עגבניות מלוחות - יתרונות ופגיעה בגוף

חמוצים ותסיסה הם מנה חובה על השולחן של כל עקרת בית וחגיגית. קשה לפגוש אדם שלא מכיר את העונג הקולינרי הזה. עגבניות תופסים מקום מיוחד בקרב ירקות שנחשפים לשיטות לשימור הבית, אם כי במהותם מדובר בפירות יער. הודות למכשפים מיומנים הטעמים עשויים להשתנות, אך בסך הכל זה הטעים שבחטיפים הקיימים. על זה מיצוי הידע של הצרכנים על פרי זוהר. מעטים יודעים כי למוצר זה יש רשימה גדולה של תכונות שימושיות וכמה התוויות נגד.

מולדתם של האהוב על פירות יער בכל רחבי העולם היא דרום אמריקה. זה הגיע לאירופה במאה ה -16 כצמח נוי, מעט אחר כך העגבנייה הגיעה לרוסיה, שם האדמות הפוריות קיבלו אותה היטב והפכו אותה לפופולרית ואהובה על כולם.

אפשרויות שימור

ישנם שני סוגים של שימור עגבניות - זהו כבישה וכבישה. הם נבדלים זה מזה בהרכב המרגמה ובטכניקות.

1. כאשר כבישה הם משתמשים בצנצנת סטרילית, שמים עגבניות ושופכים לתמיסה של מים, מלח ותיבול. חומצה אצטית משמשת לרוב כחומר משמר.
2. בעת הכבישה מניחים פירות יער בכלי המטופל, יוצקים עם תמיסה של מלח ומים, וצפויה תחילת תהליכי התסיסה הטבעיים.

הרכב

על פי תכולת הקלוריות שלו (13 קק"ל), עגבניה יכולה להיקרא מוצר תזונה, ועל ידי ההרכב הכימי שלה היא מחסן של ויטמינים ומינרלים.

עגבניות מלוחות מכילות:

קומפלקס ויטמינים: רטינול, בטא-קרוטן, PP (NE), אסקורבית, חומצות ניקוטין, ויטמיני B (B1, B2, B5).

• יסודות קורט: ברזל, נחושת, נתרן, פלואור, יוד, אבץ.
• מקרונוטנטים: סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן.
• חומצות אורגניות.
• ליקופן.
• אלפא טומטין.
• סרוטונין.

הערך העיקרי של עגבנייה מלוחה בתזונה הוא תפקודו המגרה. הוא מסוגל לשפר את איכות העיכול, מפעיל את מערכת העיכול. לפני שאוכלים אוכלים שקשה לעיכול, עגבניה נאכלת יכולה למנוע הופעת כובד בבטן ונפיחות.

מה היתרונות של אכילת עגבניות מלוחות

עגבניות בשלות נחשפות למלח, ופירות יער בשלב "בגרות חלבי" פופולריים ומבוקשים גם הם. ניתן לתת טעם לשום, פלפל, עשבי תיבול, ענפי עצי פרי. כשהם מוכנים בדרך זו, הם ביססו עצמם כסוכן יעיל נגד דלקת. תורם לכך הקוורצטין האנטיביוטי הטבעי, שהוא חלק מההרכב, ואשר אין בו התוויות נגד.

תכונות שימושיות של עגבניות מלוחות:

1. יש להם תכונות נוגדות חמצון. בזכות הליקופן יש להם השפעה חיובית על תפקוד הלבלב, בלוטות הערמונית וגם צוואר הרחם. אל תאפשר פעילות של רדיקלים חופשיים. כאשר הוא מתקשר עם נוגדי חמצון אחרים, המוצר הופך את הגוף לעמיד בפני סרטן.
2. התחדשו רקמות, חיזקו והתחדשו. באמצעות אלפא-טומטין וקוצרצטין, נוצרים חילופי חלבונים ופחמימות ברקמות.
3. להחזיר את הראייה. הודות לקרוטן, גם אם בכמות קטנה יותר מאשר בעגבניות טריות, ויטמין A תומך בבריאות העיניים.
4. הם משפרים את הטון, משפיעים לטובה על מערכת העצבים. הווה בהרכב של הורמונים טבעיים, שפר את הזיכרון, תשומת הלב, בהירות המחשבה ומצב רגשי.
5. חיזוק המערכת החיסונית. ויטמין PP - מרכיב חשוב בחסינות חזקה, משפר את זרימת הדם בכלי מיקרו, מפחית לחץ דם גבוה.
6. קבעו איזון מים-מלח, הסירו עודפי מים, הקלו על נפיחות. אחוז אשלגן גבוה מחזק את כלי הדם.
7. הם מונעים היווצרות קרישי דם, מדללים את הדם.
8. יש למנוע את התמצית הכולסטרול, השומנים, הרעלים, ושבור אותם.
9. הם משפרים את תפקוד הלב בזכות ברזל, מגנזיום ואשלגן בהרכב.
10. מנרמל את חילוף החומרים שמקל על ידי הרכב ויטמינים עשיר.
11. יש לחדש את הגוף בחומרים מזינים בחורף. בעזרת המלחה נאותה נשמר הרכב.
12. הקימו כסא. לסיבים בעגבנייה השפעה יעילה על עצירות.

כמויות קטנות של המלחה מותרות לחולי סוכרת, אנשים הסובלים מכבד וכיס המרה.

האם ניתן להזיק מאכילת עגבניות

למרות היתרונות הברורים, תמיד תוכלו למצוא אפילו מספר קטן של אנשים שמסיבה כלשהי חמוצים טעימים אינם מתאימים.

מקרים נדירים כוללים:

1. אינדיבידואל אינו תפיסה.
2. מחלות באיברים האחראיים על תפקוד המין העברי, מחלות דלקתיות (pyelonephritis, cholecystitis, Urolithiasis). מלח וחומצה אוקסלית מסוגלים לבצע שינויים במאזן המלח-מים, כמו גם להאט את חיסול הנוזלים מהגוף, ובכך להחמיר את מהלך המחלות הקיימות.
3. יתר לחץ דם כמות גדולה של מלח בהרכב מעלה את הלחץ.
4. כיבים וגסטריטיס. ניסוח חומץ הוא התווית.
5. ילדים רגישים למוצרים שונים. העגבניות המלוחות ניתנות בצורה הטובה ביותר במנות קטנות תוך מעקב קפדני אחר תגובת הגוף. בעת שימוש בכמות גדולה של שימור זה, פריחות, גירוד, אלרגיות, דיאתזה אפשריות. עלולה להתרחש עלייה קלה בטמפרטורה.

יישום בישול

עגבניות מומלחות הן מנה ראשונה שמספקת לעצמה שהולכת היטב עם תוספות ותבשילי בשר. כמו כן, מוצר זה הוא חלק מתכונים רבים: הודג'ודג ', תבשיל, סלטים ירקות.

מתכון פשוט ומהיר למלחת עגבניות "מסבתה של אמה"

זוהי שיטה למקרי חירום, כתוצאה מכך העגבניות מוכנות לשימוש לאחר 4 ימים.

בתחתית המכולה שכבו ירקות (פטרוזיליה, שמיר סלרי, עלי דובדבן), פלפל חריף, 5 שיני שום. כל ברי נחתך ומונח בקערה על כרית ירוקה. מכסים בירקות מלמעלה ומוסיפים שום. מכינים את המלח: מים (5 ליטר) רותחים במלח (5 כפות ל ') וסוכר (10 כפות). עגבניות מוזגות בתמיסה מוכנה; מניחים בצד למשך יום בתנאים הרגילים, ואז מכניסים למקרר למשך שלושה ימים עד להכנה מלאה.

וידאו: היתרונות והנזקים של העגבניות