Kā pagatavot tomātu sulu mājās

Tomātu sulas ieguvumi ir nenoliedzami, tomāti satur daudz antioksidantu, gandrīz visu grupu vitamīnus, aminoskābes, citronskābes, dzintarskābes, skābeņskābes un vīnskābes. Šo iemeslu dēļ daudzas mājsaimnieces domā par to, kā savērpt augļus ziemai, lai tie saglabātu savas derīgās īpašības. Mēs jums esam apkopojuši garšīgāko recepšu zelta kolekciju, kuru jūs pats varat viegli pārveidot par realitāti. Tātad, sāksim darbu.

Klasiskā recepte

• nogatavojušies tomāti - 4 kg.
• sasmalcināts sāls (vēlams, jūras) - 45 gr.
• granulēts cukurs - 110 gr.

1. Sulas pagatavošanai galvenokārt izmanto dažādu kategoriju, formu un izmēru tomātus, kas kaut kādu iemeslu dēļ nebija derīgi konservēšanai. Nomazgājiet tomātus, nogrieziet kātiņus, nolobītās un pelējuma vietās. Sagrieziet tos mazos kvadrātos, kuru izmērs ir aptuveni 3 * 3 cm.
2. Savāc gaļas mašīnā, vairākas reizes izlaiž augļus caur to, sūta sulu dziļā kastrolī ar biezu dibenu. Izklājiet kūku ar ēdamkaroti, pārliecinieties, vai aerosols nekrāso drēbes un austiņas.
3. Ielieciet trauku ar savīti tomātiem uz plīts, iestatiet minimālo jaudu. Pievienojiet sasmalcinātu jūras sāli un granulētu cukuru, labi samaisiet. Svarīgi! Sāls un cukura daudzums var mainīties atkarībā no personīgajām vēlmēm. Parasti 2,5 litri tomātu sulas ir 25 grami. sāls un 55 gr. cukurs.
4. Pagaidiet, līdz maisījums vārās, kad parādās pirmie burbuļi, atkal samaisiet, lai izšķīdinātu kristālus. Šajā laikā sāciet gatavot konteinerus vērpšanai.
5. Izvēlieties kannas, kuru izmērs ir piemērots (litrs, divi litri), pārliecinieties, vai uz tām nav šķembu vai plaisu, pretējā gadījumā trauks var eksplodēt. Notīriet trauku ar putu sūkli un cepamo sodu un rūpīgi nomazgājiet ar siltu ūdeni.
6. Pēc tam sterilizējiet, ievietojot burkas dziļā pannā un ielejot ūdeni. Divu litru tilpuma termiskās apstrādes laiks ir apmēram ceturtdaļa stundas, litrs - apmēram 10 minūtes. Tādā pašā veidā sterilizējiet vākus.
7. Ja vēlaties, kannas var apstrādāt cepeškrāsnī, novietojot tās otrādi: pakāpeniski palieliniet temperatūru 10 minūšu laikā, līdz jūs sasniedzat atzīmi 160 grādi. Iegūstiet traukus ar sausu dūraini un izvairieties no straujas temperatūras pazemināšanās.
8. Pēc tomātu sulas viršanas uz virsmas veidojas putas, noņemiet to ar rotātu karoti vai liekšķeri. Atstājiet sulu vārīties 3 minūtes, pēc tam ielejiet tīrās burkās. Ir svarīgi, lai konteineri joprojām būtu silti, pretējā gadījumā temperatūras starpības dēļ tie var pārsprāgt.
9. Korķa burkas, apgāziet, pārliecinoties, ka nav notraipīti. Lai pareizi pārbaudītu, pārvelciet rādītāju vai zeltnesi ap kaklu. Ja sula sāk noplūst, nomainiet vāku.
10. Pēc visām manipulācijām iesaiņojiet kompozīciju vilnas segā, pagaidiet atdzišanu līdz istabas temperatūrai. Nogādājiet konteinerus telpā, kurā nav pēkšņas temperatūras izmaiņas (piemēroti ir pagrabs, pagrabs, stiklots balkons utt.).

Tomātu sula caur sulu spiedi

• svaigi tomāti - 3,5 kg.
• maza galda sāls - 40 gr.
• granulēts cukurs - 100 gr.

1. Šai receptei ir piemēroti jebkuras formas, pakāpes un izmēra augļi, galvenais nosacījums ir sapuvušu elementu neesamība. Jūs varat izmantot nedaudz tomātus biezeni, kas nav piemēroti konservēšanai.
2. Nosūtiet tomātus dziļā traukā, piepildiet ar ūdeni, atstājiet 5 minūtes. Katru augli rūpīgi izskalojiet ar sūkli, nogrieziet bojātās vietas un kāju zonu.
3. Sagatavojiet emaljētu pannu, savāciet sulu spiedi, izlejiet caur to sīki sagrieztus tomātus.
4. Pagrieziet degli uz vidējas uguns, pagatavojiet apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc šī perioda kompozīcija sāks intensīvi vārīties, samazināt jaudu, sautēt vēl 15-20 minūtes. Neaizmirstiet sajaukt saturu, savāciet tomātus no trauka sienām, pretējā gadījumā galaprodukts izdalīs dedzināšanu.
5. Pēc noteiktā laika ielej cukuru un sāli, kārtīgi samaisa, vāra vēl 10 minūtes. Pārliecinieties, ka granulas ir pilnībā izšķīdušas, pretējā gadījumā tās var saplaisāt uz zobiem.
6. Nomazgājiet kannas ar soda, sterilizējiet tos cepeškrāsnī vai uz plīts apmēram 15 minūtes. Dariet to pašu ar pārsegiem, pilnībā noslaukiet un nožāvējiet. Pat viens ūdens piliens radīs pelējumu.
7. Ielejiet sulu vēl siltās burkās, cieši noslēgiet, novietojiet trauku ar kaklu uz leju. Pārbaudiet, vai sula neizplūst, ja viss ir normāli, aptiniet burkas siltā sega.
8. Siltajos audos iesaiņotās kompozīcijas ekspozīcijas laiks ir apmēram 12-13 stundas. Pēc noteiktā laika bankas jānogādā pagrabā vai pagrabā ilgstošai glabāšanai.

Ar papriku

• svaigi tomāti (mīksti) - 15 kg.
• ķiploki - 6 dakšas
• baltais sīpols - 1 gab.
• Bulgāru pipari - 5 gab.

1. Nomazgājiet tomātus ar virtuves sūkli, lai notīrītu visus netīrumus. Lielā pannā ielej verdošu ūdeni, ielieciet tomātus bļodā, pagaidiet apmēram 25-30 sekundes. Citā bļodā ielej aukstu (vēlams ledus) ūdeni, tomātus noņem no verdoša ūdens un nosūta uz šo trauku, atstāj 3 minūtes.
2. Pēc noteiktā perioda noņemiet mizu, noņemiet kātiņus un iespiedumus. Ķiplokus un sīpolus nomizo, no pipariem izgriez serdi, sagriez augļus mazos gabaliņos.
3. Visus dārzeņus sasmalciniet ērtā veidā. Jūs varat tos izlaist caur gaļas mašīnā, ritināt blenderī vai sulu spiedē. Pēc tam, kad augļi pārvērtušies putrā, izspiediet sulu no tā ar marli vai sietu.
4. Ielejiet iegūto šķidrumu emaljētā pannā ar biezu dibenu, ielieciet uz plīts, vāra uz vidējās uguns ceturtdaļas stundas, neaizmirstiet nepārtraukti maisīt. No sienām noņemiet atlikumus, lai tie nedeg.
5. Šajā laikā rīkojieties, lai sterilizētu kannas. Nomazgājiet tos ar cepamo sodu un virtuves sūkli, ielieciet cepeškrāsnī ar kaklu uz leju. Vispirms iestatiet temperatūru līdz 30 grādiem, katru minūti paceliet vēl 10 minūtes, līdz sasniegsiet 150. Pēc tam izvelciet traukus ar štanci, nedaudz atdzesējiet.
6. Izņemiet tomātu sulu no plīts, ielejiet siltās burkās, samaisiet. Nepieļaujiet lielu temperatūras starpību starp stiklu un šķidrumu, pretējā gadījumā trauks var plaisāt. Korķis ar vāciņiem, pārbaudiet, vai nav noplūdes sula. Ja viss ir kārtībā, pagaidiet 12 stundas. Pēc tam gatavu produktu pārnes aukstā telpā, pirms lietošanas pievieno sāli un cukuru (pēc izvēles).

Ar seleriju

• tomāti - 2,7-3 kg.
• selerijas - 8 gab.
• sasmalcināta sāls - 80 gr.
• malti melnie pipari - 30 gr.

1. Tomātus labi mazgājiet, izslēdziet visas zaļās un neēdamās daļas. Sagrieziet mazos kvadrātos, ievietojiet tos sulu spiedē.
2. Pēc tam sulu ielej pannā ar biezu sienu, liek uz vidējas uguns. Kad parādās pirmie burbuļi, pārtrauciet barošanu, vāriet vēl 15 minūtes.
3. Šajā laikā sāciet gatavot selerijas. Nomazgājiet un nogrieziet kātiņus, nosūtiet traukā ar verdošu sulu, vāriet vēl 10 minūtes. Tālāk izlejiet kompozīciju caur sietu vai marli.
4. Ērtā veidā sterilizējiet burkas. Jūs varat tos vārīt ūdens katlā vai ievietot krāsnī ar kaklu uz leju.
5. Pēc termiskās apstrādes tomātu sulu ielej burkās, korķī. Apgrieziet trauku otrādi, pārbaudiet, vai kompozīcijai nav noplūdes.
6. Mērcējiet sulu istabas temperatūrā 12 stundas, pēc tam pārvietojiet kannas vēsā vietā (pagrabā, balkonā, pagrabā). Galvenais nosacījums ir zemākas temperatūras un pēkšņu lēcienu neesamība.

Ar garšvielām

• svaigi tomāti - 12 kg.
• granulēts cukurs - 530-550 gr.
• krustnagliņas - 8 pumpuri
• etiķa šķīdums 6% - 280 ml.
• zemes sāls (vēlams, jūras) - 180 gr.
• piparu graudi - 4-5 gr. (apmēram 25 gab.)
• ķiploki - 3 dakšas
• muskatrieksts - naža galā
• zemes kanēlis - 20 gr.
• malti melnie pipari - 5 gr.

1. Nomazgājiet tomātus, izgrieziet nolietotās un sapuvušās vietas, noņemiet kāju laukumu. Sagrieziet augļus 4 vienādās daļās, izspiediet sulu ar gaļas mašīnā, sulu spiedē vai blenderī.
2. Atdaliet kūku, izmetiet to. Ielejiet sulu katliņā ar emaljas pārklājumu, uzlieciet uz vidējas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Kad parādās pirmie burbuļi, izslēdziet jaudu, pievienojiet granulētu cukuru, sāli un maltus piparus, vāriet vēl pusstundu.
4. Tālāk pievienojiet krustnagliņu pumpurus, zirņus, muskatriekstu un kanēli, sautējiet 10 minūtes.
5. Pēc šī laika ķiplokus nodod caur presi, nosūta uz pannu. Šeit ielej etiķa šķīdumu, samaisa.
6. Nomazgājiet kannas ar soda, sterilizējiet tās, ielejiet sulu traukos, satiniet vākus. Apgrieziet trauku otrādi, atstājiet dienu.
7. Pārnesiet tomātu sulu vēsā vietā. Jūs varat to izmantot pēc 1 mēneša pēc pagrieziena.

Ar dillēm

• nogatavojušies tomāti - 2,3-2,5 kg.
• svaigas dilles - 1,5-2 ķekari
• galda etiķis (6-9%) - 120 ml.
• granulēts cukurs (vēlams cukurniedres) - 30 gr.
• sasmalcināts sāls - 15 gr.
• lauru lapa - 5 gab.

1. Nomazgājiet augļus un noņemiet visas neēdamās daļas. Izspiediet sulu no tomātiem, šim nolūkam izmantojiet sietiņu un gaļas mašīnā, pēc tam izlejiet maisījumu caur marles audumu (2-3 slāņi).
2. Ielejiet maisījumu pannā ar biezu dibenu, pievienojiet granulētu cukuru un sāli, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pēc kristālu izšķīšanas pievienojiet galda etiķi, iestatiet minimālo jaudu, vāriet sulu uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā.
4. Nomazgājiet diļļu kušķi, noplēšiet kātiņus, sasmalciniet ziedlapiņas. Nosūtiet uz pannas ar kompozīciju, šeit pievienojiet lauru lapu. Pagaidiet, līdz maisījums atkal sāk vārīties, turpiniet kārbu apstrādi.
5. Ievietojiet stikla trauku lielā pannā, piepildiet to ar ūdeni istabas temperatūrā, ielieciet uz plīts. Vāra uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes.
6. Kad trauki ir apstrādāti, nosusiniet tos ar dvieli, atstājiet istabas temperatūrā, lai mitrums pilnībā iztvaikotu.
7. Ielejiet sulu burkās, kas joprojām ir siltas, nekavējoties aizveriet tās ar vākiem. Pēc vārīšanas ļaujiet sulai atdzist, pēc tam pārnesiet uz pagrabu / pagrabu.

Tomātu sulu ziemai ir viegli pagatavot, ja jums ir pietiekamas zināšanas par pieejamajām tehnoloģijām. Izmantojiet recepti, pievienojot dilles, selerijas, galda etiķi, garšvielas, papriku. Vienmēr pirms sulas izliešanas sterilizējiet traukus, nepieļaujiet temperatūras atšķirības starp kompozīciju un stiklu.

Video: kā pagatavot mājās gatavotu tomātu sulu ziemai