Kā mājās pārbaudīt piena kvalitāti

Pērkot produktus veikalā, mēs ne vienmēr varam būt pārliecināti par to kvalitāti. It īpaši, ja runa ir par piena un skābpiena produktiem. Jau sen ir zināms, ka nopirktajam pienam ir maz jēgas, derīguma termiņš beidzies vēl mazāk. Daudzi cilvēki, neskatoties uz šo faktu, nebeidz mīlēt un gatavot ēdienus, pamatojoties uz to. Piena kvalitātes un tā piemērotības patēriņam novērtēšanai ir pamata iespējas.

Kā noteikt piena svaigumu

Govju un kazu piena sastāvam ir vairākas atšķirības, taču šī produkta svaigumam ir jāveic tāda pati pārbaude. Govs pienā ir kazeīns, atšķirībā no kazas piena, tas var izraisīt alerģisku reakciju. Šī iemesla dēļ ne visi cilvēki ir uzņēmīgi pret šāda veida izstrādājumiem. Ir zināmi divi veidi, kas satur tīru olbaltumvielu.

Vecajās dienās piena svaigumu pārbaudīja šādi: mājsaimnieces paņēma neapgaismotu sērkociņu un iemeta to glāzē. Ja viņa nav noslīcis, piens ir svaigs un piemērots patēriņam. Apsveriet vairākus veidus, kā pārbaudīt produkta svaigumu.

Metode Nr. 1. Soda
Ielej pusi glāzes piena, ielej 10 g. sodas, vēro reakciju. Putu izskats norāda uz produkta stabilitāti.

Metode Nr. 2. Piliens
Atšķirībā no veikala piena, mājās gatavots piens ir slavens ar augstu tauku saturu. Indikatoru pārbaude ir diezgan vienkārša. Iemērciet zobu bakstāmais piena bļodā. Ielieciet piena produktu uz nagu. Ja piliens neizplatījās, šķidrumu var uzskatīt par svaigu.

Metode Nr. 3. Vārīšanās
Ielejiet nelielu daudzumu piena karstumizturīgā traukā. Lieciet uz plīts un gaidiet, kamēr parādīsies pirmie burbuļi. Ja šķidrums sāk sarecēt, pārliecinieties, vai piena produkts ir sabojājies. Neaizmirstiet par savu ožu, jo tas ir vienkāršs un drošs veids, kā noteikt piena svaigumu. Tam nevajadzētu saturēt asas smakas un būt vienveidīgam (bez recekļiem).

Piena tauku pārbaude

Lai pārbaudītu piena tauku saturu, jums būs jāveic visi ūdens satura testi. Produkta atšķaidīšanas gadījumā tauku saturs tiek ievērojami samazināts. Ir vēl viena pārbaudīta metode.

Paņemiet divus traukus, vienu piepildiet ar pienu. Ielejiet šķidrumu no pirmās bļodas otrajā. Novērtējiet rezultātu. Ja piens ir tauks, tas neatstāj pēdas uz trauka sienām. Atšķaidīts produkts, gluži pretēji, izplatīsies pa visu trauka virsmu, norādot, ka tajā ir ūdens vai palmu eļļa.

Piena kvalitātes novērtēšana: svarīgi aspekti

Daudzi cilvēki, kas iepirkšanās pienu neuztver nopietni, bieži vien negatīvi runā par piegādātā produkta kvalitāti. Viņi uzskata, ka biezpienu, kefīru, raudzētu ceptu pienu un, protams, pienu gatavo tikai no pulvera.

Efektīvs veids piena kvalitātes novērtēšanai ir toni vizuāli novērtēt. Ja sastāvs ir dzeltens, jums ir labs kazas vai govs piens. Šajā gadījumā sniegbalta vai balta krāsa ar zilu nokrāsu norāda uz ķīmisku piemaisījumu piedalīšanos.

Negodīgi ražošanas uzņēmumi piegādā savus produktus ar cieti (kartupeļu, kukurūzas), kaļķiem, miltiem vai krītu. Šie komponenti uzlabo gatavās kompozīcijas estētisko izpildījumu.

Cietes pazīmju identificēšana

Visbiežāk cieta pievieno vājpiena ražošanai, tāpēc produkts kļūst biezāks. Lai noteiktu šīs vielas klātbūtni, ir nepieciešams jods.Ielejiet nepilnīgu piena glāzi, pievienojiet dažus pilienus joda. Novērot reakciju: ja šķidrums ir zils, pienā ir ciete. Pretējā gadījumā dzeltenīgu apļu klātbūtne norāda uz piedevu neesamību pienā.

Ūdens noteikšana pienā

Dažas rūpnīcas un lauksaimnieki vājās naudas dēļ ražo sliktas kvalitātes produktus. Tādējādi viņi izmanto kaitinošu triku, tas ir, viņi atšķaida pienu ar ūdeni.

Metode Nr. 1. Alkohols
Šī testa iespēja ir piemērota tikai govs pienam, jo ​​tajā ir kazeīns. Sajauciet medicīnisko (etil) spirtu un pienu proporcijā 2: 1. Jūs varat aizstāt alkoholu ar augstas kvalitātes degvīnu. Vienu minūti krata maisījumu, pēc tam saturu ielej uz plakanas plāksnes. Ja piens ir augstas kvalitātes, pirmajās septiņās sekundēs uz apakštasītes virsmas veidojas pārslas. Ja graudaugu ir maz un to veidošanai ir veltīts daudz vairāk laika, tas nozīmē, ka pienā ir daudz ūdens.

Metodes numurs 2. Silts ūdens
Metode ir izstrādāta jebkura veida pienam (kazas, govs). Ielejiet glāzi silta ūdens, pēc tam lēnām pievienojiet pienu. Rezultātā, sajaucot divus šķidrumus, augstas kvalitātes piens sarecēs, un atšķaidīts piens sajauksies ar ūdeni.

Piemaisījumu pārbaude

Bieži vien veikalu produkti nav augstas kvalitātes. Negodīgi ražotāji piepilda pienu ar garšas pastiprinātājiem un citiem piemaisījumiem, kas var palielināt kompozīcijas glabāšanas laiku. Lai izslēgtu piena kaitīgo iedarbību uz cilvēka ķermeni, jāveic rūpīga pārbaude.

Antibiotiku novērtēšana

Piena produktu ilgstošai uzglabāšanai pievieno antibiotikas. Lai identificētu šo narkotiku klātbūtni, nav grūti. Pietiek, lai šķidrumu atstātu traukā ar atvērtu vāku 25 grādu temperatūrā. Ja piens ir augstas kvalitātes, sāksies fermentācijas process (sastāvs kļūs kā želejai līdzīga masa). Ja nekas līdzīgs nenotiek ar šķidrumu, šis nosacījums norāda uz antibiotiku klātbūtni produktā. Viņi, savukārt, palēnina skāba piena baktēriju izplatīšanos.

Acetilsalicilskābes un soda novērtējums

Cenšanās pagarināt glabāšanas laiku noved pie tā, ka ražotāji pienu baro ar acetilsalicilskābi un soda. Nav grūti noteikt šādu vielu klātbūtni, apsveriet galvenās metodes.

1. Lakmusa papīrs. Pirmkārt, iemērciet plāksni pienā, pēc tam novērtējiet rezultātu. Soda ir zila un skābe ir sarkana.
2. Acetiskā būtība. Paņemiet glāzi piena un pievienojiet dažus pilienus esences. Ķīmiskā procesa rezultātā var parādīties burbuļi. Līdzīgs efekts norāda uz piemaisījumu klātbūtni. Ja nekas nenotika, varat būt drošs par produkta kvalitāti.
3. Slāpekļskābe. Daudzi ražotāji pienu sagatavo no pulvera ar zemu tauku saturu. Produkta dabiskumu var pārbaudīt ar slāpekļskābi (pārdod sadzīves veikalos). Ielejiet pienu traukā, pievienojiet vienu pilienu skābes ar pipeti. Dzeltenuma un tumšuma gadījumā produkts ir nedabisks.
4. Vizuāla pārbaude Ne vienmēr ir nepieciešams ķerties pie ķīmiskiem eksperimentiem. Dažreiz pietiek ar piena sakratīšanu un tā dabiskuma noteikšanu ar aci. Stikla traukā uz sienām paliks necaurspīdīgi produkta graudi.

Piena kvalitāti ir viegli novērtēt, ja jums ir pietiekamas zināšanas par iespējamām metodēm. Pārbaudiet, vai veikalā nav piemaisījumu, pievērsiet uzmanību taukiem un svaigumam. Izmantojiet efektīvas metodes, nepārkāpiet instrukcijas.

Video: kā pārbaudīt piena kvalitāti mājās