Kā iesaldēt tomātus ziemai: noderīgi padomi

Tomāti ir askorbīnskābes un citu vitamīnu avots, kas iztvaiko termiskās apstrādes laikā. Marinēti vai konservēti tomāti, kas sagatavoti ziemai, nesniedz ķermenim nekādu labumu. Lai saglabātu lielāko daļu C vitamīna augļos, tos ieteicams sasaldēt un uzglabāt ledusskapī. Kuru ceļu izvēlēties? Atkarīgs no tomātu kvalitātes un ražas mērķa.

Tomāti salātiem un sautējumiem

Galvenais posms ir dārzeņu izvēle. Nelietojiet zaļas vai pārgatavojušās šķirnes. Tomātiem jābūt nobriedušiem un blīviem, ar biezu mizu. Pārāk mīksti tomāti izdalās daudz sulas, un atkausējot tie zaudē formu un pārvēršas putrā.

Vai meklējat veselus augļus salātiem vai cepšanai? Jums vajadzētu iegādāties tomātus bez bojājumiem un puves. Pēc zaļo zirgasteņu noņemšanas noskalojiet dārzeņus zem auksta ūdens. Ielieciet mitros tomātus uz dvielīša vai papīra dvieļa, lai glāzē būtu liekā šķidruma. Iesaldējiet tikai sausus augļus, pretējā gadījumā uz tiem veidosies ledus garoziņa, kas sabojās tomātu garšu un struktūru.

Ja jums ir nepieciešams sagatavojums pildījumam, noņemiet serdi ar sēklām, atstājot mizu un blīvu mīkstumu. Nogrieziet cieto virsu un ar tējkaroti vai nazi iegūstiet tomātu sulīgo centru. Salātu augļus nekādā veidā neapstrādā, dārzeņus atstājot veselus.

Tomātus izklāj uz plastmasas paplātes vienā slānī, atstājot nelielu attālumu starp sagatavēm. Tomātus varat sašķirot plastmasas maisiņos pa 3-4 gabaliņiem un pēc tam ievietot tos saldētavā uz 36–48 stundām. Ieslēdziet ledusskapi maksimāli un mēģiniet to neatvērt, kamēr nav pagājis īstais laiks. Pārlieciet sacietējušos augļus traukos vai maisiņos, noņemiet uz saldētavas tālāko stūri.

Kā izmantot tukšu
No ledusskapja izņemiet tomātu porciju, novietojiet uz šķīvja vai paplātes

• Pagaidiet, līdz tie mīkstina
• Noskalo zem vēsa ūdens
• Ielieciet sagatavju pildījumam un ielieciet cepeškrāsnī
• Tomātus salātiem ielej ar verdošu ūdeni, lai mīkstums atdalītos no mizas. Sagrieziet augļus kubiņos vai šķēlēs, ielieciet traukā un sajauciet ar citām sastāvdaļām.

Saldēti tomāti saglabā patīkamu aromātu un garšu, praktiski neatšķiras no svaigiem augļiem. Viņi iesaka izvēlēties vidējus vai mazus paraugus, piemēram, ķiršu. Lieli augļi ilgāk sacietē un bieži pārvēršas par šķidru pastu, kas nav piemērota patēriņam.

Picu un sautējumu sastāvdaļas

Itāļu vai veģetārās virtuves fani var pagatavot tomātu šķēles vai šķēles. Augļi jāmazgā, jāatliek sabojātie un sakultie dārzeņi. Jūs varat izmantot nedaudz nenogatavinātus tomātus, vēlams, krējumu vai līdzīgu šķirni.

Tomātu ķīļi
Šķēles ir piemērotas sautējumu, makaronu vai rīsu gatavošanai ar dārzeņiem. Vajadzīga tukša forma bez mizas? Iegremdētus tomātus 3-5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī, viegli notver un izveido krustveida iegriezumus pie “sēžamvietas”. Noņemiet mizu, kuru vajadzētu viegli atdalīt no mīkstuma, sadaliet augļus uz pusēm. Noņemiet cieto virsu, sagrieziet 4 vai 8 šķēlēs, atkarībā no tomāta lieluma.

Pārklājiet paplāti vai paplāti ar pergamenta papīru, kas absorbē lieko sulu un neļauj tomātiem sasalst līdz traukiem. Ielieciet šķēles plānā vienmērīgā slānī un ielieciet saldētavā 1-2 dienas. Kad tomāti kļūst cieti, sadaliet tos porcijās un ielejiet maisos. To var arī uzglabāt mazos plastmasas traukos, kas aizņem minimālu vietu.

Tomātus aprindās
Saldētas tomātu šķēles ir piemērotas picai.Sastāvdaļas novāc līdzīgi, piemēram, šķēlēs, atstāj tikai mizu. Apvalks neļauj celulozei sabrukt pēc atkausēšanas. Mazgātos tomātos aste tiek nogriezta kopā ar augšpusi. Atlikumus izmet vai izmanto makaronu pagatavošanai.

Sagatavotos dārzeņus sagrieziet 1–1,5 cm biezos apļos. Ja gredzeni ir pārāk plāni, pēc atkausēšanas no sagataves paliek miza un nedaudz mīklas mīkstuma, kas neizskatās īpaši apetīti.

Ielieciet apļus uz griešanas dēļa vai paplātes. Lai gatavos tomātus būtu vieglāk atdalīt, pamatne jāpārklāj ar pergamentu. Tomātus sagrieztus var izkārtot vairākos slāņos. Apakšējos apļus pārklājiet ar salipjošu plēvi, lai sagatave nesaliptu kopā, sasalstot. Nevajadzētu būt vairāk kā 3 slāņiem, pretējā gadījumā mīkstie tomāti paliks vidū, kas uzglabāšanas laikā var pasliktināties.

Lai apstrādātais izstrādājums sacietētu, būs vajadzīgas 24–48 stundas. Atliek dārzeņus pārvietot traukā vai maisā un paslēpt saldētavā. Sagatave jāvelk 3-4 stundas pirms lietošanas, lai tā būtu nedaudz mīkstināta. Ielieciet apļus uz picas un nekavējoties nosūtiet uz cepeškrāsni. Tomāti ļaus sulai iesūkties traukā un padarīs to smaržīgu un dzirdinošu.

Kartupeļu biezeni mērcēm un mērci

Noraidītos augļus ar puvi, tārpu caurumiem un salauztām sāniem var pārvērst pastā, kas ir garšīgāka un veselīgāka nekā iegādātās mērces un konservētā sula. Saldētu tomātu biezeni pievieno mērcēm un zupām, borščiem un sautējumiem.

Kā pagatavot makaronus

1. Noskalojiet augļus zem krāna, noskalojiet ar verdošu ūdeni un mizu.
2. Izgrieziet tārpu caurumus un bojātās daļas.
3. Sasmalciniet atlasītos augļus, lai iegūtu blīvu, vienmērīgu masu.
4. Makaronus var sajaukt ar zaļumiem, karstu piparu šķēlītēm vai rīvētām bietēm, pievienot sāli un dažas garšvielas.
5. Kartupeļu biezeni ielejiet smalkmaizītēs vai citos mazos traukos. Ledus pagatavošanai varat izmantot konteinerus.
6. Ielieciet pastu saldētavā un pēc sacietēšanas noņemiet no veidnēm, aptiniet ar salvešu plēvi un uzglabājiet maisiņā vai vakuuma iesaiņojumā.

Kubus vai briketes nav nepieciešams atkausēt, tos nekavējoties pievieno pannai vai pannai. Pašmāju makaroni ir dabīgāki un garšīgāki nekā veikalu makaroni, tie satur daudz vitamīnu un ir lēti.

Tomātu sasaldēšana ir ātrāka un izdevīgāka nekā konservēšana. Nav nepieciešams pirkt kannas, vākus un garšvielas, pavadīt stundas vārot un vārot sālījumu. Tomātiem no saldētavas jābūt diētiskiem un veselīgiem, tie saglabā svaigu augļu aromātu un garšu. Trauki no šādām sagatavēm var iepriecināt mīļos un pārsteigt viesus, kuri noteikti cenšas noskaidrot mazo saimnieces noslēpumu.

Video: kā iesaldēt tomātus ziemai