מדוע קוויאר אדום מר?

קוויאר אדום מונח על השולחן במקרים מיוחדים. העדינות יקרה למדי, צריך לבחור בה במראה קפיצי או לסמוך על שלמות היצרן אם המכולה אטומה. זה מעצבן מאוד כאשר לקוויאר המוכן לטיפול יש טעם לוואי מר, במקרה זה תצטרכו להבין האם זו הנורמה או שעליכם לחפש דרכים להציל את המוצר.

סוגים ותכונות של קוויאר אדום

שורה שלמה של מוצרים מגזעי דגים שונים נופלת תחת מושג זה. לרוב, קוויאר מ:

• סלמון
• סלמון ורוד;
• סלמון coho;
• סלמון גרביים;
• פורל;
• סלמון צ'אם;
• צ'ינוק סלמון.

• זרחן;
• אשלגן
• חומצה פולית;
• אפר;
• מספר סוגים של חומצות שומן;
• ויטמינים A, E, D, PP, B, K;
• כולין;
• סידן
• ברזל
• נחושת
• סלניום.

קלוריות 100 גר '. - 250 קק"ל. למרות השיעור הגבוה, עלייה במשקל במוצר זה קשה. עוצר מחיר גבוה ועיכול מהיר כאשר ערך תזונתי מומר לאנרגיה תוך זמן קצר. לכן המוצר מומלץ לתשישות גופנית ונפשית.

גורם למרירות בקוויאר

גוון מרירות קל במוצר מתוצרת רוסיה נחשב לנורמלי. אם זה אינטנסיבי יותר, אז מדובר על הפרה של טכנולוגיית הייצור או שימוש במספר רב של חומרים משמרים. במקרה של חיתוך של דגים טריים באיכות ירודה, נפגעה שלפוחית ​​המרה ונשפך התוכן לחלל הפנימי, תוך הספגה מיידית של קוויאר והרקמות הסובבות אותו. סיבה נוספת נעוצה בחשיפה הארוכה שלה לשמש. במקרה זה, מתווסף ריח של שומן מעופש. אם היצרן ניסה להסוות פגמים עם חומרי טעם ו חומרים משמרים, קוויאר מייד מוציא את מרירותו.

דרכים לתיקון הטעם
המוצר יקר, בדרך כלל המכולה נפתחת ביום החג ולעיתים אין זמן לרוץ לחנות לצנצנת חדשה. כדאי לנסות להציל את המצב.

חשוב: אם המכסה או הפחית עצמה מעוותים, יש לזרוק אותה בדחיפות, מכיוון שהתוכן כבר מהווה איום על הגוף.

במקרים אחרים, יש סיכוי.

מתכון מספר 1
ניתן להסיר מרה נשפכת וחומרים משמרים עודפים על ידי שטיפת קוויאר בחליטת תה חזקה. לשם כך עליכם להכין מסננת, בד גזה או כותנה דקה, 2 מיכלי אמייל או פלסטיק עמוקים. לשטיפה, תה בעל עלים גדולים מבושל, מסונן, מקורר ל 30-35 מעלות. קוויאר מוזגים עם עלי תה, נשטפים בעדינות בעזרת כף עץ או כסף למשך 5-7 דקות, מרוקנים דרך בד הגבינה. עדיף לא להשתמש בכלי אלומיניום ופלדה, זה נותן לקוויאר טעם מתכתי.

מתכון מספר 2
מים מינרליים שנשפכו בקוויאר מרככים מעט את הטעם, שגם מתנקזים לאחר מספר דקות, או כמות קטנה של שמן צמחי.

מים מינרלים גם מסירים עודפי מלח ומעניקים לביצים מראה מושך אם הן הופכות מעט יבשות.

קוויאר די מצוברח מבחינת אחסון ותחבורה.לעיתים קרובות ריח ומרירות לא נעימים מעידים כי המוצר אינו מתאים לצריכה. יהיה עליו לזרוק, מכיוון שבריאות יקרה בהרבה, ולהרעלה במוצרי דגים יש השלכות חמורות.

בעת בחירת קוויאר, יש לשים לב למראה שלו. הביצים צריכות להיות עגולות, לא מרוסקות, מתפוררות, בצבע בהיר עם קירות שקופים או מעט משעממים, עם ריח דגי קל. מוצר כזה יביא אווירה חגיגית ותועלת ללא ספק.

וידאו: כיצד לשקל את קוויאר אדום