Comment faire un cupcake à la maison

Les muffins sont à juste titre considérés comme le dessert préféré de nombreuses personnes. Les femmes au foyer expérimentées préfèrent cuisiner une gâterie par elles-mêmes, voulant saisir la niche culinaire. Il existe de nombreuses recettes dont nous parlerons aujourd'hui.

Petit gâteau au lait caillé

• yaourt liquide naturel - 75 ml.
• Fromage à pâte molle (teneur en matières grasses de 10%) - 210 gr.
• raisins secs sans pépins - 25 gr.
• œuf de poule - 1 pc.
• farine de blé - 115 gr.
• pruneaux - 45 gr.
• sucre granulé - 75 g.
• levure chimique pour pâte - 10 gr.
• sucre glace - pour la décoration

1. Une fois le caillé refroidi à température ambiante, transférez-le dans un bol profond et cassez un œuf. Frottez la masse avec une fourchette ou un fouet, versez le yaourt à boire et mélangez à nouveau.
2. Tamisez la farine, mélangez-la au sucre et à la levure chimique pour la pâte. Commencez à verser le mélange lentement en remuant avec une fourchette. Si des grumeaux apparaissent, cassez-les sur le bord du récipient.
3. Rincer les raisins secs et les pruneaux, verser les fruits secs à l'eau bouillante et laisser reposer un quart d'heure. À la fin du temps, déposez les ingrédients sur une serviette en papier et séchez. Hacher en petits morceaux, ajouter à la pâte.
4. Préparez des moules à cupcakes, graissez-les avec de l'huile végétale ou tapissez-les de papier parchemin. Versez la pâte dans les alvéoles afin que la masse monte légèrement au dessus de la moitié.
5. Allumez le four, amenez-le à une température de 180 degrés. Envoyez les cupcakes à l'intérieur, faites-les cuire pendant environ une demi-heure, en vérifiant périodiquement l'état de préparation avec une fourchette. Lorsque le dessus devient rose, prenez un dessert, refroidissez-le dans des conditions naturelles, saupoudrez de sucre en poudre.

Cupcake aux groseilles

• crème sure - 45 gr.
• farine de blé premium - 130 gr.
• sucre de betterave - 55 g.
• cassis frais ou surgelés - 60 gr.
• œuf de poule - 1 pc.
• vanilline - 12 gr.
• huile végétale - 45 ml.
• levure chimique pour pâte - 13 gr.
• petit sel - 3 pincées

1. Étant donné que la base de baies est incluse dans la recette, les muffins ne sont pas toujours obtenus en hauteur. Cependant, cet aspect n'empêche pas le dessert d'avoir une structure d'air poreuse.
2. Préparez les ingrédients nécessaires, décongelez les groseilles. Si vous utilisez des baies fraîches, lavez-les et retirez-les des rameaux.
3. Mélanger le sucre granulé avec la vanille, ajouter l'oeuf, battre le mélange avec un mélangeur. Lorsque la composition monte en mousse épaisse, versez la crème sure et l'huile végétale.
4. Mélanger la levure chimique (éventuellement la remplacer par du soda hydraté) avec 100 gr. farine de blé. Envoyer ces composants à la composition précédente, pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
5. Tamisez les 30 gr restants. farine, rouler des groseilles dedans, puis les déplacer délicatement dans un bol avec de la pâte. Essayez de ne pas endommager les baies, sinon la bouillie se révélera.
6. Préparer des plats à muffins, les graisser avec de l'huile végétale. Remplissez chaque cellule de pâte, mais pas vers le haut. Préchauffez le four à 185-190 degrés, envoyez les muffins à cuire pendant 20-30 minutes.
7. Après la période spécifiée, éteignez le four, retirez la friandise, laissez refroidir à température ambiante. Saupoudrez le dessus des muffins avec du sucre en poudre ou de la poudre de cacao si vous le souhaitez.

Muffin au miel

• farine de blé premium - 155 gr.
• oeuf de poule - 2 pcs.
• sucre granulé - 85 gr.
• lait concentré - 85 gr.
• levure chimique pour pâte - 14 gr.
• miel - 75 gr.
• raisins secs ou abricots secs - 45 gr.
• beurre (66-72%) - 110 gr.

1. Retirez l'étiquette de la boîte de lait concentré, envoyez-la dans une casserole profonde et versez de l'eau bouillante. Mettre sur le feu, cuire à feu moyen environ 2,5 heures. Une fois le temps écoulé, retirez le bocal et laissez-le refroidir dans de l'eau froide.
2. Prenez les ingrédients énumérés à l'avance du réfrigérateur, laissez-les refroidir à température ambiante. Si vous utilisez du miel confit, faites-le d'abord fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
3. Mélanger le beurre, le lait concentré bouilli et le sucre en une seule masse, broyer la composition à la fourchette ou au fouet. Versez le miel dans un mince filet, battez avec un mélangeur, de sorte que la masse augmente de 1,5 fois.
4. Ajouter les œufs à la composition, fouetter à nouveau la crème en une mousse épaisse. Tamisez la farine, mélangez-la avec une levure chimique, commencez à verser sur la crème, en remuant avec une spatule en bois.
5. Lorsque la pâte devient homogène, procéder à la transformation des raisins secs / abricots secs. Versez les fruits secs avec de l'eau bouillante, attendez 10 minutes, égouttez l'eau et séchez avec du papier absorbant.
6. Rouler les raisins secs / abricots secs dans la farine, verser dans la pâte finie et bien mélanger. Préparez les moules en les graissant avec de l'huile végétale. Remplissez les cellules avec une masse de 2/3. Préchauffez le four à 180 degrés.
7. Envoyez des cupcakes à cuire pendant un quart d'heure, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou une fourchette. Après la cuisson, refroidir le dessert à une température acceptable, procéder à la dégustation.

Muffin au chocolat

• farine premium - 445 gr.
• kéfir (teneur en matières grasses à partir de 3,2%) - 320 ml.
• œuf de poule - 3 pcs.
• pâte de noix (par exemple, Nutella) - 65 gr.
• poudre de cacao - 90 gr.
• sucre granulé - 145 g.
• raisins secs - 75 gr.
• petit sel (non iodé) - 10 g.
• soude - 20 gr.
• huile végétale - 65 ml.

1. Laisser refroidir le kéfir à température ambiante, y casser un œuf et y verser le sucre. Battre le mélange avec un fouet ou un mélangeur pour dissoudre complètement les cristaux de sucre.
2. Tamiser le bicarbonate de soude au tamis; faire de même avec la poudre de cacao et la farine. Verser les ingrédients énumérés dans un mélange d'œufs battus, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Verser les raisins secs (peuvent être remplacés par des abricots secs) avec de l'eau chaude, laisser reposer 10 minutes, retirer et sécher. Versez-le sur la pâte, mélangez à nouveau.
4. Préchauffez le four à 200 degrés, préparez des moules à muffins. Graisser chacune des cellules avec de l'huile végétale, remplir les trous à mi-chemin.
5. Le temps de cuisson est d'environ une demi-heure. La préparation de la composition peut être vérifiée avec un cure-dent en la collant au centre du gâteau. Si l'éclat est sec, le dessert est prêt. Laissez les cupcakes refroidir, puis couvrez le chapeau de pâte de noix.

Muffin au citron

• crème sure avec une teneur en matières grasses de 20% - 165 gr.
• huile végétale - 145 ml.
• farine - 210 gr.
• jus de citron - 80 ml.
• sucre glace - 270 gr.
• citron - 1 pc.
• oeuf de poule - 4 pcs.
• levure chimique pour pâte - 25 gr.

1. Si vous le souhaitez, remplacez la crème sure par du yaourt épais, le goût ne changera pas. La première chose qui attire votre attention est la quantité de sucre en poudre. Ne croyez pas à tort qu'il y en a beaucoup, ne réduisez pas le nombre. Sinon, le dessert deviendra aigre.
2. Mélanger les œufs de poule et le sucre à glacer (200 gr.), Verser l'huile de tournesol et la crème sure, fouetter au batteur. Retirer le zeste des citrons, essuyer sur une râpe, ajouter à la masse précédente. Versez 50 ml. jus de citron, mélanger.
3. Tamiser la farine et la levure chimique, les mélanger, ajouter à la masse d'oeufs battus. Vous vous retrouverez avec un batteur. Lubrifiez le moule et remplissez-le juste au-dessus de la moitié.
4. Allumez le four, réglez la température à 180 degrés, chauffez pendant 20 minutes. Envoyez les cupcakes à cuire pendant 45 minutes, déterminez l'état de préparation avec un cure-dent.
5. Commencez la cuisson du sirop. Mélanger 70 gr. sucre glace avec 30 ml. jus de citron. Lorsque les muffins ont refroidi à température ambiante, graisser les bouchons avec la masse préparée, laisser tremper pendant une demi-heure.

Cupcake au romarin

• romarin frais - 35 gr.
• oeuf de poule - 4 pcs.
• sucre granulé - 145 g.
• levure chimique - 25 gr.
• farine - 225 gr.
• huile végétale - 65 gr.
• sel - sur la pointe d'un couteau

1. Mélanger le sucre granulé avec le sel, verser dans un bol profond et y casser les œufs.Battre vigoureusement au fouet ou au batteur, puis ajouter l'huile végétale en parallèle.
2. Tamisez la levure et la farine, versez les ingrédients en petites portions sur les œufs. Couper les aiguilles de romarin en petits morceaux, ajouter à la pâte et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, versez la pâte dans la cavité, faites cuire à 175-180 degrés pendant une demi-heure. Pour déterminer l'état de préparation, collez un cure-dent à l'intérieur du cupcake, puis retirez-le. Luchina devrait sécher. Laisser refroidir les pâtisseries coupées en portions.

Cupcake cerise

• farine premium - 210 gr.
• sucre granulé - 155 gr.
• beurre - 215 gr.
• levure chimique - 15 gr.
• 4 œufs
• cacao - 30 gr.
• vanilline - 12 gr.
• cerise dénoyautée - 180 gr.

1. Couper le beurre en cubes, mettre dans un bol et faire fondre dans un bain d'eau / vapeur. Retirer la composition du feu, verser le sucre granulé, battre au batteur jusqu'à consistance crémeuse.
2. Dans un autre bol, mélanger les œufs de poule avec la vanille, battre au batteur pendant 3 minutes. Verser la crème, fouetter encore 2 minutes.
3. Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique pour la pâte, pétrir avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Commencez à verser la farine dans la crème fouettée par portions, ne laissez pas apparaître de grumeaux.
4. À la fin, vous obtiendrez une pâte aérée, divisez-la en 2 parties (nous utiliserons la première maintenant). Lubrifiez les formes en silicone ou en étain avec du beurre, appliquez-y de la crème avec une cuillère à café, en remplissant la cellule par 2/3.
5. Au milieu, placez les cerises, les muffins blancs prêts à cuire. Verser la poudre de cacao tamisée dans la deuxième partie de la pâte, pétrir au fouet jusqu'à consistance lisse. Remplissez les cellules restantes du formulaire avec de la crème au chocolat, insérez également la cerise au centre.
6. Préchauffez le four à 185 degrés, envoyez les muffins à cuire. La durée du traitement thermique varie entre 25 et 35 minutes, déterminez l'état de préparation avec un cure-dent. Après la date d'expiration, refroidissez le dessert et commencez à manger.

Cupcake aux raisins

• œuf de poule - 3 pcs.
• beurre - 175 gr.
• sucre granulé - 175 g.
• raisins secs sans pépins - 185 gr.
• farine - 365 gr.
• sucre vanillé - 4 g.
• sucre glace - pour la décoration
• sel - sur la pointe d'un couteau
• levure chimique - 7 gr.

1. Sortir le beurre du réfrigérateur, laisser reposer 4 heures à température ambiante. À la fin de la période, écrasez-le avec une fourchette, versez la vanilline et le sucre granulé, battez au mélangeur pendant une demi-minute.
2. Dans un autre bol, casser les œufs, les battre et ajouter au beurre. Laver et sécher les raisins secs, les envoyer dans la pâte, bien mélanger le tout et battre à nouveau.
3. Tamiser la farine, combiner avec du sel et de la levure chimique. Divisez le mélange en vrac en 2-3 parties pour l'ajouter par portions. Sinon, le mélangeur travaillera dur.
4. Versez la première partie de la farine dans le mélange crémeux, fouettez. Effectuez des manipulations avec deux autres sections. Vous obtiendrez une pâte très épaisse difficile à pétrir.
5. Lubrifiez le moule avec du beurre, étalez la pâte avec une cuillère à soupe. Faites une incision au centre pour que le cupcake éclate au bon endroit. Cuire à 180 degrés pendant 1-1,5 heures.

Muffin aux fraises

• levure chimique - 20 gr.
• oeuf - 2 pcs.
• fraises surgelées ou fraîches - 165 gr.
• sucre - 160 gr.
• sel - sur la pointe d'un couteau
• crème sure - 90 gr.
• beurre - 110 gr.
• farine - 185 gr.
• zeste d'orange fraîche - 40 gr.

1. Laisser la crème sure et le beurre à température ambiante pendant 3 heures. Mélanger le sucre avec les œufs de poule, battre au batteur ou au fouet. La masse devrait augmenter deux fois et devenir blanchâtre. Continuer à fouetter, verser la crème sure et le beurre fondu en parallèle.
2. Râper le zeste d'orange, ajouter à la pâte. Tamiser la poudre à pâte et la farine, ajouter le sel. Mélanger les composants avec une fourchette, un fouet ou un mélangeur. Vous devriez obtenir de la crème anglaise.
3. Préparez un moule en silicone ou en étain, graisser avec de l'huile végétale. Versez la pâte finie dans le récipient.Couper les fraises en 2 parties, déposer les baies sur la pâte et saupoudrer de sucre granulé.
4. Envoyez le dessert à cuire pendant 1 heure à une température de 180-185 degrés, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Après la cuisson, refroidir le cupcake, le retirer du moule, le couper en portions.

Muffin à l'orange

• sel - 1 pincée
• oeuf - 2 pcs.
• chocolat noir - 85 gr.
• sucre - 175 gr.
• levure chimique - 15 gr.
• beurre - 145 gr.
• orange - 1 pc.
• lait (teneur en matières grasses à partir de 3,2%) - 145 ml.
• farine premium - 290 gr.

1. Faites ramollir le beurre à température ambiante, frottez-le avec du sel et du sucre granulé. Ajouter les œufs, battre au fouet. Tamiser la farine et la levure chimique, bien mélanger.
2. Refroidissez le lait, versez-le en un mince filet et remuez en même temps pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Divisez la masse résultante en 2 sections égales. Faire fondre le chocolat au bain-marie, mélanger avec la première partie.
3. Pressez le jus de l'orange, versez 55 ml. dans la deuxième partie, frottez le zeste du fœtus et ajoutez-le également à la pâte. Bien mélanger avec une fourchette. Vous vous retrouvez avec des couches de chocolat et d'orange.
4. Tapisser le moule à cupcake avec du papier sulfurisé ou de la graisse avec de l'huile végétale. Prenez une cuillère à soupe de chaque type de pâte et mettez-la dans les cellules une à une, de sorte que le gâteau soit cuit de différentes couleurs.
5. Le temps de cuisson est de 1 heure, la température est de 180 degrés. Pour vérifier la préparation du produit, trempez un cure-dent dans le cupcake, puis retirez-le. La surface doit être sèche. Laisser refroidir le dessert, saupoudrer de sucre en poudre (facultatif).

Les recettes de muffins maison se sont répandues dans le monde entier et sont solidement ancrées dans de nombreux pays. Les délices de farine sont préparés à base de biscuit ou de pâte de caillé. Les muffins sont souvent ajoutés des baies et des fruits de saison, du chocolat, des noix, des fruits confits. Variez les proportions comme vous le souhaitez, expérimentez le remplissage.

Vidéo: comment faire des cupcakes