Kā mizot tomātus no mizas: 4 veidi

Nomizotus tomātus izmanto dažādās receptēs. Un tas nav pārsteidzoši - miziņa ēdienam vēlas rupjāku, tas ēdienā ir jūtams pat pēc pilnīgas sagatavošanas. Lai ēdiens būtu maigs un garšīgs, ir jānoņem tomātu miza. Īpaši gatavojot mērces un mājās gatavotus kečupus, kur nepieciešama absolūta konsistence. Tātad, kā mizot tomātus?

Karsts un ledains ūdens

Šis ir klasisks veids, kā atbrīvoties no tomāta no mizas. Mizošanai jums jāizvēlas nogatavojušies, bet pietiekami spēcīgi tomāti. Gatavotāji nederēs - tie tūlīt sabruks no verdoša ūdens. Visai procedūrai mums nepieciešams ūdens katls, ledus ūdens baseins, daži tomāti un nazis.

1. Vispirms jums jāsagatavo tomāti. Tos rūpīgi mazgā, stublājus noņem, ja nepieciešams.
2. Par to, vai kātiņu iepriekš sagriezt, notiek daudz diskusiju. No vienas puses, tas, protams, ir ērti, jo vēlāk jums nav jāizvēlas karstais tomāts. Tomēr, no otras puses, blanšēšanas laikā iznāk vērtīga tomātu sula tieši no vietas, kur tika nogriezts kāts. Tāpēc, protams, labāk ir nogriezt kātiņu pēc blanšēšanas.
3. Tomāta aizmugurē (nevis no tā, kur atrodas kātiņš) jums jāveic krustveida griezums. Tas ļaus ātri notīrīt ādu pēc blanšēšanas.
4. Ielieciet ūdeni pannā uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, lai ūdens nevārītos daudz.
5. Netālu no gāzes plīts novietojiet nelielu trauku ar aukstu ūdeni. Lai pārliecinātu, tur var iemest ledus gabaliņus - tas ļaus šķidrumam ilgāk palikt auksts.
6. Tomātus iemērciet verdošā ūdenī 10-25 sekundes. Turēšanas laiks ir atkarīgs no tā, cik nobrieduši ir jūsu tomāti. Ja jūs bieži blanšējat tomātus, ļoti drīz jūs eksperimentāli varēsit noteikt precīzu blanšēšanas laiku. Tomēr atcerieties, ka tomātus verdošā ūdenī nevar turēt ilgāk par 30 sekundēm - pēc tam tie sāks vārīties un kļūs mīksti.
7. Vislabāk tomātus blanšēt speciālā sietiņā vai rotātā karotē, lai ātri nolaistu un paņemtu dārzeņus, nevis noķertu tos ar karoti visā pannā.
8. Pēc tam, kad tomātus esat izņēmis no verdoša ūdens, tie nekavējoties 20 sekundes jāiekļauj ledus ūdenī. Tas apturēs siltuma iedarbību, kas neļaus tiem gatavoties. Jebkurā gadījumā ledus ūdens palīdzēs tomātus ātri atdzesēt, lai tie būtu daudz patīkami mizoti.
9. Un tomātu mizošana pēc šādas blanšēšanas ir prieks. Krasas temperatūras atšķirības tomātus ietekmē visbrīnišķīgākajā veidā - mizas no tām mizas gandrīz pašas par sevi, bez lielām pūlēm.
10. Pēc tam kātiņus vajadzēs nogriezt no tomāta, pēc tam tomātus varat izmantot tālāk saskaņā ar recepti.

Tādā veidā var mizot ne tikai tomātus, bet arī persikus.

Avārijas veids, kā mizot tomātus

Tomēr ne vienmēr ir laiks tik ilgajai darbībai ar podu, baseinu, verdošu ūdeni un ledu. Ja ēdiena gatavošanas receptē ir nepieciešami mizoti tomāti šeit un tagad, varat izmantot ātro veidu, kā mizot tomātus no viņu ādas. Šim nolūkam nepieciešami tikai tomāti un tējkanna verdoša ūdens.

Ievietojiet mazgātos un izcirtos tomātus izlietnē. No tējkannas ielej verdošu ūdeni. Ūdeni katru tomātu vismaz 10 sekundes. Parasti tas ir pietiekami, lai āda sāktu atkāpties pati. Ja kāds tomāts joprojām pretojas un nevēlas izģērbties, atkal tam pārlej verdošu ūdeni.

Tomātu mizošana no ādas uz uguns

Šādu tomātu mizošanas metodi var izmantot ekstremālos apstākļos, piemēram, dabā. Galu galā, kas var būt garšīgāks par sulīgu, mizotu tomātu kodumā ar cepta grila gabalu?

Ielieciet mazgātos tomātus uz mazas tīras nūjas vai dakšiņas. Aptuveni 20 sekundes turiet tomātu virs degļa vai ugunskura. Tomātu pastāvīgi savērpiet, lai to sasildītu no visām pusēm. Pēc kāda laika jūs pamanīsit, ka āda sāk sarauties. Tagad to ir ļoti viegli noņemt ar rokām, galvenais - nededziniet sevi.

Mēs tīrām tomātus no ādas ar nazi

Sagrieziet tomātu četros gabalos. Uzmanīgi nogrieziet kātiņus. Pēc tam ar dēlīti ielieciet ceturto daļu tomātu mizas un sēklas uz augšu. Ar nazi uzmanīgi nokasiet tomātu mīkstumu, atstājot ādu uz griešanas dēļa. Tas, protams, ir sarežģīts uzdevums, kas prasa daudz laika, taču šai metodei ir tiesības pastāvēt. It īpaši, ja pēc pīlinga jums tomātus tomēr jāsamaļ viendabīgā masā.

Starp citu, šādam tomātu mizošanai ir īpašas ierīces, kas tiek piedāvātas ērtu izliektu nažu formā.

Kā mizot tomātus no sēklām

Lielākajā daļā recepšu tiek izmantots viendabīgs tomātu mīkstums bez mizas un sēklām. Kā atbrīvoties no mizas, mēs jau sapratām. Bet kā no sēklām mizot jau nogrieztu tomātu?

Sēklu noņemšana no tomātiem ir pat vienkāršāka nekā tās nomizošana. Pēc tam, kad esat nomizojis blanšēto tomātu, tas būs jāsagriež 4 daļās. Pēc tam, uzmanīgi izmantojot karoti, jums ir jāizvelk iekšpuse ar starpsienām. Patiesībā jums nevajadzētu žēl sēklas. Viņi sevī nes neko citu kā šķidru - nav garšas. Bet ēdieni, kas izgatavoti no mizotiem un mizotiem tomātiem, ir īsti kulinārijas mākslas darbi.

Tomāts bez ādas ir daudz garšīgāks un maigāks par neapstrādātu zemnieku. Tomātus nav grūti atbrīvot no ādas, pat ja jums ir vissmagākās šī dārzeņa šķirnes. Dažas kompetentas kustības - un pats tomāts sniegs jums mizu!

Video: kā nomizot tomātus no miziņām tikai pāris minūtēs