Kā pagatavot skvoša kaviāru mājās

Skvoša ikri tiek uzskatīti par veselīgu vitamīnu noliktavām un daudzu slimību panaceju. Regulāra trauka lietošanas dēļ uzlabojas sirds muskuļa aktivitāte, palielinās asinsvadu tonuss, normalizējas glikozes līmenis un pazeminās holesterīna līmenis. Cukini ikri palīdz uzturēt tonizētu figūru, jo to uzskata par diētas ēdienu. Sakarā ar lielo diētisko šķiedrvielu saturu produkts labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta, nieru, aknu, žultspūšļa darbību.

Cukini izvēle ikru gatavošanai

1. Lai iegūtu garšīgu uzkodu, izmantojiet tikai jaunus sakņu dārzeņus. Labākais variants ir cukini ar plānu ādu, kuras izmērs svārstās no 15 līdz 20 cm.
2. Lielos augļos sēklas ir pārāk lielas, mīkstums ir “smilšains”, drupans un miza ir cieta. Ja dodat priekšroku tikai šai opcijai, cukini būs jāattīra no ādām un sēklām.
3. Ja mēs runājam par ražas novākšanas periodu, mēģiniet gatavot skvoša kaviāru no dārzeņiem, kas nogatavināti augustā vai septembrī. Tie satur visvairāk vitamīnu, kas ilgstoši saglabājas.

Cukini ikri: klasiska recepte

• tomātu pasta - 180 gr.
• sīpoli - 460 gr.
• burkāni - 800-900 gr.
• eļļa (cepšanai) - patiesībā
• cukini - 2,8-3 kg.
• sāls - apmēram 25 gr.
• milti - 18 gr.
• garšvielas pēc garšas
• svaigas pētersīļi - 25-45 gr.

1. Noskalojiet cukini, noņemiet sēklas (pēc izvēles). Ja jūs gatavojat ēdienu, kura pamatā ir jauni augļi, jūs varat izlaist ādu. Vēlāku paraugu gadījumā mizu noņem bez neveiksmēm.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina ļoti smalki. Sarīvē mazgātus burkānus uz rīves. Pannā uzkarsējiet eļļu, nosūtiet dārzeņus sautēšanai, pievienojot sasmalcinātu cukini. Sautē maisījumu līdz zeltaini brūnai.
3. Tiklīdz tas notiek, ielejiet izsijātus miltus pannā, mīciet līdz gludai. Veiciet visas manipulācijas uz neliela uguns, pretējā gadījumā skvoša ikriem būs rūgta garša.
4. Pēc apmēram 2 minūtēm pievienojiet tomātu pastu, turpiniet sautēt sastāvu. Dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstiem, tikai tajā brīdī degli var izslēgt.
5. Kad dārzeņi ir pilnībā apcepti, sasmalciniet tos ar blenderi vai sasmalciniet. Pārvietojiet uz dziļu pannu vai katlu, vāriet zem atvērtā vāka, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis (apmēram 1,5–2 stundas).
6. 20 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātas svaigas pētersīļus (var aizstāt ar dillēm), garšvielas, sāli. Sterilizējiet trauku, ielejiet kompozīciju uz tā un aizzīmogojiet. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai.

Kaviārs un baklažānu kaviārs

• nogatavojušies tomāti - 230-250 gr.
• cukini - 380 gr.
• baklažāni - 680 gr.
• burkāni - 320 gr.
• Bulgāru pipari - 270 gr.
• olīveļļa - 160 ml.
• ķiploki - 4 dakšas
• sīpoli - 450 gr.
• lauru lapa - 4 gab.
• sāls - 20 gr.
• malti melnie pipari - 5 gr.

1. No sīpola noņemiet sēnalas, vispirms sagrieziet dārzeņu 4 daļās, pēc tam sasmalciniet plānās sloksnēs. Nomazgājiet burkānus, sasmalciniet to ļoti smalki (jūs varat sarīvēt lielu daļu).
2. Nomizojiet papriku no sēklām un kājām, sasmalciniet mazos kubiņos (mazāk nekā 1 cm.). Sildiet pannu līdz maksimālajai atzīmei, ielejiet olīveļļu.
3. Kad tas vārās, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, samaziniet siltumu līdz vidējam. Apcep maisījumu, līdz sīpols ir caurspīdīgs, un pārējiem dārzeņiem ir mīksta konsistence.
4. Noskalojiet cukini, noņemiet mizu (ja augļi ir veci), sasmalciniet pusgredzenos.Dariet to pašu ar baklažānu, nenoņemot ādu. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet neēdamās daļas, sasmalciniet kubiņos.
5. Pārvietojiet dārzeņus no pannas uz katlu vai pannu ar biezu dibenu, pievienojiet sasmalcinātus tomātus, baklažānu, cukini. Pārklājiet, ielejiet nedaudz eļļas, vāra uz lēnas uguns 1 stundu ar vidēju jaudu.
6. Pusstundu pēc vārīšanas sākuma trauku iesāliet ar sāli un pipariem, pēc vēlēšanās ielejiet iecienītākās piedevas. Pievienojiet lauru lapu un ķiplokus, iepriekš to sasmalcinot.
7. Pēc atvēlētā laika trauku noņem no uguns, samaisa, noņem lauru lapu. Nosūtiet saturu blenderī vai gaļas mašīnā, pārvēršiet putrā. Atdzesējiet ikrus, pēc izvēles velmējiet sterilizētā traukā.

Skvoša ikri ar tomātiem

• granulēts cukurs - 110 gr.
• tomāti - 1,8-2 kg.
• cukini - 900 gr.
• sīpoli (vēlams sarkani) - 150 gr.
• etiķskābes šķīdums (6% koncentrācija) - 25 ml.
• sāls - 45 gr.
• olīveļļa - 80-120 ml.
• lauru lapa - 3 gab.

1. Kaviāra vārīšana sākas ar cukini sagatavošanu. Noskalojiet tos zem krāna, nosusiniet, mizojiet un noņemiet sēklas. Vispirms sasmalciniet augļus 4 gabaliņos, pēc tam sagrieziet šķēlēs.
2. Nomazgājiet tomātus, ja vēlaties, nomizojiet tos. Tas ir pavisam vienkārši: tomātus 1 minūti iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties pārlejiet ledus ūdenī. Pēc noteikta laika miza sāks mazināties.
3. No tomātiem noņem stublājus, sagriež kubiņos. Sīpolus sasmalcina mazās šķēlēs, pavāra blenderī vai gaļas mašīnā. Vispirms pārvērtiet cukini kartupeļu biezenī, ielieciet tos katlā. Tad dariet to pašu ar sīpoliem un tomātiem.
4. Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus vienā masā, sāciet gatavot. Katlā vai biezu sienu pannā ielejiet galda etiķi, pievienojiet sāli un cukuru. Maisiet produktu līdz vienmērīgai, ieslēdziet uguni pie atzīmes starp minimālo un vidējo.
5. Kaviāru vāra apmēram 30–40 minūtes, neaizmirstiet maisīt. Ceturtdaļu stundas pirms gatavības sāciet trauku sterilizēt. Gatavo produktu ielej kārbās, korķē un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc 3 dienām sāciet degustēt.

Cepts skvoša ikri

• augu eļļa - 200 ml.
• Bulgāru pipari - 150 gr.
• galda etiķis - 20 ml.
• tomāts - 800 gr.
• burkāni - 280 gr.
• sīpoli - 320 gr.
• cukini - 2,3 kg.
• sāls - 30 gr.
• melnie pipari - 5 gr.

1. Paprikas vispirms jāizskalo un pēc tam mizas. Nomizojiet cukini, dariet to pašu ar tomātiem. Sagrieziet kauliņus dārzeņos, lai vēlāk tos ātrāk apceptu.
2. Sagatavojiet burkānus: noskalojiet un mizojiet, sarīvējiet uz rupjas rīves. Sauté sasmalcinātu dārzeņu līdz mīkstam, pārvietot uz katlu. Nosūtiet sasmalcinātu cukini šeit.
3. Sasmalciniet sīpolus, ar tiem veiciet tādas pašas manipulācijas kā ar burkāniem (grauzdēšana). Nosūtiet cepeti kopējā katlā / katlā. Sautējiet tomātus pannā, nepievienojot eļļu, šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot.
4. Sajauc visas sastāvdaļas kopā, sāliet tās, pievienojiet piparus, garšvielas, etiķi, daļu augu eļļas. Pārklājiet ar nelielu spraugu. Apcep katlā vidējā siltumā apmēram 50–60 minūtes.
5. Kad kaviārs ir sautēts, sasmalcina to ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Sterilizējiet burkas un vākus, iesaiņojiet gatavo produktu traukos. Korķējiet trauku, atstājiet atdzist 18–22 grādu temperatūrā.

Cukini ikri ar sēnēm

• burkāni - 60 gr.
• cukini - 1,3 kg.
• tomāti - 300 gr.
• sīpoli - 220 gr.
• Bulgāru pipari - 80 gr.
• dilles - 20-25 gr.
• zaļie sīpoli - 15 gr.
• citronu sula - 30 ml.
• sāls - 20 gr.
• sēnes (vēlams šampinjoni) - 420-450 gr.
• augu eļļa (cepšanai) - patiesībā
• zemes pipari - 5-7 gr.

1. Nomazgājiet cukini, sagrieziet "muca", atlasiet sēklas. Ja augļa miza ir mīksta, to nevar nogriezt. Citos gadījumos cukīni tiek mizoti līdz mīkstumam. Sagatavoto sakņu kultūru sarīvē uz rīves ar vidēju vai lielu sekciju.
2. Sēnes noskalojiet ar ūdeni, noņemiet mizu, sasmalciniet uz pusēm. Vāra sālītā šķīdumā ceturtdaļu stundas. Sēnes noņem no ūdens, nosusina caurdurī.
3. Pagatavojiet sīpolu: nomizojiet to un sasmalciniet pusgredzenos / kubiņos, apcepiet eļļā līdz caurspīdīgai. Sarīvē burkānus uz rīves, pievieno sīpoliem, sautē vēl 3-4 minūtes ar vidēju jaudu.
4. Tagad ceptiem dārzeņiem pievienojiet rīvētu cukini. Ja viņi ir izlaiduši daudz sulas, izspiediet lieko šķidrumu. Sautējiet dārzeņus zem vāka apmēram 15 minūtes. Ja nepieciešams, ielejiet augu eļļu, lai sastāvs nedeg.
5. Sautējot dārzeņus, pagatavojiet papriku. Jums tas jātīra un sarīvē ar rupju rīvi. Pēc tam sasmalcinātu dārzeņu pievieno cukīniem un cep 5 minūtes.
6. Sasmalciniet atdzesētās sēnes sloksnēs, nosūtiet uz galveno sastāvu. Apcepiet trauku ceturtdaļas stundas laikā, pievienojot eļļu un maisot.
7. Laika beigās tomātus nomazgājiet, mizojiet tos, sarīvējiet. Pievienojiet citiem dārzeņiem, ielejiet citronu sulā. Nepārklājiet, ielejiet sasmalcinātus zaļumus, sāli un garšvielas, samaisiet.
8. Sautē maisījumu 10 minūtes, pēc tam aizver trauku, atstāj uzstāt 3 stundas (līdz pilnīgai atdzišanai). Jūs varat sterilizēt bankas, iesaiņot uz tām ikrus un korķi. Trauku pagriež ar kaklu uz leju un tur šādā stāvoklī, līdz tas atdziest.

Cukini ikri: lēnas plīts recepte

• tomāts - 110 gr.
• cukini - 420 gr.
• burkāni - 170 gr.
• filtrēts ūdens - 130 ml.
• tomātu pasta / kečups - 35 gr.
• sīpoli - 110 gr.
• sasmalcināts sāls - 10 gr.
• augu eļļa - 130 gr.
• svaigi zaļumi - 30 gr.
• garšvielas (jebkura) - daudzums pēc izvēles

1. Sarīvējiet burkānus uz lielas sekcijas rupjās rīves, sasmalciniet sīpolus, nosūtiet komponentus uz multikookera bļodu. Iestatiet programmu “Ātra grauzdēšana”, “Grauzdēšana” vai “Cepšana” (ilgums 7 minūtes).
2. Nepārsedziet cepšanas vāku, samaisiet dārzeņus visā termiskajā apstrādē. Nomizojiet cukini, nomizojiet un atlasiet sēklas. Sakņu sakni sagrieziet kubiņos, nosūtiet uz lēno plīti.
3. Ieslēdziet funkciju “Putra” vai “Piena putra” (piemērota ir arī “Pilaf”). Aizveriet ierīci, sautējiet dārzeņus 40-45 minūtes. Pēc 20 minūtēm atveriet vāku, samaisiet saturu, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, ūdeni, garšvielas un sāli.
4. Kad taimeris izslēdzas, nesteidzieties atvērt multicooker vāku, ļaujiet kaviāram brūvēt pusstundu. Pēc tam sāciet degustāciju vai velmēšanu sterilizētās burkās. Pēdējā gadījumā ikrus var ēst pēc 3 dienu novecošanās.

Kaviārs, kura pamatā ir sautētas vai ceptas cukini, ir patiesi vērtīgs un viegli pagatavojams ēdiens. Mēģiniet pagatavot uzkodas, izmantojot klasisko tehnoloģiju, apsveriet receptes, pievienojot papriku, baklažānu vai šampinjonu. Īpaši mūsdienu mājsaimniecēm mēs esam piešķīruši gatavošanas metodi, izmantojot lēnu plīti. Eksperimentējiet, pievienojiet garšvielas vai garšaugus.

Video: garšīgi skvoša ikri ziemai