Cep - apraksts, sugas, kur tas aug

Zem baltas sēnes attiecas uz dažādām meža dāvanām, kuras klasificē kā basidiomycetes grupu. Šiem indivīdiem ir arī kārtība - lidošana, bet klasei - agaricomycetes. Meža grupas pārstāvjiem no Borovik ģints ir viens kopīgs nosaukums - porcini sēnes. Daži cilvēki labprātāk tos sauc par vecmodīgām sēnēm, bet būtība nemainās. Starp visām pieejamajām sēņu šķirnēm tās ir atpazīstamākās. Cilvēki labprāt piepilda ar tiem grozus, dodoties tā saucamajās medībās.

Šķirnes

Pirms visu pieejamo sugu izpētes mēs izpētīsim, kādu iemeslu dēļ šī meža dabas dāvana tika nosaukta. Jau senos laikos cilvēki šo vārdu pieņēma sēnēm, viņi nebija aplenkuši attiecīgo ģimeni. Tā kā cilvēks jau sen nodarbojas ar šo paraugu vākšanu un apstrādi, nosaukums radās pats par sevi. Neapstrādātu marmora sēņu mīkstums pēc žāvēšanas vai citas apstrādes paliek balts. Daļēji šī iemesla dēļ cilvēki sēnes sauca par baltām, neskatoties uz to, ka tām ir tumša cepure.

Tagad tuvāk apskatīsim pieejamās šķirnes.

1. Acu. Tas pieder pie kategorijas, ko atļauts lietot pārtikā. Pēc ārējiem datiem, tas ir līdzīgs sēnēm, bet cepure ir pigmentēta ar okeru, brūnganu nokrāsu. Var būt sarkanīga toņa pūtītes. Cepure atrodas uz saīsinātas pamatnes. Kāja pati ir kā cilindrs. Uz tā ir redzams acu raksts, kas ir pigmentēti brūns vai bālgans. Virsotnes diametrs var sasniegt 30 cm, bet parasti sastopamas sēnes ar cepuri 6–20 cm .Mīkstā daļa ir ideāli balta. Šīs sēnes var sastapt ASV, Eiropā, Kanādā, Āfrikā, Aizkaukāzijā. Parasti sēņu novākšana notiek no jūnija līdz septembrim.
2. Bērzs. Viņam ir cits vārds - spikelet. Galvenā īpašība ir bālgana cepure, kuras diametrs sasniedz 15 cm. Augšdaļa var nebūt balta, bet krēmīga vai gaiša ar dzeltenu spīdumu. Pamatne ir veidota kā muca, nevis cilindrs, tāpat kā citi ģints locekļi. Tas ir gaiši brūns, ar baltu sietu augšpusē. Ja jūs nogrieztu sēni, tā nekļūs zila. Kas attiecas uz mīkstumu, tas ir balts. Kā norāda nosaukums, grupas pārstāvji aug zem bērziem. Viņiem ir diezgan plašs izplatības apgabals, kas atrodams bārkstīs, dažādās meža joslās un bērzu birzēs. Augļošana sākas jūnijā un beidzas oktobrī. Izaugsme ietekmē Rietumeiropu, Krieviju.
3. Priede. Vēl viena porcini sēņu šķirne, kurai raksturīga tumša cepure. Tam var būt violeta nokrāsa. Cepures diametrs svārstās no 6 līdz 28 cm, mīkstā daļa ir pārklāta ar plānu ādu, tā ir sarkana ar brūnu nokrāsu un pamatne ir bālgana. Ja nogriezat kāju, miesa nekļūst zilgana. Kāja ir sablīvēta un plaša, brūna vai gaiši (balta), uz tās ir sarkana vai brūngana acs. Kā norāda nosaukums, šie ģimenes locekļi aug priežu mežā. Viņiem patīk smilšains reljefs, kalnu virsotnes, lapu koki. Attiecībā uz izplatīšanu tie ir sastopami mūsu dzimtenes plašumos, ASV, Eiropā.
4. Ozols. Cepure ir brūnā krāsā, dominē pelēka, nevis brūna. Uz virsmas var novērot bālganus vai okera toņus. Mīkstā daļa nav ļoti blīva, brīva nekā visās pārējās šīs meža dāvanu saimes šķirnēs. Sēnes aug Primorskas teritorijā un Kaukāzā. Tie ir redzami mūsu dzimtenes vidējā un dienvidu joslā.
5. Egle. Varbūt visizplatītākā grupa.Pamatne ir iegarena, sablīvēta, ar nelielu sabiezējumu apakšējā daļā. Uz kājas ir linums, kura garums ir 30 vai 50%. Cepure ir brūngana, dominē kastaņu vai sarkanas nokrāsas. Šīs sēnes lielos daudzumos ir sastopamas egļu meža joslā, kā arī vietās, kur ir daudz egļu. Tie ir sastopami Islandē, mūsu valsts plašumos un Eiropā. Augļošana turpinās līdz rudenim.
6. Tumša bronza. Pretējā gadījumā grupas pārstāvjus sauc par skābbarību vai vara. Vēl viena ēdama sēņu šķirne, kas ir slavena ar savu tumši brūno krāsu. Interesanti, ka kājas ar cepuri var būt vienādas krāsas. Bieži vien sēne izskatās melna. Pamatnes apakšējā daļā ir režģis, kuru vispirms pigmentē ar bālganu krāsu, pēc tam tas kļūst bufeks. Kāja forma ir cilindriska. Kas attiecas uz mīkstumu, tas ir brūngani rozā, bronzas. Ja jūs veicat griezumu, nokrāsa nemainās. Mīkstā daļa nav vaļīga, tā smaržo diezgan jauki, tāda pati pēc garšas. Šīs sēnes ir sastopamas ozolu vai dižskābaržu mežos. Ražu var novākt jūlijā, tā ilgs līdz oktobrim. Dabas dāvanas ir atrodamas visā izplatīšanas teritorijā Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā.

Izaugsme

1. Porcini sēne aug dažādos klimatiskajos reģionos, to var atrast visur, izņemot Antarktīdu vai Austrāliju. Šīs dāvanas varat atrast Eiropā, Meksikā, Mongolijā, Japānā un Ķīnā. Sēnītes aug arī Ziemeļāfrikā, Ziemeļamerikā / Dienvidamerikā. Mūsu dzimtenes plašumos atrodami Kamčatka, Kaukāzs un Tālajos Austrumos. Protams, tas nevar iztikt bez klātbūtnes Krievijas dienvidu un vidējā joslā.
2. Runājot par gada sezonu, šajā jautājumā viss ir atkarīgs no teritoriālās izaugsmes. Parasti šīs sēnes parādās pavasara beigās vai vasaras sākumā. Pēc tam to vākšanu var turpināt līdz rudens sezonas vidum vai beigām (ja reģionā ir silts). Ja augšana tiek veikta auksta klimata reģionos, tad vākšanu vislabāk var veikt maijā-septembrī. Lielākā daļa sēņu tiek novērotas augustā.
3. Ja ņemsim vērā pārstāvētās ģimenes augšanas fāzi, tad sēne briedumu sasniegs pilnas nedēļas laikā. Pēc izaugsmes rakstura tās ir ģimenes sēnes, kas dzīvo koloniāli. Ja sēņu savācējs tiekas ar vienu sēni, tad apkārtnē tas noteikti atradīs vēl daudz dāvanu.

Apraksts

1. Atbilstoši kātiņa garumam rādītāji svārstās 12 cm robežās, tomēr saskaņā ar pieredzi sēņu savācēji apgalvo, ka sēnes saskārušies daudz augstāk (līdz 25 cm). Runājot par diametru, pamatne ir 7-9 cm.Šīs sēnes atšķiras ar kāju formu, proti, mucas formas vai vertikāli ovālas formas. Ja sēne ir veca, tās pamatne iegūst cilindra formu. Kāju krāsa ir brūngana vai balta, var būt ar tumšiem plankumiem.
2. Kad sēnes ir pilnībā nogatavojušās, to mīkstums kļūst diezgan blīvs. Tai ir pievilcīga balta krāsa, gaļīgums un sulīgums. Var pamanīt, ka, jo vecāks ir paraugs, jo vairāk miesa iegūst šķiedrainu struktūru. Turklāt tas sāk kļūt nedaudz dzeltens. Arī vecās sēnēs mīkstumam var būt gaiši smilškrāsas nokrāsa.
3. Ir vērts atzīmēt raksturīgo iezīmi visiem īpatņiem, kas pieder pie baraviku ģints. Šādām sēnēm ir unikāla garša un smalks aromāts. Nobriedušas sēnes cepurei ir brūngani brūna krāsa. Turklāt tas aug no 7 līdz 30 cm.
4. Tomēr dažās vietās mērenas temperatūras un biežas lietus apstākļos bieži ir iespējams atrast cepešus ar cepures diametru līdz 50 cm.Lai noteiktu gadījuma vecumu, nav jābūt īpašām zināšanām.
5. Jaunās sēnes izceļas ar izliektu, nevainojamas formas vāciņu. Pārgatavojušos īpatņu gadījumā tas kļūst plakans.Bieži vien jūs varat redzēt, ka cepure pat noliecas pretējā virzienā. Sēnes virsma bieži ir diezgan patīkama uz tausti.
6. Cepurēm ir samtaina struktūra. Ādas augšdaļu ir diezgan grūti atdalīt, jo tai ir cieša saikne ar mīkstumu. Ja laika apstākļi ir diezgan vējaini vai sausi, cepuri sāk pārklāt ar dziļām plaisām un grumbām. Tā rezultātā sēnītes poras ir nopietni bojātas.
7. Tiklīdz sākas lietains laiks, sēnes vāciņa virsmā var redzēt apvalku gļotu formā. Atsevišķi ir vērts pieminēt, ka attiecīgo paraugu cepuru krāsa var būt dažāda. Ēnas sākas no sarkanbrūnas līdz gandrīz baltām. Vecām sēnēm ir brīvāka cepure.

Ieguvums

1. Uzskata, ka sēnēm ir milzīgs minerālu daudzums, kas noderīgs cilvēkiem. Tādi gadījumi tiek uzskatīti par vienu no visnoderīgākajiem un populārākajiem. Ir vērts atzīmēt, ka porcini sēņu mīkstums satur optimālu selēna daudzumu.
2. Šāda viela veicina onkoloģisko patoloģiju likvidēšanu cilvēkiem. Sistemātiska sēņu ēšana ļauj agrīnā stadijā cīnīties ar diezgan nopietnām slimībām. Turklāt paraugos ir askorbīnskābe un olbaltumvielas. Kopā fermenti uzlabo normālu visu iekšējo orgānu darbību.
3. Aromātiskā un gaļīgā mīkstums satur pietiekamu daudzumu kalcija. Turklāt sēnīte ietver dzelzi un fitohormonus. Tie tiek uzskatīti par vienkārši nepieciešamiem cilvēkam. Visi fermenti kopā var neitralizēt visus iekaisuma procesus, kas notiek organismā.
4. Riboflavīns atrodas arī baltajā paraugā. Tā ir tāda viela, kas stabilizē vairogdziedzera darbību. Turklāt vitamīns veicina labāku nagu un matu augšanu. Kas attiecas uz pietiekamu daudzumu B vitamīnu, tie labvēlīgi ietekmē visu cilvēka nervu sistēmu.
5. Šādi vitamīni pozitīvi ietekmē smadzeņu darbu, atmiņu, enerģijas metabolismu. B vitamīni aizsargā gļotādas un ādu no visa veida infekcijām. Turklāt fermenti tieši ietekmē miega kvalitāti, apetīti un labu garastāvokli.
6. Cep satur lecitīnu. Šāda viela ir īpaši nepieciešama tiem, kas cieš no anēmijas un aterosklerozes. Arī ferments kvalitatīvi attīra asinsvadus no holesterīna. Cita starpā šādus gadījumus ļoti atzinīgi vērtē B-glikāna klātbūtne tajos.
7. Šī viela ir antioksidants, kas stiprina ķermeņa aizsargfunkcijas. Šāds ferments lieliski pretojas dažādiem vīrusiem, sēnītēm un baktērijām. Turklāt ergotionīns ir atrodams cepšanas līdzekļa sastāvā.
8. Pēdējais ir atbildīgs par šūnu atjaunošanos un reģenerāciju visā ķermenī. Viela īpaši labvēlīga acīm, nierēm, muguras smadzenēm un aknām. Turklāt, ņemot vērā attiecīgā produkta sastāvu, tiek labi stimulēta gremošanas sulas sekrēcija.
9. Atsevišķi ir vērts pieminēt, ka ceps pieder pie ēdieniem ar zemu kaloriju daudzumu. Tie sastāv no gandrīz 90% ūdens. Šī iemesla dēļ ziemā bez jebkādām problēmām šādus žāvējumus var sautēt, sautēt, apcept un marinēt.
10. Gatavojot mīkstumu, tas izrādās neparasti garšīgs un maigs. Turklāt sēņu aromāts neatstās jūs vienaldzīgu. Tas ir īpaši pastiprināts pēc termiskās apstrādes. Vislielākais aromāts rodas, ja to pareizi žāvē. Šajā laikā mīkstums sāk pakāpeniski zaudēt mitrumu.

Kaitējums

1. Neskatoties uz šādu paraugu lasāmību, tos joprojām var saindēt. Neaizmirstiet, ka sēnēs ir hitīns. Tas ir viņš, kuru bērna ķermenis ir ļoti grūti absorbēt.
2. Jums arī jābūt īpaši uzmanīgam grūtniecēm un personām, kuras cieš no nieru un gremošanas sistēmas slimībām.

Atcerieties, ka laika gaitā visas sēnes savā sastāvā uzkrājas smagi toksiski metāli, kas atrodas uz zemes. Tāpēc nekādā gadījumā nevākt tos neekoloģiskā zonā. Dod priekšroku tikai savvaļas mežiem un izcirtumiem. Šajā gadījumā, ja nav kontrindikāciju, jūs saņemsiet ārkārtas priekšrocības no piedāvātā produkta.

Video: baltā sēne - kā ātri atrast mežā