vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc vārīšanas pievienojiet garšvielas un samaisiet. Aptiniet pannu ar dvieli, atstājiet pastas ievilkties 25 minūtes.

Gaļas mērce

• burkāni - 1 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• selerijas - 50 gr.
• svaigi tomāti - 450 gr.
• sāls pēc garšas
• dabīgā eļļa - 75 ml.
• tomātu pasta - 25 gr.
• malta liellopu gaļa - 240 gr.
• sarkanvīns - 120 ml.
• garšvielas pēc garšas

1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, smalki sasmalciniet tos un ievietojiet katliņā ar sviestu. Ieslēdziet plīti ar vidēju jaudu, cep līdz zeltaini brūnai.
2. Apcepšanai pievienojiet malto gaļu. Samaziniet siltumu līdz minimumam, sautējiet apmēram 7 minūtes. Pēc kāda laika ielejiet pannā sarkanvīnu. Labi samaisiet un vāriet, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
3. Gatavojot lielāko daļu, noskalojiet un pārlejiet vārītus tomātus. Noņemiet mizu un smalki sagrieziet augļus. Nosūtiet uz pannas dārzeņus un tomātu pastas, samaisiet.
4. Iestatiet degļa jaudu līdz minimumam. Pēc tam pārklājiet ar karstumizturīgu trauku, vāriet pastu apmēram 1,5-2 stundas.

Krējuma mērce

• sviests - 60 gr.
• tomātu pasta - 130 gr.
• milti - 35 gr.
• krējums - 110 ml.
• pilnpiens - 85 ml.
• garšvielas pēc garšas

1. Ielejiet miltus sausā pannā, apcepiet brīvo maisījumu, līdz veidojas zeltaini nokrāsa.
2. Pamazām ielejiet pienu un samaisiet, pēc tam pievienojiet krējumu un tomātu pastu. Novietojiet komponentus viendabīgā stāvoklī.
3. Pagaidiet, kamēr pamatne vārās, vāra uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes. Pievienojiet garšvielas, samaisiet.
4. Noņemiet pannu no uguns, ļaujiet tai brūvēt pusstundu. Vēlams, lai mērci patērētu kopā ar makaroniem.

Mērce ar zaļumiem

• tomātu pasta - 165 gr.
• dzeramais ūdens - 75 ml.
• ķiploki - 5 dakšas
• svaigas pētersīļi - 25 gr.
• melnie pipari pēc garšas
• sāls pēc garšas

1. Mazā pannā ar biezu dibenu apvienojiet tomātu pastu un attīrītu ūdeni. Ieslēdziet plīti uz lēnas uguns, pagaidiet, līdz kompozīcija vārās. Noņemiet no plīts.
2. Pēc tam maisījumam pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, pētersīļus un garšvielas, labi samaisiet kompozīciju. Pagaidiet, līdz mērce tiek uzpūsta 20 minūtes, pēc tam pasniedziet kopā ar gaļas ēdienu.

Itāļu mērci

• ķiploki - 1 galva
• nogatavojušies tomāti - 900 gr.
• olīveļļa - 45 ml.
• galda sāls - 7 gr.
• zaļais baziliks - 35 gr.
• malti sarkanie pipari - 8 gr.

1. Noskalojiet dārzeņus, augļa vidū veiciet krustveida iegriezumus, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Tālāk noņemiet mizu un sasmalciniet tomātus mazos gabaliņos.
2. Nomizo un smalki sakapā ķiplokus, tad liek katliņā ar sviestu. Uzkarsē produktu līdz zelta garoziņai, pievieno tomātus.
3. Uzlieciet uguni zemākā līmenī, pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet 10–12 minūtes. Tad pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, labi samaisiet. Izslēdziet plīti, atstājiet mērci ceturtdaļas stundas laikā, lai uzstātos.

Parmezāna mērce

• sīpols - 0,5 gab.
• svaigi tomāti - 160 gr.
• "Parmesan" - 125 gr.
• ķiploki - 5 zobi
• sasmalcināti pipari - pēc garšas
• oregano - 15 gr.
• baziliks - 10 gr.
• spageti - 310 gr.
• galda sāls pēc garšas
• kukurūzas eļļa - 45 ml.
• svaigas pētersīļi - 20 gr.

1. Ķiplokus un sīpolus nomizo, smalki sakapā, liek pannā ar kukurūzas eļļu. Apcep ēdienus līdz zeltaini brūnai.
2. Noskalojiet tomātus, applaucējiet ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu. Smalki sasmalciniet augļus un ievietojiet pannā. Apkaisa sāli un piparus. Maisiet kompozīciju, vāra uz lēnas uguns 8 minūtes.
3. Laika beigās izslēdziet plīti, sasmalciniet zaļumus, pārklājiet ar ciešu vāku. Pagaidiet 7-12 minūtes, līdz mērce iegūst pareizu garšu. Nelielā pannā vāriet ūdeni, nosūtiet tajā spageti.
4. Pagatavojiet makaronus 5-8 minūtes, līdz puse vārīti. Pēc tam iemet tos caurdurī un notecina ūdeni. Ielieciet spageti atsevišķā traukā, sezonu ar olīveļļu.
5. Porciju pasniedziet tomātu mērci, uzlejot uz tā makaronus. Apkaisa trauku ar rīvētu parmezānu un svaigiem garšaugiem.

Cepiet gaļas mērci uz uguns

• svaigs cilantro - 35 gr.
• tomātu pasta - 270 gr.
• galda sāls pēc garšas
• dzeramais ūdens - patiesībā
• cukurs pēc garšas
• ķiploki - 9 zobi
• pipari pēc garšas

1. Apvienojiet tomātu pastu, smalki sagrieztu ķiploku un cilantro kopējā traukā. Ielejiet pastas nedaudz karsta ūdens un samaisiet maisījumu.
2. Rūpīgi samaisiet un izmēģiniet sastāvu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Pēc vēlamās konsistences sasniegšanas atdzesējiet mērci un pasniedziet ar gaļu.

Ābolu mērce

• svaigi tomāti - 420 gr.
• sarkani āboli - 270 gr.
• sīpols - 1 gab.
• neļķu zvaigznes - 15 gab.
• zirņi - 20 gab.
• svaigi čili pipari - 3 gab.
• granulēts cukurs - 220 gr.
• galda etiķis 6% - faktiski
• sasmalcināta ingvera sakne - 23 gr.
• galda sāls - 20 gr.

1. Ēdienu rūpīgi nomazgājiet. Āboliem un tomātiem noņemiet mizu, tad smalki sasmalciniet, sasmalciniet sīpolus. Nosūtiet sastāvdaļas biezā apakšējā, emaljētā traukā. Piepildiet kompozīciju ar ūdeni un pārklājiet.
2. Ielieciet katlu uz degļa, ieslēdziet uguni līdz minimālajam līmenim, vāriet uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes. Tagad pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, samaisiet, pagaidiet vēl pusstundu.
3. Pēc tam izlejiet kompozīciju caur marli. Ja nepieciešams, uzlieciet maisījumu uz uguns, lai panāktu lielāku blīvumu. Tālāk sadaliet mērci iepriekš sterilizētās stikla burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Kotletes mērce

• sīpoli - 1 gab.
• tomātu pasta - 95 gr.
• sviests - 85 gr.
• burkāni - 1 gab.
• attīrīts ūdens - patiesībā
• milti - 45 gr.
• pipari pēc garšas
• žāvētas dilles - 15 gr.
• sāls pēc garšas

1. Nosūtiet sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus burkānus uz pannas ar sviestu, apcepiet ēdienus līdz zeltainam.Tad pievienojiet tomātu pastu, piparus, sāli un miltus. Labi samaisa.
2. Sautē apmēram 6 minūtes, pēc tam ielej nedaudz dzeramā ūdens. Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam. Nosedz pannu, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas. Pēc vārīšanas apkaisa mērci ar svaigiem garšaugiem.

Bazilika mērce

• nogatavojušies tomāti - 1,2 kg.
• svaigs baziliks - 20 gr.
• malta sāls - pēc garšas
• olīveļļa - 125 ml.
• pipari pēc garšas

1. Katru tomātu sagrieziet šķērsām pa vidu, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet mizu un sasmalciniet tomātus kubiņos. Ielieciet dārzeņus emaljas traukā, ielejiet nedaudz ūdens.
2. Nosūtiet uz uguns, vāriet 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet. Izslēdziet degli, ļaujiet kompozīcijai nostāvēties 30–45 minūtes.

Konservēta mērce

• nogatavojušies tomāti - 1,8 kg.
• kukurūzas eļļa - 60 ml.
• sasmalcināta ingvera sakne - 30 gr.
• kanēlis - 2 gab.
• kurkuma - 8 gr.
• sausais baltvīns - 85 ml.
• granulēts cukurs - 110 gr.
• anīss - 9 gr.
• attīrīts ūdens - 65 ml.
• žāvēti čili pipari - 3 gab.
• krustnagliņas - 4 pumpuri

1. Apstrādājiet tomātus ar verdošu ūdeni, lai atvieglotu mizu. Nosūtiet blenderī. Emaljētā traukā apvienojiet čili piparus, kurkumu, anīsu, krustnagliņas, ingveru un eļļu. Pāris minūtes sautē uz lēnas uguns.
2. Pievienojiet tomātu maisījumu un ūdeni kopējā pannā ar garšvielām. Ieslēdziet sildvirsmu ar minimālu jaudu, sautējiet apmēram 50 minūtes. Atcerieties periodiski maisīt masu.
3. Pēc sautēšanas mērci izmet uz sieta, izkāš atsevišķā karstumizturīgā traukā. Kompozīcijai pievienojiet baltvīnu un granulētu cukuru. Nosūtiet uz plīts, iemērciet vēl pusstundu pie minimāla siltuma.
4. Pēc tam iesaiņojiet mērci iepriekš sterilizētās burkās. Cieši aizveriet vākus, trauku ar saturu ievietojiet aukstumā.

Lai pagatavotu tomātu pastas un svaigu tomātu mērci, pietiek ievērot ieteiktās proporcijas un receptes. Lai iegūtu asa garša, varat eksperimentēt ar pikantām garšvielām. Lūdzu, mājsaimniecībai ar jaunu mērci, katru reizi pasniedzot dažādus makaronu variantus. Tomātu mērce ir piemērota gandrīz visiem galvenajiem ēdieniem.

Video: kā pagatavot tomātu pastu