"תפוחים, בתפזורת, ענבר!". כיום אין צורך לפרסם אותם. נמכר בכל ימות השנה בכל מקום. עם בדיקת נאותות אתה יכול לשמור עליו בצורה מושלמת מהגינה שלך עד מרץ. ומה עם אלה שאין להם איפה לאחסן פירות? יש דרך לצאת אם יש מקפיא.
איך להקפיא תפוחים לחורף? כעת ספקנים אומרים כי לאחר ההפשרה מתקבלת מסה חסרת צורה, פירות מאבדים ויטמינים. והנה שקר! כמובן שהעקביות לא תהיה זהה, אך היא רחוקה מלהיות נמרחת. אגב, ויטמינים בתפוח קפוא נשארים כ- 85-90%, לכן אל תשתוללו לשווא. אכן, הם נהנים מפירות יער קיץ לאחר הפשרה בהנאה. ומה יותר גרוע מתפוח? אתה רק צריך להקפיא אותו נכון.
בחר תפוחים נכון
עבור העצלנים ביותר יש שיטה פשוטה: שוטפים את הפירות ביסודיות ודוחסים אותם לחלוטין למקפיא. באופן טבעי בשקית ניילון. בחורף אנחנו מקבלים, מפשירים ופורצים. זכרו, רבים מההורים בילדותם לקחו לעיתים קרובות פירות קפואים מוצקים ישירות ממריחת השלג. הפשרה על צלוחית ליד הכיריים או הסוללה. אי אפשר לשכוח את הטעם הזה!
ומה מונע לעשות זאת עכשיו? אבל עכשיו תחושת האסתטיקה בדרך. זה כבר לא מעניין פשוט לאכול תפוח מופשר. כן, ועל עוגה פתוחה דבר כזה לא נראה בכלל. אני רוצה פרוסות יפות, אפילו צבעוניות, בהירות. כמו שאתה רוצה בקיץ. אז הכל ניתן למדי.
המראה בתחילה לא ממש משנה, מכיוון שיש לקלף פירות. העיקר שהם בשלים וללא חביות רקובות. שריטות או שקעים מוגזמים גם הם לא מאוד מבורכים. אגב, לפירות הירוקים לאחר ההפשרה יש טעם הרבה פחות נעים מזה של צהוב או אדום. כדאי לקחת זאת בחשבון.
והקריטריון האחרון הוא העסיסיות. פירות "כותנה" רופפים לא יתנו לאותו מיץ נעים במיוחד.
רצף פעולות
התפוחים נשטפים ביסודיות במברשת רכה, מיובשים על מגבת סמרטוט. הכן מים קרים מראש. מיץ לימון סחוט טרי מוסף או חומצת לימון מומסת. שום קנאות! רק לטעם מעט חמצמץ.
הפירות קלופים, חתוכים ל -4 חלקים. כך יהיה קל יותר להסיר את העצמות. לאחר חיתוך הגלעין נחתכים את הרבעים לפרוסות (מעטרים שרלוטה או פשטידה), קוביות (מתאים למילוי פשטידות או קומפוט), קש גדול (שכבה אידיאלית לגליל). לפעמים נדרש רוטב תפוחים. למשל לרוטב. במקרה זה - פומפיה להצלה!
טיפ. אי אפשר לטרוח ופשוט חותכים את התפוחים בעיגולים. אבל אז תהליך ההקפאה ייקח הרבה יותר זמן ובנפחים קטנים. למטה יהיה ברור מדוע.
פרוסות מוכנות טובלות מיד בקערה עם מים חמוצים. 10 דקות יספיקו. זה יאפשר לתפוחים להישאר קלים ללא חמצון באוויר הפתוח. כמובן שפריט זה אינו חל על פירה.
בשלב הבא קחו את תבנית האפייה הגדולה ביותר, שמתאימה רק למקפיא. קרש חיתוך או קרטון עבה מתאים. מכסים בפוליאתילן צפוף. סרטי תפוח מונחים עליו בשכבה אחת. הם משתדלים לא להיצמד זה לזה, אחרת הם יקפאו בחתיכה אחת. עיגולים קטנים ישקעו מעט!
הכריכה העליונה עם תיק או סרט שני שנשלח למקפיא למשך 2-3 שעות. ניתן להקפיא פירה על צלחות קטנות, שגם הן מכוסות.
למשך הזמן בו הקירור העיקרי מתבצע, יש צורך להכין מיכלים מפלסטיק מזון. שוטפים ומייבשים אותם. כחלופה, תיקי אטב רוכסן לשימוש חוזר יעבדו.
הם מוציאים תפוחים חלביים מעט, שופכים אותם למיכלים מוכנים ומחזירים אותם למקפיא.עכשיו לאחסון לטווח ארוך. ניתן לעטוף פנקייק של פירה קפוא בכמה שכבות של סרט נצמד.
חסרונות כאלה מאוחסנים בצורה מושלמת במשך 10 חודשים.
טיפ. יש להניח את הפירות המוכנים במנות קטנות כך שבחורף לא תצטרכו לשלוף את כל האריזה מהמקפיא.
טיפים שימושיים
- קטע של סרט חממה הוא אידיאלי להקפאה ראשונית. באופן טבעי חדש ושטוף היטב.
- כדי להקל על הקפאת הכפור באחסון לטווח הארוך, ניתן לשים מגבת עבה ישנה מתחת לפוליאתילן. אז הסרט בהחלט לא יפרוץ תחת משקל הפרי.
- לחלק מהמקפיאים פונקצית "הקפאה מהירה". בזמן השימוש, זמן הקירור הראשוני מצטמצם ל 30 דקות.
- לאחסון לטווח ארוך, התעשייה המודרנית מציעה חבילות מיוחדות להקפאה. הם נקראים כך. הם עולים פרוטה, נמכרים בכל חנות לחומרי בניין או כל מחלקה. הם חוסכים זמן רב, והכי חשוב, לא נותנים ריחות החוצה. והמקפיא הסטנדרטי עשיר בהם מאוד. אם אינכם רוצים ליהנות מתפוחים בניחוח שמיר או בשר נא, בהחלט כדאי שתשימו לב לתיקים הללו.
- כאשר מוזגים, כל הפעולות צריכות להיות מהירות ככל האפשר, אך מסודרות. קשה לשבור את הקוביות, אבל הפרוסות קלות. זה לא ישפיע על הטעם, אבל היופי הרצוי על העוגה הפתוחה לא יעבוד. המהירות חשובה מסיבה אחת: אם תהססו, הקרום הקפוא העליון על הפירות יפשיר, והם ידבקו זה בזה במונוליט כזה שרק פטיש יעזור. אין עוד את היופי של הפרי, כאן אתה צריך לתפוס חתיכות ברחבי המטבח ממפגעים.
- אם משום מה זה קרה והתפוחים תקועים במקפיא, הכל ניתן לתיקון. אתה יכול למלא אותם בסוכר ולעשות ריבה ריחנית נהדרת או ריבה. או שמים את כל הבריקאט במים רותחים ובשלו קומפוט ויטמין.
- כל הקפאה חתומה תמיד. אל תסמוך על הזיכרון שלך, השתמש בסמן קבוע, הוא לא נשטף במים ונראה בבירור.
איך להקפיא תפוחים לחורף? בטח מבלה קצת בסתיו. אבל בחורף אתה מקבל חיסכון כפול: זמן להכנת פרי וכסף לקנות אותם. והיתרונות הבריאותיים וההנאה של משקי הבית הם פשוט לא יסולא בפז. במיוחד אם תפוחים ממגרשים הבת שלהם.
וידאו: איך להקפיא תפוחים
הגש