Kā pagatavot kapučīno mājās

Oriģinālais itāļu dzēriens ir izplatījies visā pasaulē un cieši sakņojas daudzās valstīs. Kapučīno ir mīlēts ar tā slāņaino struktūru - stingrais espresso apvienojumā ar maigajām piena putām neatstās vienaldzīgu pat vismocīgāko uzmundrinošā dzēriena pazinēju. Tomēr pagatavot to nav tik vienkārši, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Kapučīno atkarībā no garšas vēlmēm var saturēt kanēli, vanilīnu vai šokolādi. Apsveriet pamata un garšīgākās dzēriena receptes, kuru pamatā ir malta un šķīstošā kafija.

Kapučīno pagatavošanas tehnoloģija

Tehnika ietver vairākus posmus, kurus ir jēga demontēt soli pa solim. Kapučīno jūs varat pagatavot, izmantojot vai nu turku, vai pilnvērtīgu kafijas automātu.

1. solis. Espresso alus pagatavošana
Kā jau minēts iepriekš, kapučīno ir mīkstu piena putu un bāzes maisījums - tīra melna kafija vai espresso.

Procedūru var veikt turkā, kafijas automātā vai cezvē, tas viss ir atkarīgs no tā, kas jums ir pa rokai. Grūtības var sagādāt graudu izvēle, jums ir nepieciešams sastāvs ar norādi "100% arabica".

Kafijas automāta gadījumā īpašām grūtībām nevajadzētu rasties: ielejiet maltu kafiju nodalījumā, ielejiet ūdeni, gaidiet rezultātu.

Ja jūs nolemjat pagatavot espresso Turkmā, pagatavojiet maltu kafiju no vidēji grauzdētas (3.-4. Pakāpe), ielejiet nedaudz ūdens. Liek uz lēnas uguns, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, pēc tam pārnes degli uz vidēju jaudu.

Neļaujiet kafijai vārīties, pretējā gadījumā dzēriens sāks rūgt. Novērojiet saturu, kad parādās putas, noņemiet turku no plīts.

Pagaidiet, līdz putas nokrīt, pēc tam atkal uzlieciet ierīci uz uguns. Atkārtojiet vienkāršas manipulācijas 4-7 reizes. Jo vairāk procedūru veiksit, jo spēcīgāks būs espresso.

2. solis. Gatavošanas putas
Labākais putu pagatavošanas veids ir dabīgā pilnpiena pātaga. Tomēr daudzi baristi neievēro šo tehnoloģiju, sajaucot piena produktu ar smago krējumu. Jūs varat rīkoties tāpat.

Lai nebūtu grūti saputot pienu blīvās biezās putās, izvēlieties produktu ar augstu tauku saturu. Ja jūsu kafijas automāts ir aprīkots ar krānu piena saputošanai, izmantojiet to.

Tie, kuriem nav tik paveicies, var pārspēt pienu ar slotiņu, mikseri, franču presi, blenderi, to iepriekš uzkarsējot. Jums, iespējams, būs jāpieliek pūles, bet tas ir tā vērts. Izvadei vajadzētu būt biezām putām bez lieliem burbuļiem.

Ja pēc pātagas putas sāk nokrist, tas nozīmē, ka jūs nepabeidzāt procedūru. Veiciet darbības vēl 2-3 reizes, līdz produkts iegūst vēlamo blīvumu. Kad tas notiek, piesitiet konteinera apakšai uz līdzenas virsmas, lai lielie burbuļi paceltos uz augšu un pārsprāgtu.

3. solis. Espresso apvienošanas ar putām process
Iepriekš sagatavojiet keramikas vai porcelāna trauku, kurā atradīsies jūsu dzēriens. Noskalojiet trauku ar vēsu verdošu ūdeni, kura pamatā ir filtrēts ūdens, krūzei vajadzētu būt karstai.

Pārvietojiet espresso tur, lai trauks būtu piepildīts par 2/3, pagaidiet 1 minūti. Paņemiet bļodu ar putām, sakuļiet sakulto sastāvu ar karoti un uzmanīgi nolieciet to uz melnas kafijas. Pēc vēlēšanās jūs varat saglabāt attiecību 1: 1, bet tas nav visiem. Pēc putu pievienošanas nekādā gadījumā nesajauciet saturu.

Apmēram 40% kafijas ražotāju dzērienam dod priekšroku piena pievienošanai kopā ar putām. Šajā situācijā kausu piepilda ar katru sastāvdaļu vienādās daļās. Piemēram, sākotnēji tiek ievadīts 50 ml. espresso, pēc tam nāk 50 ml.karstu pienu, pēc tam virsu (1/3 tase) piepilda ar putām līdz malām.

Ir vēl viens paņēmiens kompozīcijas sajaukšanai ar pienu. Sākumā bļodā ielej biezas putas ar pienu, lai trauks būtu piepildīts 2/3. Pēc tam 1/3 espresso plānā plūsmā ielej pa vidu.

Praktiski ieteikumi

Profesionāli baristi pieredzēja dažus trikus kapučīno pagatavošanai mājās. Tie palīdzēs jums iegūt perfektu dzērienu atbilstoši jūsu gaumei un struktūrai.

1. Dodiet priekšroku tikai dabīgajam pienam. Ja iespējams, izmantojiet mājās gatavotu govi vai iegādātu tauku saturu 3,2%. Gadījumos, kad kapučīnam pievienojat krējumu, iegādājieties produktu ar tauku saturu 27–30%.
2. Īpaša uzmanība jāpievērš granulētā cukura saturam kafijā. Saskaņā ar īstu itāļu tehnoloģiju cepuri (putas) pārkaisa ar smiltīm, bet, ja vēlaties, pirms piena komponenta ieliešanas varat to sajaukt ar espresso.
3. Ir svarīgi mūžīgi atcerēties, ka kombinējamo sastāvdaļu temperatūrai jābūt salīdzinoši vienādai. Tā rezultātā espresso, pienu un tasi ir nepieciešams sildīt pa vienam pirms pievienošanas procesa.
4. Jūs varat sajaukt kapučīno ar alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, rumu, šķidrumu, konjaku vai viskiju. Šīs sastāvdaļas iejaucas, līdz putas apvienojas ar espresso, tas ir, tās ielej melnā kafijā.
5. Saldumu cienītājiem ieteicams kapučīno putojošo vāciņu apkaisīt ar kanēli, šokolādes skaidiņām vai vaniļu. Nebūs lieki pievienot zefīrs Marshmallow, kas tik paslēpts mutē.

Kā pagatavot šokolādes kapučīno

Uzmundrinoša dzēriena variācijas ir daudz. Viens no gardākajiem ir kapučīno, kura pamatā ir šokolādes skaidiņas.

• malta melnā kafija - 35-40 gr. (apmēram 2 tējk.)
• krējums (tauku saturs 26–32%, ne zemāks) - 215 ml.
• šokolādes čipsi - 25 gr.
• granulēts cukurs (vēlams niedru) - 20 gr.

1. Brūvējiet espresso parastajā veidā, izmantojot turku mašīnu vai automātisko kafijas automātu.
2. Ielejiet krējumu stikla traukā, sildiet tos mikroviļņu krāsnī, līdz veidojas burbuļi (vārās). Piena produktu nepieciešams sasildīt līdz tai pašai temperatūrai kā espresso.
3. Pēc sildīšanas ērtā veidā saputojiet krējumu biezās putās (saputojiet, blenderi, mikseri utt.). Ielejiet kompozīciju bļodā ar espresso, pārvietojiet gar trauka malu.
4. Pa virsu apkaisa cukuru (var izmantot vaniļu) un šokolādes skaidiņas.

Kā pagatavot kapučīno ar kanēli

Šāda veida dzēriena pagatavošanas galvenā iezīme ir optimāla maltā kanēļa un galveno sastāvdaļu attiecība. Ir svarīgi skaidri ievērot instrukcijas un nepārsniegt proporcijas, pretējā gadījumā kapučīno izrādīsies salda.

• malta kafija - 35 gr.
• pilnpiena piens - 210 ml.
• granulēts cukurs - pēc izvēles, pēc garšas
• zemes kanēlis - 2 šķipsniņas

1. Vispirms jums jāgatavo espresso. Ievietojiet maltu kafiju turkā, piepildiet to ar ūdeni un lieciet uz vidējas uguns. Neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, kad parādās pirmie burbuļi, un nekavējoties noņemiet to no degļa. Atkārtojiet 4 reizes, ne vairāk.
2. Ielejiet pienu bļodā, saputojiet ar maisītāju. Ja maisītāja nav, pagatavojiet blenderī biezas putas. Ir svarīgi, lai tas nekristu, pretējā gadījumā kapučīno izrādīsies ne tik garšīgs. Pēc pātagas uzkarsēšanas pienu līdz 75-80 grādiem.
3. Ielejiet espresso iepriekš pagatavotā bļodā, ar karoti izvelciet putu vāciņu. Apkaisīt pa virsu ar diviem šķipsniņiem kanēļa, ja nepieciešams, pievieno cukuru.

Kā pagatavot kapučīno šķīstošo kafiju

Ne visiem ir profesionls vai amatieru kafijas automts, Turk vai cezve. Šādiem cilvēkiem pieredzējušas mājsaimnieces, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, izstrādāja vienkāršu kapučīno pagatavošanas tehnoloģiju mājās.

• šķīstošā kafija - 45 gr.
• piens - 150-170 ml.
• šķidrais krēms - 35 ml.
• kanēlis, kakao pulveris, vanilīns vai rīvēta šokolāde
• granulēts cukurs pēc garšas

1. Paņemiet keramikas vai porcelāna krūzi, ielejiet pienu tā, lai tas būtu piepildīts trīs ceturtdaļas.
2. Tālāk sagatavojiet emaljas pannu, ielejiet tajā pienu, sildiet to ūdens vannā, nepārtraukti maisot. Neļaujiet kompozīcijai vārīties, kad parādās pirmie burbuļi, nekavējoties izslēdziet plīti.
3. Atsevišķā krūzē ielejiet šķīstošo kafiju vienā standarta porcijā, pēc tam pievienojiet tādu pašu kafijas daudzumu, lai iegūtu pilnu espresso.
4. Ielejiet granulētu cukuru (vēlams niedru), ņemot vērā jūsu gaumi. Tagad pievienojiet 10-15 ml. verdošs ūdens, lai labāk izšķīdinātu granulas, samaisa. Ja granulas labi neizšķīst, stiprāk tās atšķaida ar ūdeni.
5. Ielejiet krūzi karsta, nevis vārīta piena, nepārsniedziet daudzumu, lai neapslāpētu kafijas garšu. Jo spēcīgāks uzmundrinošais dzēriens, jo vairāk piena jums vajadzēs, un otrādi. Gadījumos, kad vēlaties aukstu kafiju, jums piens nav jāsasilda.
6. Maisot produktu, ielej nelielu daudzumu krējuma. Jūs redzēsit, kā sāk celties putas, pēc šī brīža maisiet krūzi kafijā ar divām tējkarotēm.
7. Apkaisa putas ar vaniļas cukuru, rīvētu šokolādi vai kakao, sasmalcinātiem riekstiem (mandelēm, muskatriekstu utt.). Izbaudiet ekonomisku un neticami gardu kapučīno.

Kapučīno ir viegli pagatavot mājās, ja jums ir praktiskas zināšanas par pamata tehnoloģiju. Izmantojiet pamata recepti, pagatavojiet uzmundrinošu dzērienu, pievienojot rīvētu šokolādi vai kanēli (var aizstāt ar vaniļas cukuru). Apsveriet kapučīno pagatavošanas metodi, kuras pamatā ir šķīstošā kafija, tā nerada īpašas grūtības. Pievienojiet komponentus, cik vēlaties, eksperimentējiet.

Video: kā uzzīmēt zīmējumu uz kafijas