Kā pagatavot tomātu pastu mājās

Tomātu pastu pamatoti uzskata par universālu ēdienu. Uz tā pamata tiek gatavotas zupas, gaļas mērces, salātu mērces, sānu ēdieni un vēl daudz vairāk. Ja vasaras sezonā produktu var aizstāt ar svaigiem tomātiem, tad ziemā mājsaimnieces ir spiestas iegādāties tomātu pastu. Veikals veikalā ir piepildīts ar konservantiem un garšas stabilizatoriem, tāpēc tas bieži izraisa grēmas. Daudzi cilvēki izvēlas izprast kulinārijas nišu, tāpēc izvēlas efektīvas receptes tomātu pastas pagatavošanai mājās. Apsvērsim tos kārtībā.

Tomātu pasta: klasiska recepte

• galda etiķis (koncentrācija 6%) - 125 ml.
• nogatavojušies tomāti - 3,2 kg.
• sīpoli - 2 gab.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• mazs sāls - pēc garšas

1. Labākais variants tomātu pastas pagatavošanai tiek uzskatīts par plūmju formas tomātiem. Galvenais, lai tie būtu nogatavojušies, blīvi, izturīgi, bet nekādā gadījumā zaļi.
2. Nomazgājiet tomātus zem krāna, nosusiniet ar dvieli, lai nepieļautu nekādu mājienu ūdenī. Nogrieziet kātu un citas saburzītas / sapuvušās vietas.
3. Turpiniet griezt tomātus. Sasmalciniet tos divās daļās vertikāli vai horizontāli, dalījums ir nosacīts, nav nepieciešams tos sagriezt 2 vienādās daļās.
4. Nomizojiet sīpolu, ievietojiet to emaljas pannā, ielejiet 145 ml. filtrēts ūdens. Ielejiet sasmalcinātus tomātus, pārklājiet un ieslēdziet siltumu.
5. Ar vidēju jaudu novietojiet maisījumu līdz pirmajiem burbuļiem, pēc tam samaziniet siltumu un sāciet slāpēt. Ar mazu jaudu maisījumam jāsamazinās vēl ceturtdaļu stundas. Šajā laikā tomāti iztukšos sulu un mīkstinās.
6. Pēc visām manipulācijām izslēdziet siltumu un atdzesējiet nākotnes pastu līdz istabas temperatūrai. Paņemiet virtuves sietu, caur to noslaukiet vārītas sastāvdaļas. Noteikti pagrieziet dziļo bļodu uz leju, pasta tajā ieplūdīs.
7. Kūkā izlobīsies mizas, sēklas un kātiņi (ja tos vēl neesi noņēmis). Arī sīpoli dosies pa kreisi, tas ir nepieciešams tikai baktericīdai darbībai un aromātam. Ja vēlaties, iepriekš izfiltrēto maisījumu varat izlaist vēl vairākas reizes.
8. Tālāk masu ielej pannā un atkal liek uz plīts. Sautē un maisa, līdz pasta ir labi ievērota. Parasti masa samazināsies par 5 punktiem. Tieši šajā brīdī degli var izslēgt.
9. Karstā pastā ielej cukuru un sāli, pagaidiet, līdz granulas izšķīst. Novērtējiet rezultātu, ja nepieciešams, pielāgojiet garšu, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm. Nekavējoties ielejiet etiķi.
10. Sterilizējiet burkas un vākus, trauku nosusiniet, lai vāks neuzbriest. Ielejiet karstu pastu traukā, aizzīmogojiet, pagrieziet kaklu uz leju. Aptiniet katru burku siltā dvielī vai segā, ļaujiet pilnībā atdzist. Pārvietojiet pastas ilgstošai uzglabāšanai pagrabā.

Krāsns tomātu pasta

• Plūmju tomāti - 3,7 kg.
• akmens sāls - 110 gr.
• sasmalcināti melnie pipari - 10 gr.
• zemes koriandrs - 7 gr.
• kanēlis - 10 gr.
• krustnagliņas - 12 pumpuri
• svaigas dilles - puse ķekara
• baziliks, selerijas (svaigas)

1. Kārtojiet tomātus, noņemiet sabojātos un pārāk nogatavojušos. Nomazgājiet tos, nosusiniet tos, lai noņemtu visu mitrumu. Nogrieziet sapuvušās vietas, noņemiet kātiņus, sasmalciniet tomātus vairākās daļās.
2. Sagatavojiet tvaika pirti tomātam. Paņemiet kastroli, ielejiet tajā vēsu verdošu ūdeni, virsū ielieciet caurduri vai sietu. Ievietojiet tomātus tajā ar ādu uz leju, ielieciet uz plīts. Vāra ūdeni apmēram 10 minūtes, lai augļi būtu tvaicēti.
3. Tā kā tomātu ir daudz, ieteicams visu tilpumu sadalīt 5-8 daļās un pēc tam katru partiju apstrādāt atsevišķi.Jums var būt nepieciešams palielināt termiskās apstrādes ilgumu, tas viss ir atkarīgs no tomāta brieduma pakāpes.
4. Kad tomāti ir mīksti, ņem virtuves sietiņu. Aizvietojiet zem tā plašu pannu, noslaukiet tomātus. Mest kūku, tas nekur nebūs vajadzīgs. Sajauciet nākotnes makaronus ar garšvielām, svaigu sasmalcinātu dillēm, baziliku un seleriju. Saldiniet, sāli.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Paņemiet cepšanas trauku ar augstām pusēm (cepešpanna nedarbosies), tajā ielejiet tomātu masu. Sautē maisījumu apmēram 2,5 stundas, ik pēc 20 minūtēm atver durvis un maisa kompozīciju. Kontrolējiet konsistenci, pastai vajadzētu kļūt biezai.
6. Pēc noteiktā laika, kad masa sasniedz vēlamo konsistenci, noņemiet no tā baziliku un seleriju. Sterilizējiet stikla burkas un vākus, ielejiet pastu traukos, aizsērējiet. Apgrieziet otrādi, ietiniet blīvā audumā.
7. Apmēram dienu ļaujiet kompozīcijai atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam nosūtiet gatavo produktu pieliekamajā, pagrabā vai ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai. Patērē pēc vajadzības.

Multicooker tomātu pasta

• tomāti - 1,3 kg.
• Bulgāru pipari - 1,2 kg.
• granulēts cukurs (labāk ir brūns) - 225 gr.
• zemes sāls - 65 gr.
• sarkanie čilli - 30 gr.
• olīveļļa - 110 ml.
• ķiploki - 1 galva

1. Tomātus iemērciet caurdurī, noskalojiet tos ar tekošu ūdeni, pēc tam nosusiniet ar dvieļiem. Nogrieziet neēdamās daļas, griezumu šķērsgriezumā uz ādas.
2. Pannā ielej tīru ūdeni un uzvāra, nekavējoties ielej tomātus, atstāj tos 7 minūtes sautēt. Šajā laikā citā traukā ielej ledus ūdeni.
3. Pēc 7 minūtēm tomātus pārnes uz otro bļodu. Mērcējiet 3 minūtes, pēc tam nomizojiet. Sagrieziet augļus 4 vienādās daļās, noņemiet sēklas ar ēdamkaroti vai tējkaroti.
4. Nosūtiet iegūtos augļus blenderī, uzkarsējiet līdz biezputrai. Ja masā ir sēklas, izlejiet to caur sietu, izslēdziet nevajadzīgo.
5. Ielejiet sasmalcinātus tomātus daudzbļodā. Nomazgājiet un notīriet paprikas un paprikas sēklas, sasmalciniet mazos gabaliņos, nosūtiet tomātiem.
6. Ķiplokus nododiet cauri simpātijai, uzlieciet arī tomātus. Tur pievienojiet garšvielas, sāli, sviestu, cukuru un citas sastāvdaļas. Jauciet, aizveriet lēno plīti, iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" (ilgums 1 stunda 25 minūtes).
7. Šajā laikā sterilizējiet burkas ar vākiem. Kad makaroni ir vārīti, novērtējiet rezultātu un pārejiet uz iesaiņošanu. Pēc pārsegšanas katru kannu aptiniet ar siltu drānu un novietojiet kaklu uz grīdas.
8. Kad tomātu pasta ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, pārbaudiet, vai nav vāku pietūkuma. Pēc tam nosūtiet galaproduktu uz ledusskapi, pagrabu vai pagrabu.

Itāļu tomātu pasta

• tomāti - 4,7 kg.
• sīpoli - 450 gr.
• zirņi - 20 gab.
• capsicum - 1 gab.
• krustnagliņas - 13 pumpuri
• olīveļļa vai dārzenis - 90 ml.
• galda etiķa šķīdums - 475 ml.
• sāls 55 gr.

1. Sīpolus nomizo. Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātiņus. Tomātus sagrieziet mazos gabaliņos, sasmalciniet sīpolu, dārzeņus 3 reizes sasmalciniet caur gaļas mašīnā.
2. Iegūto putru ievieto marles maisiņā, salocot audumu 7 kārtās. Piesiet malas, pakārt virs baseina, atstājiet nakti. Šajā laikā šķidrums izplūst, jums vienkārši maisījums jāpārliek katlā vai bieza dibena pannā.
3. Ievietojiet garšvielas lina maisiņā, pievienojiet kanēļa pāksti, sadalot to mazos gabaliņos. Ielieciet trauku uz plīts, nogādājiet masu līdz pirmajiem burbuļiem.
4. Tiklīdz kompozīcija sāk vārīties, iesūtiet veļas maisiņu iekšā, sautējiet produktu vēl ceturtdaļu stundas. Pēc noteiktā laika noņemiet maisu no traukiem.
5. Pievienojiet sāli, ielejiet etiķa šķīdumā, vāriet 15 minūtes. Turpiniet sterilizēt kannas un vākus.Pēc termiskās apstrādes pārlejiet tomātu pastu virs vēl karstajiem traukiem, ielejiet nedaudz eļļas un izrullējiet.
6. Apgrieziet otrādi, pārklājiet ar siltu segu. Pagaidiet, kamēr tomātu pasta atdziest. Pēc tam pārvietojiet kannas ar kompozīciju ilgstošai uzglabāšanai vēsā vietā.
7. Ja plānojat tomātu pastas turēt ledusskapī, burkas var noslēgt ar plastmasas vākiem. Šajā gadījumā glabāšanas laiks samazināsies, produktu ieteicams lietot nākamajā mēnesī.

Tomātu pastu no svaigiem tomātiem ir viegli pagatavot, ja jums ir zināmas procedūras procedūras. Apsveriet iespēju pievienot zemes piparus, krustnagliņas, koriandru. Pielāgojiet sāls un cukura proporcijas, vāriet masu lēnā plītī vai cepeškrāsnī.

Video: pikanta tomātu pasta